跟我學(xué)做餐飲業(yè)金牌服務(wù)員

內(nèi)容概要

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)行業(yè)也逐漸呈現(xiàn)了供需兩旺的局面，特別是中高級(jí)服務(wù)人員，往往是供不應(yīng)求。服務(wù)員也從舊社會(huì)的社會(huì)底層一躍成為人才市場(chǎng)的搶手貨。作為一個(gè)餐飲服務(wù)人員，要想在自己的崗位站穩(wěn)腳跟并且創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)，必須注重自身素質(zhì)和服務(wù)技能的提高。    根據(jù)我國(guó)餐飲業(yè)的實(shí)際情況，本書特別咨詢了長(zhǎng)期從事餐飲業(yè)研究的專家和具有豐富經(jīng)驗(yàn)的餐飲服務(wù)人員，從服務(wù)員的形象設(shè)計(jì)、儀表修養(yǎng)再到餐飲服務(wù)的基本操作和業(yè)務(wù)規(guī)范；從最基本的概念講到涉及服務(wù)領(lǐng)域的各個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)，以整個(gè)服務(wù)流程貫穿全書，深入淺出地介紹了現(xiàn)階段餐飲服務(wù)領(lǐng)域的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。它既可以作為賓館、酒店、咖啡屋等餐飲服務(wù)場(chǎng)所工作人員的一本難得的培訓(xùn)教材，也可以作為志在從事餐飲業(yè)或服務(wù)業(yè)人員的一本有用的參考書。

書籍目錄

第一章 餐飲服務(wù)概論　一、餐飲服務(wù)的定義及范圍　　餐飲服務(wù)的定義　　餐飲服務(wù)的范圍　　餐飲服務(wù)的意義　二、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求　　服務(wù)人員的素質(zhì)　　優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)第二章 餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范　一　餐飲服務(wù)業(yè)的特性　　餐飲業(yè)生產(chǎn)方面的特性　　餐飲業(yè)銷信方面的特性　　餐飲業(yè)員工待遇方面的特性　　餐飲業(yè)工作性質(zhì)方面的特性　二　餐飲服務(wù)品質(zhì)的控制及控制程序　　服務(wù)品質(zhì)的定義　　顧客對(duì)服務(wù)品質(zhì)的需求　　服務(wù)品質(zhì)的制定　　服務(wù)品質(zhì)控制的程序　　高品質(zhì)的服務(wù)態(tài)度　　餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的條件　三　高品質(zhì)餐飲服務(wù)　　怎樣做好高品質(zhì)的服務(wù)　　主要服務(wù)人員的崗位職責(zé)　　服務(wù)中禮節(jié)、禮貌的基本要求　　服務(wù)人員的禮貌素養(yǎng)　　服務(wù)的創(chuàng)新方法　　服務(wù)的安全意識(shí)第三章 餐飲服務(wù)心理學(xué)　一　善于人際溝通　二　如何拉近與顧客的距離　三　服務(wù)的必要因素　四　重視補(bǔ)救性服務(wù)　　……第四章 餐飲服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)第五章 餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)第六章 餐飲服務(wù)的種類第七章 宴會(huì)服務(wù)第八章 餐飲產(chǎn)品和推銷第九章 餐飲服務(wù)的信息化與現(xiàn)代化附錄一 餐飲服務(wù)英語附錄二 餐飲服務(wù)質(zhì)量通用標(biāo)準(zhǔn)

圖書封面

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