西式好湯

內容概要

花菜湯
材料：橄欖油半杯，洋蔥丁480克，花菜2棵，雞高湯適量，土豆丁590克。
調味料：鹽少許
裝飾：細香蔥
做法：
1  花菜切小塊，備用。
2  鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥拌炒，再加入花菜略炒，倒入高湯蓋住蔬菜煮沸，另入土豆煮15分鐘。
3  上述材料用攪拌機打成汁，加鹽即可。
花菜很容易熟，不需要久煮。
土豆在湯剛沸時即可加入，這樣可保持花菜的明亮色澤且營養(yǎng)也不易流失。

書籍目錄

好湯的基礎——高湯好湯的理由——辛香料視覺與味覺大滿足  奶油培根南瓜湯  西班牙彩椒湯  意大利蔬菜湯  漁夫番茄湯  奶油扁豆湯  奶油蘑菇湯  土豆青蒜湯  匈牙利牛肉湯  法式洋蔥湯  小黃瓜酸乳湯精燉細熬的雋永味道  白酒豬蹄湯  南瓜湯  蔬菜雞肉清湯  蛤蜊巧達湯  洋菇卡布其諾  曼哈頓蛤蜊湯  花菜湯  鄉(xiāng)下玉米濃湯  牛尾湯  活力蔬菜湯讓葉覺藝術起來的魔法  黃甜椒奶酪法  紫甘藍蘋果湯  花菜培根佐芥末奶酪面包  馬賽漁夫湯  白松露皇帝豆仁湯  蛤蜊濃湯  羅勒洋梨冷甜湯  紅椒蘑菇湯  淡菜天使細面湯  德式豌豆?jié)鉁珴庥襞Ｄ田L味大集合  番茄冷湯  奶油蘆筍湯  培根海鮮湯  豌豆仁湯  菠菜濃湯  大蒜風奶的油蝸牛湯  玉米濃湯  奶香胡蘿卜湯  焗烤海鮮濃湯精彩多變葡式風情湯  忌廉蝦湯  石頭湯  馬介休魚清湯  薯粒豌豆湯  意式三角豆湯  葡式青菜湯  金必多濃湯  甜瓜玉米湛怕  周打濃湯  歌利亞湯

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    西式好湯 PDF格式下載

---