家常鹵味

出版時(shí)間：2005-1-1 出版社：中國(guó)紡織出版社作者：蕭宗隆頁(yè)數(shù)：82 字?jǐn)?shù)：80000

書(shū)籍目錄

單位換算鹵包材料介紹鹵汁基本制作 鹵味制作要領(lǐng)鹵汁保存秘訣PART 1 豬肉篇  香蒸鹵子排  酒鹵東坡肉  家鄉(xiāng)熗肉飯  燉鹵肉臊  嬾鹵排骨飯  茶熏黃金豬路蹄  筍干蹄髈  酥炸鹵大腸  醬拌豬耳朵  茶香豬心  慢鹵嬾豬肚  香鹵豬舌PART 2 家禽篇  鹽水鹵雞  冰糖油雞  酥炸鹵雞屁股  朡炸香雞皮  淋鹵雞心花  香鹵雞爪  芹菜拌鹵鴨腸  蔗香鹵鴨翅  東山鴨頭  茶熏腌鴨  拌鹵鴨肫  香拌鳥(niǎo)胗  香辣鹵鴨舌  燒鹵鵝掌寶  鵝肉韭菜切盤(pán)PART 3 牛羊篇  嫩鹵牛腱肉  紅燒牛肉面  燒鹵牛腩煲  涼拌鹵牛筋  原汁鹵牛肚  家常羊肉爐  羊膏凍蘸醬PART 4 海鮮篇  味噌遮目魚(yú)頭  日工燒鹵鮭魚(yú)頭  淋汁鹵魚(yú)肚  海陸雙鹵  椒鹽花枝煙  醬淋鮮鮑PART 5 蛋 豆腐篇

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