人與食物的健康配方

內(nèi)容概要

本書結(jié)合我們的飲良習(xí)慣，從人體營養(yǎng)需求與吸收出發(fā)，向大家介紹健康飲食的主要方面。并系統(tǒng)介紹了主食、蔬菜、水果、動物類食品等等的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和對人體的作用與影響，讓大家真正地吃出健康、吃出科學(xué)。

書籍目錄

第一章 健康的動力之源  飲食的營養(yǎng)是動力之源  營養(yǎng)關(guān)乎健康長壽  人體是怎樣消化食物的  熱能平衡方能保健康  如何科學(xué)平衡膳食   合理營養(yǎng)的膳食搭配   營養(yǎng)就在一日三餐里   根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)選擇食物  膳食纖維與人體健康   美食的健美要求  烹飪對營養(yǎng)的影響  配菜的藝術(shù)   科學(xué)的營養(yǎng)進(jìn)餐  把握好食品的保質(zhì)期  不同年齡段人群的膳食提醒   不同職業(yè)及特殊環(huán)境中人群的營養(yǎng)保健第二章 主食類的營養(yǎng)和保健作用  谷類的營養(yǎng)特點(diǎn)  豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)  大米  小米  薏米  小麥  大麥  蕎麥  燕麥  黑麥   玉米   黑玉米  高梁   大豆和豆制品  紅小豆   黑豆 第三章 蔬菜的營養(yǎng)和保健作用   蔬菜的營養(yǎng)特點(diǎn)  薯類的營養(yǎng)特點(diǎn)  菌藻類的營養(yǎng)特點(diǎn)  芽菜類的營養(yǎng)特色  苦味蔬菜有益健康   大白菜  小白菜  卷心菜  生菜  馬齒莧  甘藍(lán)  芹菜  雪里蕻  油菜  莧菜  菠菜  苘苘  空心菜  芫荽  黃花菜  花椰菜  ……第四章 水果的營養(yǎng)和保健作用第五章 肉類食品的營養(yǎng)和保健作用第六章 蛋乳類食品的營養(yǎng)和保健作用第七章 其他飲品和調(diào)味品

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