新開餐廳必讀全書

內(nèi)容概要

“民以食為天”，這句話說明了飲食在人們生活中的重要地位，也說明了餐飲業(yè)廣闊的市場前景。雖然如此，想在餐飲業(yè)占有一席之地，卻非易事，需要對餐廳的定位，開業(yè)準備，有單的制作，原料采購與管理，廚房管理，服務(wù)管理及餐廳的經(jīng)營、理財有全方位的了解。本業(yè)恰到好處地介紹了這方面的知識，對有意進入餐飲業(yè)者大有裨益。

書籍目錄

第一章 開店準備 一、餐飲概述  1、餐飲業(yè)的前景及現(xiàn)狀  2、餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因 二、資金的籌集  1、資金概述  2、資金的籌措  3、籌措資金應(yīng)注意的問題 三、開餐廳的手續(xù)  1、辦理營業(yè)執(zhí)照  2、辦理衛(wèi)生許可證  3、辦理環(huán)保審批  4、辦理稅務(wù)登記  5、其他相關(guān)手續(xù)第二章 餐廳開業(yè)前的策劃 一、市場定位  1、細分餐廳市場  2、調(diào)查分析市場  3、餐廳市場定位方法 二、地址的選擇  1、選擇餐廳地址的重要性  2、餐廳選址應(yīng)考慮的因素  3、餐廳選址的原則 三、餐廳的名稱  1、取名的技巧  2、餐廳取名應(yīng)抓住的關(guān)鍵 四、餐枯的外觀設(shè)計  1、建筑外觀造型設(shè)計  2、招牌和門面裝潢 五、餐廳的布置  1、餐廳通道的設(shè)計與布置  2、餐廳內(nèi)部空間、坐位的設(shè)計與布局  3、餐廳的光線和色調(diào)  4、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的布置  5、音響的配置  6、桌椅的配置  7、餐廳動線的安排  8、洗手間的設(shè)置

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