旅館業(yè)經(jīng)營管理

前言

　　前言　　近年來，旅館業(yè)發(fā)展逐漸呈上升的趨勢。于是，一些旅游城市把眼光瞄準(zhǔn)在海外游人、商人或是國內(nèi)的高層消費者。星級賓館、酒店如雨后春筍拔地而起，規(guī)模越來越大，檔次越來越高，因而導(dǎo)致供大于求，客源紛紛告急，產(chǎn)生惡性競爭，令經(jīng)營者叫苦不迭。但同時人們卻忽視了旅館是一個很有潛力的市場?！　∪藗兊纳钯|(zhì)量日益提高，表現(xiàn)在不僅追求物質(zhì)的需要，而且更注重精神的享受。其中，旅游成為人們追求精神享受的首選項目。出門旅游的人士，大都面對星級賓館、酒店望而止步，又對那種住宿太簡陋、衛(wèi)生設(shè)施不好又不安全的小旅館不屑一顧

內(nèi)容概要

人們的生活質(zhì)量日益提高，表現(xiàn)在不僅追求物質(zhì)的需要，而且更注重精神享受。其中，旅游成為人們追求精神享受的首選項目。出門旅游的人士，大都面對星級賓館、酒店望而不止，又對那種住宿太簡陋、衛(wèi)生設(shè)施不好又不安全的小旅館不屑一顧、牢騷滿腹。于是人們迫切地呼喚著一種既安全衛(wèi)生又價格便宜的旅館，由此可見，旅館市場必將大有作為。
    本書針對以上問題，結(jié)合我國的實際情況，借鑒國外成功的經(jīng)營管理理念，并參照了大量的資料，分十四章全面系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代旅館組織系統(tǒng)架構(gòu)、現(xiàn)代旅館的目標(biāo)市場經(jīng)營、現(xiàn)代旅館市場營銷策略、現(xiàn)代旅館財務(wù)管理、現(xiàn)代旅館客房管理與服務(wù)技巧、現(xiàn)代旅館客行李的保管、現(xiàn)代旅館廚房生產(chǎn)、現(xiàn)代旅館餐廳管理與服務(wù)技巧、現(xiàn)代旅館衛(wèi)生管理技巧、現(xiàn)代旅館采購驗收貯藏與發(fā)放、現(xiàn)代旅館設(shè)備的使用保養(yǎng)及維修、現(xiàn)代旅館實用美學(xué)、現(xiàn)代旅館治安管理辦法、現(xiàn)代旅館禮儀服務(wù)一系列內(nèi)容。

書籍目錄

第一章  旅館服務(wù)的特點與分類 旅館服務(wù)的特點   旅館服務(wù)的無形性   旅館服務(wù)的即逝性   旅館服務(wù)的差異性   生產(chǎn)與銷售的同時性   旅館服務(wù)的復(fù)雜性 旅館的分類   根據(jù)旅館特色和顧客特點劃分   根據(jù)旅館規(guī)模大小劃分   根據(jù)隸屬關(guān)系劃分   根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)劃分第二章  旅館業(yè)的策略管理 計劃是管理的首要職能   計劃的含義    計劃的重要性   計劃的必要性   制定計劃的原則 計劃的種類與旅游市場預(yù)測   計劃的種類   計劃的目標(biāo)   旅游市場預(yù)測 旅館計劃的制定   調(diào)查研究內(nèi)、外部環(huán)境   進(jìn)行市場需求預(yù)測   確定部門分目標(biāo)   制定基層服務(wù)工作計劃   實施和檢查計劃 管理就是決策   決策的職能   決策的類型   決策的原則 旅館決策的方法與步驟    決策的方法   決策的步驟第三章   旅館的管理控制第四章   旅館市場營銷第五章   旅館財務(wù)管理第六章   旅館客房管理與服務(wù)第七章   顧客行李的保管第八章   旅館餐廳管理與服務(wù)第九章   旅館衛(wèi)生管理第十章   物資的采購驗收貯藏與發(fā)放第十一章  現(xiàn)代旅館設(shè)備的使用保養(yǎng)及維修第十二章  旅館治安管理辦法第十三章  旅館禮儀服務(wù)第十四章  旅館室內(nèi)應(yīng)用美學(xué)

章節(jié)摘錄

　　◆旅館服務(wù)的無形性　　這一特點是說旅館提供的勞務(wù)服務(wù)是非物質(zhì)化、非數(shù)量化的，它既不能用手摸到，也不能用眼睛看到。顧客在商場購買貨物時，他們可以用眼睛看商品的顏色、樣式，也可以用手摸產(chǎn)品的質(zhì)地、性能。如買汽車可先看看造型、樣式，然后試開，了解汽車的質(zhì)量、性能，從而決定是否購買；買鞋也要先看看是否美觀，繼之試穿一下看是否合自己的腳，最后才考慮買與不買。而客人在購買旅館的服務(wù)時卻不能這樣，誰能住旅館要先試住一下呢？客人選擇旅館，一般只根據(jù)自己對該旅館的聲譽了解情況來決定。這又說明了旅館樹立美好形象、創(chuàng)建服

編輯推薦

　　有效的管理可以使企業(yè)自我超越?！　∠M習(xí)慣的改革，從業(yè)員工的工作意愿，行業(yè)的競爭，都足以直接影響賓館業(yè)的經(jīng)營及管理方式。　　《旅館業(yè)經(jīng)營管理》實用價值高，可操作性強(qiáng)，為經(jīng)營決策人提供了指導(dǎo)方向，并為他們借鑒成功旅館業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗開辟了一個很好的窗口。

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