營養(yǎng)食療指南

內(nèi)容概要

本書為“家庭醫(yī)療保健叢書”中的一冊。內(nèi)容包括營養(yǎng)篇
與食療篇兩大部分。意在向每個家庭詳細(xì)介紹營養(yǎng)科學(xué)知
識，指導(dǎo)人們合理平衡膳食，健康長壽。營養(yǎng)篇中介紹了人體
所需各種營養(yǎng)素的生理功能與食物來源，各類食物的營養(yǎng)價
值與養(yǎng)生作用，孕婦、乳母、嬰幼兒、中小學(xué)生、中老年人以及
特殊環(huán)境、有害作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食；食療篇中著重介紹
肥胖病、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等多種疾患的營養(yǎng)防治
與中醫(yī)食療選方，藥膳的制作與應(yīng)用，保健食品、強化食品的
功用及群眾食譜點評等。
本書內(nèi)容豐富，實用性強，是當(dāng)今家庭所必備的營養(yǎng)食
療應(yīng)用手冊，也是現(xiàn)代人忠實的營養(yǎng)師。對臨床醫(yī)生、護理人
員、營養(yǎng)保健工作者、相關(guān)專業(yè)的師生以及食品開發(fā)科技人
員均有應(yīng)用與參考價值。

作者簡介

王篤圣，男，現(xiàn)年68歲。
1959年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)北
京醫(yī)科大學(xué)）?，F(xiàn)任天津醫(yī)科大
學(xué)教授（碩士生導(dǎo)師）、中國營
養(yǎng)學(xué)會微量元素委員會會員、
中國學(xué)生營養(yǎng)促進會理事、中
國食文化學(xué)會理事、天津營養(yǎng)
保健品協(xié)會顧問。
多年來，一直從事營養(yǎng)學(xué)
與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)與科研工
作；主持并完成國家衛(wèi)生部、
天津市科委人群營養(yǎng)與營養(yǎng)食
品等多項科研任務(wù)；多項科研
成果獲部、市級獎勵；發(fā)表專
業(yè)論文40余篇，參編教科書、
參考書10余部。1992年獲天津市
衛(wèi)生系統(tǒng)“突出貢獻優(yōu)秀科技
工作者”稱號；1989年獲天津
市“七五”立功獎?wù)拢?992年榮
獲國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。
“金牡蠣純天然全營養(yǎng)口服
液及制備方法”獲國家專利，
專利號92105216.2。

書籍目錄

營養(yǎng)篇
讓營養(yǎng)食療知識走進每個家庭
營養(yǎng)素的生理功能、人體需要量與食物來源
能量
蛋白質(zhì)
脂類
碳水化合物
礦物質(zhì)
維生素
膳食纖維
各類食物的營養(yǎng)價值與養(yǎng)生作用
谷類、薯類
豆類
硬果類
蔬菜類
水果類
肉類
乳類
蛋類
水產(chǎn)品
菌藻類
茶類
不同年齡與生理狀況人群的營
養(yǎng)與膳食
孕婦營養(yǎng)與膳食
乳母營養(yǎng)與膳食
嬰兒營養(yǎng)與膳食
幼兒營養(yǎng)與膳食
學(xué)前兒童營養(yǎng)與膳食
小學(xué)生營養(yǎng)與膳食
中學(xué)生營養(yǎng)與膳食
成年人營養(yǎng)與膳食
老年人營養(yǎng)與膳食
特殊人群營養(yǎng)與膳食
高溫環(huán)境營養(yǎng)與膳食
寒冷環(huán)境營養(yǎng)與膳食
高原環(huán)境營養(yǎng)與膳食
有害理化因素作業(yè)的營養(yǎng)與膳食
電離輻射作業(yè)營養(yǎng)與膳食
采礦作業(yè)營養(yǎng)與膳食
鉛作業(yè)營養(yǎng)與膳食
苯作業(yè)營養(yǎng)與膳食
農(nóng)藥作業(yè)營養(yǎng)與膳食
食療篇
疾病的營養(yǎng)治療與食療選方
蛋白質(zhì)―熱能營養(yǎng)不良
肥胖癥的營養(yǎng)防治與食療
糖尿病的營養(yǎng)防治與食療
痛風(fēng)癥的營養(yǎng)防治與食療
心腦血管病的營養(yǎng)防治與食療
老年癡呆癥的營養(yǎng)防治與食療
腫瘤的營養(yǎng)防治與食療
胃腸道疾病的營養(yǎng)防治與食療
肝臟疾病的營養(yǎng)防治與食療
膽道疾病的營養(yǎng)防治與食療
胰腺疾病的營養(yǎng)防治與食療
腎臟疾病的營養(yǎng)防治與食療
血液疾病的營養(yǎng)防治與食療
氣管疾病的營養(yǎng)防治與食療
皮膚疾病的營養(yǎng)防治與食療
五官系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治與食療
骨疾病的營養(yǎng)防治與食療
藥膳的制作與功用
補氣藥膳
養(yǎng)血藥膳
滋陰藥膳
助陽藥膳
保健食品的認(rèn)識與選擇
食品強化與強化食品
群眾食譜點評
附錄 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
參考資料
編后記

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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