雙休日西餐家宴

內(nèi)容概要

《雙休日西餐家宴》簡要介紹了西餐在我國發(fā)展的歷史，概述了西餐在西方各國餐飲的風(fēng)格特點(diǎn)，西餐的用具、原料以及用餐習(xí)慣、禮節(jié)等。本書在西餐食譜的介紹中分類比較細(xì)，有涼菜、湯菜、熱菜、自制酒、布丁、甜點(diǎn)等。
本書適合美食家以及家庭成員自己動(dòng)手學(xué)做西餐，取料簡單，制作方便，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

書籍目錄

概述
?涼菜類
泡葡萄/家庭拌素菜/腌西瓜
米飯沙拉/拌蘿卜絲/生菜雞蛋沙拉
蔬菜瓤青椒/雞蛋青椒沙拉/紅燴菜花
印度咖喱菜花/紅白菜/茄子沙拉
土豆鮮蘑沙拉/雞蛋黃瓜沙拉/茄泥
紅燴茄子/泡菜/酸自菜
扁豆沙拉/雞蛋豌豆沙拉/蔬菜絲沙拉
莫斯科沙拉/大蝦沙拉/拌素菜
泡海棠果/德國薯他沙拉/黑人魚沙拉
奶油蘑菇沙拉/奶油雞蛋生菜沙拉/維生素沙拉
素沙拉/健康沙拉/魚肉沙拉
印度咖喱泡菜/酸黃瓜/時(shí)菜沙拉
洋白菜沙拉/黃桃雞丁沙拉/蟹肉沙拉
德式黃瓜土豆沙拉/什錦沙拉/泡蘋果
法工拌菜花/白法西紅柿/糖醋菜花
草莓醬菜心/美式水果白菜沙拉/美式雞肉沙拉
火腿沙拉/美式蘋果黃瓜沙拉/紅菜頭沙拉
凍雞脯/黃瓜土豆沙拉/凍牛脯
冰凍茄丁/豬肚/西式肚凍
西式魚凍/西式?jīng)霭瓒?法式土豆鮮蘑沙拉
法式雞蛋火腿沙拉/法式雞蛋鮮西紅柿/沙拉
法式肉沙拉/大蝦沙拉/德式黃瓜沙拉
奶油黃瓜沙拉/約旦式沙拉/敘利亞式沙拉
德式扁豆沙拉/紅燴魚/香葉煮大蝦
德式肉沙拉/意大利板肉白豆/沙拉
德式土豆沙拉/德式洋白菜沙拉/捷克式沙拉
?湯菜類
米蘭式大米湯/大米咸豬肉湯/大米西紅柿湯
羊肉大米湯/大米泥子湯/蘇比茲湯
牛肉湯/雞湯/清雞湯
雞塊雞湯/雞絲豌豆湯/雞丁豌豆湯
菜花雞塊湯/素菜丁雞湯/丸子清湯
雞雜湯/菜花雞湯/清澈雞湯
蘑菇豌豆雞湯/面條雞湯/面蛋雞湯
軟蛋清湯/雞絲油菜湯/素菜絲雞湯
大米雞湯/雞丁豌豆湯/芹菜清湯
清湯餃子/小氣鼓清湯/法式咖喱餃清湯
咖喱雞丁湯/素菜絲湯/素菜丁湯
奶油口蘑湯/高加索式雞塊湯/肉雜拌湯
法式洋蔥湯/法式青蔥湯/番茄白菜湯
意大利式菜湯/酸白菜湯/奶油湯
夏季紅菜湯/波蘭紅菜湯/莫斯科紅菜湯
蔬菜湯/烏克蘭紅菜湯/基輔紅菜湯
海軍紅菜湯/法國大蔥湯/列寧格勒酸黃瓜湯
肉丸子湯/豬肉片酸黃瓜湯/番茄湯
牛肉酸黃瓜湯/豬腰子酸黃瓜湯/法式洋蔥大蝦湯
蘑菇大米湯/蘑菇面條湯/番茄菠菜泥湯
牛肉扁豆湯/牛肉菜花湯/番茄泥子湯
牛肉酸黃瓜大米湯/牛肉茶/番茄洋白菜湯
家常面條湯/捷克式魚湯/南斯拉夫鯰魚湯
頓河鰉魚湯/法式魚湯/鰉魚湯
蔬菜魚湯/農(nóng)式米湯/蔬菜湯
紅菜湯
?熱菜類
清煎魚/面包粉炸魚/法式魚卷
俄式煮魚/海軍鱘鰉魚/酸黃瓜湯煮魚橄欖
少司/美式煮魚/桑給巴爾煮魚
法式煮魚白酒鮮蘑/少司/煮桂魚芥末鮮蘑
少司/煮馬哈魚/雞蛋蔬菜末蒸魚
番茄蔬菜燜魚/煮桂魚黃油/煮鰉魚
煮魚波蘭少司/翡翠狼魚/蔥頭蘋果燜魚
啤酒燜魚/酸白菜燜魚/奶油辣根燜魚
蔥頭午奶燜魚/尼泊爾式魚/巴爾式魚
蒸魚卷鮮蘑少司/法式魚卷/熏魚
烤“各吉利魚/烤目魚卷蝦少司/莫斯科烤魚
俄式烤魚/奶油通心粉烤魚/奶油菠菜烤魚
智利魚排/敘利亞鮮魚米飯/罐燜魚
洋蔥蘋果燜魚/炸大蝦/軟煎大蝦
炸蝦/面糊炸大蝦/美式煎明蝦
鐵扒大蝦/炸蝦面包托/哥斯達(dá)黎加式大蝦
黃油蔬菜末蝦卷/奶油鮮蘑蝦卷/奶汁烤大蝦
蛋黃少司烤蝦片/燴明蝦/地布魯大蝦
紙包蝦/美式花旗大蝦/菠蘿大蝦
意式燴大蝦/英式魚餅/桑給巴爾式魚餅
炸“面條”魚韃靼/少司/面糊炸魚條
煎魚肉餅/面包粉炸魚/炸S形魚
炸黃油魚卷/法式烤鰈魚/香料烤鯛魚
番茄茸燴魷魚卷/姜絲用雞/繡球海帶
香菜蝦片/芝麻魚排/罐燜牛肉
鐵板里脊片/漢堡牛肉/火鍋牛里脊片
咖喱牛肉/紅酒燴牛肉/三色里脊扒
墨西哥烤肉/奧地利式烤牛肉扒/美式炭烤牛肉扒
瑞士牛扒/燜牛肉扒/奧國牛扒
牛里脊扒骨髓少司/猶太牛肉/牛里脊串
奶汁牛里脊絲/法式青春里脊/穿膘牛里脊
煎牛里脊片/炸牛里脊片/高加索式里脊絲
燒牛肉片/印尼牛肉片/清煎小牛排
燜丁香牛排/牛肉腰子排/炸計(jì)司小牛排
烤小牛肉/維也納式小牛肉卷/黃茸雞
紅燴雞/罐燜雞/鮮蘑燜雞
紅燜雞/青椒燜雞/紅灑燜雞塊
燜雞腿/家庭燜雞/西班牙式燴雞
法式燴雞/美式燴雞/面包粉炸雞
炸黃油火腿雞卷/炸雞肉團(tuán)/炸黃油雞卷
炸奶油鮮蘑雞卷/炸雞排/芝麻雞排
炸計(jì)司火腿雞排/軟炸雞/燒乳鴿
釀餡羊胸/羊肚/羊肉米飯
羊肉豌豆米飯/羊肉飯/高加索式羊肉飯
葡萄干羊肉飯/羊肉菜花飯/羊肉白菜
羊肉茄子/羊肉豌豆/羊肉核桃丸子
猶太肉串/印度羊腿串/炭烤羊肉串
煮咸豬蹄/燜豬蹄牛肉/釀餡豬蹄
燜豬蹄/炸豬蹄/黑豆豬蹄
釀餡豬肘/豬肉酸白菜/水晶片
藝列豬扒/西班牙奄列/炸豬排
法式炸豬排/炸豬肉片/炸豬腰子片
炸釀餡豬排/咖喱豬肝/煎豬腰子板肉
家常燜豬肉/燜豬肉卷/燜豬排卷
豬肉酸白菜卷/板肉酸黃瓜燜豬肉/蘋果燜豬肉
豬肉老雞蛋卷/烤豬腿/烤豬肉
烤乳豬/烤豬肉白豆/烤脆皮豬腿蘋果
少司/匈牙利式豬肉/匈牙利式罐燜豬肉
白菜/咸煮豬肉/西班牙式燴豬肉
油燜豬肉/燜豬肉白菜/肉桂卷（意大利式）
什錦燒烤/豆腐排/土豆泥
奶油土豆/煮土豆/煮菜花黃油少司
美式奶汁計(jì)司菜花/炸菜花/奶汁計(jì)司烤菜花
奶汁計(jì)司烤蔬菜/番茄計(jì)烤蔬菜/酥炸香瓜
普羅旺斯式西紅柿/烤西紅柿茄子面/包托
卡塔尼亞茄子/烤西紅柿蔥頭茄子/三鮮紫茄
法式燴茄子/奶油茄子/意大利式茄子
炒茄絲/燜茄子條/咖喱茄子
奶汁燴豌豆/黃油胡蘿卜豌豆/煮鮮豌豆
炸蔥圈/炸干蔥/炸薯球
美式炸薯?xiàng)l/番茄燜酸白菜/燜酸白菜
煮白菜黃油/奶汁計(jì)司烤鮮蘑/燜紅菜頭絲
黃油扁豆/埃及式煮蠶豆/燜栗子
美式蜂蜜胡蘿卜/鮮龍須菜荷蘭少司/美式“斯巴蓋特”
奶油少司燴玉米/酗油芹菜面包角/烏克蘭式土豆蘑茹餡
餃子/蘑菇雞蛋/菠菜泥混酥碗烤
雞蛋/臥雞蛋菠菜少司/臥雞蛋泥腸少司
意式臥雞蛋肉末/少司/鮮蘑雞丁清酥盒托
雞蛋/紅酒什錦丁面包碗/托雞蛋
奶油什錦丁清酥盒/托蛋/蟹肉混酥碗烤雞蛋
蝦了混酥碗烤雞蛋/西班牙式炒雞蛋/蔬菜丁混酥碗烤
雞蛋/法式鮮蘑雞蛋餅/德式茶腸土豆炒雞蛋
面包碗少司蛋/鮮蘑火腿絲面包碗托雞蛋
?自制酒類
開胃酒/老朋友/探戈
美人魚/彩云追月/珍重再見
什錦雞尾杯/何須后悔/難得糊涂
三套車/清冰三花露/竹園雞尾酒
馬提尼/朗姆費(fèi)斯/紅粉佳人
天使之吻/新世界/遐想
浪涌蓮花/甜非洲/女士威士忌
檸檬啤酒/苦行僧/丘比特雞尾酒
夕陽無限好/清晨/絕代佳人
彩虹/老槍/快吻我
蜜糖兒/冰鎮(zhèn)白酒/桃花
黑玫瑰/友好/和平鴿
桂花香橙露/桂花果子露/桂花飄香
桂花什錦/桂花香檸露/桂花之夜
桂花香/紅玫瑰/白玫瑰
雪花玫瑰/玫瑰皇后/玫瑰飄香
香露/牡丹紅/丁香
葡萄賓治/黑郁金香/菠蘿露
自蘭地露灑/果子園/布耕地
葡萄觀竹/黑麥干/幻彩荔園
香草雪糕/香桃威士忌/橙花酒冰露
種子/菠蘿蜜/黃花嶺
桂花香橙蜜/白蘭地雞尾酒/中國古典
康樂/郊外/高原上
香島/蒙特卡洛/落基山
洞庭湖/日賓治/藍(lán)蘭花
藍(lán)色衣/原始/根德古典
金色火焰/格拉思哥/高帽子
蛇牙/黑李/推陳出新
鐵漢/愛美神/東方之珠
維基尼亞/姜汁威士忌/紅酒泡
萊特兄弟/金亨特/甜酒加雪球
船長/森林居民/貴夫人
商船/火箭/綠寶石
喜滿懷/酸威士忌/冠軍
遐夢/富翁/黃金夢
捧腹/悅目/真情
誘惑/旋律/普通
俯沖/采訪/美式曼哈頓果園
法國（1）/法國（2）/強(qiáng)盜（1）
強(qiáng)盜（2）/曼哈頓（1）/曼哈頓（2）
曼哈頓（3）/愛爾蘭（1）/愛爾蘭（2）
波本（1）/波本（2）/波本（3）
威士忌雞尾酒（1）/威士忌雞尾酒（2）/威士忌雞尾酒（3）
威士忌雞尾酒（4）/威士忌雞尾灑（5）/威士忌雞尾酒（6）
威士忌雞尾酒（7）
?布丁類
挪威水果布丁/印度玉米布丁/蘋果西米布丁
紅棗布丁/雙耳布丁/椰絲布丁
甜薯布丁/土豆橘味布丁/香蕉大米布丁
翡翠布丁/香瓜布丁/南瓜布丁
菱粉布丁/蓮子布丁/蓮藕布丁
荸薺布丁/山藥桂花布丁/菠蘿飯布丁
可斯得布丁/雜果布丁/葡萄干布丁
蘇聯(lián)牛奶布丁/什錦飯布丁/面包布丁
面條淡乳布丁/黃豆粉布丁/玉米粉布丁
芝麻咸布丁/赤豆茄汁布丁/玉米蛋黃布丁
玉米橘味布丁/火腿飯布丁/火腿燕麥布丁
雪布丁/法國葡萄酒布丁/新僑布丁
八寶布丁/糯米梨布丁/蛋糕再制布丁
面包再制布丁/印地安怪味布丁/酵母酸布丁
巧克力布丁/可可布丁/水昌布丁
康福樂布丁/黃油布丁/瑞士圣誕布丁
大米布丁/八寶飯（用火鍋裝）/糖醬煎餅
?甜點(diǎn)類
紅汁蘋果/奶油蘋果/烤蘋果
什錦蘋果/炸蘋果/吉協(xié)力（又名紅果酪）
奶油菠蘿/炸香蕉/燴水果
紅汁梨/香桃排/奶豆腐排
蘋果排/楊梅排/水果排
菠蘿排/紅果排/奶油栗子粉
可可排/可斯香排/蔬果汁類
蘋果計(jì)/鴨梨汁/草莓汁
橘子汁/山楂汁/甜杏汁
酸梅汁/桑椹汁/洋桃汁
獼猴桃汁/烏梅汁/菠蘿汁
西瓜汁/菠蘿蘋果汁//美式番茄汁
葡萄蘋果汁/洋白菜草莓汁/草莓蘆筍果蔬汁
油菜萵苣汁/土豆園累汁/萵筍葉水果汁
?冰淇淋類三色冰淇淋
鮮橘子冰淇淋/橘子巧克力冰淇淋/橘子水冰淇淋
柿子冰淇淋/櫻桃冰淇淋/西瓜冰淇淋
桃子冰淇淋/核桃仁冰淇淋/核桃冰淇淋
梨醬冰淇淋/水果冰淇淋/什錦冰淇淋
果盤冰淇淋/桃子梅爾自/草莓冰淇淋
香草冰淇淋/黃杏梅爾白/黃杏仁冰淇淋
黃杏冰淇淋/維納斯的幻覺/安琪兒之晨
?常見西式家宴
西式家宴例一
雞蛋番茄沙拉（冷菜）/拌菜花
紅菜湯/煎魚（熱菜）/西葫蘆番茄燒蘑菇
羅馬炸雞/水果布丁
西式家宴例二
素沙拉/羅宋湯/炸魚蝦吐司
炸土豆條/黃燜牛肉/水果牛奶
西式家宴例三
水果沙拉（盤）/奶油番茄魚片湯/炸去骨桂魚
奶油鳳尾菇/洋蔥煎豬排/奶油雞蛋布丁
西式家宴例四
拌菠菜芥末少司/法式土豆口蘑沙拉/奶油栗子湯
法式燴茄子/燜燒牛肉/英法式水果奶油凍子
西式家宴例五
奶油番茄湯/煎土豆去骨魚條/紅燜鴨子
炸可斯得
西式家宴例六
雞肉蘋果沙拉/泡菜卷/火腿雞蛋三明治
番茄湯/大王肉餅/黃油燜雞
蝦仁杯
西式家宴例七（豆腐席）
牛砂豆腐/珊瑚豆腐/花棒豆腐
西沙豆腐/美人豆腐/檳榔豆腐
琵琶豆腐/櫻桃豆腐/香椿豆腐
豆腐瓤蘋果
西式家宴例八（鴨肴席）
卷鴨筒/奶油頭爪/雙味鴨肝
褡褳鴨肉包/鴨仁卷/鴨絲拉皮
菠蘿鴨片/燴爆雙丁/巧煨鴨翅
咖喱鴨塊

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    雙休日西餐家宴 PDF格式下載

---