法蘭西的紅

前言

　　后記　　我用了5年時間，游歷和拍攝了法國10大著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)：波爾多、勃艮第、香檳、薄若萊、羅訥河、盧瓦爾河、汝拉、朗格多克·魯西榮、普羅旺斯和阿爾薩斯。并且深度遍訪了隸屬這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)里的幾百家酒莊和城堡，近千位莊園主和酒農(nóng)接受了我的采訪?！　∥也⒉欢疲珵楹螘ㄈ绱斯Ψ蚝蜁r間去寫作和拍攝法國葡萄酒呢？　　2001年深秋的一個黃昏，我在法國著名酒區(qū)朗格多克·魯西榮的一個叫卡爾卡松城堡酒莊的酒窖里，聽莊園主加加桑太太講述酒莊祖先在中世紀(jì)時，為了保護酒莊用智謀大戰(zhàn)查理曼和他的羅馬軍團的故事?！　‘?dāng)時我驚詫一個普通的葡萄莊園怎么有如此慘烈的歷史。后來我知道，其實法國的每一個酒莊，都有一段驚心動魄的難忘歲月。而正是這種昔日的滄桑和激情，才奠定了今天法國酒莊的豐碩和輝煌?！　∫驗樵诜▏挠螝v中，我越來越感覺隨著時光流逝歲月更替，法國葡萄酒的歷史將漸漸地淡出人們的記憶。而這種淡出并慢慢消失的東西，正是法國葡萄酒文化的精神……　　就是在那次法國游歷中，面對卡爾卡松城堡酒莊那一塊塊血色磚墻，我有了走遍法國葡萄園，去拍攝去寫作法國酒莊的歷史和文化的想法?！　∥业南敕ǖ玫搅朔▏称穮f(xié)會中國區(qū)經(jīng)理唐勇小姐的認可和支持，她開始為我聯(lián)絡(luò)法國各大酒區(qū)(葡萄園)的行業(yè)協(xié)會，將我的想法和要求告知對方并請他們幫助尋找并安排合適的家族以接受我的采訪?！　?002年10月開始，我踏上了法國葡萄園之旅。　　5年問的探尋，雖然是記錄下別人家的記憶，但整個采訪過程卻也給我留下了深刻的記憶。尤其是那些年邁的莊園主，在回憶家族歷史時所表現(xiàn)出來的那份專注和一往情深，令我感動并難以忘懷。　　比如波爾多冥特爾酒莊的查莫先生，為了把家族的歷史詳細地告訴我，不僅聲情并茂為我敘述了半天時間，還不辭辛勞翻箱倒柜，將珍藏了半個世紀(jì)的家族圖譜和族徽拿出來給我看?！　∮直热绨査_斯的佛納家族酒莊的莊園主佛納先生，生怕時間不夠述不盡難忘的歲月，一定讓我留在他家里住幾天。當(dāng)他說起祖先當(dāng)年在德國軍隊的槍口下，不畏艱險保護了葡萄莊園的往事，佛納的妻子在一旁為這段60年前的往事流下了眼淚。　　而勃艮第第昂斯家族酒莊的塞巴·第昂斯夫婦雖然年已70歲了，但回味起50年前兩人在采摘葡萄時一見鐘情的情景時，依舊是那樣的一往情深……　　有人將法國葡萄酒稱之為法國的盛宴，如今我覺得法國葡萄酒更多的是法國的歲月，因為酒里濃縮的是這個國家的文化、歷史以及人情冷暖和風(fēng)云際會……　　就如薩特說過的，法國的葡萄酒歷史就是法蘭西的歷史。　　在阿爾薩斯的孚日山脈，有一條綿延的“尋酒之路”。這條從洛林至科爾瑪?shù)摹皩ぞ浦贰毖赝痉皆綆X坎坷荊棘，它是法國酒農(nóng)幾百年來用希望和軀體踏出來的一條生命之路。　　如今坐落在“尋酒之路”上的成千上萬個葡萄酒家族的祖先們都是當(dāng)年尋酒路上的尋酒人，他們?yōu)榫贫阕⒍ㄒ獮榫贫溃朗菬o窮無盡的天途卻依舊要尋下去。有人走累了便歇會兒，卻再也沒起來。后面的人繼續(xù)前行，終于在“尋酒之路”上找到了他們的葡萄園，于是便開始了酒的夢想……　　在我歷時5年的“法國葡萄酒”的拍攝寫作中，我始終把自己當(dāng)成一個鍥而不舍的尋酒人。我想正是那些前赴后繼勇往直前的尋酒人的影子，在不斷地引領(lǐng)著我去探尋去挖掘去聆聽去感動法國葡萄酒的玄機奧秘以及一代又一代法國酒農(nóng)心中的酒的圖騰。《法蘭西的紅》記錄了我這5年來對法國酒莊的部分采訪內(nèi)容，應(yīng)紅小姐有心閱讀并編輯此書，在此深表謝意。劉沙 2008年11日

內(nèi)容概要

雖然秋天的普羅旺斯沒有薰衣草，但那一串串晶瑩剔透的葡萄卻長滿了山坡海邊和林間。艾克斯是普羅旺斯著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，當(dāng)年，凡高在這不僅留下了他的許多不朽作品，還留下了一句至今被普羅旺斯人引為經(jīng)典的話：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而葡萄酒才是普羅旺斯的血液?！?/pre>


作者簡介
劉沙，自由攝影師和撰稿人。
    多年來游歷于中國和世界各地，用鏡頭和文字聚焦人類的文化和歷史。
    1999年用了一年時間泡了近300家上海的酒吧和夜總會后，拍攝出版《串吧》一書。2000年臺灣麥田出版社將《串吧》改名為《上海酒吧》在臺灣出版。
    2001年至2005年問


書籍目錄
波爾多  一瓶1881年份葡萄酒的記憶  拿破侖的“瑪歌堡”   買張酒標(biāo)三個歐  貴族、船長和酒農(nóng)  好酒換來路德雷特一幅畫勃艮第  杜福爾酒莊里的“拿破侖故事  一堵墻滿是酒色和浪漫  百瓶好酒送給戴高樂博若萊  普利查泰酒莊的牛油土豆  三個男人的酒緣分  為當(dāng)酒農(nóng)跟阿瑪尼說再見  一個全是女人的酒莊盧瓦爾河谷  金雀花亨利伯爵的后代  酒跟女兒一起嫁給他  一款甜酒叫“貞德”  喬治·桑愛喝希農(nóng)葡萄酒  巴爾扎克的索謬爾小鎮(zhèn)羅訥河  羅第山脈里的愛米塔吉  半途輟學(xué)種葡萄  阿維尼翁小城的眷戀  一個人的酒莊香檳  克萊芒公爵夫人的“廚房”  香檳女人的一聲嘆息  酩悅·山當(dāng)家族的七款香檳  馬恩河里的倒影  三十八公里的酒窖汝拉  宇航員加加林的“飛天”禮物  汝拉小鎮(zhèn)上的巴斯德故事  三萬只酒瓶和一個古戰(zhàn)場  一位推銷員的“家庭作坊”  朗格多克·魯西榮  加加桑智退查理曼大帝  名菜“夾酥來”  歐斯酒莊的“中國通” 普羅旺斯  1953年的愛情故事  在世界冠軍的葡萄園里做客  修道院酒莊的“天國感動”阿爾薩斯  沃夫貝熱酒莊的歲月緬懷  一個德國士兵的懺悔  喝著伊吉爾的酒保衛(wèi)倫敦  科爾瑪?shù)摹靶恋吕彰麊巍? “大地的兒子”戈斯曼  孚日山邊品嘗野豬肉后記


章節(jié)摘錄
　　從卡斯德尚酒莊出來，我便去了另一個著名酒莊冥特爾酒莊Chateau Montrose。　　冥特爾酒莊位于美麗的紀(jì)龍德河邊上，波爾多有許多酒農(nóng)提起冥特爾酒莊，就格外羨慕莊園主查莫，因為他的家族競能將葡萄園開墾在河邊。群山倒映青色的河水，岸邊是綠色的葡萄園，大自然將兩者有機地交融成了一幅美麗的圖畫，而查莫家族就生活在這畫中。尤其是到了秋天，酒農(nóng)們邊摘葡萄邊聽著河上小帆船的“突突”聲，真是別有一番風(fēng)情在心中?！　〉诌_冥特爾酒莊已是中午了，查莫先生和太太站在莊園門口迎候我。他說想不到我從這么遠的中國趕來他家采訪，我說我也沒有想到最開始只是在一本畫冊里看到的冥特爾酒莊，竟然會有朝一日親臨。　　午后的莊園十分寂靜，只有河面上不時飛過的水鳥發(fā)出嘰嘰喳喳的叫聲。查莫先生說：“如果你早來一個月，趕上摘葡萄季節(jié)，那就熱鬧了。姑娘們邊唱邊摘葡萄，而紀(jì)龍德河上的那群漁獵人，每年采摘季節(jié)，他們都會將船劃到附近，聽這兒的姑娘們唱歌，這兒是波爾多最有情趣的地方，沒有一個地方的采摘會像我們這邊這么熱鬧。”　　我告訴查莫先生，在那本畫冊里曾經(jīng)這樣介紹冥特爾酒莊，說是有一年一位姑娘的歌唱得特別好，等到葡萄摘完了，她也跟著那個打魚人走了。后來，許多姑娘都愿意到冥特爾莊園來摘葡萄，因為可以有艷遇。　　查莫先生聽后哈哈大笑，他說：“這都是傳說，但不管怎樣，我這兒的環(huán)境真是優(yōu)美，在波爾多地區(qū)絕對是數(shù)一數(shù)二的。”　　環(huán)境好葡萄自然生長得好，人的心情一定更好，好上加好釀出來的酒能不好嗎？所以查莫家族的酒，在波爾多這個到處都是好酒的地區(qū)，競長年地供不應(yīng)求，查莫先生說，他的酒已被訂購至2010年了?！　〔槟壬鷰依@過河邊，爬上一個山坡，一大片葡萄園展現(xiàn)在我眼前，大部分葡萄果實已沒有了，但即使掛在上面的零星幾串，同樣顯露著剛剛過去的豐收景象。因為今年葡萄是大年，兩個月前，滿山坡的葡萄幾乎要把山給掩埋了，如今剩下來的葡萄枝和美麗的葡萄葉依舊絢爛無比。　　在外面轉(zhuǎn)了一大圈，我們回到了查莫先生種滿了玫瑰花的院子。他太太站在門口等著我們，走進查莫先生的家，仿佛進入了一個小型博物館，墻上掛滿了法國各個時期的著名油畫，我竟然看到了路德雷特的《河邊的少女》，如果不是復(fù)制品，這幅絕對是價值連城?！　〔槟壬f他一生除了鐘愛葡萄就是畫，種葡萄賣酒掙了點錢，全都掛在了墻上。　　隨后他一幅畫一幅畫耐心地給我講解，說到路德雷特的這幅畫時，查莫先生說他是傾其家產(chǎn)拍賣來的?！　槭裁匆獌A其家產(chǎn)拍賣來這幅畫呢？　　查莫先生向我講述起了關(guān)于他們家族以及這幅畫的故事。　　查莫家族是1815年來到波爾多的，從他的曾祖父這一輩算起，查莫已是莊園的第四代主人了。　　二戰(zhàn)期間，德軍占領(lǐng)波爾多時，查莫才十幾歲。他記憶中他家的這個莊園是德軍駐扎在波爾多的一個司令部。當(dāng)時家里珍藏的所有好酒全都給德國人運走了。他還記得有一回德國軍官來他們家，限他們?nèi)旌蠼怀?00瓶酒，當(dāng)時的莊園主是查莫的母親，她看了一眼查莫，竟答應(yīng)了下來?！　〉聡俗吆?，查莫問母親，家里哪里還有酒啊，到時交不出酒，德國人就會把莊園給燒了呀。母親最后是用她陪嫁過來的飾品以及家里所有值錢的東西去向別的酒莊換了500瓶酒給了德國人?！　≡谶@些值錢的東西里，查莫看到了一幅畫，這是當(dāng)年父親送給母親的定情物，因為母親酷愛畫，所以父親投其所好，用300瓶好酒換了一幅法國著名畫家路德雷特的風(fēng)景油畫?！　∧翘飚?dāng)?shù)聡藢⒕颇米吆螅赣H對查莫說：“兒子，我們已傾家蕩產(chǎn)了，但因為你就要長大了，你會把這一切都爭取回來的?！薄　‘?dāng)時的情景以及母親的話，讓查莫記住了一輩子。1944年，參加過第一次世界大戰(zhàn)的父親病逝。莊園所有的重任全都落在了母親一個人身上。為了母親的希望，戰(zhàn)爭結(jié)束后，查莫來到巴黎念大學(xué)。大學(xué)畢業(yè)那一年，法國在其殖民地阿爾及利亞有戰(zhàn)事，查莫被征召去阿爾及利亞當(dāng)兵。由于他在阿爾及利亞勇敢作戰(zhàn)，很快便得到升遷，可是查莫情系莊園和母親，他放棄了一條在別人看來絕對是陽光大道的仕途。服役結(jié)束后，查莫毅然返回家鄉(xiāng)種植葡萄。因為他已經(jīng)有了一個信念，他要讓莊園重振旗鼓，不辜負母親的希望?！　?960年，年邁的母親將莊園交給了查莫先生，查莫家族開始了新的創(chuàng)業(yè)歷程。第二年，查莫先生與現(xiàn)在的太太跟許多莊園浪漫故事一樣，因葡萄而喜結(jié)良緣。查莫先生說，他永遠忘不了結(jié)婚的那天，他們請了好多客人來喝酒助興，但他卻發(fā)現(xiàn)，母親的酒杯里競?cè)际怯盟畵降木?，查莫先生知道，母親是舍不得喝酒?！　?968年，重振旗鼓的冥特爾莊園的葡萄酒終于獲得了歐洲其他國家的訂單，他把喜訊告訴了母親，全家人喜極而泣。自從當(dāng)年德國人敲詐勒索以后，查莫家族一直過著清貧的日子，能有今天，怎么會不高興呢？母親問兒子，還記得他小時候，德國人來家里時，母親看他的那一眼嗎？查莫先生使勁地點了點頭?！　≌钱?dāng)年母親的那一眼，才讓查莫發(fā)憤圖強了幾十年。如今酒莊振興了，查莫先生要為母親實現(xiàn)另一個愿望，那就是路德雷特的畫。自打那天德國人來過以后，母親再也沒有得到過一幅畫，查莫決定用第一次葡萄酒出口的錢去購買一批畫來。這時，聽說巴黎有個拍賣會，便匆匆趕去。拍賣會上正好有路德雷特的作品，查莫心想再貴也要把它拍下來。當(dāng)兒子將從巴黎拍來的路德雷特的一幅風(fēng)景畫拿回家時，母親老淚縱橫?！　≡诓槟壬写业奈绮蜕?，他拿出一本名為《家族》的書對我說：“這是我花了10年時間寫的一部家族回憶錄，既是對家族的紀(jì)念又是對歷史的負責(zé)?！薄　〔槟壬f，他的父親有個表哥，住在尼斯，在德軍占領(lǐng)期間去世了。死之前指定查莫先生的父親為遺囑執(zhí)行人。在執(zhí)行過程中，查莫的父親發(fā)現(xiàn)有一箱子?xùn)|西是屬于他的，便運回波爾多的家中，但這箱東西一直沒有去動?！　『芏嗄旰螅槟母赣H以及母親都已經(jīng)相繼離世了，有一天，查莫先生整理房間時，發(fā)現(xiàn)了這個箱子。當(dāng)時他的太太正好懷孕在家，便好奇地要他打開看看是什么東西，查莫便打開箱子一看，竟然是他們家的“歷史”。不但有文字記載的家譜，還有一部分祖先用過的器物，以及幾件衣服，上面都附了說明，是何年何月誰用的和干什么用的?！　〔槟壬词宫F(xiàn)在回憶起來依舊是十分地動情，他告訴我，當(dāng)他打開這個箱子發(fā)現(xiàn)是家族的歷史時，那感覺真是比發(fā)現(xiàn)一箱子金子都更令他激動?！　哪菚r起，他開始了《家族》的撰寫，書寫得十分辛苦，每個年代每個人都要嚴格考證，又不能耽誤了葡萄園里的活，所以雖然是寫了10年，但每年也只有冬季葡萄園息養(yǎng)時才動筆寫一部分?！　∮幸淮?，他得知巴黎正在舉辦一個展覽會，其中有個女收藏家手上的一枚徽章，竟是他們家族的族徽。于是，查莫先生便與這位收藏家通電話，希望能將這枚族徽買下來?！　『髞?，查莫先生又專門前往巴黎與收藏家單獨協(xié)商，最后總算是打動了收藏家。查莫先生說這枚族徽是16世紀(jì)家族的族徽，上面刻著祖先的名字，是他們家所有歷史遺產(chǎn)中最為珍貴的東西，可以見證一個家族辛勤勞作的歷史?！　〔槟壬鷮⒁槐尽都易濉返暮灻舅徒o我，雖然是一本書，我拿在手上卻是沉甸甸的，我揣著的不是一本書，而是一個家族幾百年興衰榮耀的歷史，而這一刻，我仿佛徹底弄懂了法國葡萄酒里與眾不同的醇美與厚重，因為釀在酒里的不僅僅是葡萄還有文化和歷史?！　　?/pre>








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