糖尿病不愁吃

內(nèi)容概要

　　“給糖尿病人的食物都很難吃?！薄屛覀冝饤夁@樣的偏見吧。糖尿病人完全可以做到健康和美食兼顧！本書作者菅原明子是日本著名的飲食健康專家，她教給您健康飲食的竅門和適合糖尿病人的食療法，這個過程并不像您想像的那么困難，用身邊就有的食材以及一看就懂的烹飪方法，輕松完成主菜、副菜和甜品的制作，在掌握搭配原則后您還可以舉一反三，制定出適合您身體狀況的每周食譜，從而心情舒暢、快樂地品嘗美食，消除心理壓力，有效控制糖尿病，讓食物成為您的最佳駐家醫(yī)生。 　　本書介紹如何通過食療有效預防和控制糖尿病，根據(jù)食品營養(yǎng)金字塔合理攝取食物，在享受美味的同時也能保持健康。書中還介紹了糖尿病的基礎知識，對及時判斷身體健康狀況很有幫助。

作者簡介

菅原明子，東京大學醫(yī)學部疫學博士課程畢業(yè)、保健學博士。
　　長年在世界各地訪問并從事食品生態(tài)學的調(diào)查研究。1983年獲Esso女性科學者獎。1984年設立菅原研究所，開始從東、西方醫(yī)學兩方面對人類的食品環(huán)境盡興調(diào)查研究。身兼日本健康醫(yī)學會評議委員、日本生命吠陀醫(yī)學會

書籍目錄

從今天起，用全新的方法對抗糖尿?。　牧私馓悄虿￠_始　日本糖尿病學會制定的糖尿病防治方法　您身邊的抗氧化類食品　您應該了解的其他重要營養(yǎng)成分　食療方法取得成功的關鍵　介紹幾種健康美味的烹飪方法首先確定主菜　多味鯛魚　嫩煎秋刀魚　姜汁旗魚　西式雜燴牡蠣　干炸鰈魚　味噌烤扇貝　烤肉色拉　八幡牛肉卷　豬肉筍菇卷　日式竹筍炒雞　俄羅斯風味紅燜雞肝　爽口肉片　黃豆番茄煮　肉餡洋蔥夾　黃豆肉餅　和風豆腐漢堡　蒸香菇盒　海帶燒里脊　醋漬香橙雞脯肉　芙蓉蟹肉　蘑菇豆腐排　紅燒凍豆腐　日式什錦火鍋　韓式泡菜鍋　糖尿病作戰(zhàn)寶典再搭配一道美味的副菜吧！　糖醋西式泡菜　紫蘇茄子　滑子菇煮黃麻葉　烤香菇拌鴨兒芹　醋漬黃瓜山藥　法式煮蔬菜　羊棲菜色拉　煮根菜　燉煮蕪菁裙帶菜　田園蘿卜　對付糖尿病，這　你一定要知道！介紹幾種適合糖尿病患者的甜品　咖啡凍　酸奶凍　抹茶奶昔　在外用餐該怎么辦？　不良生活習慣病會蔓延到孩子身上　糖尿病究竟是一種什么樣的疾??？　現(xiàn)代糖尿病治療　認識活性氧的破壞力！　臨界型糖尿病　你離糖尿病有多遠？　糖尿病自我檢測表　糖尿病飲食的要領　對抗糖尿病的必備便利物品

章節(jié)摘錄

插圖：從了解糖尿病開始讓我們先通過幾個簡單的比方，了解一下糖尿病糖尿病，顧名思義就是尿液變甜，從尿液中排出葡萄糖的一種疾病。葡萄糖之所以會從尿液中排出，是因為血液中的葡萄糖含量增加過多。血液中的葡萄糖含量被稱為“血糖值”，最近電視等媒體也經(jīng)常使用血糖高或血糖低這樣的字眼，相信大家對這個詞已經(jīng)有所了解。一般來說用餐之后，血糖值會有所上升。食物中包含了碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等各類成分，其中葡萄糖發(fā)揮著類似汽油的動力作用。由碳水化合物、糖分等構(gòu)成的葡萄糖，可謂是燃燒氣體（二氧化碳）少、燃燒效率高的“汽油”。如果葡萄糖能夠始終穩(wěn)定地在血液中流動，并且穩(wěn)定地為細胞提供能量，那么由于“燃料短缺”引起的突發(fā)性頭暈、身體不能動彈等情況就應該不會發(fā)生。然而一旦患上糖尿病，以上癥狀則都可能出現(xiàn)。用餐后，碳水化合物、糖分等物質(zhì)經(jīng)過胃的消化和小腸的吸收后運送到肝臟，再從肝臟迅速地供應到全身各處。向各個細胞運送葡萄糖這種“汽油”時，需要一把打開細胞“大門”的鑰匙——胰島素。如果把多達600億的人體細胞比喻成一棟房子的話，葡萄糖就是我們需要的“暖氣裝置”，如果“大門”緊鎖，而我們又沒有那把叫做胰島素的鑰匙的話，“暖氣裝置”就進不了“家門”。胰島素分泌不足，換句話說如果胰島素不能很好地起到打開“大門”的作用的話，葡萄糖就無法進入那些需要它的細胞的“家”里。這樣一來，葡萄糖就只能無奈地在血液中反復循環(huán)，導致葡萄糖在血液中過剩，從而引發(fā)高血糖。當胰島素不足或持續(xù)高血糖時，會引發(fā)血管中那些極細的血管的疼痛。原因在于高血糖狀態(tài)下，作為“汽油”的葡萄糖仍然無法到達細胞的“家”，細胞缺乏能量供給，便發(fā)出“救救我吧”的哀鳴，身體只好分解脂肪來代替葡萄糖運送到細胞里。但是把脂肪當作“燃料”分解使用，與分解葡萄糖有所不同，脂肪的燃燒會產(chǎn)生一種叫做“酮”的廢氣、毒物，導致身體呈酸性（酮酸癥中毒）。與血液黏稠也關聯(lián)頗深糖尿病患者的患病期可能會長達5年、10年甚至數(shù)十年，這期間血液的酸性化會導致各種弊害，其中最嚴重的就是對毛細血管的破壞。毛細血管豐富的器官有腎臟和視網(wǎng)膜，兩者中的任何一個遭到破壞的話，要么需要接受透析治療，要么由于白內(nèi)障而導致視力下降。更有甚者，如果血液不能循環(huán)到腳部的毛細血管，則不得不截除雙腳，實在是可怕至極。其次，血液的酸性化還將導致免疫力的大幅下降，久而久之可能會引發(fā)癌癥。血液的酸性化也是氧化反應的一種，油脂構(gòu)成的紅血球細胞膜被氧化之后會發(fā)黏，導致血液黏稠。眾所周知，血液黏稠可能會導致心肌梗塞、腦血栓等導致猝死的疾病，就好像在身體里埋了一顆隨時會爆炸的炸彈。

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