糖尿病不愁吃

內(nèi)容概要

　　“給糖尿病人的食物都很難吃?！薄屛覀冝饤夁@樣的偏見(jiàn)吧。糖尿病人完全可以做到健康和美食兼顧！本書(shū)作者菅原明子是日本著名的飲食健康專(zhuān)家，她教給您健康飲食的竅門(mén)和適合糖尿病人的食療法，這個(gè)過(guò)程并不像您想像的那么困難，用身邊就有的食材以及一看就懂的烹飪方法，輕松完成主菜、副菜和甜品的制作，在掌握搭配原則后您還可以舉一反三，制定出適合您身體狀況的每周食譜，從而心情舒暢、快樂(lè)地品嘗美食，消除心理壓力，有效控制糖尿病，讓食物成為您的最佳駐家醫(yī)生。 　　本書(shū)介紹如何通過(guò)食療有效預(yù)防和控制糖尿病，根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)金字塔合理攝取食物，在享受美味的同時(shí)也能保持健康。書(shū)中還介紹了糖尿病的基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)及時(shí)判斷身體健康狀況很有幫助。

作者簡(jiǎn)介

菅原明子，東京大學(xué)醫(yī)學(xué)部疫學(xué)博士課程畢業(yè)、保健學(xué)博士。
　　長(zhǎng)年在世界各地訪(fǎng)問(wèn)并從事食品生態(tài)學(xué)的調(diào)查研究。1983年獲Esso女性科學(xué)者獎(jiǎng)。1984年設(shè)立菅原研究所，開(kāi)始從東、西方醫(yī)學(xué)兩方面對(duì)人類(lèi)的食品環(huán)境盡興調(diào)查研究。身兼日本健康醫(yī)學(xué)會(huì)評(píng)議委員、日本生命吠陀醫(yī)學(xué)會(huì)

書(shū)籍目錄

從今天起，用全新的方法對(duì)抗糖尿病！　從了解糖尿病開(kāi)始　日本糖尿病學(xué)會(huì)制定的糖尿病防治方法　您身邊的抗氧化類(lèi)食品　您應(yīng)該了解的其他重要營(yíng)養(yǎng)成分　食療方法取得成功的關(guān)鍵　介紹幾種健康美味的烹飪方法首先確定主菜　多味鯛魚(yú)　嫩煎秋刀魚(yú)　姜汁旗魚(yú)　西式雜燴牡蠣　干炸鰈魚(yú)　味噌烤扇貝　烤肉色拉　八幡牛肉卷　豬肉筍菇卷　日式竹筍炒雞　俄羅斯風(fēng)味紅燜雞肝　爽口肉片　黃豆番茄煮　肉餡洋蔥夾　黃豆肉餅　和風(fēng)豆腐漢堡　蒸香菇盒　海帶燒里脊　醋漬香橙雞脯肉　芙蓉蟹肉　蘑菇豆腐排　紅燒凍豆腐　日式什錦火鍋　韓式泡菜鍋　糖尿病作戰(zhàn)寶典再搭配一道美味的副菜吧！　糖醋西式泡菜　紫蘇茄子　滑子菇煮黃麻葉　烤香菇拌鴨兒芹　醋漬黃瓜山藥　法式煮蔬菜　羊棲菜色拉　煮根菜　燉煮蕪菁裙帶菜　田園蘿卜　對(duì)付糖尿病，這　你一定要知道！介紹幾種適合糖尿病患者的甜品　咖啡凍　酸奶凍　抹茶奶昔　在外用餐該怎么辦？　不良生活習(xí)慣病會(huì)蔓延到孩子身上　糖尿病究竟是一種什么樣的疾病？　現(xiàn)代糖尿病治療　認(rèn)識(shí)活性氧的破壞力！　臨界型糖尿病　你離糖尿病有多遠(yuǎn)？　糖尿病自我檢測(cè)表　糖尿病飲食的要領(lǐng)　對(duì)抗糖尿病的必備便利物品

章節(jié)摘錄

插圖：從了解糖尿病開(kāi)始讓我們先通過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單的比方，了解一下糖尿病糖尿病，顧名思義就是尿液變甜，從尿液中排出葡萄糖的一種疾病。葡萄糖之所以會(huì)從尿液中排出，是因?yàn)檠褐械钠咸烟呛吭黾舆^(guò)多。血液中的葡萄糖含量被稱(chēng)為“血糖值”，最近電視等媒體也經(jīng)常使用血糖高或血糖低這樣的字眼，相信大家對(duì)這個(gè)詞已經(jīng)有所了解。一般來(lái)說(shuō)用餐之后，血糖值會(huì)有所上升。食物中包含了碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等各類(lèi)成分，其中葡萄糖發(fā)揮著類(lèi)似汽油的動(dòng)力作用。由碳水化合物、糖分等構(gòu)成的葡萄糖，可謂是燃燒氣體（二氧化碳）少、燃燒效率高的“汽油”。如果葡萄糖能夠始終穩(wěn)定地在血液中流動(dòng)，并且穩(wěn)定地為細(xì)胞提供能量，那么由于“燃料短缺”引起的突發(fā)性頭暈、身體不能動(dòng)彈等情況就應(yīng)該不會(huì)發(fā)生。然而一旦患上糖尿病，以上癥狀則都可能出現(xiàn)。用餐后，碳水化合物、糖分等物質(zhì)經(jīng)過(guò)胃的消化和小腸的吸收后運(yùn)送到肝臟，再?gòu)母闻K迅速地供應(yīng)到全身各處。向各個(gè)細(xì)胞運(yùn)送葡萄糖這種“汽油”時(shí)，需要一把打開(kāi)細(xì)胞“大門(mén)”的鑰匙——胰島素。如果把多達(dá)600億的人體細(xì)胞比喻成一棟房子的話(huà)，葡萄糖就是我們需要的“暖氣裝置”，如果“大門(mén)”緊鎖，而我們又沒(méi)有那把叫做胰島素的鑰匙的話(huà)，“暖氣裝置”就進(jìn)不了“家門(mén)”。胰島素分泌不足，換句話(huà)說(shuō)如果胰島素不能很好地起到打開(kāi)“大門(mén)”的作用的話(huà)，葡萄糖就無(wú)法進(jìn)入那些需要它的細(xì)胞的“家”里。這樣一來(lái)，葡萄糖就只能無(wú)奈地在血液中反復(fù)循環(huán)，導(dǎo)致葡萄糖在血液中過(guò)剩，從而引發(fā)高血糖。當(dāng)胰島素不足或持續(xù)高血糖時(shí)，會(huì)引發(fā)血管中那些極細(xì)的血管的疼痛。原因在于高血糖狀態(tài)下，作為“汽油”的葡萄糖仍然無(wú)法到達(dá)細(xì)胞的“家”，細(xì)胞缺乏能量供給，便發(fā)出“救救我吧”的哀鳴，身體只好分解脂肪來(lái)代替葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞里。但是把脂肪當(dāng)作“燃料”分解使用，與分解葡萄糖有所不同，脂肪的燃燒會(huì)產(chǎn)生一種叫做“酮”的廢氣、毒物，導(dǎo)致身體呈酸性（酮酸癥中毒）。與血液黏稠也關(guān)聯(lián)頗深糖尿病患者的患病期可能會(huì)長(zhǎng)達(dá)5年、10年甚至數(shù)十年，這期間血液的酸性化會(huì)導(dǎo)致各種弊害，其中最嚴(yán)重的就是對(duì)毛細(xì)血管的破壞。毛細(xì)血管豐富的器官有腎臟和視網(wǎng)膜，兩者中的任何一個(gè)遭到破壞的話(huà)，要么需要接受透析治療，要么由于白內(nèi)障而導(dǎo)致視力下降。更有甚者，如果血液不能循環(huán)到腳部的毛細(xì)血管，則不得不截除雙腳，實(shí)在是可怕至極。其次，血液的酸性化還將導(dǎo)致免疫力的大幅下降，久而久之可能會(huì)引發(fā)癌癥。血液的酸性化也是氧化反應(yīng)的一種，油脂構(gòu)成的紅血球細(xì)胞膜被氧化之后會(huì)發(fā)黏，導(dǎo)致血液黏稠。眾所周知，血液黏稠可能會(huì)導(dǎo)致心肌梗塞、腦血栓等導(dǎo)致猝死的疾病，就好像在身體里埋了一顆隨時(shí)會(huì)爆炸的炸彈。

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