中華茶飲養(yǎng)生大全

內(nèi)容概要

從前人經(jīng)驗，民間驗方等記載，甚至現(xiàn)代醫(yī)學保健的角度，都可以說養(yǎng)生茶飲在調(diào)理五臟機能、改善體質(zhì)、滋補強壯、延年益壽方面有顯著的功效，是一種可養(yǎng)生修身、用之有益的保健品。    本書正是基于中醫(yī)養(yǎng)生與茶飲養(yǎng)生的深厚理論與實踐基礎(chǔ)，結(jié)合了現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學作為補充，從家常醫(yī)療保健的角度，詳細介紹中國傳統(tǒng)茶飲的養(yǎng)生保健功能以及代茶飲養(yǎng)生保健治療方。書中列舉了八百多種可簡單應用的藥茶保健飲方，針對個人體質(zhì)，四季氣候變化調(diào)養(yǎng)，各種身體疾病不適癥狀等方面，療、補、養(yǎng)俱全，內(nèi)容深入淺出，可供家庭日常保健中作為茶飲制作指南使用。       曾經(jīng)一杯茶放在我的面前，我沒有去珍惜。如果再給我一個機會，我的回答是一萬年。這段經(jīng)典臺詞，聞之令人莞爾，彼茶雖非此茶，卻也不妨借來以為我們衷心的祝愿。

作者簡介

李蔓荻，中藥學碩士，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學，現(xiàn)為北京中醫(yī)藥大學教師。
    發(fā)表中醫(yī)藥和中醫(yī)養(yǎng)生等方面科普文章百余篇，已出版著作有《健康滋補系列叢書》（包括《素燉補100鍋》、《湯補100鍋》、《粥補100鍋》、《月子補100鍋》）、《家常飲食宜忌》、《中醫(yī)是本故事書》和《中華茶飲養(yǎng)生大全》等。

書籍目錄

第一篇　中醫(yī)養(yǎng)生與茶飲養(yǎng)生　第一章　中醫(yī)養(yǎng)生　　一、中國人的養(yǎng)生觀　　　養(yǎng)生之道　　　養(yǎng)生之術(shù)　　二、從民間諺語看養(yǎng)生　　三、衣食住行話養(yǎng)生　　　衣　　　食　　　住　　　行　　四、個人身體日常保健　第二章　茶飲養(yǎng)生　　一、從神農(nóng)氏嘗百草遇茶解毒說起　　二、茶的藥用　　　茶方　　　茶膳　　三、中醫(yī)茶飲養(yǎng)生理論　　　喝茶之益　　　保健養(yǎng)生“藥茶”　　四、養(yǎng)生茶飲的種類　　五、養(yǎng)生茶飲中藥選用原則　第三章　茶飲養(yǎng)生要訣　　一、擇季而飲　　二、擇時而飲　　三、因個人體質(zhì)擇飲　　四、因病患狀況擇飲　　五、藥草茶飲不宜長期飲用第二篇　中華養(yǎng)生茶　第一章　修身養(yǎng)生中國茶葉　　一、中國茶葉種類及其保健功效　　　綠茶　　　紅茶　　　黑茶　　　烏龍茶　　　黃茶　　　白茶　　　花茶　　　藥茶　　二、中國傳統(tǒng)茶泡飲方法　　　茶具　　　泡飲方法　　三、中國名茶　　　綠茶類　　　洞庭碧螺春　　　西湖龍井　　　安吉白茶　　　紫陽毛尖　　　凌云白毫　　　六安瓜片　　　黃山毛峰　　　太平猴魁　　　普洱生茶　　　黃茶類　　　君山銀針　　　霍山黃芽　　　白茶類　　　白毫銀針　　　白牡丹　　　烏龍茶類　　　大紅袍　　　安溪鐵觀音　　　鳳凰單叢　　　白毫鳥龍　　　凍頂鳥龍　　　紅茶類　　　祁門紅茶　　　滇紅　　　正山小種　　　C.T.C紅碎茶　　　黑茶類　　　六堡茶　　　四川邊茶　　　湖南茯磚　　　普洱熟荼　　四、中國茶保健秘笈　　五、茶膳、茶點　　　茶粥茶飯　　　茶菜　　　荼糕點　　　茶葉蛋　　　花草茶飲　　　果粒荼、水果茶　　六、茶葉妙用　第二章　各地茶俗　　一、南北茶俗　　二、各民族之趣味茶俗　　三、世界各地茶俗　第三章　調(diào)理養(yǎng)生藥草茶材　　一、藥草治病的原理　　二、茶飲藥草材料　　　莖、葉類　　　佩蘭　　　人參葉　　　苦丁荼　　　番瀉葉　　　羅布麻葉　　　桑葉　　　桑寄生　　　荷葉　　　杠杷葉　　　石斛　　　紫蘇葉　　　白芷　　　山藥　　　茵陳　　　薄荷　　　甜葉菊　　　花類　　　茉莉花　　　菊花　　　桂花　　　金銀花　　　金蓮花　　　玫瑰花　　　槐花　　　月季花　　　木槿花    　金盞花    　辛夷花    　百合花    　番紅花    　蓮蕊須    　丁香花    　紅花    　三七花    　桃花    　玉米須    　洋甘菊    　人參花    　款冬花    　厚樸花    　根莖類    　西洋參    　麥冬    　大黃    　虎杖    　百部    　人參    　黃芪    　川芎    　生地黃    　葛根    　何首鳥    　桔梗    　蘆根    　白茅根    　牛膝    　黨參    　甘草    　天麻    　黃芩    　皮類    　……　第四章　藥食同源茶飲材料第三篇　養(yǎng)生茶飲方　第一章　疾病調(diào)養(yǎng)茶飲　第二章　四季養(yǎng)生茶飲　第三章　體制養(yǎng)生茶飲附錄1　中醫(yī)學熱點名詞釋疑附錄2　自然、人體與食物的關(guān)聯(lián)對應附錄3　相宜相忌與相生相克．附錄4　衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知藥草索引

章節(jié)摘錄

插圖：第一篇 中醫(yī)養(yǎng)生與茶飲養(yǎng)生第一章 小醫(yī)與養(yǎng)生“養(yǎng)生”一詞對中國人來說不算陌生，自古以來，養(yǎng)生文化就是中國傳統(tǒng)文化中不可忽視的一部分。在《莊子·內(nèi)篇》中最早提及“養(yǎng)生”一詞。儒、道、釋三家思想著作皆有關(guān)于養(yǎng)生的表述。而養(yǎng)生之法又以道家哲學與中醫(yī)學論述得最為系統(tǒng)與全面。所謂“養(yǎng)”，是指滋養(yǎng)、培養(yǎng)、保養(yǎng)、養(yǎng)育、修養(yǎng)；所謂生，就是生命、生存、生長。顧名思義，養(yǎng)生就是指通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強體質(zhì)、預防疾病，從而達到延年益壽的一種活動。我國傳統(tǒng)思想中歷來有“天人合一”的觀念，不但體現(xiàn)在哲學辯證范疇，也被運用在日常生活保養(yǎng)方面?！疤烊撕弦弧边@一思想處理的是人與自然的關(guān)系，人是自然界的一部分，人服從于自然規(guī)律，人體的生理活動要適應自然界的變化，所以中醫(yī)提出的一個觀點是——“天地是個大宇宙，人體是個小宇宙”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》明確提出“天人相應”，強調(diào)人與天對應，與四時相副，與天地如一，人體的小宇宙與天地的大宇宙相對應。它提倡人們不要把目光局限于一點，而應該統(tǒng)一于外部世界，以天地萬物的變化機理作為調(diào)節(jié)身心的依據(jù)，以此達到天人合一的理想和諧境界。我國著名的中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，《素問》開篇即道：“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！笨梢婐B(yǎng)生在古代醫(yī)學中的重要地位?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》對于養(yǎng)生的原則主要有兩條：一是調(diào)攝精神與形體，提高防病、防老機能；二是適應外界環(huán)境，避免外邪侵襲。中醫(yī)在長期發(fā)展過程中，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生指導思想下，形成了自己一套獨特的養(yǎng)生理論和方法，如順應四時、恬淡虛無、飲食有節(jié)、起居有常、勞逸適度、藥食調(diào)養(yǎng)、氣功鍛煉、未病先防等等?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》防重于治的醫(yī)學思想，使養(yǎng)生之道成為中醫(yī)的重要內(nèi)容之一。養(yǎng)生之道養(yǎng)生之道，基本概括了幾千年來醫(yī)藥、飲食、宗教文化等方面的養(yǎng)生理論。其內(nèi)容可概述為四點。順其自然中醫(yī)養(yǎng)生強調(diào)在養(yǎng)生過程中要符合自然規(guī)律，不可違背自然規(guī)律。同時也要重視人與社會的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，人要與自然環(huán)境統(tǒng)一，也要與社會統(tǒng)一?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》主張：“上知天文，下知地理，中知人事，可以長久?！敝挥袑⑷梭w調(diào)理統(tǒng)一于外部世界運行的規(guī)律，才能達到天人合一的境界。形神兼養(yǎng)形神兼養(yǎng)是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生學的一個基本特點。倘若說養(yǎng)神的關(guān)鍵重在一個“靜”字，那么養(yǎng)形的要務則是“動”。在養(yǎng)生過程中既要注重形體養(yǎng)護，更要重視精神心理方面調(diào)攝，所謂“形神兼養(yǎng)”、“守神全形”、“保形全神”。動靜結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學主張“生命在于運動”，中醫(yī)也主張“動則生陽”，主張運動健身，同時中醫(yī)養(yǎng)生也主張“動中取靜”、“不妄作勞”。正如《周易外傳》所說“動靜互涵，以為萬變之宗”，《類經(jīng)·醫(yī)易》所說“天下之萬理，出于一動一靜”。綜合和審因施養(yǎng)養(yǎng)生不拘一法、一式，應形、神、動、靜、食、藥……多種途徑，多種方式進行養(yǎng)生活動。另外，也要因人、因地、因時之不同用不同的養(yǎng)生方法，所謂“審因施養(yǎng)”、“辨證施養(yǎng)”。養(yǎng)生之術(shù)將養(yǎng)生理論落實到具體行動實踐中，即為養(yǎng)生之術(shù)，其內(nèi)容主要有以下五個方面：調(diào)暢情志所謂“情志”，實際上指的是人的心理狀態(tài)。心理保健是現(xiàn)代醫(yī)學關(guān)于身體健康標準的重要部分，人的精神狀態(tài)正常，機體適應環(huán)境的能力以及抵抗疾病的能力就會增強，從而起到防病的作用。反過來，不良的情緒對人體健康的影響極大?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》反復論述了不良的心理狀態(tài)對人體臟器所造成的損傷，認為“怒傷肝”、“喜傷心”、“思傷脾”、“憂傷肺”、“恐傷腎”，若任其發(fā)展，甚至可能危及生命，所以中醫(yī)養(yǎng)生要求我們要培養(yǎng)健康的心理、穩(wěn)定的情緒。正是基于這種對“情志”與健康密切相關(guān)的正確認識，我國古代養(yǎng)生家相應地創(chuàng)立了淡泊名利、舒暢情緒、排泄郁悶、積極有為、涵養(yǎng)道德等許多保持精神恬愉、心理健康的“情志”調(diào)暢養(yǎng)生法。運動軀體東漢著名醫(yī)學家兼養(yǎng)生家華佗說：“動搖則谷氣得消，血脈流通，病不得生?！眰鹘y(tǒng)運動養(yǎng)生的方法主要包括八段錦、太極拳、五禽戲、由印度傳人的天竺國按摩法等。其中，太極拳運用傳統(tǒng)道家哲理、陰陽學說和五行八卦演變之法，結(jié)合人體內(nèi)外運行規(guī)律，講求動靜、陰陽，形體外動，意識內(nèi)靜；拳路整體以渾圓為本，招式皆由各種圓弧動作構(gòu)成；形體外動時要求意守于內(nèi)，以靜御動，用意識引導氣血運行于全身，如環(huán)之端，周而復始，從而使人體保持陰陽平衡，達到“陰平陽秘”的健康狀態(tài)。氣功，古稱“吐納”、“煉氣”、“服氣”等。氣功能夠治病強身，是具有民族特色的醫(yī)療體育運動，亦是《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生法中的重要內(nèi)容。運用現(xiàn)代科學實驗對氣功作用機理進行探討，發(fā)現(xiàn)它對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、交感神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)以及能量代謝等都有良好的保健作用，且對上述系統(tǒng)的疾病也有很好的治療作用。適應環(huán)境環(huán)境，主要包括氣候和地理兩大因素。人們要想健康長壽，就必須努力去適應自己賴以生存的自然環(huán)境。《素問·上古天真論》中提到的“法于陰陽”，就是指主動適應四時氣候來養(yǎng)護身體?！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也。所以圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，．故與萬物浮沉于長生之門。逆其根則伐其本，壞其真矣。故陰陽四時者，萬物之終始也，死生之本也。逆之則災害生，從之則苛疾不起，是謂得道。”后代養(yǎng)生家因循探索，逐漸發(fā)展出一系列非常實用的適應四時節(jié)令、晝夜晨昏、地理環(huán)境的養(yǎng)生法。調(diào)理飲食飲食調(diào)理在中國養(yǎng)生文化中具有特殊的意義和悠久的歷史?！妒持瓮ㄕf》中說“食治則身治，此上工醫(yī)未病之術(shù)也”，將它提高到“上工”的位置。唐代孫思邈不僅在《備急千金要方》中設(shè)有《食治》一卷，記載了不少用于治病的食物，而且特別強調(diào)“夫為醫(yī)者，當先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不瘥，然后命藥”。這種食養(yǎng)的醫(yī)療保健思想在歷代中醫(yī)養(yǎng)生理念中均有提及，歷代的養(yǎng)生家醫(yī)學家根據(jù)食療之說逐漸發(fā)展出一整套具有鮮明民族特色的獨特養(yǎng)生原則和非常實用的食物調(diào)理方法。主要又可歸納總結(jié)為以下幾個方面：調(diào)和五味。中醫(yī)把所有的食物概括為辛、苦、甘、酸、咸五種味道，并相應地分析了各種性味食物對人體所起的不同作用。飲食調(diào)理養(yǎng)生法就是要人們充分考慮到食物的上述特性，謹慎地調(diào)節(jié)自己的飲食，既要使食物適合個人的口味，又要保存其性味，讓食物中的營養(yǎng)能夠被身體充分吸收和利用，從而達到“骨正筋柔，氣血以注，腠理以密，如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶ǎL有天命”（《素問·生氣通天論》）的養(yǎng)生目的。“三因施膳”。所謂“三因施膳”，就是指因人、因地、因時制宜，靈活采取相應的飲食調(diào)理措施。飲食有節(jié)。所謂“節(jié)”，就是指“節(jié)制”與“節(jié)度”，它要求飲食的時間有規(guī)律，飲食的種類要合理搭配，飲食量要嚴格控制。食無偏嗜?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗氛f：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。”合理的膳食必須是葷素搭配合理，各種營養(yǎng)成分兼?zhèn)?，這樣才可能使飲食起到養(yǎng)生而不害生的作用。少吃增壽。晉代張華的《博物志》一書明確闡述了飲食數(shù)量與養(yǎng)生長壽之問的必然聯(lián)系，大膽地提出了“所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損”的觀點。至于食量究竟控制在什么程度最為適宜，明代御醫(yī)龔廷賢認為應該是“食唯半飽無兼味，酒至三分莫過頻”（《壽世保元》）最為恰當。清淡增壽。唐代百歲道士軒轅集在回答唐武宗李炎關(guān)于長壽秘訣問題時，曾特別強調(diào)“薄滋味”。所謂“薄滋味”，一方面是指飲食不宜過咸，《素問·生氣通天論》說：“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑?！氨∽涛丁绷硪环矫娴暮x是主張以素食為主。元代養(yǎng)生家朱丹溪對素食更是推崇備至，專門著有《茹談論》一書論述素食的好處。飲食禁忌。元末明初的百歲養(yǎng)生家賈銘在《飲食須知》中進一步提出“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，叢然雜進，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患”的飲食禁忌原則。調(diào)諧房事我國古代養(yǎng)生家歷來十分重視房事養(yǎng)生問題，并形成了一套以節(jié)欲保精為主要內(nèi)容的房事調(diào)諧養(yǎng)生理論和養(yǎng)生方法。強調(diào)節(jié)欲保精，一方面固然與中國養(yǎng)生文化注重道德修養(yǎng)的特征有關(guān)，但更重要的原因則在于腎精在古代人體科學中占有一種特殊重要的地位。張景岳《類經(jīng)》卷一說：“善養(yǎng)生者，必寶其精，精盈則神全，神全則身健，身健則病和；神氣堅強，老而益壯，皆本乎精也。”可見養(yǎng)生必須保精，而保精的有效手段就是節(jié)欲。我國古代養(yǎng)生家不僅認為節(jié)欲保精有利于自身的健康長壽，而且還將它視為優(yōu)生繁衍的重要條件。孫思邈就曾經(jīng)提出：“求子之法，男子貴在清心寡欲以養(yǎng)其精，女子應平心定志以養(yǎng)其血?！蓖瑫r，我國古代養(yǎng)生家們也認識到男女交媾符合自然之道，既不可縱欲淫樂，也不得強窒性欲，用晉代養(yǎng)生家葛洪的話來說，就是“唯有得其節(jié)宣之和，可以不損”。

編輯推薦

《中華茶飲養(yǎng)生大全》：八百多種養(yǎng)生保健藥茶飲方，針對性強，簡易可行，因時因人因癥，為健康輕松加分。中華茶飲文化不但能陶冶性情提高現(xiàn)代人的生活品質(zhì)且結(jié)合中醫(yī)食療養(yǎng)生的健康理念進入現(xiàn)代醫(yī)學保健的范疇在現(xiàn)代生活中煥發(fā)出其獨特光芒

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