膳食革命

內(nèi)容概要

研究表明，我國成人肥胖率為7.1％，兒童肥胖率已達(dá)8.1％。血脂異?；疾÷蕿?8.6％，高血壓患病率為18.8％，糖尿病患病率為2.6％。出現(xiàn)這些情況的原因，是我國居民膳食方面存在問題。    膳食結(jié)構(gòu)方面存在的主要問題：一是畜肉類及油脂消費過多，二是鈣、鐵、維生素等微量元素普遍攝人不足，三是蔬菜的攝入量減少。    平衡膳食是能使?fàn)I養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，熱能及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。    平衡膳食，要從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起，來一場徹底的膳食革命。    本書即從我們身邊常見的食物入手，洞悉鮮為人知的膳食新知。

書籍目錄

第一章  害人不淺的膳食觀  一、真的是“不干不凈，吃了沒病”嗎  二、“沙發(fā)土豆”式飲食  三、多食肉才營養(yǎng)  四、還是精糧好  五、油炸多美味  六、洋快餐，高效率  延伸閱讀：中華民族的傳統(tǒng)膳食觀第二章  身體的秘密  一、新陳代謝的法則    二、人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)  三、人體能量守恒定律  四、體重與健康  五、亞健康的隱患  六、病從口入  七、何為食療  八、大長今的秘密食療法    九、中醫(yī)眼中的食物    十、中醫(yī)話體質(zhì)和食物的關(guān)系  延伸閱讀：8種食物的健身功效第三章  給身體來一場膳食革命  一、保持平衡膳食的原則和條件    二、膳食中的“十大平衡”點    三、遲到的營養(yǎng)：膳食纖維  四、“吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸”  五、“寧可鍋中存放，不讓肚子飽脹”  延伸閱讀：一二三四五，紅黃綠白黑第四章  別冷落了粗糧  一、“吃米帶點糠，營養(yǎng)又健康”  二、玉米：黃金糧食  三、蕎麥：功效多多    四、紅薯：抗癌專家    五、粟米：珍珠般的米  六、燕麥：最好的早餐  延伸閱讀：清宮皇家膳食機密第五章  白肉代替紅肉  一、“人類不是天生的食肉動物”  二、結(jié)腸癌，紅肉惹的禍  三、多食白肉可延長壽命  四、每天吃多少肉才合適  延伸閱讀：地中海膳食第六章清清淡淡才是真  一、“常吃素，好養(yǎng)肚”  二、“三天不吃青，兩眼冒金星”  三、大豆是最適合人類的蛋白質(zhì)來源  四、最大眾的小青菜  五、芹菜，廚房里的藥方  六、阿拉伯人的蔬菜之王：菠菜  七、“吃面多喝湯，免得開藥方”  八、“蘿卜出了地，郎中沒生意”    延伸閱讀：中國居民的膳食指南第七章菌菇類食物  三、猴頭菇：山珍之珍  五、銀耳：延年益壽的菌種之冠  六、金針菇：孩子們的增智菇  延伸閱讀：食用菌的飲食禁忌第八章  堅果的養(yǎng)生之道  一、不可輕看的休閑食品  四、堅果之王：榛子  五、健脾、補腎、強心之果：板栗  六、潤肺滑腸的抗癌堅果：杏仁第九章  神奇的三大調(diào)味品  一、  “男子三日不斷姜”    二、大蒜：泥土里長出的青霉素  三、蔥：排毒解腥的調(diào)味品  延伸閱讀：味精好還是雞精好第十章  四季膳食  一、春之溫：宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣  二、夏之熱：宜減苦增辛，以養(yǎng)肺氣  三、秋之燥：宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣  四、冬之寒：宜減成增苦，以養(yǎng)心氣  延伸閱讀：世界三類膳食結(jié)構(gòu)第十一章  “吃”在臉上  一、美麗是吃出來的  二、滋陰養(yǎng)顏選好膳食  三、永葆青春之膳食秘方  四、好膳食，遠(yuǎn)離疲勞  延伸閱讀：優(yōu)雅女性的膳食提醒第十二章  寓醫(yī)于食，凡膳皆藥  一、防動脈硬化的“六宣”食療  二、脂肪肝的侶條食療措施  三、糖尿病膳食  四、乳腺疾病飲食要點  五、消化系統(tǒng)疾病的膳食禁忌  六、泌尿系統(tǒng)疾病的膳食禁忌  延伸閱讀：男性健康的膳食建議第十三章  健康膳食總動員  一、“早餐吃得像國王，中餐吃得像王子，晚餐吃像乞丐”  二、“酒為百藥之長，飲必適量”  三、水是最簡單的膳食元素

章節(jié)摘錄

1 《膳食的革命》目錄序 我們需要一場膳食的革命　　第一章 膳食的真相1 　　第二章 膳食觀念的革命19 　　第三章 膳食習(xí)慣的革命37 　　第四章 膳食營養(yǎng)的革命59目錄（1）目錄（2）2 《膳食的革命》第一章 膳食的真相每種食物能夠成為在人類文明中廣泛推廣的食品，都是具有其高度的存在價值的。所謂“最好”“最健康”其實是不存在的，不應(yīng)該因為這樣那樣的雜家風(fēng)言就輕易地拒絕某類食物，否則往往是弄得自己什么都不敢吃了?！　∮捎诼殬I(yè)的關(guān)系，我經(jīng)常會訂閱一些健康報刊，看一些健第三節(jié) 最好的食物與最壞的食物（1）（圖）第三節(jié) 最好的食物與最壞的食物（2）3 《膳食的革命》第二章 膳食觀念的革命剩菜的“獨特魅力”在于：經(jīng)過兩次或多次烹飪之后，菜肴已經(jīng)完全熟爛，且調(diào)味料已經(jīng)完全滲透到菜中，吃起來格外“有滋味”。因此很多人對剩菜有偏好，比如剩菜拌飯、蓋飯，甚至喜歡用未經(jīng)過加熱的、已經(jīng)放置較長時間的剩菜佐酒。這些飲食習(xí)慣都是極其不可取的。

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《膳食革命:吃對了,當(dāng)然會健康》由世界圖書出版公司出版。

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