出版時(shí)間:2008-3 出版社:世界圖書出版公司 作者:路敏 頁數(shù):192 字?jǐn)?shù):250000
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內(nèi)容概要
研究表明,我國成人肥胖率為7.1%,兒童肥胖率已達(dá)8.1%。血脂異?;疾÷蕿?8.6%,高血壓患病率為18.8%,糖尿病患病率為2.6%。出現(xiàn)這些情況的原因,是我國居民膳食方面存在問題。 膳食結(jié)構(gòu)方面存在的主要問題:一是畜肉類及油脂消費(fèi)過多,二是鈣、鐵、維生素等微量元素普遍攝人不足,三是蔬菜的攝入量減少。 平衡膳食是能使?fàn)I養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài),熱能及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及體力活動(dòng)的需要,且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。 平衡膳食,要從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起,來一場徹底的膳食革命。 本書即從我們身邊常見的食物入手,洞悉鮮為人知的膳食新知。
書籍目錄
第一章 害人不淺的膳食觀 一、真的是“不干不凈,吃了沒病”嗎 二、“沙發(fā)土豆”式飲食 三、多食肉才營養(yǎng) 四、還是精糧好 五、油炸多美味 六、洋快餐,高效率 延伸閱讀:中華民族的傳統(tǒng)膳食觀第二章 身體的秘密 一、新陳代謝的法則 二、人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì) 三、人體能量守恒定律 四、體重與健康 五、亞健康的隱患 六、病從口入 七、何為食療 八、大長今的秘密食療法 九、中醫(yī)眼中的食物 十、中醫(yī)話體質(zhì)和食物的關(guān)系 延伸閱讀:8種食物的健身功效第三章 給身體來一場膳食革命 一、保持平衡膳食的原則和條件 二、膳食中的“十大平衡”點(diǎn) 三、遲到的營養(yǎng):膳食纖維 四、“吃得慌,咽得忙,傷了胃口害了腸” 五、“寧可鍋中存放,不讓肚子飽脹” 延伸閱讀:一二三四五,紅黃綠白黑第四章 別冷落了粗糧 一、“吃米帶點(diǎn)糠,營養(yǎng)又健康” 二、玉米:黃金糧食 三、蕎麥:功效多多 四、紅薯:抗癌專家 五、粟米:珍珠般的米 六、燕麥:最好的早餐 延伸閱讀:清宮皇家膳食機(jī)密第五章 白肉代替紅肉 一、“人類不是天生的食肉動(dòng)物” 二、結(jié)腸癌,紅肉惹的禍 三、多食白肉可延長壽命 四、每天吃多少肉才合適 延伸閱讀:地中海膳食第六章清清淡淡才是真 一、“常吃素,好養(yǎng)肚” 二、“三天不吃青,兩眼冒金星” 三、大豆是最適合人類的蛋白質(zhì)來源 四、最大眾的小青菜 五、芹菜,廚房里的藥方 六、阿拉伯人的蔬菜之王:菠菜 七、“吃面多喝湯,免得開藥方” 八、“蘿卜出了地,郎中沒生意” 延伸閱讀:中國居民的膳食指南第七章菌菇類食物 三、猴頭菇:山珍之珍 五、銀耳:延年益壽的菌種之冠 六、金針菇:孩子們的增智菇 延伸閱讀:食用菌的飲食禁忌第八章 堅(jiān)果的養(yǎng)生之道 一、不可輕看的休閑食品 四、堅(jiān)果之王:榛子 五、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)心之果:板栗 六、潤肺滑腸的抗癌堅(jiān)果:杏仁第九章 神奇的三大調(diào)味品 一、 “男子三日不斷姜” 二、大蒜:泥土里長出的青霉素 三、蔥:排毒解腥的調(diào)味品 延伸閱讀:味精好還是雞精好第十章 四季膳食 一、春之溫:宜減酸增甘,以養(yǎng)脾氣 二、夏之熱:宜減苦增辛,以養(yǎng)肺氣 三、秋之燥:宜減辛增酸,以養(yǎng)肝氣 四、冬之寒:宜減成增苦,以養(yǎng)心氣 延伸閱讀:世界三類膳食結(jié)構(gòu)第十一章 “吃”在臉上 一、美麗是吃出來的 二、滋陰養(yǎng)顏選好膳食 三、永葆青春之膳食秘方 四、好膳食,遠(yuǎn)離疲勞 延伸閱讀:優(yōu)雅女性的膳食提醒第十二章 寓醫(yī)于食,凡膳皆藥 一、防動(dòng)脈硬化的“六宣”食療 二、脂肪肝的侶條食療措施 三、糖尿病膳食 四、乳腺疾病飲食要點(diǎn) 五、消化系統(tǒng)疾病的膳食禁忌 六、泌尿系統(tǒng)疾病的膳食禁忌 延伸閱讀:男性健康的膳食建議第十三章 健康膳食總動(dòng)員 一、“早餐吃得像國王,中餐吃得像王子,晚餐吃像乞丐” 二、“酒為百藥之長,飲必適量” 三、水是最簡單的膳食元素
章節(jié)摘錄
1 《膳食的革命》目錄序 我們需要一場膳食的革命 第一章 膳食的真相1 第二章 膳食觀念的革命19 第三章 膳食習(xí)慣的革命37 第四章 膳食營養(yǎng)的革命59目錄(1)目錄(2)2 《膳食的革命》第一章 膳食的真相每種食物能夠成為在人類文明中廣泛推廣的食品,都是具有其高度的存在價(jià)值的。所謂“最好”“最健康”其實(shí)是不存在的,不應(yīng)該因?yàn)檫@樣那樣的雜家風(fēng)言就輕易地拒絕某類食物,否則往往是弄得自己什么都不敢吃了?! ∮捎诼殬I(yè)的關(guān)系,我經(jīng)常會(huì)訂閱一些健康報(bào)刊,看一些健第三節(jié) 最好的食物與最壞的食物(1)(圖)第三節(jié) 最好的食物與最壞的食物(2)3 《膳食的革命》第二章 膳食觀念的革命剩菜的“獨(dú)特魅力”在于:經(jīng)過兩次或多次烹飪之后,菜肴已經(jīng)完全熟爛,且調(diào)味料已經(jīng)完全滲透到菜中,吃起來格外“有滋味”。因此很多人對(duì)剩菜有偏好,比如剩菜拌飯、蓋飯,甚至喜歡用未經(jīng)過加熱的、已經(jīng)放置較長時(shí)間的剩菜佐酒。這些飲食習(xí)慣都是極其不可取的。
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《膳食革命:吃對(duì)了,當(dāng)然會(huì)健康》由世界圖書出版公司出版。
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