糖尿病藥膳-家庭常見(jiàn)病藥膳食療精粹

內(nèi)容概要

　　藥膳為食療的一種。自古即有食醫(yī)、疫醫(yī)、瘍醫(yī)和獸醫(yī)四醫(yī)并稱(chēng)，而食醫(yī)為之首。當(dāng)時(shí)食醫(yī)僅為宮廷安排膳食之需。今能普及于平民百姓，這也是既有繼承，又有創(chuàng)新之舉。這本以烹飪讀物形式寫(xiě)成的《糖尿病藥膳》，通俗易懂，易學(xué)易做，是一本不可多得的養(yǎng)身保健讀物。糖尿病雖不是絕癥，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它是頑固疾病，纏綿難愈。如不及時(shí)治療，慢性高血糖將引發(fā)嚴(yán)重的并發(fā)癥，導(dǎo)致各種組織，特別是眼睛、腎臟、神經(jīng)及心血管的長(zhǎng)期損傷、功能缺陷和衰竭，嚴(yán)重威脅患者的健康和生活質(zhì)量。重者危及生命，千萬(wàn)不可掉以輕心?！短悄虿∷幧拧方榻B了用藥膳預(yù)防和治療糖尿病的知識(shí)，向患者提供藥膳食療方劑，并奉獻(xiàn)給患者一些藥膳食療的驗(yàn)方。這些方劑都經(jīng)過(guò)臨床使用，其療效十分理想，只要堅(jiān)持服用，對(duì)患者的病情將大有裨益。

作者簡(jiǎn)介

　　彭銘泉，男，1933年出生于重慶市。本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，《中國(guó)藥膳學(xué)》創(chuàng)始人之一。從1980年開(kāi)始從事中國(guó)藥膳科研工作。在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并出版100余部藥膳專(zhuān)著，其代表作有《中華飲食文庫(kù)》叢書(shū)中《中國(guó)藥膳大典，320萬(wàn)字》，為國(guó)家85重點(diǎn)圖書(shū)(1999年)；《中國(guó)藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎(jiǎng)；《中國(guó)藥膳大全》(1987)，獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎(jiǎng)。作者共8本書(shū)被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》(1984)，榮獲1984年、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書(shū)一等獎(jiǎng)。此外，由日本株式會(huì)社永云社出版的《中國(guó)藥膳菜譜》(日文，1986年)、中國(guó)臺(tái)灣元?dú)恺S出版社出版的《越吃越聰明——簡(jiǎn)易美味藥膳》、中國(guó)臺(tái)灣文光圖書(shū)有限公司出版的《中國(guó)藥膳學(xué)》、中國(guó)香港星輝圖書(shū)有限公司出版的《中老年保健藥膳》(1992年)等，均成為暢銷(xiāo)書(shū)，深受?chē)?guó)內(nèi)外讀者歡迎。

書(shū)籍目錄

糖尿病的原因糖尿病患者的飲食宜忌糖尿病藥膳的組成原則菜肴類(lèi)藥膳百蓮紅棗燕窩益蟲(chóng)草氣鍋雞蘆薈熘雞絲黃精蒸白鴿黃芪土豆燒豬爪黨參枸杞菊花炒肉絲沙參枸杞蒸鮑魚(yú)葛根生地豬尾煲仔枸杞山藥蒸鮑翅天冬沙參蒸鯽魚(yú)玉沙蒸龜肉參芪蒸甲魚(yú)苦瓜瘦肉煲仔石斛沙參豬肺煲仔玉竹沙參山藥豬腰煲仔天冬鮮藕免肉煲仔粥類(lèi)藥膳山藥豬肚粥五味山藥粥羊胰粥石榴粥苡仁生地粥山藥枸杞粥蓮子苡仁粥面點(diǎn)類(lèi)藥膳菟絲雞蛋餅天花粉豬肉餅玄參煎餅甘草雞肉餅降糖餅干黃精雞蛋面石斛鱔魚(yú)面沙參瘦肉面熟地雞湯面白豆蔻饅頭牛蒡金糕淮玉糕黨參包子湯羹類(lèi)藥膳山藥蟲(chóng)草水鴨湯洋參石斛雞肉湯雪蛤?yàn)蹼u湯玉竹山藥燉白鴿紅芪豬胰湯烏梅豬肺湯菊花南瓜豬肝湯涼瓜沙參燉豬肚茴香黃豆鹿鞭湯花生白果燉墨魚(yú)百合沙參燉魚(yú)翅熟地黨參燉鮑魚(yú)飲品類(lèi)藥膳赤豆百合飲山藥鮮藕飲魚(yú)腥草飲麥冬粉葛牛奶飲麥冬馬奶飲甘草藕汁飲馬奶二冬飲桑菊女貞飲柿葉山楂飲天花粉飲四物益胃飲五味沙參茶

章節(jié)摘錄

書(shū)摘糖尿病的原因　　糖尿病是一組病因和發(fā)病機(jī)制尚未完全闡明的內(nèi)分泌代謝疾病，以高血糖為主要標(biāo)志。因胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足以及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪和繼發(fā)的水、電解質(zhì)代謝紊亂，臨床上出現(xiàn)口渴、多尿、多飲、疲乏、消瘦等表現(xiàn)。然而，相當(dāng)一部分甚至多數(shù)病人并無(wú)上述癥狀，僅于全面體查或出現(xiàn)合并癥時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。糖尿病嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生酮癥酸中毒或其他類(lèi)型急性代謝紊亂。常見(jiàn)的合并癥有急性感染、肺結(jié)核、動(dòng)脈粥樣硬化、腎和視網(wǎng)膜微血管病變及神經(jīng)病變等?！　√悄虿》衷l(fā)性和繼發(fā)性兩大類(lèi)，前者占絕大多數(shù)，有遺傳傾向。其中按是否依賴(lài)胰島素為主等指標(biāo)又分兩型，必須依賴(lài)外源胰島素維持生命者稱(chēng)胰島素依賴(lài)型(簡(jiǎn)稱(chēng)IDDM或1型)，患者大多為幼年或幼年起病者，也可見(jiàn)于成年或成年起病者，大多屬重型及脆性型，如停給胰島素時(shí)即發(fā)生酮癥酸中毒而威脅生命：無(wú)須依賴(lài)外源胰島素治療者稱(chēng)非胰島素依賴(lài)型(簡(jiǎn)稱(chēng)NIDDM或2型)，患者為成年人(中年人)或成年起病者，但也可見(jiàn)于青年，患者大多肥胖。繼發(fā)性糖尿病又稱(chēng)癥狀性糖尿病，系繼發(fā)于拮抗胰島素的內(nèi)分泌病或胰腺切除后，這些患者較少見(jiàn)?！　√悄虿儆谥嗅t(yī)學(xué)的“消渴”病范疇，其病因是由于素體陰虛，又因飲食不節(jié)、情志失調(diào)、勞欲過(guò)度而致。基本病理為燥熱偏盛、陰津虧耗，以陰虛為本、燥熱為標(biāo)，病位在肺、胃、腎?！　√悄虿』颊叩娘嬍持委熤陵P(guān)重要，是其他一切療法的基礎(chǔ)。輕型病人單用飲食治療，病情即可得到控制。重型病人采用藥物治療時(shí)，也必須配合飲食治療。飲食治療的目的主要是通過(guò)飲食控制，促使尿糖消失或減少，降低血糖，以糾正代謝紊亂，防止并發(fā)癥，同時(shí)供給病人足夠的營(yíng)養(yǎng)?！　6-7插圖

編輯推薦

　　糖尿病雖不是絕癥,但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它是頑固疾病,纏綿難愈。如不及時(shí)治療,慢性高血糖將引發(fā)嚴(yán)重的并發(fā)癥,導(dǎo)致各種組織,特別是眼睛、腎臟、神經(jīng)及心血管的長(zhǎng)期損傷、功能缺陷和衰竭,嚴(yán)重威脅患者的健康和生活質(zhì)量。重者危及生命,千萬(wàn)不可掉以輕心。本書(shū)介紹了用藥膳預(yù)防和治療糖尿病的知識(shí),向患者提供藥膳食療方劑,并奉獻(xiàn)給患者一些藥膳食療的驗(yàn)方。這些方劑都經(jīng)過(guò)臨床使用,其療效十分理想,只要堅(jiān)持服用,對(duì)患者的病情將大有裨益。

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