肝病藥膳-家庭常見病藥膳食療精粹

內(nèi)容概要

　　《肝病藥膳》是健康廚房總動(dòng)員系列叢書之一。該書主要介紹了具有治療肝病功效的藥膳，分菜肴、粥、面點(diǎn)和飲品四大類別。全書圖文并茂，語言通俗，介紹詳細(xì)，可操作性和可讀性都很強(qiáng)。適合廣大讀者閱讀?！　　陡尾∷幧拧分饕榻B治療肝病的藥膳。

作者簡介

　　彭銘泉，男，1933年出生于重慶市。本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，《中國藥膳學(xué)》創(chuàng)始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并出版100余部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點(diǎn)圖書(1999年)；《中國藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎(jiǎng)；《中國藥膳大全》(1987)，獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎(jiǎng)。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》(1984)，榮獲1984年、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎(jiǎng)。此外，由日本株式會(huì)社永云社出版的《中國藥膳菜譜》(日文，1986年)、中國臺灣元?dú)恺S出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學(xué)》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》(1992年)等，均成為暢銷書，深受國內(nèi)外讀者歡迎。

書籍目錄

肝病的原因肝病患者的飲食宜忌肝病藥膳的組成原則菜肴類藥膳荸薺蒸鴨蛋黃田七蒸烏雞谷糖蒸黃雞陳皮蒸乳鴿紅花酥里脊郁金炒羊肝     丹參蒸海參     豬肝南瓜花     首烏炒雙肝仙人掌熘兔紅花蒸墨魚海蜇拌萵苣茵陳蚌肉煲仔    蕞菜豆腐魚頭煲仔 西蘭花苦參蚌肉煲仔西芹玉須江鯽煲仔胡蘿卜田螺煲仔粥類藥膳苡仁紅花粥茵陳紅棗粥烏梅大米粥荸薺枸杞粥綠豆荸薺粥冰糖綠豆粥綠豆燕窩粥面點(diǎn)類藥膳豆蔻蒸饅頭苡仁番茄面人參餃子茯苓雞蛋面丹參雞汁面紅花雞肝餅紫菜雞蛋面山藥瘦肉面紅花肉包子荸薺云吞二豆餅茯芩赤豆包湯羹類藥膳丹參燉豬爪西洋參雞湯桑葚雞肝湯青皮白鴨湯玉竹菠菜鴨肝湯砂仁瘦肉湯蕺菜豬肚湯首烏煮豬肝枸杞兔肝湯山楂牛肉湯白芨羊肝湯紅棗黑豆燉兔肉飲品類藥膳車前白糖飲雞骨草糖飲槐角白糖飲二根西瓜飲陳醋黃芪飲香附川芎飲豆蔻牛奶飲獼猴桃糖飲酒餅果甜飲二草利水飲荸薺牛奶飲解毒三草飲

章節(jié)摘錄

書摘肝病的原因    　　肝是人體最大的腺體，是人體新陳代謝的樞紐，是維持生命的重要器官。它在糖、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、激素等物質(zhì)代謝中均發(fā)揮著重要作用，同時(shí)還具有分泌、排泄、轉(zhuǎn)化等方面的功能。當(dāng)肝臟受到損傷，功能遭到破壞時(shí)，可造成上述代謝障礙，從而引起機(jī)體的一系列病理改變，以至于對人體的健康造成巨大的損害。　　肝臟病變的臨床表現(xiàn)主要有肝區(qū)不適或疼痛、肝臟腫大、肝區(qū)壓痛、黃疸、門靜脈高壓癥和營養(yǎng)代謝障礙等。常見的肝病有急性病毒性肝炎、慢性病毒性肝炎、肝硬化、中毒性肝炎等?！　〖毙圆《拘愿窝住　〖毙圆《拘愿窝卓煞譃辄S疸型和無黃疸型兩大類。病人開始可有明顯的乏力、食欲減退、上腹部飽脹不適、惡心嘔吐，還可有惡寒發(fā)熱等癥狀，肝功能檢查谷丙轉(zhuǎn)氨酶明顯升高。黃疸型肝炎可表現(xiàn)為上述輕微癥狀，亦可無明顯癥狀，只是在驗(yàn)血后才被發(fā)現(xiàn)?！　↑S疸型肝炎的中醫(yī)病因有內(nèi)因和外因兩個(gè)方面，而內(nèi)外因又相互關(guān)聯(lián)。內(nèi)因多為脾胃虛寒、內(nèi)傷等引起發(fā)病，外因多為感受外邪或飲食不節(jié)等引起發(fā)病?！　?.飲食所傷  貪食肥甘油膩、嗜酒過度、飲食不節(jié)、饑飽失常皆傷脾胃，使人體運(yùn)化功能受損，濕濁化熱，侵襲肝膽，膽汁不循常道，侵襲肌膚，故使皮膚發(fā)黃。若飲食不節(jié)，寒涼生冷傷了脾胃，導(dǎo)致脾胃虛寒，濕阻中焦，膽汁不能循道疏泄，故使皮膚發(fā)黃。以上就是引發(fā)黃疸型肝炎的病因之一?！　?.勞倦內(nèi)傷  由于勞傷損害脾胃。脾胃虛寒，不能健運(yùn)水濕，寒濕阻于中焦，膽液輸出受阻，溢于肌膚，致使皮膚發(fā)黃，此乃黃疸型肝炎的病因之二?！　?.感受外邪  由于肝炎病毒的傳染或受到濕熱侵襲，從表八里，脾胃運(yùn)化失常，濕熱侵襲肝膽，不能正常輸出，膽汁外溢，侵襲肌膚，下流膀胱，從而出現(xiàn)眼睛、皮膚、小便發(fā)黃。若濕熱病邪較甚，很快出現(xiàn)傷及營血的嚴(yán)重情況，肌膚猝然發(fā)黃，心滿氣喘，有生命危險(xiǎn)，此乃急性黃疸型肝炎的發(fā)病原因之三?！　6-7插圖

編輯推薦

　　本書是健康廚房總動(dòng)員系列叢書之一。該書主要介紹了具有治療肝病功效的藥膳，分菜肴、粥、面點(diǎn)和飲品四大類別。全書圖文并茂，語言通俗，介紹詳細(xì)，可操作性和可讀性都很強(qiáng)。適合廣大讀者閱讀。

圖書封面

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