清新餐后甜品

出版時間：2006-1 出版社：北京世界圖書出版公司作者：潘行莊頁數(shù)：119
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內(nèi)容概要

喜歡吃甜點嗎？夢幻的巧克力，香濃的芝士蛋糕，妙趣的曲奇餅，清新的餐后甜品……這些極具誘惑的美食物，你絕對抵擋不??！想隨心所欲地做出這些令人讒涎的甜點，就先跟潘老師學(xué)學(xué)吧！高杯甜品、冷凍甜品、蛋糕與脆餅、鮮果的感覺……制法簡單，款式多，選擇多，隨時大顯身手也可以；知識百寶箱，加深您品嘗與制作樂趣。     高杯甜品、冷凍甜品、蛋糕與脆餅、鮮果的感覺……制法簡單，款式多，選擇多，隨時大顯身手也可以；知識百寶箱，加深讀者品嘗與制作樂趣。

作者簡介

潘行莊，中學(xué)時代留學(xué)英國，因一次家政課而愛上烹飪，其后畢業(yè)于加拿大英屬哥倫比亞省大學(xué)，主修“家庭及營養(yǎng)科學(xué)系”的家政科。她曾于煤氣烹飪中心任職家政主任，現(xiàn)在是“By Joanne StylishBaking”的創(chuàng)辦人，亦是香港烘焙專業(yè)協(xié)會會員。她曾先后擔(dān)任香港臨時市政局和食物環(huán)

書籍目錄

糖的故事材料介紹自制雪糕和雪泥清新美味的甜品制作高杯甜品　提拉米蘇　黑莓奶油甜品　伴覆盆子白巧克力奶油甜品　清甜蜜糖奶油甜品　草莓雪芙　英國蛋糕布丁　甜酒奶凍　鮮果薩白利昂　青提香檳果凍　意大利杏梅圣代　愛爾蘭咖啡凍　美酒浸蜜桃　浮島布丁冷凍甜品　冰金萬利甜酒蘇法萊　杏仁甜酒蘇法萊　自制鮮芒果雪糕　香草雪糕　伯爵紅茶雪糕　意大利咖啡雪泥　檸檬雪芭　黑白巧克力雪糕蛋糕　核桃楓蜜凍奶糊　椰汁果仁雪糕　意大利咖啡冰糕　雪糕泡芙　火焰雪山　凍青檸木瓜芝士餅　蛋糕與脆餅　法式鮮雜果撻　草莓奶油蛋糕　香芒果仁蛋白卷　藍(lán)莓脆皮蛋糕　香橙陽光蛋糕　香檸黑芝麻蛋糕　西柚芝土蛋糕　覆盆子山核桃脆餅?zāi)１鹌贰∫獯罄悴莶级　〔葺崮滩级　』适疑忱什级　》ㄊ娇Х扰Ｄ滩级±鋬鲲嬈贰”枧巳ぞ啤∮《让⒐崮棠涛簟∥靼嘌离s飲紅酒鮮果的感動　醉酒草莓　鮮果沙拉　鮮果蛋白酥　草莓蘇法萊

章節(jié)摘錄

　　糖是所有甜品和糕點的靈魂。時至今日，作為最基本的原料，糖對一般人來說可以很容易買到，但是在數(shù)千年前，糖卻是昂貴的奢侈品。糖源自波利尼西亞，漸漸傳開到東南亞和印度。糖正式在歷史上出現(xiàn)約在公元前510年，當(dāng)波斯國王大流士入侵印度時，在印度河畔發(fā)現(xiàn)了甘蔗，他們稱之為“不用蜜蜂采花，也能提供蜜糖的蘆葦稈”。之后，阿拉伯人入侵波斯，并把生產(chǎn)糖的技術(shù)也帶回埃及，而“sugar”一詞，就是來自阿拉伯語。到中世紀(jì)時，阿拉伯人把糖帶到西班牙和其它歐洲國家，以致甘蔗的種植方法和糖的生產(chǎn)方法也傳到了西方?！　」艜r，先把甘蔗打碎，再把其汁液煲滾后凝結(jié)成糖。今天，世上有兩種天然糖的來源：甘蔗和甜菜。甘蔗是熱帶草科，需要猛烈陽光和大量水分才能成功生長，成熟甘蔗約有10％的成份為糖分；甜菜則是溫帶兩年生的植物，成熟甜菜約有17％的糖分，然而每公頃的收獲遠(yuǎn)低于甘蔗，成本比較高。商業(yè)制造出來的糖分差不多全是工廠里精煉出來的白糖。白糖一般可分為砂糖、糖粉和糖霜；此外還有黃糖，一種在生產(chǎn)過程中保留了大量甘蔗成份的糖；方糖則是由糖水凝結(jié)而成，再用模型壓縮成方糖粒。

編輯推薦

　　高杯甜品、冷凍甜品、蛋糕與脆餅、鮮果的感覺……制法簡單，款式多，選擇多，隨時大顯身手也可以；知識百寶箱，加深您品嘗與制作樂趣。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計35條)

書里介紹的甜品品種很特別，是沒看過的，感覺很新穎。就是制做方法寫的很模糊，步驟沒有圖片對照，不適合新手。不過書里的介紹的甜品也不難，新手朋友可以試試。潘行莊的書是中英文對照的，邊學(xué)烘焙邊學(xué)英文O(∩_∩)O~
現(xiàn)在告訴大家書中的計量單位怎么換算。
液體：1/4茶匙=1.25ml；1/2茶匙=2.5ml；1小茶匙=5ml；1湯匙=15ml；1杯=250ml；1/2=125ml。
固體：
1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克
1大匙鹽=15克 1小匙鹽=5克
1大匙細(xì)砂糖=12.5克 1小匙細(xì)砂糖=4克

高筋粉一大匙＝7.5克一小匙＝2.5克
中筋粉一大匙＝7克一小匙＝2.4克
低筋粉一大匙＝6.9克一小匙＝2克
水一大匙＝12克一小匙＝5克
奶粉一大匙＝7克一小匙＝2.5克

這是烘焙基礎(chǔ)知識，希望對大家有所幫助(*^__^*) 嘻嘻……
在國外留學(xué)的時候，最大的愛好就是西餐里的甜品，濃淡各異，精致可愛，每每吃到再飽，也難以拒絕甜品的誘惑～而回國過后，有時即使在五星級的酒店也不免覺得單調(diào)。。。找到這本書，有點如獲至寶的感覺，里面的很多甜點都非常的地道，品相百變而又精致，做法也并不復(fù)雜。。奉為本人今后小型家宴的重要參考書，呵呵！
很清新的一本書，無論是本書的創(chuàng)意還是拍攝圖片，以及文字描述都讓人有清新的感覺~做出一份精致的甜品真的不難~
成品做得很美。制作過程寫得雖然簡單，但有一定基礎(chǔ)的人一看就明白。初學(xué)者就不要買了。翻譯得有些地方不到位，還好是中英雙語的，看一眼英文就明白了。有些甜品用到蛋清，既不烤也不加熱，現(xiàn)在禽流感這么嚴(yán)重，不敢以已身試吃啊。
里面的甜品真的很清新，希望早日能做出來。
不錯的甜品制作書.可惜收到的是末頁損壞的.只能退了,再定一本.有點沮喪適合在廚房讀
非常實用的一本甜品制作手冊。推薦推薦
書和書里的甜品都很喜歡，既可欣賞也可照看做，只是里面有些配料不好買
收到書之后感到驚喜！里面的甜點好漂亮，而且很多都可以跟著做的，甚至覺得書里的甜點比蛋糕店里的更漂亮哦！潘行莊老師出的這一系列的書讓我對甜點產(chǎn)生了濃厚的興趣。
研究烘培有一陣子了，這本書很強的可操作性，至于甜品的品種，很開眼界，而且附有每種甜品的由來等背景，增長見識。
不錯，感覺有些挺適合嘗試的。
看了讓人垂涎欲滴的，好想吃哦
制作過程詳細(xì)，上手很容易
很喜歡，很詳細(xì)的做法，不過材料有些難買
是我最早買的同系列的書.送來最后一頁是破損的.好容易退了.再買就漲價了.很喜歡就還是訂了,結(jié)果沒貨.
很好的一本書，學(xué)習(xí)中~
一本賞心悅目的好書~但對初學(xué)者稍稍難了點
里面大多都是西點~~~里面有很多配料的名字都不知道是什么來的~~~但是做出來很有西餐廳的FELL!
我是為了里面的提拉米蘇買的！
因為喜歡吃甜食，尤其是喜歡西式甜品，所以很早以前就自己開始嘗試去做布丁、砂冰一些簡單的小吃。書里介紹的大部分原材料我都曾經(jīng)買過，所以制作起來并沒有太費勁。只是覺得書的配色應(yīng)該再鮮亮一些就好了。
書的質(zhì)量非常好，圖片精美，紙質(zhì)也好，看著非常舒服。只是介紹做法的時候稍嫌簡單，如果不結(jié)合英文一起看，有些是不太清楚的，另外還需要有一定的制作西點的基礎(chǔ)，新手不推薦。
這本書可能對于初學(xué)者來說有點看不懂，但是其中的西點品種新穎、誘人，我老公很喜歡。而且書的印刷和裝幀都不錯，還是中英文結(jié)合的，值得推薦。
圖片很漂亮，紙張不錯不過真要做起來還是比較難好多材料都買不到不過翻翻還是挺有意思的
自己學(xué)著做了些，只是配方用量有點不太明確，把握不好，只有多做幾次心里才有數(shù)
不錯的書,操作步驟詳細(xì),圖片讓人看了就有食欲,準(zhǔn)備照著書上的內(nèi)容一個個做過來.
里面的甜品都是比較少見的，材料翻譯也有問題新手不適合，老手估計也只看的懂操作起來不簡單
一本觀賞性大于實用性的書.如果對甜品是發(fā)燒友,可以買來看看.想作為工具書來學(xué)習(xí)的話,還是考慮別的吧.
對于初次嘗試做西式甜點的我來說還有有點難度的，而且有的配料不知道哪里有賣，更適合西方人看。不過圖片倒是很好看很誘人的。
圖片漂亮，步驟太簡單了。。
圖片不錯，教程太過于簡單
向往以久的書，還行吧！有些材料買不著，可能更適合專業(yè)人士。
正如我的題目一樣，這本書一般
不實用有些材料買不到
書和圖都不錯,只是實操起來,有點難!!
書的照片和質(zhì)量都不錯,可是內(nèi)容只是寫了大概的比例.要有一定實力,初學(xué)者很難做到一樣.

清新餐后甜品

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