中式、西式、日式餐桌禮儀實用知識

內容概要

　　坊間的餐飲禮儀書籍，往往集中在西餐上，這本《中式、西式、日式餐桌禮儀實用新知識》既深入介紹了日本料理各個該注意的細節(jié)，也介紹了西餐、中餐的餐桌禮儀。作者在序言中提到，自己是個愛笑愛鬧的女子，而不論是哪國的餐桌禮儀，都不是拘謹、嚴肅、束縛和僵硬的﹔「笑中有序、鬧中有品」，那就是禮儀的最高境界?！　袑⑷毡玖侠淼亩Y儀歸納為餐具用法、點菜要領和榻榻米上的規(guī)矩三大類別，其中提到吃壽司的要點﹕首先是一切都從淡到濃，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在壽司吧臺上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔還有壽司是一件一口吃下，絕不可咬成兩半?！阜侄我Р攀亲顩]規(guī)矩的。若飯?zhí)嗵?，可請板前（即廚師）將飯包少一點，或是把飯挾一些下來再吃?！箷羞€有小量篇幅述說中式餐桌禮儀，但內容及不上日式料理部分那么豐富。作為參考，倒也一看無妨。

作者簡介

　　陳弘美，英文名Hiromi。出生臺北。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，父親是臺灣人，母親是日本人。 18歲畢業(yè)于臺灣的美國學校，后就讀于日本上智大學國際學部。在學期間，參加了各種國際會議，如聯(lián)合國大學世界會議等，擔任其中、英文翻譯。 畢業(yè)后，就職于日本的廣告公司后轉到電視公司。期間，與歐洲傳統(tǒng)知名的禮儀學校共同策劃東京分校，并著手編輯社交禮儀教學的課程內容。在私交方面，也一直與在東京的歐、美名士交游。 平時喜歡一個人周游世界，參觀美術館和歷史遺跡等地方。 現(xiàn)為獨立電視制作人、國際顧問，文化財保存協(xié)會理事長，也是臺灣自由日報專欄國際禮儀小百科的特約作者。 現(xiàn)居住東京。

書籍目錄

張榮發(fā)推薦序井上裕推薦序了解禮儀的重要第一篇　中式餐桌禮儀實用知識第一章　中式餐桌禮儀1 入座時2 坐姿要領3 手、腳放哪兒？4 舉止優(yōu)雅的要點——干凈、安靜5 頭部、手和嘴的禁忌動作中餐小常識——餐廳與客人的互動關系第二章　餐具使用與進食要領1 餐具正確使用方法2 轉臺上取菜時的禮節(jié)3 復雜食物的吃法中餐小常識——中餐習俗與外國習俗的不同之處第二篇　西式餐桌禮儀實用知識第三章　西式餐桌禮儀1 入廳時2 就座時要領3 坐姿的重要4 手、腳放哪兒？5 餐巾何時拿？6 如何召喚侍者？7 點菜1——要領8 點菜2——技巧9 點菜3——慣例可以打破10 餐前酒西餐小常識——葡萄酒的基本知識11 如何點酒？12 如何品酒？13 酒杯的知識14 更上一層的享受第四章　各種餐具的正確使用方法第五章　各種料理如何用第六章　宴會的禮儀第三篇　日式餐桌禮儀實用知識第七章　和食的基本禮節(jié)及知識第八章　和食餐具的正確用法第九章　日本料理的正確用法第四篇　氣質就在餐桌上第十章　紳士、淑女切記第十一章　萬萬做不得的野蠻舉止

編輯推薦

　　坊間的餐飲禮儀書籍，往往集中在西餐上，這本《中式、西式、日式餐桌禮儀實用新知識》既深入介紹了日本料理各個該注意的細節(jié)，也介紹了西餐、中餐的餐桌禮儀。作者在序言中提到，自己是個愛笑愛鬧的女子，而不論是哪國的餐桌禮儀，都不是拘謹、嚴肅、束縛和僵硬的﹔「笑中有序、鬧中有品」，那就是禮儀的最高境界?！　袑⑷毡玖侠淼亩Y儀歸納為餐具用法、點菜要領和榻榻米上的規(guī)矩三大類別，其中提到吃壽司的要點﹕首先是一切都從淡到濃，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在壽司吧臺上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔還有壽司是一件一口吃下，絕不可咬成兩半?！阜侄我Р攀亲顩]規(guī)矩的。若飯?zhí)嗵?，可請板前（即廚師）將飯包少一點，或是把飯挾一些下來再吃?！箷羞€有小量篇幅述說中式餐桌禮儀，但內容及不上日式料理部分那么豐富。作為參考，倒也一看無妨。

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