中式、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用知識

內(nèi)容概要

　　坊間的餐飲禮儀書籍，往往集中在西餐上，這本《中式、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用新知識》既深入介紹了日本料理各個(gè)該注意的細(xì)節(jié)，也介紹了西餐、中餐的餐桌禮儀。作者在序言中提到，自己是個(gè)愛笑愛鬧的女子，而不論是哪國的餐桌禮儀，都不是拘謹(jǐn)、嚴(yán)肅、束縛和僵硬的﹔「笑中有序、鬧中有品」，那就是禮儀的最高境界?！　袑⑷毡玖侠淼亩Y儀歸納為餐具用法、點(diǎn)菜要領(lǐng)和榻榻米上的規(guī)矩三大類別，其中提到吃壽司的要點(diǎn)﹕首先是一切都從淡到濃，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在壽司吧臺上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔還有壽司是一件一口吃下，絕不可咬成兩半。「分段咬才是最沒規(guī)矩的。若飯?zhí)嗵螅烧埌迩埃磸N師）將飯包少一點(diǎn)，或是把飯挾一些下來再吃。」書中還有小量篇幅述說中式餐桌禮儀，但內(nèi)容及不上日式料理部分那么豐富。作為參考，倒也一看無妨。

作者簡介

　　陳弘美，英文名Hiromi。出生臺北。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，父親是臺灣人，母親是日本人。 18歲畢業(yè)于臺灣的美國學(xué)校，后就讀于日本上智大學(xué)國際學(xué)部。在學(xué)期間，參加了各種國際會(huì)議，如聯(lián)合國大學(xué)世界會(huì)議等，擔(dān)任其中、英文翻譯。 畢業(yè)后，就職于日本的廣告公司后轉(zhuǎn)到電視公司。期間，與歐洲傳統(tǒng)知名的禮儀學(xué)校共同策劃東京分校，并著手編輯社交禮儀教學(xué)的課程內(nèi)容。在私交方面，也一直與在東京的歐、美名士交游。 平時(shí)喜歡一個(gè)人周游世界，參觀美術(shù)館和歷史遺跡等地方。 現(xiàn)為獨(dú)立電視制作人、國際顧問，文化財(cái)保存協(xié)會(huì)理事長，也是臺灣自由日報(bào)專欄國際禮儀小百科的特約作者。 現(xiàn)居住東京。

書籍目錄

張榮發(fā)推薦序井上裕推薦序了解禮儀的重要第一篇　中式餐桌禮儀實(shí)用知識第一章　中式餐桌禮儀1 入座時(shí)2 坐姿要領(lǐng)3 手、腳放哪兒？4 舉止優(yōu)雅的要點(diǎn)——干凈、安靜5 頭部、手和嘴的禁忌動(dòng)作中餐小常識——餐廳與客人的互動(dòng)關(guān)系第二章　餐具使用與進(jìn)食要領(lǐng)1 餐具正確使用方法2 轉(zhuǎn)臺上取菜時(shí)的禮節(jié)3 復(fù)雜食物的吃法中餐小常識——中餐習(xí)俗與外國習(xí)俗的不同之處第二篇　西式餐桌禮儀實(shí)用知識第三章　西式餐桌禮儀1 入廳時(shí)2 就座時(shí)要領(lǐng)3 坐姿的重要4 手、腳放哪兒？5 餐巾何時(shí)拿？6 如何召喚侍者？7 點(diǎn)菜1——要領(lǐng)8 點(diǎn)菜2——技巧9 點(diǎn)菜3——慣例可以打破10 餐前酒西餐小常識——葡萄酒的基本知識11 如何點(diǎn)酒？12 如何品酒？13 酒杯的知識14 更上一層的享受第四章　各種餐具的正確使用方法第五章　各種料理如何用第六章　宴會(huì)的禮儀第三篇　日式餐桌禮儀實(shí)用知識第七章　和食的基本禮節(jié)及知識第八章　和食餐具的正確用法第九章　日本料理的正確用法第四篇　氣質(zhì)就在餐桌上第十章　紳士、淑女切記第十一章　萬萬做不得的野蠻舉止

編輯推薦

　　坊間的餐飲禮儀書籍，往往集中在西餐上，這本《中式、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用新知識》既深入介紹了日本料理各個(gè)該注意的細(xì)節(jié)，也介紹了西餐、中餐的餐桌禮儀。作者在序言中提到，自己是個(gè)愛笑愛鬧的女子，而不論是哪國的餐桌禮儀，都不是拘謹(jǐn)、嚴(yán)肅、束縛和僵硬的﹔「笑中有序、鬧中有品」，那就是禮儀的最高境界?！　袑⑷毡玖侠淼亩Y儀歸納為餐具用法、點(diǎn)菜要領(lǐng)和榻榻米上的規(guī)矩三大類別，其中提到吃壽司的要點(diǎn)﹕首先是一切都從淡到濃，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在壽司吧臺上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔還有壽司是一件一口吃下，絕不可咬成兩半?！阜侄我Р攀亲顩]規(guī)矩的。若飯?zhí)嗵?，可請板前（即廚師）將飯包少一點(diǎn)，或是把飯挾一些下來再吃。」書中還有小量篇幅述說中式餐桌禮儀，但內(nèi)容及不上日式料理部分那么豐富。作為參考，倒也一看無妨。

圖書封面

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