食療食物大全

內容概要

本書特色：
   利用食物防治疾病，在中國已有數(shù)千年歷史。食物藥源，到處可見，不論瓜果蔬菜，還是糧食肉蛋，既要食用，又能入藥，具有安全可靠，簡單易行的特色。
   本書用數(shù)百張彩圖和簡明扼要的文字，深入淺出的介紹了達三百種“食用的藥物”，取這些飲食物料作為輔助治療劑或食療品，都能收到恢復健康，促進病體痊愈效果。
   本書原作者是譽滿港澳的已故著名中醫(yī)鐘庸先生，有豐富的臨床經驗。原書出版多年，現(xiàn)今再經本草學及食療專家關培生先生對全書作修訂，在考核名實，評述氣味功能，解說食療功效和闡釋實際應用方面都作了嚴謹?shù)男？?，使全書更具科學性，并充分反映了目前食療研究的成果。

書籍目錄

出版說明前言蔬果瓜豆及豆制品 白菜 芥菜 椰菜花 西洋菜  狗肝菜 菠菜 茼蒿 苦麥菜 芹菜 藤菜 香花菜 荸薺 蕹菜 枸杞 金針菜 百合 茭筍 菱角 芡實 薏米 蓮藕 蓮子 馬鈴薯 芋莢 番薯 粉葛 蘿卜 胡蘿卜 紫菜 海帶 夜香蘭 辣椒 胡椒 薄荷 蕎頭 芫荽 大蒜 生姜 蔥 韭菜 番茄 苦瓜 絲瓜 絲瓜絡……

章節(jié)摘錄

書摘　　燕窩　　漢語拼音：Yan wo　　英文名：bird's nest　　學名：Collocalia esculentaL．　　科屬：雨燕科?！　】墒秤貌糠郑河暄嗫苿游镏喾N燕形　　鳥類，以唾液或唾液與蛾羽等混合　　凝結所筑成之巢窩?！　∑贩N：能用唾液筑成巢窩之雨燕科鳥很多，而其巢窩可供人類食用者，除常見之金絲燕（Collocalia esculentaL．)外、　尚有爪畦金絲燕．灰腰金絲燕及棕尾金絲燕等?！　硖叮航鸾z燕每年四月間產卵，產卵前必筑新巢，巢由唾液膠結砌成。巢窩附于山洞高處的巖石上。呈半月形，僅容雅烏棲身。其第一次所筑之巢，色白潔凈，品質最好，俗稱“官燕”。如初筑之巢破采去，則進行第二次筑巢，此次所筑之巢巢身較薄，間雜有絨毛，品質略次，俗稱“毛燕”。如第二次所筑之巢亦被采去，則因產卵在即，要加快趕筑第三次巢，此晌唾液不多，所筑成的巢品質亦最劣?！　⌒晕豆δ埽何陡?，性平。蕾井成分：蛋白質及多種氨基酸，礦物質有鈣、磷、鉀等。此外尚有表皮生長因　子。這種因子刺激細胞生長，對細胞分裂原有增生作用?！　∈朝熜Ч貉a足益氣，　潤燥養(yǎng)陰，幫助生長,可治虛損、咳嗽?？┭?、胃黏膜損傷等癥。本品不是常用中藥．故絕少與其他中藥配成方劑,而是多作禽療品用?！　∈朝煼竭x：　　(一)燕窩粥：燕窩有健脾功能，可用為小童健脾食療品，如小童由于脾虛胃弱，因而引致身體虛弱、食欲不振，容易發(fā)生腹瀉。晚上多汗、面色青黃，用燕窩煲粥作為食療，療效極佳?！　《?冰糖燉燕窩：脾弱多汗者，身體容易感到疲倦．可將燕窩揀洗干爭，加入一些冰糖，隔水燉熟作為甜點，如果想食咸的，則可配合瘦肉同燉．不但有調脾健胃之效，且有消除疲勞之功。附注：　　一)與海南島對海的大洲島廣東省懷集的白腰雨燕亦可產“燕窩”?！　《?以食療效果論，燕窩顏色無論是紅、白、黑的功效都差不多，而每一種燕窩都必須長期食用才有效，　如果希望用三兩次就產生效果，則勿選用燕窩這種價昂的補品了?！　∪?任伺一種燕窩，其食療功效都是緩慢的，但它具有滋養(yǎng)強壯功用，而且體弱者用為滋養(yǎng)貪療品，食之均有利而無害?！　　?/pre>



媒體關注與評論
前言　　中國傳統(tǒng)文化歷來提倡“醫(yī)食同源”，《內經》謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。唐朝名醫(yī)孫思邈也指出：“為醫(yī)者當須洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”。實踐證明，利用食物來預防和治療疾病，促進身體健康，具有取材方便、簡單易行、療效顯著、安全無毒等優(yōu)點?！〉澄镉泻疅釠鰷亍⒏蓾裨餄櫟刃再|，亦有酸甜苦辣、辛澀成淡等呈味，特點有別，功能互異，如果對各種食物的也色只是一知半解的話，便很難取得預期的食療效果?！　∽u滿港澳的名中醫(yī)鐘庸先生，曾于七十年代編寫了《食療藥物》一至四集，并交得利書局出版。內里共收錄了三百種可供食療的食物，對于每一種食物的特點，包括功能、用法、分量、禁忌等都作了深入淺出的描述和解釋。讀者開卷即明，應用方便，因而大受歡迎，并曾再版多次。鐘庸先生已作古多年，現(xiàn)今隨著科學的進步和中醫(yī)中藥研究的深入，在食療方面的深入，在食療方面有許多新的發(fā)現(xiàn)，糾正了過往不少誤解，而昔日弄不清楚的問題如今也找到了答案。在這種情況下，我們重新編印鐘庸先生這本著作的時候，因應情況作了較大的“手術”，除了把一至四集合并，又增加數(shù)百張圖片以加強直觀效果和方便說明外，并特別邀請了香港中文大學研究員關培生先生為全書作修訂。關先生是本草學專家，亦對中藥和食療進補之道有深刻的認識，他對各種食物究本尋源，深入研究，對全書認真作了?？痹鰟h，使本書內容更為完善和具科學性，能夠充分反映目前食療研究的成果。由于篇幅所限，本書只介紹可作食療用途的事物情況，如果想進一步了解食療藥物的特點和使用方法，可參閱本書之姐妹篇《食療中藥大全》?！　＄娪瓜壬谠瓡男蛑性岬搅耸澄锏暮疅釂栴}，這對現(xiàn)今的讀者來說仍然有很大的參考價值，現(xiàn)把原文照錄于下，以供參考：　　　　“這本書的文字里，往往用寒、熱這兩個字來說明物品的性質，許多時又用熱底、寒底這兩個名詞，來說明人的體質?！　￡P于寒底、熱底之類名詞，上了年紀的廣州人，大都能領會其意義的，但外省人士，可能不曉得寒底、熱低之分，總認為凡是可吃的，營養(yǎng)豐富的物品，皆可以隨便吃，尤其是體弱之人，或病后急需恢復精神體力，為著爭取營養(yǎng)，更要多吃有益的事物；甚至有病的人，但求想吃東西，則不妨吃任何東西，不必禁忌。倘若吃了出問題，則歸出咎自己的吸收機能不濟事?！　∪粍t寒底、熱底之類問題，是否存在呢？對于人口多的家庭，想得出結論，有時是不難的。因為家人之中，有些人，吃了一點燥熱的東西，如炸雞、煎蝦之類，可能發(fā)生口干喉痛，覺得非常燥熱，甚至因此而生??；但吃了寒涼的東西，則沒有什么問題，這種人，不妨稱之為‘熱底’。有些人，吃了寒涼之品，如冬瓜、大白菜、綠豆水、芥菜湯之類，隨即頭暈眼花，反胃作悶，小便頻頻，大便下瀉，每因此而生病，但吃了燥熱的東西，則絕無問題，這種人，不妨成為‘寒底’。　　但是，不是熱底之人便代表壯健，寒底之人代表虛弱，其實這兩面三刀和中人的胃腸或其他臟腑，皆有‘偏差’問題存在。須知一個人，總要吃‘寒’無妨，吃‘熱’無礙，身體才是真正健康?！　　?/pre>






圖書封面



圖書標簽Tags
無




評論、評分、閱讀與下載



還沒讀過(81)
勉強可看(587)
一般般(100)
內容豐富(4156)
強力推薦(340)


 


    食療食物大全 PDF格式下載