海派時(shí)尚菜(沁香素雅篇)

內(nèi)容概要

本書所列菜點(diǎn)由上海銀河賓館國(guó)家級(jí)高級(jí)烹飪師朱人達(dá)率多位名廚根據(jù)中國(guó)菜特點(diǎn)，結(jié)合自身特色，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上突破創(chuàng)新，運(yùn)用中西烹飪手法精心制作而成。其主要特點(diǎn)是：選料嚴(yán)謹(jǐn)，刀工精細(xì)，主料突出，注重原味，講究火功，濃而不膩，清淡鮮嫩，造型別致，咸中微甜，南北皆宜。書中款款美食充滿詩(shī)情畫意，體現(xiàn)深厚的文化底蘊(yùn)，不愧寓觀賞于食用的經(jīng)典之作。

書籍目錄

一 冷菜
1 香聚寶盆（蘆筍鹵豬耳、蜜汁糖藕）
2 春暖花開（小紅蘿卜）
3 嫩脆綠瓜（黃瓜）
……
二 熱菜
1 韭黃炒魚絲（黑魚、韭黃）
2 白玉釀蝦（河蝦、豆腐）
3 果粒鱈魚（鱈魚、伽獅瓜）
……
三 中式面點(diǎn)
1 蟹粉小籠包（蟹粉）
2 奶香玉米餃（奶黃）
3 蝦肉月牙餃（肉末、蝦仁粒）
……
四 西式點(diǎn)心
1 草莓鮮奶蛋糕（草莓）
2 巧克力奶油布丁（巧克力）
3 羊角面包（牛奶）
……

圖書封面

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