蒸炆燉營養(yǎng)食譜

內(nèi)容概要

烹飪方法變化多端，其中最健康的要算是“蒸”、“（火文）”、“燉”這幾種方式是用水或水蒸氣加熱而使物料從生變熟，食物的營養(yǎng)成分能較好地保留，所以被譽為最健康的烹飪方式。香港有家奧菜館，甚至用蒸燉（火文）作為菜館的名字以作招徠呢！　　本書介紹近40款色香味型俱佳的蒸炆燉菜式，既有適合宴客喜慶場合用料較高級的“肘子冬瓜燉包翅”“原只蠔皇禾麻錢包”等　更是時下都市人喜歡的甜品。　　全書菜譜均附彩圖，別有專文介紹各個菜式的故事，掌故及來龍去脈，材料的特點。

書籍目錄

前言：最健康的烹煮方式——蒸（火文）燉蒸　佛山蒸蟹缽　蒜茸開邊蝦　缽仔香芋蒸魚云　油欖角蒸鯪魚腩　中山龍（月利）卷　蒸（火局）魚腸　富貴花開　香蛋鮮魷卷　咸魚蒸雞　蒸蓮藕餅　　梅萊蒸肉餅　梅子排骨蒸飯　百花蒸釀冬菇燉　福祿慶團(tuán)圓　荔芋扣肉　迷你冬瓜盅　肘子冬瓜燉包翅　人參燉雞湯　八寶燉全鴨　發(fā)萊扣蠔豉　川貝杏仁燕窩露　杏計鮮奶燉木瓜　鮮百合燉雪梨　鮮奶燉蛋（火文）　原只蠔皇禾麻鮑　瑤柱（火文）冬菇　蠔油（火文）門鱔　紅（火文）石斑腩　蝦膏豆醬骨　涼瓜（火文）牛尾　咖喱牛腩　陳皮（火文）牛尾　枝竹（火文）羊扒　子姜酸梅鴨　釀豆腐卜（火文）冬瓜附錄

圖書封面

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