酒菜與酒話

內(nèi)容概要

作為酒的故鄉(xiāng)的中國，在創(chuàng)造古老悠久的文明進程中，我國人民以獨特的智慧和豐富的想象力，積累了及其豐富的釀酒經(jīng)驗，孕育了悠久燦爛的中國酒文化，本書即向你展示酒菜及酒文化的獨特魅力。
　　酒是一種奇特而又富于魅力的飲品，一問世便迅速進入了社會生活的各個領域，以其獨特的功能與人們生活密不可分。無論喜宴、慶功、接風、餞別，還是祭奠、祈福、消愁、解悶，甚至醫(yī)療、養(yǎng)生、健美、長壽，幾乎都離不開酒。它在菜肴烹調中的獨特的作用，使之成為烹制佳肴的得力助手。據(jù)此，本書運用中國烹飪的基本方法，選取十種不同類型的酒，整理、設計、創(chuàng)新了以酒為主要調味品的酒菜一百款。這些酒菜通過不同原料與不同酒類的巧妙配置輔之特定的加工工藝，使酒菜成品獨具風采。中國酒醇香芬芳，味美無不，中國的酒文化同樣十分發(fā)達。本書從我國酒文化的十個不同側面，提供了簡煉、通俗的酒文化短文一百篇，讓大家在品嘗美味的同時，也一同欣賞酒文化的獨特魅力。

作者簡介

阮汝瑋：上海烹飪協(xié)會理事、特級烹飪技師

書籍目錄

一、黃酒菜/酒史篇
二、白酒菜/酒人篇
三、米酒菜/酒俗篇
四、藥酒菜/灑事篇
五、啤酒菜/酒譜篇
六、果酒菜/酒雅篇
七、洋酒菜/酒經(jīng)篇
八、葡萄酒菜/酒器篇
九、酒糟菜/酒療篇
十、酒釀菜/酒趣篇

圖書封面

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