家庭四季營(yíng)養(yǎng)配餐手冊(cè)

前言

隨著我國(guó)人民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，合理膳食逐漸成為現(xiàn)代人的生活時(shí)尚。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2007年9月重新修訂了《中國(guó)居民膳食指南》，而本書(shū)正是根據(jù)《指南》精神，為普通家庭編寫(xiě)的一本指導(dǎo)性、示范性食譜。其目的就是將科學(xué)膳食的理念和做法推廣到千家萬(wàn)戶(hù)。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑。所以說(shuō)，為廣大民眾提供科學(xué)合理的健康食譜，指導(dǎo)人們平衡膳食，合理攝取營(yíng)養(yǎng)，避免由不合理膳食引發(fā)疾病具有很重要的現(xiàn)實(shí)意義。近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，吃什么，如何吃成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，廣大科學(xué)工作者在這方面推出了很多理論著作，但是如何把這些理論變?yōu)槠胀癖姷木唧w行為，應(yīng)用于一日三餐之中，中間仍然有不小的距離。這部書(shū)是幾位長(zhǎng)期從事養(yǎng)生與食品營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)工作者，根據(jù)新修訂的《中國(guó)居民膳食指南》，通過(guò)科學(xué)分析，精心挑選與搭配，反復(fù)征詢(xún)各方意見(jiàn)而編排的。表面看只是一部簡(jiǎn)單的家常食譜，其實(shí)質(zhì)卻是融人了較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理念，同時(shí)兼顧了色香味的搭配，是頗費(fèi)一番苦心的。這是一次理論與實(shí)踐相結(jié)合的有益探索，對(duì)于推廣普及科學(xué)的膳食理念與行為具有非同尋常的意義。該書(shū)根據(jù)一年四季不同氣候特點(diǎn)和食物供應(yīng)情況，分別制定了春、夏、秋、冬四季食譜。每個(gè)季節(jié)安排四個(gè)星期的日常食譜和一個(gè)星期的保健養(yǎng)生食譜。以一周為一個(gè)單元，比較符合現(xiàn)代人的工作習(xí)慣和休假制度。每天的食譜都充分考慮了一日三餐的能量供應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)素搭配的豐富全面，盡量做到營(yíng)養(yǎng)平衡。每餐食譜在食物品種選擇與數(shù)量上，根據(jù)現(xiàn)代中國(guó)家庭的組成特點(diǎn)，安排以適宜于普通家庭3～5人用餐，這就減少了因就餐人數(shù)不同而需要繁瑣計(jì)算的麻煩，大大提高了讀者的選擇范圍。

內(nèi)容概要

　　《家庭四季營(yíng)養(yǎng)配餐手冊(cè)》以其科學(xué)性、實(shí)用性和操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，必將成為家庭廚房的好幫手。愿每個(gè)讀者都能做到合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，保證我們的身體健康，生活歡樂(lè)！近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，吃什么，如何吃成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，廣大科學(xué)工作者在這方面推出了很多理論著作，但是如何把這些理論變?yōu)槠胀癖姷木唧w行為，應(yīng)用于一日三餐之中，中間仍然有不小的距離?！　∵@部書(shū)是幾位長(zhǎng)期從事養(yǎng)生與食品營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)工作者，根據(jù)新修訂的《中國(guó)居民膳食指南》，通過(guò)科學(xué)分析，精心挑選與搭配，反復(fù)征詢(xún)各方意見(jiàn)而編排的。表面看只是一部簡(jiǎn)單的家常食譜，其實(shí)質(zhì)卻是融人了較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理念，同時(shí)兼顧了色香味的搭配，是頗費(fèi)一番苦心的。這是一次理論與實(shí)踐相結(jié)合的有益探索，對(duì)于推廣普及科學(xué)的膳食理念與行為具有非同尋常的意義。　　該書(shū)根據(jù)一年四季不同氣候特點(diǎn)和食物供應(yīng)情況，分別制定了春、夏、秋、冬四季食譜。每個(gè)季節(jié)安排四個(gè)星期的日常食譜和一個(gè)星期的保健養(yǎng)生食譜。以一周為一個(gè)單元，比較符合現(xiàn)代人的工作習(xí)慣和休假制度。每天的食譜都充分考慮了一日三餐的能量供應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)素搭配的豐富全面，盡量做到營(yíng)養(yǎng)平衡。每餐食譜在食物品種選擇與數(shù)量上，根據(jù)現(xiàn)代中國(guó)家庭的組成特點(diǎn)，安排以適宜于普通家庭3～5人用餐，這就減少了因就餐人數(shù)不同而需要繁瑣計(jì)算的麻煩，大大提高了讀者的選擇范圍。

書(shū)籍目錄

第一部分：食品營(yíng)養(yǎng)常識(shí)一、人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素概述二、科學(xué)配餐基本知識(shí)三、家庭常用廚藝小常識(shí)第二部分：四季營(yíng)養(yǎng)配餐食譜一、春季配餐食譜春季飲食養(yǎng)生常識(shí)(一)春季四周日常套餐食譜示例第一周食譜(適用于初春氣候)第二周食譜(適用于仲春氣候)第三周食譜(適用于仲春氣候)第四周食譜(適用于晚春氣候)(二)春季一周養(yǎng)生套餐食譜示例(偏重藥膳)(三)春季節(jié)日家宴套餐食譜示例二、夏季配餐食譜夏季飲食養(yǎng)生常識(shí)(一)夏季四周日常套餐食譜示例第一周食譜(適用于初夏氣候)第二周食譜(適用于炎夏氣候)第三周食譜(適用于炎夏氣候)第四周食譜(適用于夏末氣候)(二)夏季一周養(yǎng)生套餐食譜示例(偏重藥膳)三)夏季節(jié)日家宴套餐食譜示例三、秋季配餐食譜秋季飲食養(yǎng)生常識(shí)(一)秋季四周日常套餐食譜示例第一周食譜(適用于初秋氣候)第二周食譜(適用于仲秋氣候)第三周食譜(適用于仲秋氣候)第四周食譜(適用于晚秋氣候)(二)秋季一周養(yǎng)生套餐食譜示例(偏重藥膳)(三)秋季節(jié)日家宴套餐食譜示例四、冬季配餐食譜冬季飲食養(yǎng)生常識(shí)(一)冬季四周日常套餐食譜示例第一周食譜(適用于初冬氣候)第二周食譜(適用于寒冬氣候)第三周食譜(適用于寒冬氣候)第四周食譜(適用于冬末氣候)(二)冬季一周養(yǎng)生套餐食譜示例(偏重藥膳)(三)冬季節(jié)日家宴套餐食譜示例第三部分：四季營(yíng)養(yǎng)食譜制作方法一、主食類(lèi)米飯饅頭、花卷西紅柿雞蛋面雞蛋餅雞絲湯面炸醬面排骨面牛肉面香菇醬肉面金銀米飯辣白菜炒飯餃子三鮮包子香菇包子地軟包子豬肉包子豆沙包香蔥花卷玉米面發(fā)糕油餅、油條煎餅蔥油餅玉米餅烙餅千層餅?zāi)瞎巷灴о达埲珦荇~(yú)兒綠豆粥百合粥紅小豆粥玉米糝粥小米粥百合小米粥紅棗銀耳粥核桃仁粥山藥粥紅棗粥滋補(bǔ)雜糧粥百合蓮子粥紅棗百合粥麥片粥黑米粥粟米羹皮蛋瘦肉粥芹菜粥八寶粥枸杞粥銀耳蓮子粥蛋花粥紅棗枸杞粥魚(yú)蓉粥苦瓜糯米粥綠豆薏米粥龍眼薄荷粥銀耳瘦肉粥火腿白菜米粥黃豆干炒蒜苗雪菜剁椒遇冬筍番茄土豆油燜豆腐紅芹燉栗子魚(yú)香南瓜木耳炒牛蒡沙鍋燉菜心什錦沙鍋熗炒小油菜紅糖燉豆腐蔥燒豆腐醋熘白菜香菇油菜炒大白菜炒圓白菜西芹魔芋豆腐干炒韭菜蜜糖蒸蘿卜桂圓枸杞蒸鴿蛋脆炒龍須菜炒豆角青衣素心茭白炒雞蛋筍絲豆苗木耳炒黃瓜(三)水產(chǎn)類(lèi)豆豉鯪魚(yú)油麥菜韭菜炒蝦仁清蒸草魚(yú)魷魚(yú)絲炒香菜豆腐炒蝦仁炸小黃魚(yú)鹽水蝦鱈魚(yú)米花熘魚(yú)片蔥油鮮鰱魚(yú)鮮嫩鱔片苦瓜魚(yú)片金針菇熘魚(yú)絲紅燒鯽魚(yú)家常小炒皇熘魚(yú)段清蒸武昌萱紅燒帶魚(yú)韭黃炒鱔絲紅燜鯉魚(yú)滑菇燴魚(yú)丸豆瓣鯽魚(yú)紅燒大蝦蘿卜絲煮鯽魚(yú)豆腐燉鰱魚(yú)蘿卜燒蟹肉酸菜魚(yú)醬燜鯉魚(yú)紅燒鯉魚(yú)蝦仁豆腐泡椒鯉魚(yú)蘆筍干貝海米拌青椒糖醋帶魚(yú)冬菇燜魚(yú)頭滑炒魚(yú)片熘蝦段魚(yú)頭豆腐煲炒魷魚(yú)絲鯽魚(yú)蓮藕煲枸杞燒鯽魚(yú)黃芪燉鯽魚(yú)小龍蝦豆腐素貝燒冬瓜四、湯羹類(lèi)西紅柿雞蛋湯三鮮冬瓜湯小白菜湯榨菜肚絲湯黃瓜雞片湯雞蛋羹蓮子桂圓湯豆芽青筍湯豬肝菠菜湯蝦球銀耳湯香菇雞湯鯽魚(yú)豆腐湯銀耳羹三絲紫菜湯什錦豆腐湯蓮藕山藥湯銀耳百合羹紫菜湯莧菜肉片湯菠菜湯冬瓜湯海米冬瓜湯榨菜肉絲湯筍絲豆苗湯紫菜蝦皮湯草菇絲瓜湯魚(yú)頭苦瓜湯南瓜排骨湯香菇肘花湯奶油蘑菇湯金針油菜豬心湯黃瓜銀耳湯蓮子豆腐湯火腿白菜湯南瓜青豆湯海帶冬瓜湯西湖牛肉羹山藥湯白蘿卜湯羊肉蘿卜湯白果排骨湯烏雞白鳳湯火腿冬瓜湯香菇茭白湯排骨栗子湯時(shí)蔬濃湯木耳豆腐湯綠菜瘦肉粥豬蹄美容粥絲瓜杏仁排骨粥百合綠豆糯米粥羊肉粥豬肝粥羊肝粥栗子粥紅棗栗子粥芹菜香菇粥桂圓蓮子粥杏仁川貝糯米粥魚(yú)蓉枸杞粥川貝雪梨粥山楂粥菊花粥黃豆南瓜粥黑芝麻粥紅棗蓮子粥梨粥胡蘿卜粥芝麻粥蓮子百合枸杞粥二、涼菜類(lèi)涼拌胡蘿卜絲五香咸菜青菜拌毛豆熗芹菜菠菜拌粉絲糖拌西紅柿涼拌金針菇拌土豆絲海帶拌粉絲香椿拌豆腐黃瓜拌素雞姜汁菠菜蔬菜沙拉水果沙拉涼拌藕片洋蔥拌木耳老醋花生八寶菜桃仁木耳熗海帶絲青椒皮蛋涼拌佛手瓜醬牛肉熗辣白菜蒜泥豬肝涼拌海帶絲蒜泥胡蘿卜絲湛米拌芹菜雞絲拌粉皮拌果蔬三絲海帶豆腐水煮五香花生米糖醋蘿卜絲酸辣黃瓜涼拌茄條醬雞肝蒜茸菠菜熗三絲麻醬拌豆角涼拌黃瓜糖醋藕片雞蛋什錦沙拉拌三絲涼拌芹菜葉京拌苦瓜紅油肝花芝麻菠菜醬香豬耳芥末菜花雪里蕻拌豆干蒜茸茼蒿雞絲拌黃瓜時(shí)蔬拌粉絲熗綠豆芽涼拌木耳麻辣豬耳麻醬豆腐拌豆腐絲面醬黃瓜三色蘿卜絲黃瓜拌海蜇皮雞松拌茄子蒜茸西蘭花蒜泥木耳菜姜汁豇豆涼拌牛肚榨菜拌肚絲蒜泥莧菜涼拌魔芋糖醋黃瓜拌粉皮黃瓜拌粉皮涼拌素雞三色豆芽海蜇拌豆腐皮黃瓜瘦肉拌海蜇芹菜拌腐竹多味蔬菜絲多味西瓜皮瓜條拌藕片三絲拌金針桃仁拌萵苣椒泥茄子素三絲果味辣白菜桂花蜜藕糖醋蘿卜卷花生仁拌卷心菜蘿卜絲拌蜇皮腐竹卷拌蘿卜絲米醋蘿卜甜辣蘿卜絲姜汁黃瓜蒜泥黃瓜麻醬菠菜熗土豆絲生拌茼蒿蝦醬豆腐涼拌韭菜熗拌肉松花生米豆腐絲拌粉絲拌海蜇皮涼拌卷心菜涼拌紫甘藍(lán)涼拌雞絲杏仁拌三丁三、熱菜類(lèi)(一)肉菜類(lèi)香菇肉片排骨燉豆角魚(yú)香肉絲蒜薹臘肉火爆腰花酸豇豆炒肉末胡蘿卜炒肉片糖醋排骨綠豆芽炒肉絲滑熘雞片胡蘿卜燉牛腩山藥炒臘肉冬瓜燉排骨肉片炒青椒宮爆雞丁青椒火腿芹菜炒肉蒜苗五花肉肉末四季豆胡蘿卜燉牛肉西紅柿燉牛肉豬肉酸菜燉粉條豆角紅燒肉小雞燉蘑菇咖喱牛肉苦瓜炒肉豉汁蒸排骨肉末橄欖菜木須肉紅燒雞塊京醬肉絲肉末苦瓜白菜炒肉絲青筍炒肉海帶燉牛肉塊毛豆雞丁青椒肉片山椒拌白肉木耳炒百葉肉片炒扁豆西葫蘆炒肉青椒牛柳絲白菜炒豬肝肉末雪里蕻紅燒大排刀豆炒腰花花生鹵豬蹄鄉(xiāng)村小炒雞口蘑燜雞塊猴頭菇燉雞冬筍炒牛肉豬蹄燉黃豆胡蘿卜毛豆雞丁木耳萵筍拌雞絲冬瓜燉老鴨銀耳燉乳鴿韭薹炒肉五花肉燉土豆海帶三絲山藥燉羊肉滑菇炒雞柳肉絲炒金針菇韭黃腰花白蘿卜煲羊腩茭白肉片紅燒蹄膀紅燜豆角豬肝炒菜花水煮牛肉枸杞山藥燉雞青椒鴨丁芹菜香干炒肉絲泡菜肉絲醬鹵牛腱大棗燜肘子燒蒸扣肉蒜泥白肉茶香豬心油淋牛百葉黃瓜片炒豬肝糖醋里脊臘肉荷蘭豆小炒雞米大鵝燉酸菜栗子燜肉銀耳肺頭南瓜燉排骨桂圓雞清燉羊肉肉絲炒酸菜干煸牛肉絲鍋包肉蔥爆肉冬瓜燉羊肉辣雞丁黃燜雞辣白菜炒肥腸汆白肉洋蔥炒肉絲螞蟻上樹(shù)黑豆燉羊肉茼蒿煮肉片黃豆?fàn)F雞翅木耳炒肉片牛肉燉土豆冬筍炒肉丁肉炒胡蘿卜絲水煮肉片豬肝炒胡蘿卜紅油肚片韭菜炒羊肝韭菜炒鴨腸香菇茄子炒肉末魔芋燒肉蔥爆羊肉蟲(chóng)草燉老鴨黨參燉雞塊母雞薏米煲排骨蓮藕煲黃豆排骨煲茶樹(shù)菇老鴨煲蘑菇排骨煲山藥百合煲豬手黑木耳煲瘦肉香菇煲老鴨酸菜豬肺煲肉丸茄子煲羊肉蘿卜煲蘿卜牛腩煲歸參燉母雞(二)素菜類(lèi)酸辣白菜蒜泥油麥菜韭菜炒雞蛋清炒絲瓜家常豆腐香燒茄子醬燜四季豆炒綠豆芽清炒青菜西芹百合炒鮮蘑蠔油生菜上湯娃娃菜清炒西蘭花清炒空心菜炒土豆絲白菜鮮蘑芒果燒茄子香菇菜心韭菜銀芽虎皮尖椒海米燒菜花清炒豆苗西紅柿炒雞蛋干煸豆角冬菇扒苘蒿茄汁蘆筍素炒西葫蘆麻辣豆腐滑炒雞腿菇干燒冬筍醋熘土豆絲圓白菜炒粉絲素炒韭菜炒黃豆芽熗油菜三絲牛肝菌清炒荷蘭豆蘑菇青菜魚(yú)香茄子辣味茄絲素炒豇豆銀芽海帶絲芹菜炒香干炒鮮蘆筍豆腐皮炒尖椒清炒苦瓜干炒茭白番茄熘豆腐蒜末冬瓜冬菇面筋木耳山藥炒青椒地三鮮粉蒸莧菜土豆青椒絲魚(yú)香豆干炒芹菜豆腐干炒韭菜尖椒土豆絲清炒油麥菜鮮蘑炒腐竹素炒菠菜素炒柿子椒茭白炒胡蘿卜口蘑炒青菜香菇豆腐山藥炒木耳醬爆苘蒿生炒莧菜面筋燒大白菜香辣甘藍(lán)酸辣土豆絲醬爆茄丁圓白菜炒小蝦干燒四季豆魚(yú)香茄子煲黃瓜炒雞蛋干煸菠菜椰香花菜筍絲炒絲瓜素炒油菜咖喱菜花清炒木耳菜爆炒西瓜皮核桃仁拌芹菜海米白菜腐竹燒絲瓜芝麻炒蘆筍素炒青筍松仁玉米枸杞絲瓜雞茸蘆筍雙菇拌苦瓜絲黑木耳炒黃花菜杏仁拌豌豆西芹炒木耳銀芽冬菇絲醬爆茭白絲瓜炒豆腐姜汁地瓜條雙耳冬菇沙鍋豆腐甘藍(lán)滑蛋雙菇扒菜心西紅柿燒豆腐清炒卷心菜糖醋冬瓜甜椒炒銀芽山藥燴香菇口蘑豆芽湯關(guān)東醬茄子炒豆腐皮素菇燒豆角三絲蒜苗炒三鮮豆芽尖椒炒茄子雞腿菇炒萵筍開(kāi)陽(yáng)芹菜銀耳燉木瓜香辣綠豆芽絲瓜炒毛豆香菇炒豆苗核桃蠔油生菜糖醋荸薺爽口洋蔥辣味冬筍辣子炒白菜豆芽黃花菜雪菜干燒冬筍香菜炒土豆香菇燒冬瓜芥末西蘭花白菜燉豆腐清炒芥藍(lán)土豆燉南瓜雞蛋燒豆腐

章節(jié)摘錄

插圖：夏季飲食養(yǎng)生常識(shí)夏季一般是指立夏后的農(nóng)歷四月，芒種后的五月和小暑后的六月，古稱(chēng)三夏，又作炎夏。進(jìn)入夏季，暑氣漸盛，日光強(qiáng)烈，酷熱蒸騰，人在高溫環(huán)境中生活和工作，體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝以及消化、神經(jīng)、循環(huán)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都會(huì)發(fā)生顯著變化。導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)素消耗增加，出汗增多，許多營(yíng)養(yǎng)素從汗液流失。另外，夏季人的食欲普遍降低，消化吸收不良又會(huì)限制營(yíng)養(yǎng)素的正常攝入。這些都可能導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)素代謝紊亂，甚至引起相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或其他病癥。為增強(qiáng)人體調(diào)節(jié)機(jī)能，使各種生理機(jī)能適應(yīng)高溫季節(jié)的變化，在飲食調(diào)理上應(yīng)引起充分注意，以保證人體的健康。主要應(yīng)遵循兩條基本原則：一是飲食要清淡，二是應(yīng)選擇易消化吸收之物。主食的選擇上，以米飯、面食為主，早晚可喝點(diǎn)清淡爽口，易消化的牛奶、豆?jié){、綠豆稀飯等，但不宜多吃甘溫滯氣的糯米、馬鈴薯、甘薯等。肉食的選擇上，可選營(yíng)養(yǎng)豐富、滋陰補(bǔ)氣的肉食，如豬瘦肉、牛肉、兔肉、甲魚(yú)、鯽魚(yú)、烏龜、泥鰍和鴨子等，最好不要吃食性偏溫的羊肉、狗肉、鹿肉、鯉魚(yú)、肥肉等。蔬菜的選擇上，應(yīng)選擇清淡而富有營(yíng)養(yǎng)、消暑益氣的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海帶及各種綠色蔬菜。少吃性味辛溫的韭菜、香菜（芫荽）、蔥、辣椒等食物。水果的選擇上，西瓜、番茄、梨及香瓜等可常吃，但不宜多吃李子、杏。其他食物的選擇上，啤酒可適當(dāng)喝一些，烈性酒最好不喝；橘子晶、菠蘿晶、山楂晶可用冷開(kāi)水沖飲，少吃或不吃冰棒、冰水等冰涼飲料。夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，要調(diào)配好一日三餐，細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃，一個(gè)星期應(yīng)吃三餐粗糧，稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜搭配合理，以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主，輔以葷食。肉類(lèi)以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚(yú)蝦類(lèi)為好。老人以魚(yú)類(lèi)為主。輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。炎熱季節(jié)，會(huì)使人消化功能降低，胃口不好，出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，夏季還必須采取飲食調(diào)節(jié)，保護(hù)和增強(qiáng)胃腸功能。

編輯推薦

《家庭四季營(yíng)養(yǎng)配餐手冊(cè)》在配餐的原則上，力求色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)合理、方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。對(duì)食譜所涉及的菜品和主食，逐個(gè)列出原料、做法，讓《家庭四季營(yíng)養(yǎng)配餐手冊(cè)》成為您家庭廚房里的好幫手。專(zhuān)家為您配食譜，天天做飯不發(fā)愁！依據(jù)四季養(yǎng)生理念，每季5周食譜搭配——4擊家常食譜，1周滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜，更有1天待客大餐。按四季養(yǎng)生理念，劃分春、夏、秋、冬四個(gè)階段，選擇不同的食品進(jìn)行搭配。每個(gè)季節(jié)安排周食譜——4周家常食譜，1周滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜，1天待客型食譜?？筛鶕?jù)地域、習(xí)俗及個(gè)人需要，本著食物多樣，營(yíng)養(yǎng)平衡的原則，對(duì)食譜中的主食、菜品進(jìn)行相應(yīng)的品種對(duì)換，不必生搬硬套。

圖書(shū)封面

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