怎樣吃才能健康長壽

內容概要

人的一生要想保持良好的健康狀態(tài)，最好的辦法就是健康飲食。飲食能養(yǎng)生治病,亦能傷身致病。飲食合理與否，不僅關系到個人的健康和幸福，也直接影響我國經濟發(fā)展和全面建設小康社會的宏偉目標。因此，我國政府及醫(yī)學家、營養(yǎng)學家都在呼呈要盡快地改變飲食不合理的現(xiàn)狀，以控制各種“富貴病”發(fā)病率越來越高的趨勢。    目前有很多人結不合理飲食所造成的后果有了一定的認識，但對怎樣吃才是科學的、合理的、還知這甚少，誤區(qū)也很多，他們迫切需要獲得營養(yǎng)保健的知識，而這方面的知識又是最貼近生活實際，學了就用得上，用了就能獲得好處，真正把健康的鑰匙掌握在自己的手中。本書就是作者近年來為健康教育所寫的講稿，經修改、補充，整理成冊，集知識性與實用性于一體，既可作為大眾科普讀物，又可作為醫(yī)務人員健康教育的參考資料。

書籍目錄

第一章 合理膳食是健康之本 1 調整膳食結構是我國居民的當務之急 2 一個重要的啟示 3 調整膳食結構我國有方 4 十大健康儀器和五類限食食品第二章 好水喝出健康來 1 水的生理功能 2 飲水的選擇 3 理想飲用水的標準 4 功能水 5 正確合理地飲水第三章 我們已進入抗氧化時代——氧自由基與抗氧化營養(yǎng)素 1 何謂自由基 2 自由基的來源 3 自由基對人體健康的危害 4 與自由基作斗爭 5 人體獲得足夠的抗氧化營養(yǎng)素的途徑 6 抗氧化劑在其他方面的應用第四章 一門新興的學科——營養(yǎng)免疫學 1 免疫的重要性 2 免疫學基本概念 3 合理膳食提高機體免疫功能第五章 人體酸性化是現(xiàn)代人的“百病之源” 1 人的體液生來是堿性 2 人體的酸堿平衡極為穩(wěn)定 3 酸性體質的形成及表現(xiàn) 4 酸性體質對健康危害的證據 5 食物的酸堿性 6 預防和糾正酸性體質第六章 一個調節(jié)血糖的新概念——食物血糖生成指數 1 食物血糖生成指數的含義 2 與GI有關的一些重要概念 3 食物血糖生成指數的用途 4 科學膳食才能獲得低的GI第七章 認識油，吃好油 1 脂肪的概念 2 各種脂肪酸的來源和功能  3 符合健康標準的脂肪酸比例 4 我國食用油的發(fā)展與分類 5 食用油的選用 6 選購及鑒別油應用注意的事項 7 油的使用與保存第八章 適當添加調味品第九章 烹飪的學問與飲食禁忌第十章 走出飲食的誤區(qū)第十一章 飲食與抗衰老第十二章 食療——祖國醫(yī)學中的瑰寶營養(yǎng)小常識主要參考文獻附表1 常見食物主要成分一覽表附表2 食物血糖生成指數

章節(jié)摘錄

　　多吃蔬菜、水果和薯類　　蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他生　　物活性物質。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而　　水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳　　食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預防某些癌癥等有重要作用?！　〕３阅填?、豆類或其制品　　奶類含鈣量高，是天然鈣最好的來源，也是優(yōu)質蛋白質的重要來源。我　　國居民膳食中普遍缺鈣，與攝入奶及奶制品少有關。每天吃適量奶類可提高　　兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質丟失的速度。豆類含豐富的優(yōu)質蛋　　白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。每天吃豆類食物，既可改善膳食的　　營養(yǎng)供給，又利于防止吃肉類過多帶來的不利影響?！　〗洺３赃m量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油　　魚、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來　　源。應當少吃豬肉，特別是肥肉、葷油，減少膳食脂肪的攝人量?！　∈沉颗c體力活動要平衡，保持適宜體重　　進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食量過大而活動不足會　　導致肥胖，反之，會造成消瘦。應保持進食量與能量消耗之間的平衡，使體　　重保持在適宜的范圍內，特別要防止體重過重?！　〕郧宓冫}的膳食　　膳食不應太油膩、太咸不應食用過多的動物性食物及油炸、煙熏食物?！　∶咳嗣咳帐雏}用量不超過6克為宜。除食鹽外，還應少吃醬油、咸菜、味精　　等高鈉食品及含鈉的加工食品等。食鹽過多會增加患高血壓病的危險?！　★嬀茟蘖俊　“拙瞥芰客猓缓渌麪I養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物　　攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量　　飲酒增加患高血壓、中風等危險，若飲酒可少量飲用低度酒、葡萄酒。孕婦　　和兒童應忌酒?！　〕郧鍧嵭l(wèi)生、不變質的食物　　應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味，并符合衛(wèi)生要求　　的食物。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀　　況。

編輯推薦

　　現(xiàn)代醫(yī)學普及系列之一，高恪教授長期致力于健康教育實踐，深切感受到有關營養(yǎng)與健康的話題是公眾最為關注的。全書全面系統(tǒng)地回答了“怎樣吃才能健康長壽”的各種問題，具有科學性、實用性和可操作性的特點。為便于讀者理解和應用，還輔以插圖和圖解、實例和評語、格言與諺語、營養(yǎng)小常識、食物威分表及血糖生威指數表，既是家庭必備的大眾科普讀物，叉可作為醫(yī)務人員健康教育的參考資料。

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