怎樣吃才能健康長壽

內(nèi)容概要

人的一生要想保持良好的健康狀態(tài)，最好的辦法就是健康飲食。飲食能養(yǎng)生治病,亦能傷身致病。飲食合理與否，不僅關(guān)系到個(gè)人的健康和幸福，也直接影響我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和全面建設(shè)小康社會(huì)的宏偉目標(biāo)。因此，我國政府及醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家都在呼呈要盡快地改變飲食不合理的現(xiàn)狀，以控制各種“富貴病”發(fā)病率越來越高的趨勢。    目前有很多人結(jié)不合理飲食所造成的后果有了一定的認(rèn)識(shí)，但對(duì)怎樣吃才是科學(xué)的、合理的、還知這甚少，誤區(qū)也很多，他們迫切需要獲得營養(yǎng)保健的知識(shí)，而這方面的知識(shí)又是最貼近生活實(shí)際，學(xué)了就用得上，用了就能獲得好處，真正把健康的鑰匙掌握在自己的手中。本書就是作者近年來為健康教育所寫的講稿，經(jīng)修改、補(bǔ)充，整理成冊，集知識(shí)性與實(shí)用性于一體，既可作為大眾科普讀物，又可作為醫(yī)務(wù)人員健康教育的參考資料。

書籍目錄

第一章 合理膳食是健康之本 1 調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)是我國居民的當(dāng)務(wù)之急 2 一個(gè)重要的啟示 3 調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)我國有方 4 十大健康儀器和五類限食食品第二章 好水喝出健康來 1 水的生理功能 2 飲水的選擇 3 理想飲用水的標(biāo)準(zhǔn) 4 功能水 5 正確合理地飲水第三章 我們已進(jìn)入抗氧化時(shí)代——氧自由基與抗氧化營養(yǎng)素 1 何謂自由基 2 自由基的來源 3 自由基對(duì)人體健康的危害 4 與自由基作斗爭 5 人體獲得足夠的抗氧化營養(yǎng)素的途徑 6 抗氧化劑在其他方面的應(yīng)用第四章 一門新興的學(xué)科——營養(yǎng)免疫學(xué) 1 免疫的重要性 2 免疫學(xué)基本概念 3 合理膳食提高機(jī)體免疫功能第五章 人體酸性化是現(xiàn)代人的“百病之源” 1 人的體液生來是堿性 2 人體的酸堿平衡極為穩(wěn)定 3 酸性體質(zhì)的形成及表現(xiàn) 4 酸性體質(zhì)對(duì)健康危害的證據(jù) 5 食物的酸堿性 6 預(yù)防和糾正酸性體質(zhì)第六章 一個(gè)調(diào)節(jié)血糖的新概念——食物血糖生成指數(shù) 1 食物血糖生成指數(shù)的含義 2 與GI有關(guān)的一些重要概念 3 食物血糖生成指數(shù)的用途 4 科學(xué)膳食才能獲得低的GI第七章 認(rèn)識(shí)油，吃好油 1 脂肪的概念 2 各種脂肪酸的來源和功能  3 符合健康標(biāo)準(zhǔn)的脂肪酸比例 4 我國食用油的發(fā)展與分類 5 食用油的選用 6 選購及鑒別油應(yīng)用注意的事項(xiàng) 7 油的使用與保存第八章 適當(dāng)添加調(diào)味品第九章 烹飪的學(xué)問與飲食禁忌第十章 走出飲食的誤區(qū)第十一章 飲食與抗衰老第十二章 食療——祖國醫(yī)學(xué)中的瑰寶營養(yǎng)小常識(shí)主要參考文獻(xiàn)附表1 常見食物主要成分一覽表附表2 食物血糖生成指數(shù)

章節(jié)摘錄

　　多吃蔬菜、水果和薯類　　蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他生　　物活性物質(zhì)。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而　　水果中的糖、有機(jī)酸及果膠等又比蔬菜豐富。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳　　食，對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防某些癌癥等有重要作用?！　〕３阅填悺⒍诡惢蚱渲破贰　∧填惡}量高，是天然鈣最好的來源，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。我　　國居民膳食中普遍缺鈣，與攝入奶及奶制品少有關(guān)。每天吃適量奶類可提高　　兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋　　白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。每天吃豆類食物，既可改善膳食的　　營養(yǎng)供給，又利于防止吃肉類過多帶來的不利影響?！　〗?jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油　　魚、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來　　源。應(yīng)當(dāng)少吃豬肉，特別是肥肉、葷油，減少膳食脂肪的攝人量?！　∈沉颗c體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重　　進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食量過大而活動(dòng)不足會(huì)　　導(dǎo)致肥胖，反之，會(huì)造成消瘦。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗之間的平衡，使體　　重保持在適宜的范圍內(nèi)，特別要防止體重過重?！　〕郧宓冫}的膳食　　膳食不應(yīng)太油膩、太咸不應(yīng)食用過多的動(dòng)物性食物及油炸、煙熏食物?！　∶咳嗣咳帐雏}用量不超過6克為宜。除食鹽外，還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精　　等高鈉食品及含鈉的加工食品等。食鹽過多會(huì)增加患高血壓病的危險(xiǎn)?！　★嬀茟?yīng)限量　　白酒除能量外，不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會(huì)使食欲下降，食物　　攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過量　　飲酒增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)，若飲酒可少量飲用低度酒、葡萄酒。孕婦　　和兒童應(yīng)忌酒?！　〕郧鍧嵭l(wèi)生、不變質(zhì)的食物　　應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味，并符合衛(wèi)生要求　　的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀　　況。

編輯推薦

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普及系列之一，高恪教授長期致力于健康教育實(shí)踐，深切感受到有關(guān)營養(yǎng)與健康的話題是公眾最為關(guān)注的。全書全面系統(tǒng)地回答了“怎樣吃才能健康長壽”的各種問題，具有科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性的特點(diǎn)。為便于讀者理解和應(yīng)用，還輔以插圖和圖解、實(shí)例和評(píng)語、格言與諺語、營養(yǎng)小常識(shí)、食物威分表及血糖生威指數(shù)表，既是家庭必備的大眾科普讀物，叉可作為醫(yī)務(wù)人員健康教育的參考資料。

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