葡萄酒之魂

前言

接到給本書的中文譯本潤(rùn)色和寫序的邀請(qǐng)時(shí)，我正在為一部關(guān)于中國(guó)人在澳大利亞淘金的紀(jì)錄片撰稿，很自然就比較了兩種“淘金態(tài)度”。澳洲200多年的歷史中，走向現(xiàn)代文明的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)是19世紀(jì)中葉的淘金時(shí)期。當(dāng)時(shí)大量的中國(guó)大陸廣東、福建一帶的華人前來(lái)澳洲，許多在美洲挖金礦的華人也轉(zhuǎn)道來(lái)澳洲，他們將澳大利亞維多利亞省的金礦稱之為“新金山”，以前被華人稱作“金山”的加利福尼亞從此改名為“舊”金山。每個(gè)“新金山”礦區(qū)都有華人礦工，五十年代初達(dá)到幾萬(wàn)之眾。華人不僅是早期開采澳洲金礦的族裔之一，而且在不少礦區(qū)是最大的族群。1857年，僅從澳洲銀行的可查記錄就有205，464盎司的黃金寄回中國(guó)。但是澳洲的金礦熱很快就結(jié)束了，第一個(gè)華人礦工1851年來(lái)維多利亞，1862年就有近三萬(wàn)人離開澳洲。在澳洲發(fā)現(xiàn)金礦前幾十年，有不少歐洲人來(lái)移民，他們主要是農(nóng)畜牧業(yè)，1850年發(fā)現(xiàn)金礦前，澳洲已經(jīng)有了商業(yè)性質(zhì)的葡萄園，淘金潮鼎沸時(shí)，本書中的大部分葡萄酒莊園主人仍然堅(jiān)持種葡萄釀酒，我們偶爾會(huì)在本書中讀到其中有幾個(gè)人去金礦試過(guò)一下運(yùn)氣，但很快就回到莊園，葡萄酒才是他們最大的金礦。澳大利亞最著名的葡萄酒作家James Halliday說(shuō)，澳洲能從溫飽型的農(nóng)業(yè)社會(huì)向成熟、富裕、多元文化轉(zhuǎn)變，葡萄酒發(fā)揮了重要作用。我想除了當(dāng)時(shí)他們就有了“可持續(xù)發(fā)展”的觀念之外，還有一種和葡萄酒緊密相關(guān)的文化。葡萄酒是有文化的，正如球類中的高爾夫一樣。2012年6月，我和中國(guó)的50多個(gè)葡萄酒進(jìn)口商一起去維多利亞州的雅拉谷葡萄產(chǎn)區(qū)參觀，幾十輛車排成長(zhǎng)龍，可謂浩浩蕩蕩。我們參觀雅拉河谷、葡萄園、釀酒廠、酒窖、銷售部直至品嘗原酒與成品酒，但是我不認(rèn)為能快速幫助參觀者學(xué)到文化，我們只看到商業(yè)性的一面，看到一桶桶儲(chǔ)藏液、一支支瓶裝物及一整條生產(chǎn)流水線。葡萄酒文化其實(shí)是很難通過(guò)學(xué)習(xí)、參觀去領(lǐng)會(huì)的，它是有年份的，需要長(zhǎng)久的沉淀，是一種揉進(jìn)了精神文明的歷史，正如本書的英文名稱——heat & soul(心與魂)所象征的。讀這本書是要有耐心的，“澳大利亞酒莊第一大家庭”共有12個(gè)家族，幾代人都擠在一本書里，讀起來(lái)不免有點(diǎn)瑣碎龐雜，粗看如人物歷史、植物知識(shí)的教課書流水賬。但使這些散碎的故事文字有了意義的是幾代人的堅(jiān)持和操守，讀來(lái)令人佩服。血液的遺傳繁衍了生命，精神才真正可以傳承文化。讀這樣的書是有助于品嘗葡萄酒的，我一再關(guān)照自己不要象喝啤酒一樣，一仰脖子，喉嚨里發(fā)出咕咚聲；我提醒自己不能跳頁(yè)、跳行、跳字，提醒自己不要浮躁，注意細(xì)節(jié)，捕捉亮點(diǎn)，一如我們剛開始學(xué)習(xí)打高爾夫，品嘗葡萄酒。中國(guó)人有句老話：“富不過(guò)三代”，而本書中的許多莊園主已經(jīng)五、六代了，他們的祖先是普通勞動(dòng)者，今天，他們的晚輩也不算是貴族，他們熱愛(ài)自然，勇于創(chuàng)造，堅(jiān)持理想。他們高雅大氣，不僅僅是越做越強(qiáng)，而且還強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，12個(gè)酒莊共同成立了全國(guó)范圍的聯(lián)盟。全球化加速了工業(yè)生產(chǎn)，而葡萄酒因?yàn)橥寥?、地域、氣候、品種、釀造技術(shù)、工藝手段、家族歷史、調(diào)酒師品味等許多特色而成為天然的抗衡者，其特殊性和多樣性是其最后的生存法寶。仔細(xì)讀完此書的中國(guó)人明白：如此濃郁的葡萄酒文化里，是斷不會(huì)發(fā)生假冒偽劣和“三鹿奶粉”的。中國(guó)讀者可能會(huì)思考一個(gè)問(wèn)題：為什么在澳大利亞的家族企業(yè)成為澳大利亞葡萄酒業(yè)的核心和靈魂的同時(shí)，我們中國(guó)家族、民營(yíng)食品企業(yè)卻在社會(huì)上信任度低，逐漸被大壟斷寡頭借口“食品安全”等因素而排擠出局？讀完了，也許就明白了。中國(guó)人消費(fèi)葡萄酒數(shù)量急劇上升，澳洲的葡萄酒十分受歡迎。每年輸入中國(guó)的葡萄酒數(shù)量約百分之三十遞增，我看到一家銷售商第二年擴(kuò)大了九倍！澳洲葡萄酒協(xié)會(huì)已經(jīng)決定在中國(guó)的大城市設(shè)立辦事處，推廣澳洲葡萄酒。我呢，和本書的譯者徐國(guó)榮、顧蔚一樣，希望通過(guò)閱讀本書的葡萄酒愛(ài)好者們?nèi)ビ绊懼袊?guó)的食品工業(yè)，讓澳洲葡萄酒文化中的精粹早日被中國(guó)人接受。

內(nèi)容概要

《葡萄酒之魂》講述了澳大利亞第一大家族酒莊聯(lián)盟的傳奇故事。澳大利亞第一大家族酒莊聯(lián)盟，是在2009年發(fā)布的，由12個(gè)經(jīng)歷了幾代發(fā)展的家族經(jīng)營(yíng)的葡萄酒莊組成。這個(gè)成為“第一大聯(lián)盟”的酒莊聯(lián)合體，代表了澳大利亞17個(gè)知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，總計(jì)有48代的釀酒師。
組建澳大利亞第一大家族酒莊聯(lián)盟的目的，是通過(guò)聚焦區(qū)域和地標(biāo)性葡萄園，展示一系列最具代表性和豐富多樣性的澳大利亞最佳葡萄酒。這個(gè)集體致力于向全球的消費(fèi)者，零售商，餐館和葡萄酒行業(yè)，介紹澳大利亞葡萄酒的真正特色，及其背后獨(dú)特的人文和精神。
澳大利亞第一大家族酒莊聯(lián)盟的首屆成員包括布朗兄弟酒莊、凱貝爾酒莊、達(dá)倫堡酒莊、德伯特里酒業(yè)、亨施克酒莊、沃華德帕克酒莊、吉姆巴利酒業(yè)、邁克威廉酒莊、拓比爾克酒莊、泰勒絲酒莊、天瑞酒業(yè)和御蘭堡酒莊。

作者簡(jiǎn)介

作者：（澳大利亞）格蘭姆?洛夫茨 譯者：徐國(guó)榮 顧蔚格蘭姆?洛夫茨（Graeme Lofts），一位多產(chǎn)作家，出版有25本書籍。格蘭姆自大學(xué)時(shí)代起就培養(yǎng)了對(duì)葡萄酒的興趣，而他對(duì)葡萄酒的真正迷戀始于一次到維多利亞州內(nèi)加比的拓比爾克城堡（就是現(xiàn)在的拓比爾克酒莊）的探訪。自那以后，他成了一名酒窖門店的?？?，在澳大利亞各地旅行，品嘗享受美酒及其背后的歷史和故事。格蘭姆也是澳大利亞葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)維州分會(huì)的一名活躍成員。該組織成立于50多年前，在當(dāng)時(shí)整個(gè)澳大利亞消費(fèi)者對(duì)葡萄酒或釀酒學(xué)科和藝術(shù)知之甚少的情況下，為持牌零售店，餐館業(yè)主，葡萄酒侍者等等提供葡萄酒方面的信息。

書籍目錄

澳大利亞第一大家族酒莊聯(lián)盟（AFFW）的創(chuàng)建 序一 序二 序三 第1章：御蘭堡酒莊（Yalumba） 披荊斬棘 第2章：天瑞酒業(yè)（Tyrrell's Wines） 瑰麗的癡迷 第3章：拓比爾克酒莊（Tahbilk） 無(wú)價(jià)的遺產(chǎn) 第4章：亨施克酒莊（Henschke） 伊頓谷的花園 第5章：坎貝爾酒莊（Campbells） 酒融于血 第6章：邁克威廉酒莊（McWilliam's） 晨曦 第7章：布朗兄弟酒莊（Brown Brothers） 慶祝多樣性 第8章：達(dá)倫堡酒莊（d'Arenberg） 致命的嚴(yán)肅和樂(lè)趣 — 85 — 第9章：德·伯特里酒業(yè)（De Bortoli Wines） 拉塔沃拉隆加——長(zhǎng)條餐桌 第10章：吉姆·巴利酒業(yè)（Jim Barry Wines） 比生命更久遠(yuǎn) 第11章：泰勒絲酒莊（Taylors） 韋克菲爾德河畔上的明珠 第12章：沃華德·帕克酒莊（Howard Park） 后起之秀  結(jié)語(yǔ) 術(shù)語(yǔ) 感謝 譯者致謝 版權(quán)所有

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    史密斯的第三代人中，有一些獲得了很高的成就，另一些則展示了令人難忘的個(gè)性。長(zhǎng)子弗雷德，是一位天才的傳播者和國(guó)際公認(rèn)的葡萄園和果同管理專家，尤其是在疾病控制方面。他把自己看作是御蘭堡酒莊的大使，他成年生活的大部分時(shí)問(wèn)都是在國(guó)外度過(guò)的，只要一有機(jī)會(huì)，他就促銷御蘭堡的葡萄酒和水果罐頭。旅行回國(guó)后，他也一刻不停息，并搬到阿得萊德山，在那里，他繼續(xù)他最初的園藝愛(ài)好，種植和銷售花卉。他于1910年與米拉·希爾（Myra Hill）結(jié)婚，不到三年后去世，享年48歲。 第二個(gè)兒子珀西，其最出名的是他的釀酒技術(shù)。他在御蘭堡不知疲倦地工作，他釀造的葡萄酒獲得了很高的聲譽(yù)，同時(shí)他管理下的御蘭堡酒窖也因清潔和高效著稱。他跟他的弟弟沃爾特一起，參與監(jiān)督了時(shí)鐘塔樓的建設(shè)。不過(guò)與他的弟弟不同，珀西很注重他的隱私。他在1912年與比他小19歲的珍妮·特雷斯卡錫克（Jenny Trescowthick）舉辦了婚禮，幾乎沒(méi)有人知道，甚至連一些親戚都不知道。隨后他們進(jìn)行了一次神秘的墨爾本之旅，直到珀西晚年時(shí)，家人才發(fā)現(xiàn)夫婦倆有一個(gè)兒子——蘭斯（Lance），他就在墨爾本出生長(zhǎng)大。 第三個(gè)兒子沃爾特和他的哥哥弗雷德一樣，也在國(guó)外旅行很多年，推廣家族的品牌。他在公司的職責(zé)是出口業(yè)務(wù)，他依靠殖民地市場(chǎng)來(lái)擴(kuò)大御蘭堡酒莊的聲譽(yù)。在推銷御蘭堡葡萄酒的同時(shí)，他還喜歡徒步和狩獵，曾在新西蘭開辟一條步行路徑，并遠(yuǎn)到喜馬拉雅山進(jìn)行長(zhǎng)途跋涉。他喜歡大狩獵的嗜好為他贏得了“老虎”的雅號(hào)。 沃爾特和依達(dá)·希爾（Ida Hill）成婚，依達(dá)是阿德萊德一位出身于著名體育世家的非凡女子。她的哥哥是著名的澳大利亞板球運(yùn)動(dòng)員克萊姆·希爾（Clem Hill）。（依達(dá)與弗雷德的妻子米拉·希爾沒(méi)有血緣關(guān)系）。沃爾特和依達(dá)一共生有四個(gè)孩子——西德尼（Sidney）、唐納德（Donald）、吉恩（Jean）和溫德姆（Wyndham）。后來(lái)孩子們都改姓希爾·史密斯，以此區(qū)別于其他在阿德萊德學(xué)校的很多史密斯家庭。西德尼和溫德姆后來(lái)曾幫助家族渡過(guò)一些艱難歲月，并駕馭御蘭堡酒莊成功渡過(guò)20世紀(jì)上半葉的經(jīng)濟(jì)大蕭條。 西德尼·史密斯（被稱作伯尼Burney）迷上了同藝，并喜歡嘗試新的設(shè)備和應(yīng)用新技術(shù)來(lái)處理和罐裝水果。在珀西和沃爾特管理御蘭堡酒廠期間，伯尼穩(wěn)固地掌控著葡萄園、果園和水果保鮮罐裝廠。他還是安加斯通社區(qū)的積極成員，在各種社團(tuán)組織中填補(bǔ)空缺，并且擔(dān)任教堂唱詩(shī)班指揮多年。他娶了杰西·菲斯·奧查德（Jessie Faith Orchard）為妻，夫婦倆共養(yǎng)育有三個(gè)兒子和一個(gè)女兒。

后記

若不是我的妻子戴安娜·洛夫茨一直不斷地給予耐心的鼓勵(lì)和支持，這本書將不可能完成。    我也要感謝AFFW的所有12個(gè)成員，他們提供了我寫作這本書的機(jī)會(huì)，并讓我可以獲取到他們的已有出版物和檔案。同時(shí)我還要感謝所有的家庭成員們，他們百忙中抽時(shí)間向我講述他們的故事。這些家庭是——布朗家族、凱貝爾家族、奧斯本家族、德·伯特里家族、亨施克家族、布奇家族、巴利家族、邁克威廉家族、普布里克家族和泰勒家族以及希爾·史密斯家族，我認(rèn)為他們是真正鼓舞人心的、活生生的傳奇。我還想特別感謝AFFW的首任主席阿里斯特·普布里克，感謝他在我寫作過(guò)程中不斷的鼓勵(lì)和支持。    我要感謝威力出版社的很多工作人員，尤其是Katherine Drew，她分享了我寫作這本書的熱情，并提供了很多寶貴的支持；編輯Kate Romaniotis幫助做了許多改進(jìn)建議，以及Elizabeth Whiley，提供了很多精彩的圖片，為本書增添了活力。

編輯推薦

《葡萄酒之魂》編輯推薦：同世界上大多數(shù)國(guó)家一樣，澳大利亞葡萄園傳統(tǒng)上都由家族看護(hù)管理。他們培育自己的葡萄園，獲取好收成，不時(shí)地排除萬(wàn)難。他們對(duì)于“每一寸土地的激情”——他們的心血和靈魂——被一代又一代傳承，您可以在他們的佳釀中品嘗到?！镀咸丫浦辍分衅咸丫萍易宥加羞@們一個(gè)共同信念，就是要精心培育土地，使得它們到下一代手里的時(shí)候完好如初，甚至更好。他們都認(rèn)為自己是土地的守護(hù)人，并心心把這個(gè)傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)下去。

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