舌尖上的中國(guó)

內(nèi)容概要

　　《舌尖上的中國(guó)民間經(jīng)典地方菜》系列菜譜圖書(shū)即是借助央視播映的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的熱潮，編纂云集了諸多老百姓耳熟能詳?shù)慕?jīng)典菜品。該系列叢書(shū)按照地方和地域進(jìn)行菜品的分類，將山東、東北、北京、山西、上海、四川、浙江、江蘇等14個(gè)地區(qū)的民間經(jīng)典菜譜收納其中，做法親民，食材隨手可得。本系列菜譜圖書(shū)圖文并茂，菜譜制作步驟詳細(xì)，菜品經(jīng)典，選材實(shí)惠，實(shí)用性強(qiáng)，讓老百姓自己動(dòng)手就能享用到各色經(jīng)典菜品。為了便于讀者操作，在圖書(shū)體例上統(tǒng)一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步驟、注意事項(xiàng)、小貼士。其中，注意事項(xiàng)著重強(qiáng)調(diào)了每道菜的制作要領(lǐng)，而小貼士里有經(jīng)典菜品的民俗和傳統(tǒng)知識(shí)介紹，彌補(bǔ)了菜譜單一化的缺陷，豐富了飲食文化，使圖書(shū)更富有層次，既給讀者帶來(lái)了視覺(jué)上的享受，又不失趣味性。

書(shū)籍目錄

拔絲地瓜
白菜燉干豆腐扣
白菜豬肉燉粉條
大蔥炒雞蛋
東北亂燉
水晶肉皮凍
地三鮮
干炸帶魚(yú)
韓式泡菜豆腐鍋
醬燜鴨
烤冷面
涼拌苦菊
泡菜炒肉絲
千張白菜
鍋包肉
酸菜豆腐
蒜香木須柿子
香烤五花肉
五彩大拌菜
小雞燉蘑菇
炒茄絲
清蒸茄子
東北老虎菜
東北大蔥煎雞蛋
東北酸菜白肉鍋
韓式大醬湯
餃子抱蛋
涼拌肉絲拉皮
農(nóng)家垮燉魚(yú)
手撕餅
炒三丁
香炒蠶蛹
東北菜團(tuán)子
美味魚(yú)頭泡餅鍋
春餅

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    地三鮮 制作步驟 1.熱鍋下油，先放入切好的辣椒煎一下，盛出備用； 2.放入土豆片煎至金黃色，也盛出備用； 3.放入茄子煎軟； 4.放入煎好的土豆和辣椒翻炒幾下； 5.放入醬油、生抽、鹽、糖、五香粉、蔥姜末翻炒1分鐘； 6.最后放入蒜末翻炒幾下出鍋即可。 注意事項(xiàng) 1.這道菜非常費(fèi)油，制作時(shí)要加大油的用量； 2.三高人群盡量少吃； 3.三種食材都要過(guò)油，一次不要吃太多。 韓式泡菜豆腐鍋 制作步驟 1.將五花肉、土豆、豆腐、蒜、姜切片，洋蔥切絲，蔥斜刀切小段，粉絲泡好，泡菜如果是整棵的，也需要切一下； 2.倒入一點(diǎn)油； 3.油燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花爆香； 4.放入五花肉； 5.將五花肉小火煸炒出一些油脂； 6.放入洋蔥絲； 7.將洋蔥絲炒香； 8.放入泡菜； 9.繼續(xù)翻炒，讓泡菜的香味散發(fā)出來(lái)； 10.放入土豆片。

編輯推薦

《民間經(jīng)典東北菜》挑動(dòng)味蕾神經(jīng)，喚醒心中“食神”能量……我們吃的是美味還是情感？分解的是菜系還是文化？《民間經(jīng)典東北菜》集結(jié)中國(guó)各地80多萬(wàn)美食愛(ài)好者，提供“舌尖上”的食譜制作大公開(kāi)！

圖書(shū)封面

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