皇帝的飯局

前言

《戰(zhàn)國(guó)策》記載：有一次，中山君設(shè)宴，請(qǐng)國(guó)中的權(quán)貴們吃飯，席間吃的是羊羹。當(dāng)時(shí)，大夫司馬子期也在座。不知道是因?yàn)槭陶叩氖韬觯€是食物準(zhǔn)備得不夠，反正送上來(lái)的羊羹單單沒(méi)有司馬子期的一份。司馬子期大怒，轉(zhuǎn)而投奔楚國(guó)，并且勸說(shuō)楚王發(fā)兵，討伐中山國(guó)。    中山國(guó)戰(zhàn)敗，中山君倉(cāng)皇奔逃?；艁y之中，他發(fā)現(xiàn)身后追來(lái)兩個(gè)人，手里都拿著兵器，一直緊緊跟隨自己。中山君心中絕望，索性停下腳步，問(wèn)那二人：“你們是什么人？為什么要一直跟著我？”    兩個(gè)人解釋說(shuō)：“很久以前，我們的父親沒(méi)有飯吃，餓得要死，是您送給他食物，救了他的性命。父親臨終前囑咐我們，如果哪一天中山君有難，我們一定要以死救助?！?   中山君聽(tīng)了二人的話，心中感慨，仰天嘆息道：“與不期眾少，其于當(dāng)厄；怨不期深淺，其于傷心。吾以一杯羊羹亡國(guó)，以一壺餐得士二人?！?   一簞食、一豆羹，得之則生，弗得則死。中山君所在的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，食物簡(jiǎn)陋，不過(guò)，因?yàn)橐环蒗r美的羊羹而亡國(guó)，放在任何時(shí)代都有些不可思議。    司馬子期因?yàn)橐煌胙蚋髣?dòng)干戈，讓他感到憤怒的原因，恐怕不是他沒(méi)有吃飽，而是中山君對(duì)他的忽視，這種忽視類同羞辱——熱鬧的宴會(huì)中，眾目睽睽之下，單單自己的面前沒(méi)有送來(lái)飲食，其中的尷尬與屈辱，任何一個(gè)有自尊的人都無(wú)法忍受。    中山君是一個(gè)善于總結(jié)的人，“怨不期深淺，其于傷心”，如此感慨，說(shuō)明他很清楚自己哪里得罪了司馬子期。幸虧中山君也曾有給予別人幫助的時(shí)候，他的無(wú)意的慷慨，讓他在生死關(guān)頭得到兩個(gè)忠誠(chéng)衛(wèi)士。    中山君的遭遇，證明一個(gè)很簡(jiǎn)單的道理：飲食當(dāng)中有政治。中國(guó)人歷來(lái)重視飲食，許多重要的事情喜歡拿到飯桌上去解決，飯局也就成了交談、交易的好場(chǎng)所。觥籌交錯(cuò)之間，談笑風(fēng)生，許多問(wèn)題似乎更容易解決，交易似乎更容易達(dá)成。    當(dāng)然，緊要的事情通常不會(huì)在飯桌上直接來(lái)談，一個(gè)成功飯局的成效，是可以拉近雙方的關(guān)系，在彼此之間達(dá)成某種默契，培養(yǎng)感情。大多時(shí)候，從飯桌上無(wú)法看清楚態(tài)度，只能大略看出一點(diǎn)情感，但態(tài)度由情感來(lái)決定。飯局之后才會(huì)有解決問(wèn)題的環(huán)節(jié)，那不過(guò)是履行必要的手續(xù)，走一走過(guò)場(chǎng)。    也因此，一頓飯請(qǐng)誰(shuí)吃、吃些什么、什么時(shí)候吃、在哪里吃、怎么吃、吃的時(shí)候怎么安排坐次等等等等，都有很大的學(xué)問(wèn)，個(gè)中自然包含許多微妙之處，只可意會(huì)。如果這頓飯有皇帝參加，或者干脆就是由皇帝做東的飯局，一切細(xì)節(jié)尤其馬虎不得。    歷史上這一類的飯局?jǐn)?shù)量不少，可惜，剔除小說(shuō)演繹，載于正史的飯局其實(shí)并不多見(jiàn)。這些飯局，有的改變了歷史的進(jìn)程，有的充滿了戲劇性，配上豐盛的菜肴，色香味俱全，欣賞性很強(qiáng)。    依照功利的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量歷史上那些有名的飯局，無(wú)論對(duì)劉邦還是對(duì)項(xiàng)羽來(lái)說(shuō)，鴻門(mén)宴都算得上一次成功的宴會(huì)——?jiǎng)畛晒饬司薮蟮奈C(jī)，項(xiàng)羽兵不血刃，把劉邦的勝利成果攫為已有。其他的，隋煬帝楊廣宴請(qǐng)突厥的啟民可汗，場(chǎng)面宏大熱鬧，事后卻殺了幾個(gè)大臣，總是有些掃興。唐中宗李顯、宋太祖趙匡胤、宋高宗趙構(gòu)等人的飯局都還稱得上圓滿。而唐玄宗委托高力士張羅的飯局及明武宗請(qǐng)大太監(jiān)劉瑾、張永喝酒等，都是失敗的案例。    當(dāng)然，如果一個(gè)皇帝需要像唐玄宗、宋徽宗、崇禎皇帝那樣，用飯局來(lái)宣示態(tài)度，來(lái)籠絡(luò)臣心，說(shuō)明他的統(tǒng)治出了大問(wèn)題，或許危機(jī)就在眼前。    這些事例間接驗(yàn)證了一個(gè)令人沮喪的現(xiàn)實(shí)：寫(xiě)作歷史，要想避開(kāi)那些皇帝，絕非易事?；噬系娘嬍称鹁樱加惺饭賹ｉT(mén)的記述。一個(gè)不容否定的事實(shí)是：一頓飯，因?yàn)榕c皇帝相關(guān)，才有機(jī)會(huì)被記載下來(lái)，留傳后世。像我們還能看到的唐代韋巨源的燒尾宴食單、宋代張俊宴請(qǐng)宋高宗的菜單，而隋代謝諷的《食經(jīng)》能夠見(jiàn)于記載，和他的宮廷尚食直長(zhǎng)的身份不無(wú)關(guān)系。    另一方面，皇帝的食物通常是那個(gè)時(shí)代最精致、最講究的。人類飲食的發(fā)展歷史，是一個(gè)嘗試與淘汰的過(guò)程，食中珍味也在變化，從早期的熊掌、猩唇、駝蹄，到晚近的燕窩、魚(yú)翅。曾經(jīng)的美食珍饈，到后來(lái)都漸漸淡出人們的視線，最后從餐桌上完全消失，從中卻也能看出中國(guó)文化、疆域的拓展。今天我們要想知道它們?cè)?jīng)的風(fēng)光，只能到皇帝們的食單上去尋找蹤跡。    歷史總是真真假假，精彩曼妙。一份食單、一道美食，或許是最接近歷史真實(shí)的材料，因?yàn)橛行娜瞬槐鼗蛘卟恍假M(fèi)心為它修飾。從此出發(fā)，考察歷史細(xì)節(jié)，自然能得到一種別樣而可信的樂(lè)趣。在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)與許多有趣的問(wèn)題不期而遇，比如隋煬帝喜歡的糖蟹和鱸魚(yú)膾如何制作？唐朝以前究竟有沒(méi)有糖蟹？熊掌怎么樣才能燉爛？饆饠?shù)降资鞘裁礃拥拿纥c(diǎn)？湯餅是面條嗎？燕窩、魚(yú)翅什么時(shí)候開(kāi)始被當(dāng)成佳肴珍饈？最早的滿漢全席都有什么菜？    如此生發(fā)聯(lián)想，我們可以進(jìn)一步揣測(cè)一下，鴻門(mén)宴上，項(xiàng)羽會(huì)拿什么酒菜來(lái)招待劉邦？唐玄宗為什么送給安祿山一道熱洛河？宋徽宗在蔡京府里究竟吃到了什么……    其實(shí)，單是這些問(wèn)題本身就充滿了趣味，引人入勝，不是嗎？

內(nèi)容概要

　　中山君的遭遇，證明一個(gè)很簡(jiǎn)單的道理：飲食當(dāng)中有政治。中國(guó)人歷來(lái)重視飲食，許多重要的事情喜歡拿到飯桌上去解決，飯局也就成了交談、交易的好場(chǎng)所。觥籌交錯(cuò)之間，談笑風(fēng)生，許多問(wèn)題似乎更容易解決，交易似乎更容易達(dá)成。一頓飯請(qǐng)誰(shuí)吃、吃些什么、什么時(shí)候吃、在哪里吃、怎么吃、吃的時(shí)候怎么安排坐次等等，都有很大的學(xué)問(wèn)，個(gè)中自然包含許多微妙之處，只可意會(huì)。如果這頓飯有皇帝參加，或者干脆就是由皇帝做東的飯局，一切細(xì)節(jié)就更耐人尋味了。

作者簡(jiǎn)介

　　于左，自由寫(xiě)作者，1989年畢業(yè)于南開(kāi)大學(xué)圖書(shū)館學(xué)系。出版過(guò)《玩在唐朝》（中華書(shū)局）、《新畫(huà)皮》（廣西人民出版社）、《玩在宋朝》（商務(wù)印書(shū)館、將出版），另有《五行師》系列小說(shuō)在臺(tái)灣出版。在國(guó)內(nèi)文學(xué)期刊發(fā)表過(guò)《戰(zhàn)桃林》、《你們上去找什么》、《飛碟姻緣》等小說(shuō)。

書(shū)籍目錄

前言
政治宴
　劉邦：鴻門(mén)宴
　　1．野地宴會(huì)
　　2．美器粗食
　　3．偉大的酒徒
　唐玄宗：皇帝的飯局
　　1．熱洛河
　　2．鹿尾和三辰酒
　　3．不歡而散
　宋太祖：杯酒釋兵權(quán)
　　1．交易
　　2．蛤蜊和江瑤柱l
　　3．老饕
　宋高宗：政治宴席
　　1．極品菜單
　　2．親與疏
　　3．權(quán)力的收益
奢華宴
　隋煬帝：糖蟹與鱸魚(yú)膾
　　1．糖蟹l
　　2．宮廷菜單
　　3．失敗的籠絡(luò)
　唐中宗：奢華燒尾宴
　　1．如何燒尾
　　2．鐔饌或者畢羅
　　3．湯餅
　明武宗：清太監(jiān)喝酒
　　1．閹黨之亂
　　2．宣府黃鼠
　　3．鰣魚(yú)味道
　清乾隆帝：去揚(yáng)州吃滿漢席
　　1．燕窩之禍
　　2．魚(yú)翅
　　3．滿漢席
怡情宴
　高洋：細(xì)環(huán)餅和乳豬炙
　　1．遙遠(yuǎn)的面點(diǎn)
　　2．釀造酒
　　3．生熟酒肴
　宋孝宗：小棗羊眩金酒杯
　　1．前朝遺味
　　2．淺飲小酌
　　3．糟蟹和黃雀鮮
　明熹宗：離不開(kāi)“老太家膳”
　　1．靈露飲
　　2．老太家膳
　　3．疑似佛跳墻
　清康熙帝：八寶豆腐
　　1．幾款豆腐
　　2．宴請(qǐng)使者
　　3．熊掌與素菜
敗亡宴
　陳后主：消愁的驢肉
　　1．酒猶兵也
　　2．江南佳味
　　3．沉醉
　宋徽宗：人間有味俱嘗遍
　　1．鳴鑾堂之宴
　　2．保和殿之宴
　　3．露宿野餐
　崇禎皇帝：無(wú)奈的推轂禮
　　1．代朕親征
　　2．燒鵝
　　3．最早的燕窩羹
　清光緒帝：給皇太后辦壽宴
　　1．昂貴的食物
　　2．飲食貴賤
　　3．筵席等級(jí)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：樊噲選擇的位置十分有趣，他闖進(jìn)帳中時(shí)手里可是帶著兵器，如果他徑直奔向項(xiàng)羽，或者距離項(xiàng)羽太近，勢(shì)必激起事端，項(xiàng)羽的劍一定會(huì)拔出來(lái)，他的衛(wèi)士們當(dāng)然更不能容忍，一場(chǎng)混戰(zhàn)不可避免。這可是在楚軍的營(yíng)中，廝殺的結(jié)果可想而知。如果樊噲站到劉邦的身后，做出護(hù)衛(wèi)的架勢(shì)，一來(lái)會(huì)把衛(wèi)士們的注意力全部吸引到劉邦這邊，果真打起來(lái)，單憑一個(gè)樊噲又怎么能護(hù)住劉邦？樊噲身形高大魁梧，隨便站在哪里都很醒目，他選擇站在項(xiàng)羽的對(duì)面，能讓項(xiàng)羽最大限度地看出他的威武，看出他誓死護(hù)主的決心。他要讓項(xiàng)羽明白，一旦發(fā)生激變，他不會(huì)跑過(guò)去護(hù)衛(wèi)劉邦，他會(huì)徑直撲到對(duì)面，與項(xiàng)羽同歸于盡一一勢(shì)力相差懸殊的時(shí)候，威脅拼命，比真正去拼命，效果更好。樊噲顯然明白這個(gè)道理。樊噲的想法是正確的，項(xiàng)羽一看見(jiàn)他，果然有些緊張，按劍問(wèn)他是哪一個(gè)。聽(tīng)說(shuō)是劉邦的參乘，便夸他是壯士，命令賞酒賞肉。侍從們送上來(lái)一個(gè)生豬肘，樊噲毫不含糊，把一大杯酒一飲而盡，盾牌放到地上做案板，就用手里的一柄利劍切豬肘，邊切邊吃。樊噲安放盾牌切肉，必定選擇席中間的空地，如此就把項(xiàng)莊、項(xiàng)伯兩個(gè)人分隔開(kāi)，同時(shí)自己更向項(xiàng)羽靠近一些。樊噲一邊吃肉，一邊為劉邦辯解。項(xiàng)羽看他吃得豪爽，連連贊嘆，再賞酒喝，緊張的氣氛因此緩和下來(lái)。對(duì)樊噲的話，項(xiàng)羽沒(méi)有回應(yīng)，只是請(qǐng)他坐下，希望他離自己遠(yuǎn)一些。

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《皇帝的飯局》由東方出版社出版。

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