茶葉全書（上下）

出版時間：2011-6 出版社：東方作者：[美] 威廉·烏克斯譯者：儂佳,劉濤,姜海蒂
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內(nèi)容概要

茶，被稱為“東方的恩賜”之物，是一種優(yōu)雅而又溫和的飲料，同時還是一種純天然的、安全的興奮劑，在世界范圍內(nèi)飲茶已成為人們一種主要的享樂方式之一。
美國人威廉·烏克斯7-20世紀(jì)初葉撰寫了本書，它與中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時代的高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》，并稱世界三大茶葉經(jīng)典。
本書從六個方面詳細(xì)闡述了茶葉所涉及到的各個領(lǐng)域，包括：歷史方面、技術(shù)方面、科學(xué)方面、商業(yè)方面、社會方面及藝術(shù)方面，是一部關(guān)于茶葉的百科全書。

作者簡介

作者：（美國）威廉·烏克斯 譯者：儂佳 劉濤 姜海蒂威廉·烏克斯（1873-1945），20世紀(jì)初美國《茶葉與咖啡貿(mào)易》雜志的主編。他于1 910年開始考察東方各產(chǎn)茶國，搜集有關(guān)茶葉方面的資料。在初步調(diào)查后，又相繼在歐美各大圖書館與博物館收集材料，歷經(jīng)25年，于1935年完成《茶葉全書》的寫作。

書籍目錄

譯本序言
原版序言
原版內(nèi)容提要
上卷
　第一篇　歷史方面
 　第一章　茶的起源
　　第二章　中國與《茶經(jīng)》
　　第三章　茶葉傳人歐洲
　　第四章　茶葉傳人英國
　　第五章　茶葉傳人美國
　　第六章　世界上最大的茶葉專賣公司
　　第七章　快剪船的黃金時代
　　第八章　茶樹征服爪哇和蘇門答臘
　　第九章　風(fēng)行全球的印度茶
　　第十章　錫蘭茶的成功
　　第十一章　其他各地的茶樹繁殖
　第二篇　技術(shù)方面
下卷
　第三篇　科學(xué)方面
　第四篇　商業(yè)方面
　第五篇　社會方面
　第六篇　藝術(shù)方面

章節(jié)摘錄

插圖：還好，且具有甜味，不亞于次等的大吉嶺茶。丹雷茶常用于拼配，大概是由于大吉嶺茶的馥郁香氣，容易被硬性或刺激性的茶所破壞，因此用丹雷茶混合，最為合適。吉大港所產(chǎn)的茶，葉色黑而形小，茶湯中等而味甜，屬于中等及次等的品質(zhì)，由于味淡且沒有明顯特征，因此在商業(yè)上不被重視。別哈爾省與奧理薩省內(nèi)有哈薩利巴格及蘭溪又稱可他那格蒲兩個產(chǎn)茶區(qū)域，茶種大多為中國種，茶味強(qiáng)烈，略帶銅氣，蘭溪附近今天仍產(chǎn)少量的綠茶。旁遮普省的唯一產(chǎn)茶區(qū)為康格拉谷，是印度西北部的高地，氣候寒冷，對于茶葉不很適宜。所產(chǎn)綠茶有美妙的香氣，是它的特征，因此它的價格也不低，大多銷往西藏，其余則為內(nèi)銷。帖比拉山的原住民地區(qū)，屬于孟加拉省，茶園大部分為印度原住民所有，這一地區(qū)所產(chǎn)茶葉在商業(yè)上不是很重要，與雪爾赫脫次等茶相似。聯(lián)邦省中的產(chǎn)茶區(qū)為古門——可分為阿爾莫拉和加瓦爾兩區(qū)，及臺拉屯。古門茶葉小而緊，能泡出鮮明而有刺激性的茶湯，但由于氣候過寒，不能生長優(yōu)良的茶葉。所產(chǎn)茶葉運往西藏和尼泊爾。臺拉屯茶品質(zhì)一般，沒有香氣和濃厚的味道。南印度茶區(qū)在地理位置上靠近錫蘭茶區(qū)，因此茶葉品質(zhì)不似北印度茶而接近錫蘭茶。麻打拉斯省包括科印巴托、交趾、庫耳、馬度拉、馬拉巴、尼爾吉利斯、尼爾吉利魏南特及丁尼佛萊等區(qū)?？朴“屯胁璩Ｒ运鶎俚膩喣悄拿置?，茶湯濃烈，與爪盤谷所產(chǎn)的茶相似，但更為濃厚。交趾、庫耳及馬度拉在商業(yè)上是不重要的產(chǎn)地，馬拉巴的魏南特，生產(chǎn)品質(zhì)一般的低地茶。尼爾吉利斯是高山區(qū)域，海拔高度為400英尺至6000英尺，所產(chǎn)茶葉有優(yōu)美的香氣與刺激的味道，茶湯稍淺，有時帶有誘人的檸檬香氣。尼爾吉利魏南特位于斜坡的半山腰，所產(chǎn)茶葉類似爪盤谷茶，品質(zhì)很好。丁尼佛萊是不重要的產(chǎn)茶區(qū)。

編輯推薦

《茶葉全書(套裝上下卷)》是由東方出版社出版的。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計46條)

世界的三大茶書，《茶葉全書》很全面，世界的茶經(jīng)
中國茶，世界茶，想了解茶葉的人應(yīng)該看看。
經(jīng)歷廿十載。寫出來的書當(dāng)然不簡單！是一部真正意義上的茶葉百科全書的經(jīng)典之書。是每一位愛好茶葉的人必讀之書！
缺憾的是沒有把中國云南的普洱茶進(jìn)行論述
中國大部分寫茶葉的書，都是從中國的某一部分寫起，很少有對世界茶葉作全景式的描寫的。本書是國外學(xué)者的書，視角不同，值得一看。
國人寫的茶方面的書側(cè)重于茶禪、茶藝和茶文學(xué)，而這本剛好補(bǔ)充了茶科學(xué)方面的。而從一個世界的角度去審視茶學(xué)，讓我們更全面了解我們身邊的茶。
講述了茶葉的歷史和大概的情況
很專業(yè)！和一般的茶葉吹牛書不可同日而語
茶人的工具書，不同的視覺，物超所值！
一起想找一本關(guān)于茶的全科知識書，還沒看本書，不知全否，表面上看質(zhì)量還是不錯的，買的時候沒有看作者，呵呵，原來是美國人寫的啊，不知內(nèi)容怎樣
我覺得很不錯，知識全面，客觀。對于喜歡茶的人來說，很不錯。
真茶人必讀。知識全面。
這本書對茶愛好者受益非淺
喜歡茶的可以讀讀增加知識面
應(yīng)該很客觀吧，沒有國內(nèi)寫茶的書那么云山霧罩。
很好的書.對茶了解更全面
很經(jīng)典的書，讀書容易讀好書要靠緣分
不簡單，很全面
心血來潮購買一套，對我們消費者沒必要購買，畢竟不是專業(yè)研究。
很全的好書，寫的很客觀
靜下心來，好好看看
比較老，老外的視角，只做參考書
就是發(fā)錯了，兩冊都是上，正在換貨中
書的內(nèi)容挺全的
書很好，我很喜歡，我會好好閱讀的，謝謝謝謝謝謝
從外國人的角度看中國茶，雖然上面說的東西很表面，也有些流水賬，但由于中國的茶書較少提及外國的茶葉歷史，此書也有一定的價值的，但說得實在是比較淺！
通常的茶葉全書大都是基于中國視角的解說，也就不免帶上中國式眼鏡看待問題。因此對于茶業(yè)的發(fā)展評價總覺得有些自相情愿，自說自話似的，全然不顧事情的真相。因此能夠換個角度看問題，感覺對事物的把握就更全面了。
介紹記錄 20世紀(jì)初，各國茶葉種植采摘加工銷售消費情況的一本好書。費二十多年才完成。
講的關(guān)于茶葉的整個發(fā)展，蠻好的，值得一讀
缺少下冊，希望補(bǔ)發(fā)，整體滿意
內(nèi)容不用多說,在書店看合適才上網(wǎng)買的,經(jīng)典的外國茶書
但發(fā)過來的封面被嚴(yán)重染色了,刷也刷不掉,次品
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的快遞思路如果還繼續(xù)這樣做下去，等著關(guān)門吧。這本書還是挺好的，是正版
當(dāng)時收貨沒太注意，后來準(zhǔn)備看的時候才發(fā)現(xiàn)只有下冊沒有上冊，暈啊
物流太爛了，大晚上的送貨，而且溝通狠有障礙，不知道在說什么
是本很全面的難得的茶書，但是再版你就好好再版唄，做刪節(jié)為什么呢？數(shù)據(jù)本身是歷史最有意義的記載，刪掉可惜，不是你覺得沒用的東西，大家都覺得沒有。
很有參考價值，值得一讀。外國人做學(xué)問，比較扎實。
那時候的人寫的書，看著就是實實在在的，不像現(xiàn)在的很多書言之無物
非常喜歡這本書，全面又客觀
里面刪除的內(nèi)容好多啊。。。
該書思路不同于國內(nèi)茶文化與知識，內(nèi)容，視角獨特，喜歡茶的人可以從更寬廣的視角來了解茶，非常好的一本書
書好，運輸也很滿意，很快，而且，無破損。贊一個！
粗略看了一下，很不錯
不喜歡太專業(yè)的，就不推薦了，書內(nèi)容還是蠻專業(yè)的
茶葉全書(套裝上下卷) 很全面。
還可以，內(nèi)容那個很豐富
內(nèi)容還沒看，紙質(zhì)不錯呢！
今天收到貨了，朋友說很喜歡，質(zhì)量也很好。我看了發(fā)來的照片，覺得真的不錯。給滿分吧。對卓越的書籍還是非常滿意的

茶葉全書（上下）

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