這樣吃能治病

前言

約翰·D·基爾申曼剛過完50歲生日就開始了營養(yǎng)學的研究。當時，他的身體狀況有點不盡如人意，這促使他從繁忙的工作中解脫出來，去思考為什么自己剛到這個年紀身體就開始變壞。懷著這樣的目的，基爾申曼開始了營養(yǎng)學的研究工程，并由此完成了他的這本人生第一部著作。1971年，在明尼蘇達州的明尼阿波利斯市，基爾申曼召集了一批醫(yī)療和健康領域的專家。基爾申曼經過歷時兩年的研究，查閱了數以千計的圖書之后，最終獨立出版了這本書①，該書被許多健康食品商店尊為“營養(yǎng)圣經”?；鶢柹曷钪?，如果想通過這本書使更多的人受益，就必需找一家有國際影響力的出版商出版。所以后來就有了與NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的合作。多年過去了，基爾申曼與這些知名公司的合作關系依然牢固，其印數已超過400萬冊。今天，該書的第6版業(yè)已成功出爐。

內容概要

本書涵蓋139種疾病，這些疾病就像靶心一樣，但是放心——不怕您手潮射不準，咱們的子彈有很多。本書絕對能令您興奮起來，因為比您先睹為快的人都這么評說，國內最先通讀本書的是翻譯們，其次是本書編輯。單看目錄就被吸引的，是本社領導們。他們翻看本書后的共同感受就是：這書真好，我一定要收藏一套。    射擊疾病的子彈就是本書所講的方法——怎樣吃，吃什么。到底我們需要吃點兒什么才能擊敗疾病。膿腫、痤瘡、哮喘、頭痛、腳氣病、經前緊張綜合征、潰瘍……這些倒霉的病，我們光聽聽它們惡毒的名字就覺得厭惡，但是我們什么時候真正提防過它們?千萬別掉以輕心。但也別著急，現在有了這本書在手，我們只需要補充該補的食物、該補的營養(yǎng)素，就能起到預防、治療的積極作用。    還有一句凝結了中國民間智慧的俗語：“人吃五谷雜糧焉能不得病”，這句話的本意是每一個人都應該正視自己的病——假如得了病。更深層的意義是，不要悲觀，心胸要豁達?，F在，本書編輯想告訴各位親愛的讀者朋友，這句話按如上解答是沒問題的，仍不失為一句勸人良言。但是，鄭重指出：你、我、他，倘若天天都吃五谷雜糧，保您身體年年“五谷豐登”，甚至“坐吃山不空”。因為五谷雜糧的好處多多，營養(yǎng)素多多，比吃大魚大肉要強得多。當然，這一觀點僅限于身體脂肪有一定囤積的人士。對于營養(yǎng)不良的人而言，您仍然需要對照本書，查找對癥的食物。    別趕扁鵲走，我們不要做蔡桓公，傻要面子活受罪。您擁有各類詞典，是否有一本健康詞典?把本書帶回家，豐富您的醫(yī)學知識，為您一生的合理化膳食提供專業(yè)、全面的參考。

作者簡介

約翰·D·基爾申曼是美國人，他50歲時開始研究營養(yǎng)學，作此研究的初衷是自己并不樂觀的身體狀況，這一現實因素促使他思考關于健康的問題。本書（包括：1《這樣吃不生病》：2《這樣吃能治病》；3《這樣吃最營養(yǎng)》）是作者的第一部著作。
    1971年，約翰·D·基爾申曼在

書籍目錄

疾病和應激障礙　1．膿腫　2．意外事故、休克和外科手術　3．痤瘡　4．腎上腺功能減退　5．艾滋病　6．酗酒　7．過敏　8．阿爾茨海默病　9．貧血　10．動脈瘤　11.動脈硬化、動脈粥樣硬化、心絞痛、冠心病　12．關節(jié)炎  　13．哮喘　　14．注意力缺陷／多動癥　　15．孤獨癥　16．背痛　17．禿頭癥　　18．腳氣病　19．骨骼疾病　20．支氣管炎　21．挫傷　22．磨牙癥　23．燒傷　24．滑囊炎　25．癌癥　26．白內障　27．乳糜瀉　28．水痘　29．高膽固醇　30．肝硬化　31．感冒　32．結腸炎和克羅恩病　33．結膜炎（紅眼?。?4．便秘　35．義膜性喉炎　36．囊性纖維化　37．膀胱炎（膀胱感染）　38．頭皮屑　39．耳聾　40．抑郁癥（雙相情感障礙）　41．皮炎　42．糖尿病　43．腹瀉　44．憩室炎　45．頭昏／眩暈　46．耳感染／耳痛　47．進食障礙  　厭食癥　  貪食癥　48．濕疹　49．水腫（水潴留）　50．肺氣腫　51．子宮內膜異位癥　52．環(huán)境污染　53．癲癇　54．眼病　55．疲勞和慢性疲勞綜合征（CFS）　56．發(fā)熱　57．胃腸脹氣（腸脹氣）　58．流感　59．骨折　60．膽囊疾病　61．膽道結石　62．胃炎　63．青光眼／年齡相關性黃斑變性　64．甲狀腺腫　65．痛風　66．毛發(fā)疾病　67．口臭　68．醉酒　69．枯草熱（過敏性鼻炎）　70．頭痛　71．心臟病／心血管疾病　72．血友病　73．痔（痔瘡）　74．肝炎　75．疝／食管裂孔疝　76．單純皰疹I型和Ⅱ型　　77．高血壓　78．甲狀腺功能亢進癥　79．低血糖癥　80．低血壓　81．甲狀腺功能減退　82．消化不良（胃虛）　83．感染　84．不孕不育／陽痿　85．炎性疾病　86．蛋白質營養(yǎng)不良綜合征　87．腿抽筋和四頭肌僵痛　88．肝臟疾病　89．麻疹　90．梅尼爾氏綜合征　91．更年期綜合征　92．精神病和精神分裂癥　93．單核細胞增多癥　94．口腔和舌疾病　95．多發(fā)性硬化　96．肌無力與肌肉功能障礙　97．肌營養(yǎng)不良　98．重癥肌無力　99．指甲疾病　100．惡心和嘔吐　101．腎炎（布賴特氏?。?02．神經炎　103．骨質疏松（脆骨癥）　104．超重和肥胖　105．帕金森病　106．糙皮病   　107．惡性貧血　108．靜脈炎　109．肺炎　110．脊髓灰質炎　111．妊娠　112．經前緊張綜合征　113．前列腺炎和前列腺肥大　114．肛門瘙癢　115．牛皮癬　116．膿溢（牙周?。?17．鼻炎　118．佝僂病和骨軟化癥　119．坐骨神經痛　120．壞血病　121．帶狀皰疹　122．鼻竇炎　123．皮膚病　124．咽喉炎　125．應激　126．中風　127．嬰兒猝死綜合征（SIDS）　128．曬傷　129．腺體腫大　130．X綜合征（代謝綜合征）　131．抽筋、震顫、抽搐和圖雷特（氏）綜合征　132．扁桃腺炎　133．牙齒和牙齦疾病、牙齦炎和牙周炎　134．潰瘍　135．低體重　136．陰道炎　137．靜脈曲張與蜘蛛痣　138．性?。詡鞑ゼ膊　?39．蠕蟲與腸道寄生蟲

章節(jié)摘錄

疾病和應激障礙擁有健康的體魄是維持人體正常生理、情感和擁有良好精神狀態(tài)的內在基礎。健康為遺傳、環(huán)境和營養(yǎng)等綜合因素共同作用的結果。合理的飲食結構應富含各種基本的營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素，這是維持正常生理所必需的。一旦人體缺少一種或多種營養(yǎng)素，人體正常的生理功能就會受到影響，免疫系統(tǒng)也容易受到威脅，從而造成疾病的入侵。即使有足量的營養(yǎng)來補充體能，現實中還會存在營養(yǎng)素缺乏的現象。大部分由于缺乏營養(yǎng)而引發(fā)的一些疾病可以通過補充充足的營養(yǎng)治愈，但對較嚴重的缺乏，是不可逆的。本書列出一些經諸多權威專家認可的與營養(yǎng)有關的疾病和應激狀態(tài)。我們將以字母排序的形式逐一詳解，這其中亦包括針對疾病本質的營養(yǎng)建議。每個部位的疾病會一一列出。每個人的營養(yǎng)需求因個體的差異而存在很大變化。因此，連同內科醫(yī)生或者資深的專業(yè)人員也要慎重確定營養(yǎng)素的補充量，以便有效地治療。影響個體營養(yǎng)需求的因素諸多，主要包括個人飲食習慣、體內已攝入的維生素的量、身高、體重、身體代謝速率、對壓力的反應和對外界環(huán)境因子變化的適應能力等。身體引發(fā)疾病需要經歷一段時間，因此需要耐心地治療，逐漸增加劑量。只有在咨詢過醫(yī)生的情況下才可以加大營養(yǎng)的攝入。利用營養(yǎng)方案治療疾病的含義，在于開始真正認識到當我們面對疾病時可以選擇更多的治療方式。良好的治愈效果得益于綜合治療。尤其對退行性疾病，單純靠藥物療效欠佳，綜合治療會凸顯療效。整體治療的宗旨是對軀體疾病和軀體疾病導致的精神、情緒異常的綜合治療，而不是針對軀體癥治療。鎮(zhèn)痛意向治療、按摩、生物反饋、太極拳，眼動脫敏與再加工（EMDR）治療外傷后應急綜合征、針灸療法、動物輔助治療、小組治療、關于疼痛的認知、行為治療（CBT）、把疾病的環(huán)境帶到自然和諧狀態(tài)的意念，這些都不同程度地被傳統(tǒng)醫(yī)學所接受。還有其他療法，如螯合物（一種去除有毒化學物質、增加代謝、循環(huán)能力的靜脈輸液用溶液），草藥，香料療法，順勢療法?？茖W家一直在尋找證明上述方法有效性的依據。我們一直建議在采取自我治療之前，要向那些具有專業(yè)資質的醫(yī)生，或者接受過營養(yǎng)學專業(yè)知識訓練的衛(wèi)生工作人員，如草藥專家來解答，順勢療法醫(yī)師或香料理療師咨詢。如何應用這些準則措施應該留給這些領域的專家來解答。草藥，是陸地上很普通的植物，用來治療疾病已有幾千年的歷史。通過對它們的成分所做的可靠研究，每天已經被數以百萬計的人作為處方藥和非處方藥來使用。依靠科學的研究，這些草藥治療疾病的證據得到證實。順勢療法，基于相似性的原理，是用一種藥劑治療患者，這種藥劑對正常人能產生同患者類似的癥狀，因此，這種藥物能刺激機體的特異性免疫系統(tǒng)，從而能夠產生更快和更好的治愈效果。它是從自然界的植物和草藥以及生物類物質如礦物質中提取，在嚴格的條件下，經過復雜的蒸餾工藝過程制成，以藥片或者口服液的形式來供患者服用。這些藥劑作用人體的時間很快，從攝入到吸收只需很短時間。順勢療法已有200多年的歷史了，科學研究證明，其療效顯著，能夠有效地阻止和治愈疾病。少部分為處方藥，大部分可以通過非處方藥買到。芳香療法源自我們古老的祖先，他們在存放或種植植物時，把植物按藥用、食用、毒藥和能否引起意識障礙來分類。點燃某一類植物，使其產生熏煙（例如：乳香），可以使人體放松、欲睡、產生某種快感，或者有一種癡狂的感覺。檀香油、樟腦、玫瑰香水都可以祛除病灶，混合某些植物油，可防瘟疫的侵襲。這些芳香植物合成劑一般放在諾曼底人家里的地板上用作殺蟲劑，祛除虱子和跳蚤。今天，一些人認為植物精華油也可以治愈許多疾病，甚至精神抑郁和焦慮。通過采用包括按摩在內的方法，精華油療效的精髓在于被人體吸入后可緩慢作用于脊柱神經中心循環(huán)通路上。它也可以通過皮膚吸收直接作用于體內，這被認為是比口服作用效果更強的途徑。芳香治療需個體化，也就是說需咨詢芳香治療師。如果患者具有下列情況，請勿采用按摩理療：發(fā)．燒、（皮膚或關節(jié)）炎癥、靜脈炎、皮膚潰瘍、出疹、擦傷、肌肉和韌帶拉傷、扭傷、進展期心臟病、靜脈曲張、血栓、骨折和燒傷。癌癥患者通過輕柔的按摩和芳香治療可增強其求生信念。某些入可能對高濃度的薄荷油、羅勒、依蘭（ylang-ylang）、佛手柑、天竺葵、檸檬香草、蜜蜂花、姜過敏，蔬菜精華油可以幫忙替代。哮喘患者應當注意，一旦吸入蒸汽則會引發(fā)哮喘發(fā)作。懷孕期和哺乳期的婦女，12周歲以下的兒童，在使用精華油時用量應減半。嬰兒或小孩，使用前要嚴格遵循醫(yī)囑。尤其要注意的是，如果沒有適合小孩使用此類產品的相關信息，請不要貿然使用。此外，精華油切忌內服。1．膿腫膿腫是一種可能產生于身體任何部位的局限性感染，表現為大量膿液的包裹。膿腫一般是由于機體抵抗力低下、細菌感染或創(chuàng)傷所致，可發(fā)生于體表，也可深入器官。膿腫的癥狀包括感染區(qū)域的腫脹、發(fā)熱和寒戰(zhàn)。消化道蠕動緩慢或排出障礙是膿腫形成的誘因之一。發(fā)生膿時，可采用抗生素進行抗感染，但是其中的一些嚴重病例需要進行外科手術。部分營養(yǎng)素有助于膿腫的治療。我們推薦鋅和維生素A。因為抗生素的使用會干擾B族維生素的吸收，因此，應予補充B族維生素。另外，發(fā)熱會增加機體對于熱量、水、維生素A、C、E的需求量。飲食對身體的恢復有一定的作用，應多吃新鮮水果和蔬菜，避免食用含脂食物、蛋類、奶制品、肉類、精制碳水化合物和含糖量高的食物。用于膿腫治療的草藥有紫錐花、紫羅蘭、野生菊花、黃連等。順勢療法為顛茄6c和硫肝6c。2．意外事故、休克和外科手術外傷后，機體對各種營養(yǎng)素的需求會明顯增加。垂體和腎上腺分泌大量的激素，這將會導致體內蛋白質的丟失以及用于創(chuàng)傷愈合的蛋白質的生成障礙（這一切會持續(xù)一個月甚至更長）。很快，腎上腺就會因為泛酸和維生素Bz的缺乏而衰竭。創(chuàng)傷后，水鈉的丟失還會引起胃腸道和泌尿道發(fā)生部分麻痹。腸道瘀滯還會引起細菌的滋生和大量氣體的生成。同時，維生素。很快就被耗竭，而消化酶和鹽酸也會出現缺乏。補充多種營養(yǎng)素將有助于創(chuàng)傷的修復。只有在儲備足夠的維生素和微量元素的情況下，蛋白質才能合成。只要任何一種營養(yǎng)素發(fā)生缺乏，都會延緩創(chuàng)傷的愈合。維生素C對于結締組織的再生來說非常關鍵。愈合的速度直接取決于維生素C的含量和機體的利用率。維生素C還參與新生血管的生成以及出血的預防。另外，維生素C還能對創(chuàng)傷時生成的有毒物質進行解毒。腎上腺功能減退可以通過攝入泛酸得到明顯的好轉。維生素B12、維生素C以及泛酸等有助于緩解患者的排尿困難。外傷后，每隔2小時補充500mg維生素C數天，有助于創(chuàng)傷的愈合和對應激的預防能力。這些應激可能來自疼痛、X射線、藥物治療、靜脈注射營養(yǎng)藥和導管治療。受傷后意識不清時，通過靜脈注射含有所有營養(yǎng)素的復合物是有益的。對意識不清患者予以足夠的營養(yǎng)支持，可保持皮膚和毛發(fā)的健康，然后就是傷口盡快愈合。吞服毒藥后，推薦服用維生素B2、泛酸和大劑量維生素C。在服毒后接下來的幾天里，維生素E和足量的蛋白質也有助于增強肝臟的解毒功能。休克狀況若不及時處理，將會導致某些重要器宦的不可逆損傷，有時甚至會死亡。營養(yǎng)不良的個體對休克特別敏感。休克后，維生素A和大部分B族維生素很快就會流失掉。研究者發(fā)現，休克后若發(fā)生機體細胞破壞，細胞中所含的本來不具備破壞性的酶類就會變得有破壞性。這些細胞繼而開始釋放組胺，這是休克時產生的一種主要物質。若補充足夠的維生素0將會抑制這種轉變，有助于臨床上多種休克的逆轉。休克發(fā)生后3小時，靜脈注射1208的抗壞血酸溶液將會使機體組織成功地從休克中恢復。若休克是由于嚴重出血引起，通過靜脈注射3000m9維生素C和3001U維生素E會有助于減輕組織缺氧帶來的損傷。手術的準備工作至少要在1個月前就開始。通常，術后如果營養(yǎng)素供應充分，就不需要通過靜脈注射營養(yǎng)素。術前應攝入足量的蛋白質、維生素、微量元素、消化酶和嗜酸桿菌制劑。

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