這樣吃能治病

前言

約翰·D·基爾申曼剛過(guò)完50歲生日就開(kāi)始了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究。當(dāng)時(shí)，他的身體狀況有點(diǎn)不盡如人意，這促使他從繁忙的工作中解脫出來(lái)，去思考為什么自己剛到這個(gè)年紀(jì)身體就開(kāi)始變壞。懷著這樣的目的，基爾申曼開(kāi)始了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究工程，并由此完成了他的這本人生第一部著作。1971年，在明尼蘇達(dá)州的明尼阿波利斯市，基爾申曼召集了一批醫(yī)療和健康領(lǐng)域的專(zhuān)家?；鶢柹曷?jīng)過(guò)歷時(shí)兩年的研究，查閱了數(shù)以千計(jì)的圖書(shū)之后，最終獨(dú)立出版了這本書(shū)①，該書(shū)被許多健康食品商店尊為“營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)”。基爾申曼深知，如果想通過(guò)這本書(shū)使更多的人受益，就必需找一家有國(guó)際影響力的出版商出版。所以后來(lái)就有了與NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的合作。多年過(guò)去了，基爾申曼與這些知名公司的合作關(guān)系依然牢固，其印數(shù)已超過(guò)400萬(wàn)冊(cè)。今天，該書(shū)的第6版業(yè)已成功出爐。

內(nèi)容概要

本書(shū)涵蓋139種疾病，這些疾病就像靶心一樣，但是放心——不怕您手潮射不準(zhǔn)，咱們的子彈有很多。本書(shū)絕對(duì)能令您興奮起來(lái)，因?yàn)楸饶榷脼榭斓娜硕歼@么評(píng)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最先通讀本書(shū)的是翻譯們，其次是本書(shū)編輯。單看目錄就被吸引的，是本社領(lǐng)導(dǎo)們。他們翻看本書(shū)后的共同感受就是：這書(shū)真好，我一定要收藏一套。    射擊疾病的子彈就是本書(shū)所講的方法——怎樣吃，吃什么。到底我們需要吃點(diǎn)兒什么才能擊敗疾病。膿腫、痤瘡、哮喘、頭痛、腳氣病、經(jīng)前緊張綜合征、潰瘍……這些倒霉的病，我們光聽(tīng)聽(tīng)它們惡毒的名字就覺(jué)得厭惡，但是我們什么時(shí)候真正提防過(guò)它們?千萬(wàn)別掉以輕心。但也別著急，現(xiàn)在有了這本書(shū)在手，我們只需要補(bǔ)充該補(bǔ)的食物、該補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)素，就能起到預(yù)防、治療的積極作用。    還有一句凝結(jié)了中國(guó)民間智慧的俗語(yǔ)：“人吃五谷雜糧焉能不得病”，這句話的本意是每一個(gè)人都應(yīng)該正視自己的病——假如得了病。更深層的意義是，不要悲觀，心胸要豁達(dá)。現(xiàn)在，本書(shū)編輯想告訴各位親愛(ài)的讀者朋友，這句話按如上解答是沒(méi)問(wèn)題的，仍不失為一句勸人良言。但是，鄭重指出：你、我、他，倘若天天都吃五谷雜糧，保您身體年年“五谷豐登”，甚至“坐吃山不空”。因?yàn)槲骞入s糧的好處多多，營(yíng)養(yǎng)素多多，比吃大魚(yú)大肉要強(qiáng)得多。當(dāng)然，這一觀點(diǎn)僅限于身體脂肪有一定囤積的人士。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的人而言，您仍然需要對(duì)照本書(shū)，查找對(duì)癥的食物。    別趕扁鵲走，我們不要做蔡桓公，傻要面子活受罪。您擁有各類(lèi)詞典，是否有一本健康詞典?把本書(shū)帶回家，豐富您的醫(yī)學(xué)知識(shí)，為您一生的合理化膳食提供專(zhuān)業(yè)、全面的參考。

作者簡(jiǎn)介

約翰·D·基爾申曼是美國(guó)人，他50歲時(shí)開(kāi)始研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，作此研究的初衷是自己并不樂(lè)觀的身體狀況，這一現(xiàn)實(shí)因素促使他思考關(guān)于健康的問(wèn)題。本書(shū)（包括：1《這樣吃不生病》：2《這樣吃能治病》；3《這樣吃最營(yíng)養(yǎng)》）是作者的第一部著作。
    1971年，約翰·D·基爾申曼在

書(shū)籍目錄

疾病和應(yīng)激障礙　1．膿腫　2．意外事故、休克和外科手術(shù)　3．痤瘡　4．腎上腺功能減退　5．艾滋病　6．酗酒　7．過(guò)敏　8．阿爾茨海默病　9．貧血　10．動(dòng)脈瘤　11.動(dòng)脈硬化、動(dòng)脈粥樣硬化、心絞痛、冠心病　12．關(guān)節(jié)炎  　13．哮喘　　14．注意力缺陷／多動(dòng)癥　　15．孤獨(dú)癥　16．背痛　17．禿頭癥　　18．腳氣病　19．骨骼疾病　20．支氣管炎　21．挫傷　22．磨牙癥　23．燒傷　24．滑囊炎　25．癌癥　26．白內(nèi)障　27．乳糜瀉　28．水痘　29．高膽固醇　30．肝硬化　31．感冒　32．結(jié)腸炎和克羅恩病　33．結(jié)膜炎（紅眼?。?4．便秘　35．義膜性喉炎　36．囊性纖維化　37．膀胱炎（膀胱感染）　38．頭皮屑　39．耳聾　40．抑郁癥（雙相情感障礙）　41．皮炎　42．糖尿病　43．腹瀉　44．憩室炎　45．頭昏／眩暈　46．耳感染／耳痛　47．進(jìn)食障礙  　厭食癥　  貪食癥　48．濕疹　49．水腫（水潴留）　50．肺氣腫　51．子宮內(nèi)膜異位癥　52．環(huán)境污染　53．癲癇　54．眼病　55．疲勞和慢性疲勞綜合征（CFS）　56．發(fā)熱　57．胃腸脹氣（腸脹氣）　58．流感　59．骨折　60．膽囊疾病　61．膽道結(jié)石　62．胃炎　63．青光眼／年齡相關(guān)性黃斑變性　64．甲狀腺腫　65．痛風(fēng)　66．毛發(fā)疾病　67．口臭　68．醉酒　69．枯草熱（過(guò)敏性鼻炎）　70．頭痛　71．心臟?。难芗膊　?2．血友病　73．痔（痔瘡）　74．肝炎　75．疝／食管裂孔疝　76．單純皰疹I(lǐng)型和Ⅱ型　　77．高血壓　78．甲狀腺功能亢進(jìn)癥　79．低血糖癥　80．低血壓　81．甲狀腺功能減退　82．消化不良（胃虛）　83．感染　84．不孕不育／陽(yáng)痿　85．炎性疾病　86．蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良綜合征　87．腿抽筋和四頭肌僵痛　88．肝臟疾病　89．麻疹　90．梅尼爾氏綜合征　91．更年期綜合征　92．精神病和精神分裂癥　93．單核細(xì)胞增多癥　94．口腔和舌疾病　95．多發(fā)性硬化　96．肌無(wú)力與肌肉功能障礙　97．肌營(yíng)養(yǎng)不良　98．重癥肌無(wú)力　99．指甲疾病　100．惡心和嘔吐　101．腎炎（布賴特氏?。?02．神經(jīng)炎　103．骨質(zhì)疏松（脆骨癥）　104．超重和肥胖　105．帕金森病　106．糙皮病   　107．惡性貧血　108．靜脈炎　109．肺炎　110．脊髓灰質(zhì)炎　111．妊娠　112．經(jīng)前緊張綜合征　113．前列腺炎和前列腺肥大　114．肛門(mén)瘙癢　115．牛皮癬　116．膿溢（牙周?。?17．鼻炎　118．佝僂病和骨軟化癥　119．坐骨神經(jīng)痛　120．壞血病　121．帶狀皰疹　122．鼻竇炎　123．皮膚病　124．咽喉炎　125．應(yīng)激　126．中風(fēng)　127．?huà)雰衡谰C合征（SIDS）　128．曬傷　129．腺體腫大　130．X綜合征（代謝綜合征）　131．抽筋、震顫、抽搐和圖雷特（氏）綜合征　132．扁桃腺炎　133．牙齒和牙齦疾病、牙齦炎和牙周炎　134．潰瘍　135．低體重　136．陰道炎　137．靜脈曲張與蜘蛛痣　138．性?。詡鞑ゼ膊　?39．蠕蟲(chóng)與腸道寄生蟲(chóng)

章節(jié)摘錄

疾病和應(yīng)激障礙擁有健康的體魄是維持人體正常生理、情感和擁有良好精神狀態(tài)的內(nèi)在基礎(chǔ)。健康為遺傳、環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)等綜合因素共同作用的結(jié)果。合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)富含各種基本的營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素，這是維持正常生理所必需的。一旦人體缺少一種或多種營(yíng)養(yǎng)素，人體正常的生理功能就會(huì)受到影響，免疫系統(tǒng)也容易受到威脅，從而造成疾病的入侵。即使有足量的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充體能，現(xiàn)實(shí)中還會(huì)存在營(yíng)養(yǎng)素缺乏的現(xiàn)象。大部分由于缺乏營(yíng)養(yǎng)而引發(fā)的一些疾病可以通過(guò)補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)治愈，但對(duì)較嚴(yán)重的缺乏，是不可逆的。本書(shū)列出一些經(jīng)諸多權(quán)威專(zhuān)家認(rèn)可的與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病和應(yīng)激狀態(tài)。我們將以字母排序的形式逐一詳解，這其中亦包括針對(duì)疾病本質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)建議。每個(gè)部位的疾病會(huì)一一列出。每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求因個(gè)體的差異而存在很大變化。因此，連同內(nèi)科醫(yī)生或者資深的專(zhuān)業(yè)人員也要慎重確定營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充量，以便有效地治療。影響個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求的因素諸多，主要包括個(gè)人飲食習(xí)慣、體內(nèi)已攝入的維生素的量、身高、體重、身體代謝速率、對(duì)壓力的反應(yīng)和對(duì)外界環(huán)境因子變化的適應(yīng)能力等。身體引發(fā)疾病需要經(jīng)歷一段時(shí)間，因此需要耐心地治療，逐漸增加劑量。只有在咨詢過(guò)醫(yī)生的情況下才可以加大營(yíng)養(yǎng)的攝入。利用營(yíng)養(yǎng)方案治療疾病的含義，在于開(kāi)始真正認(rèn)識(shí)到當(dāng)我們面對(duì)疾病時(shí)可以選擇更多的治療方式。良好的治愈效果得益于綜合治療。尤其對(duì)退行性疾病，單純靠藥物療效欠佳，綜合治療會(huì)凸顯療效。整體治療的宗旨是對(duì)軀體疾病和軀體疾病導(dǎo)致的精神、情緒異常的綜合治療，而不是針對(duì)軀體癥治療。鎮(zhèn)痛意向治療、按摩、生物反饋、太極拳，眼動(dòng)脫敏與再加工（EMDR）治療外傷后應(yīng)急綜合征、針灸療法、動(dòng)物輔助治療、小組治療、關(guān)于疼痛的認(rèn)知、行為治療（CBT）、把疾病的環(huán)境帶到自然和諧狀態(tài)的意念，這些都不同程度地被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所接受。還有其他療法，如螯合物（一種去除有毒化學(xué)物質(zhì)、增加代謝、循環(huán)能力的靜脈輸液用溶液），草藥，香料療法，順勢(shì)療法?？茖W(xué)家一直在尋找證明上述方法有效性的依據(jù)。我們一直建議在采取自我治療之前，要向那些具有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的醫(yī)生，或者接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)訓(xùn)練的衛(wèi)生工作人員，如草藥專(zhuān)家來(lái)解答，順勢(shì)療法醫(yī)師或香料理療師咨詢。如何應(yīng)用這些準(zhǔn)則措施應(yīng)該留給這些領(lǐng)域的專(zhuān)家來(lái)解答。草藥，是陸地上很普通的植物，用來(lái)治療疾病已有幾千年的歷史。通過(guò)對(duì)它們的成分所做的可靠研究，每天已經(jīng)被數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人作為處方藥和非處方藥來(lái)使用。依靠科學(xué)的研究，這些草藥治療疾病的證據(jù)得到證實(shí)。順勢(shì)療法，基于相似性的原理，是用一種藥劑治療患者，這種藥劑對(duì)正常人能產(chǎn)生同患者類(lèi)似的癥狀，因此，這種藥物能刺激機(jī)體的特異性免疫系統(tǒng)，從而能夠產(chǎn)生更快和更好的治愈效果。它是從自然界的植物和草藥以及生物類(lèi)物質(zhì)如礦物質(zhì)中提取，在嚴(yán)格的條件下，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的蒸餾工藝過(guò)程制成，以藥片或者口服液的形式來(lái)供患者服用。這些藥劑作用人體的時(shí)間很快，從攝入到吸收只需很短時(shí)間。順勢(shì)療法已有200多年的歷史了，科學(xué)研究證明，其療效顯著，能夠有效地阻止和治愈疾病。少部分為處方藥，大部分可以通過(guò)非處方藥買(mǎi)到。芳香療法源自我們古老的祖先，他們?cè)诖娣呕蚍N植植物時(shí)，把植物按藥用、食用、毒藥和能否引起意識(shí)障礙來(lái)分類(lèi)。點(diǎn)燃某一類(lèi)植物，使其產(chǎn)生熏煙（例如：乳香），可以使人體放松、欲睡、產(chǎn)生某種快感，或者有一種癡狂的感覺(jué)。檀香油、樟腦、玫瑰香水都可以祛除病灶，混合某些植物油，可防瘟疫的侵襲。這些芳香植物合成劑一般放在諾曼底人家里的地板上用作殺蟲(chóng)劑，祛除虱子和跳蚤。今天，一些人認(rèn)為植物精華油也可以治愈許多疾病，甚至精神抑郁和焦慮。通過(guò)采用包括按摩在內(nèi)的方法，精華油療效的精髓在于被人體吸入后可緩慢作用于脊柱神經(jīng)中心循環(huán)通路上。它也可以通過(guò)皮膚吸收直接作用于體內(nèi)，這被認(rèn)為是比口服作用效果更強(qiáng)的途徑。芳香治療需個(gè)體化，也就是說(shuō)需咨詢芳香治療師。如果患者具有下列情況，請(qǐng)勿采用按摩理療：發(fā)．燒、（皮膚或關(guān)節(jié)）炎癥、靜脈炎、皮膚潰瘍、出疹、擦傷、肌肉和韌帶拉傷、扭傷、進(jìn)展期心臟病、靜脈曲張、血栓、骨折和燒傷。癌癥患者通過(guò)輕柔的按摩和芳香治療可增強(qiáng)其求生信念。某些入可能對(duì)高濃度的薄荷油、羅勒、依蘭（ylang-ylang）、佛手柑、天竺葵、檸檬香草、蜜蜂花、姜過(guò)敏，蔬菜精華油可以幫忙替代。哮喘患者應(yīng)當(dāng)注意，一旦吸入蒸汽則會(huì)引發(fā)哮喘發(fā)作。懷孕期和哺乳期的婦女，12周歲以下的兒童，在使用精華油時(shí)用量應(yīng)減半。嬰兒或小孩，使用前要嚴(yán)格遵循醫(yī)囑。尤其要注意的是，如果沒(méi)有適合小孩使用此類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)信息，請(qǐng)不要貿(mào)然使用。此外，精華油切忌內(nèi)服。1．膿腫膿腫是一種可能產(chǎn)生于身體任何部位的局限性感染，表現(xiàn)為大量膿液的包裹。膿腫一般是由于機(jī)體抵抗力低下、細(xì)菌感染或創(chuàng)傷所致，可發(fā)生于體表，也可深入器官。膿腫的癥狀包括感染區(qū)域的腫脹、發(fā)熱和寒戰(zhàn)。消化道蠕動(dòng)緩慢或排出障礙是膿腫形成的誘因之一。發(fā)生膿時(shí)，可采用抗生素進(jìn)行抗感染，但是其中的一些嚴(yán)重病例需要進(jìn)行外科手術(shù)。部分營(yíng)養(yǎng)素有助于膿腫的治療。我們推薦鋅和維生素A。因?yàn)榭股氐氖褂脮?huì)干擾B族維生素的吸收，因此，應(yīng)予補(bǔ)充B族維生素。另外，發(fā)熱會(huì)增加機(jī)體對(duì)于熱量、水、維生素A、C、E的需求量。飲食對(duì)身體的恢復(fù)有一定的作用，應(yīng)多吃新鮮水果和蔬菜，避免食用含脂食物、蛋類(lèi)、奶制品、肉類(lèi)、精制碳水化合物和含糖量高的食物。用于膿腫治療的草藥有紫錐花、紫羅蘭、野生菊花、黃連等。順勢(shì)療法為顛茄6c和硫肝6c。2．意外事故、休克和外科手術(shù)外傷后，機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求會(huì)明顯增加。垂體和腎上腺分泌大量的激素，這將會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的丟失以及用于創(chuàng)傷愈合的蛋白質(zhì)的生成障礙（這一切會(huì)持續(xù)一個(gè)月甚至更長(zhǎng)）。很快，腎上腺就會(huì)因?yàn)榉核岷途S生素Bz的缺乏而衰竭。創(chuàng)傷后，水鈉的丟失還會(huì)引起胃腸道和泌尿道發(fā)生部分麻痹。腸道瘀滯還會(huì)引起細(xì)菌的滋生和大量氣體的生成。同時(shí)，維生素。很快就被耗竭，而消化酶和鹽酸也會(huì)出現(xiàn)缺乏。補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素將有助于創(chuàng)傷的修復(fù)。只有在儲(chǔ)備足夠的維生素和微量元素的情況下，蛋白質(zhì)才能合成。只要任何一種營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生缺乏，都會(huì)延緩創(chuàng)傷的愈合。維生素C對(duì)于結(jié)締組織的再生來(lái)說(shuō)非常關(guān)鍵。愈合的速度直接取決于維生素C的含量和機(jī)體的利用率。維生素C還參與新生血管的生成以及出血的預(yù)防。另外，維生素C還能對(duì)創(chuàng)傷時(shí)生成的有毒物質(zhì)進(jìn)行解毒。腎上腺功能減退可以通過(guò)攝入泛酸得到明顯的好轉(zhuǎn)。維生素B12、維生素C以及泛酸等有助于緩解患者的排尿困難。外傷后，每隔2小時(shí)補(bǔ)充500mg維生素C數(shù)天，有助于創(chuàng)傷的愈合和對(duì)應(yīng)激的預(yù)防能力。這些應(yīng)激可能來(lái)自疼痛、X射線、藥物治療、靜脈注射營(yíng)養(yǎng)藥和導(dǎo)管治療。受傷后意識(shí)不清時(shí)，通過(guò)靜脈注射含有所有營(yíng)養(yǎng)素的復(fù)合物是有益的。對(duì)意識(shí)不清患者予以足夠的營(yíng)養(yǎng)支持，可保持皮膚和毛發(fā)的健康，然后就是傷口盡快愈合。吞服毒藥后，推薦服用維生素B2、泛酸和大劑量維生素C。在服毒后接下來(lái)的幾天里，維生素E和足量的蛋白質(zhì)也有助于增強(qiáng)肝臟的解毒功能。休克狀況若不及時(shí)處理，將會(huì)導(dǎo)致某些重要器宦的不可逆損傷，有時(shí)甚至?xí)劳?。營(yíng)養(yǎng)不良的個(gè)體對(duì)休克特別敏感。休克后，維生素A和大部分B族維生素很快就會(huì)流失掉。研究者發(fā)現(xiàn)，休克后若發(fā)生機(jī)體細(xì)胞破壞，細(xì)胞中所含的本來(lái)不具備破壞性的酶類(lèi)就會(huì)變得有破壞性。這些細(xì)胞繼而開(kāi)始釋放組胺，這是休克時(shí)產(chǎn)生的一種主要物質(zhì)。若補(bǔ)充足夠的維生素0將會(huì)抑制這種轉(zhuǎn)變，有助于臨床上多種休克的逆轉(zhuǎn)。休克發(fā)生后3小時(shí)，靜脈注射1208的抗壞血酸溶液將會(huì)使機(jī)體組織成功地從休克中恢復(fù)。若休克是由于嚴(yán)重出血引起，通過(guò)靜脈注射3000m9維生素C和3001U維生素E會(huì)有助于減輕組織缺氧帶來(lái)的損傷。手術(shù)的準(zhǔn)備工作至少要在1個(gè)月前就開(kāi)始。通常，術(shù)后如果營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)充分，就不需要通過(guò)靜脈注射營(yíng)養(yǎng)素。術(shù)前應(yīng)攝入足量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、消化酶和嗜酸桿菌制劑。

編輯推薦

依據(jù)最新研究成果，《這樣吃能治病》為您提供了最可靠的信息？尤其關(guān)于維生素和礦物質(zhì)的神奇效果。您所需要了解的，就在《這樣吃能治病》中。其實(shí)，保持和促進(jìn)健康很容易！讓你幸福、健康、年輕、更長(zhǎng)壽！學(xué)習(xí)100多種疾病是如何受飲食結(jié)構(gòu)左右的。發(fā)現(xiàn)食品所含豐富的維生素與礦物質(zhì)的資源。辨別對(duì)健康有益與有害的脂肪。食品中抗氧化劑和植物營(yíng)養(yǎng)素的好處。獲知食物成分以及無(wú)效的添加劑。約翰·D·基爾申曼已幫助數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人依照正確的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)實(shí)現(xiàn)了更長(zhǎng)壽、更健康的目標(biāo)。

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