巧吃野菜新食尚

前言

導(dǎo)致現(xiàn)代人頻頻罹患各種疾病的原因固然很多，如生活節(jié)奏快，生活壓力大等，倡更多的則是食物中充斥大量被化學(xué)制劑污染的成分，使人們的健康善惡化，這時(shí)我們自然就想到了綠色無(wú)污染食品。

內(nèi)容概要

野菜不僅味道獨(dú)特鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有些還具有一定的醫(yī)療特效：薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對(duì)牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥，食之常獲良效；苜蓿、蒲公英有清熱解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴；薇菜具有清熱、降壓作用，尤其適合患高血壓病的老人食用；木耳、蕨菜等可防治癌癥……    ．    在日益追求情調(diào)和注重營(yíng)養(yǎng)保健的今天，回歸自然、返璞歸真已經(jīng)成為一種時(shí)尚。  野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽(yù)。  家菜不如野菜香，當(dāng)您吃膩田園種植的蔬菜時(shí)，不妨有選擇地吃些新鮮野菜，換換口味，它會(huì)使您食欲大增，健康長(zhǎng)壽的。    《巧吃野菜新“食”尚》一書通過對(duì)56種常見野菜的全面分析，介紹了近600道野菜養(yǎng)生食譜，并對(duì)每道養(yǎng)生食譜的用料、做法、特效都作了詳細(xì)的講解。  本書中所列的養(yǎng)生食譜取材方便、制作簡(jiǎn)單、科學(xué)實(shí)用、通俗易懂，是家庭日常養(yǎng)生保健之益友。相信通過本書的指導(dǎo)，您可以輕輕松松在家就能做一頓美味可口又健康養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)大餐，享受到巧吃野菜帶給您的綠野情趣和美味！

書籍目錄

前言第一章　菌類野菜　一、植物皇后——香菇　二、植物鮮肉——蘑菇　三、南國(guó)貢品——草菇　四、增智菇——金針菇　五、百姓之花——平菇　六、高級(jí)蔬菜——口蘑　七、素中之葷——黑木耳　八、潤(rùn)肺佳肴——銀耳　九、食用菌之王——松茸　十、山珍美味——猴頭菇　十一、降糖天使——雞腿蘑　十二、菌中香果——雞油菌　十三、真菌皇后——竹蓀　十四、滋補(bǔ)佳品——冬蟲夏草　十五、白蟻精靈——雞樅第二章　藻類野菜　一、神仙菜——紫菜　二、餐桌上的抗癌明星——海帶　三、綠色降脂藥——石莼　四、荒漠天然藻類植物——地耳　五、活血化淤的高手——鵝腸菜　六、山珍“瘦物”——發(fā)菜　七、水域奇珍——鹿角菜　八、清熱化痰的藻類菜——石花菜第三章　苗類野菜　一、佳肴靈藥——薺菜　二、減肥餐桌上的主角——莧菜　三、上乘的野味珍品——苦菜　四、天然抗生素——馬齒莧　五、香味野蔬——馬蘭　六、止喘佳蔬——苜蓿　七、最佳解熱利尿劑——車前草　八、止血良藥——刺兒菜　九、清熱解毒的能手——地膚　十、夏日良藥——藿香　十一、藥食俱佳的山野菜——蒲公英第四章　根、莖類野菜　一、宣肺祛痰的仙品——桔?！《⒍咀萄a(bǔ)佳品——山藥　三、益精烏發(fā)良藥——何首烏　四、大自然的最佳清血?jiǎng)］颉∥?、長(zhǎng)壽百歲草——黃精　六、養(yǎng)陰生津的珍品——玉竹　七、清熱潤(rùn)肺的益友——慈姑　八、清熱解毒良藥——魚腥草　九、佳蔬良藥——百合　十、抗癌佳品——蘆蒿　十一、素中第一品——竹筍　十二、菜中珍品——蘆筍第五章　花、果類野菜　一、健腦菜——黃花菜　二、清熱抗癌之上品——菱角　三、長(zhǎng)生果——松子仁　四、民間圣果——桑葚　五、秋令平補(bǔ)良藥——芡實(shí)第六章　葉、芽類野菜　一、山菜之王——蕨菜　二、高級(jí)野生食用菜——薇菜　三、珍稀水生天然保健品——莼菜　四、樹上蔬菜——香椿　五、養(yǎng)腎養(yǎng)肝之要藥——枸杞葉

章節(jié)摘錄

第一章　菌類野菜一、植物皇后——香菇香菇又稱香蕈、冬菇、香菌等，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。按品論質(zhì)，香菇可分為花菇、厚菇、薄菇三種。由于香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。其主要產(chǎn)于浙江、福建、江西、安徽、廣西、廣東等地。養(yǎng)生功效：香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏之功效。香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。選購(gòu)要領(lǐng)：選購(gòu)香菇時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.看：看外表形狀和顏色。優(yōu)質(zhì)香菇，肉厚、菇蓋邊向里卷，香菇蓋面無(wú)皺褶，有明顯裂紋花斑（花茹），菌褶乳白色或淺黃色，菌柄長(zhǎng)度不超菌蓋直徑的一半。2.聞：聞一下是否有異味。優(yōu)質(zhì)香菇應(yīng)為獨(dú)特的清香。3.壓：用指甲壓菌蓋上部和菌柄，如果堅(jiān)硬，并稍留有指甲痕，說明水分符合要求，是優(yōu)質(zhì)菇。4.查：檢查一下是否蟲蛀、發(fā)霉、烤焦及混有非食用菌雜物等。溫馨提示：長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。香菇性屬黏滯，故脾胃有寒、中焦?jié)駵撸瑒t當(dāng)慎服。

編輯推薦

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圖書封面

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