品菜談史（上下冊）

內(nèi)容概要

中國美食歷史悠久，每個傳統(tǒng)名菜背后都有其典故傳說，而本書正是關(guān)于介紹這方面知識的專著。書中在介紹：瓤豆腐、宮門獻(xiàn)魚、龍抱鳳蛋、連襟魚翅、荷葉粉蒸肉、百鳥朝鳳、長壽菜、軟熘鯉魚焙面、玉竹鳳爪湯、十八羅漢菜、五彩魚糕等傳統(tǒng)名菜做法的同時還告訴了讀者這些佳肴背后的菜饌故事！ 　　沒有吃就沒有歷史；沒有吃的文化傳承，就沒有傳統(tǒng)名肴；沒有對本民族菜肴歷史濫觴的起碼了解，一切的飯局、宴會都不圓滿。    中國是個重美食的國度！    中國美食的歷史很悠久！　　此書對讀者能帶來三種助益：　　一助餐飲業(yè)從業(yè)人員考級——不但會做，會服務(wù)，而且還要會講　　二助“做東”請客——學(xué)會用菜饌故事提高“飯局”的品位與檔次，這叫智慧理財。　　三助官員舉辦外事宴會——通過一道菜認(rèn)識中國的一段歷史；通過一段中國歷史認(rèn)識一道中國菜。

作者簡介

　　祖籍福州，現(xiàn)定居北京，擔(dān)任過出版社的編輯部和策劃部主任，曾策劃編輯出版《實(shí)話實(shí)說》、《百家講壇》、《正方·反方·評方》、《世紀(jì)對話》、《中國大學(xué)生優(yōu)秀畢業(yè)論文（全10冊）》等圖書400余種；1998年創(chuàng)辦文化公司，兼勵志專欄作家，已出版《智辯空口道》、《雄辯韜略》、《快意大顛覆》、《管好你的嘴》、《點(diǎn)敗成金》等近二十部著作。2004年出版的《打死不做上海男人》被新浪網(wǎng)站列為最受爭議的十大作品之一；2005年出版的《試用期的困惑與支招》已被眾多大專院校職業(yè)指導(dǎo)中心列為輔導(dǎo)教材。

書籍目錄

品菜談史：上冊　一　龍顏一悅，粗肴也升天　　瓤豆腐　　龍井蝦仁　　魚頭豆腐　　鍋巴肉片　　蔥椒熗魚片　　官燒目魚　　酥雪蛋餃　　紅棉蝦團(tuán)　　羅漢大蝦　　腌文蛤　　明珠鮑魚　　澆汁四鼻鯉　　粉蒸肉　　蟠龍黃魚　　龍舟活魚　　湛香魚片　　宮門獻(xiàn)魚　　筍干老鴨煲　　松鼠鱖魚　　清蒸武昌魚　　荷包鯽魚　　蒜香雞翅　　干菜鴨子　　龍抱鳳蛋　　黃金肉　　全家?！　∵B襟魚翅　　游龍戲鳳　　玉蘭片湯　　如意菜　　翡翠白玉湯　　長壽菜　　諸侯鵝　　荷葉粉蒸肉　　仿羅漢菜心　　金鳳戲燕窩　　軟熘鯉魚焙面　　紅娘自配　　脯雪黃魚　　百鳥朝鳳　　蟲草全鴨　　沙參百合鴨湯　　龍鳳腿　　它似蜜　　栗子粉龍骨湯　　玉竹鳳爪湯　　漢宮姜母鴨　　栗子燒二冬　　上湯娃娃菜　　炒豆腐腦　　十八羅漢菜　　牡丹燕菜　　玉帶財魚卷　　滑子菇炒黃瓜香　　萬壽無疆果　　燒臆子　　五彩魚糕　三　官府門第，一“饈”盡天下　　太守豆腐　　魔芋燒鴨　　雜燴菜　　糖蒸肉　　紅菜薹炒臘肉　……品菜談史：下冊

章節(jié)摘錄

插圖

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    品菜談史（上下冊） PDF格式下載

---