餐飲業(yè)競爭力研究

內(nèi)容概要

餐飲業(yè)作為現(xiàn)代流通業(yè)的重要組成部分，已成為關(guān)平民生的重要產(chǎn)業(yè)。本書系統(tǒng)地從理論層面對餐飲業(yè)競爭力問題進(jìn)行了闡述，應(yīng)用理論研究、實證研究、比較研究和經(jīng)驗研究相結(jié)合的方法，探討了我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點及綜合競爭力測評與行業(yè)提升策略，具有較強(qiáng)的理論與實踐參考價值。本書可為政府加強(qiáng)監(jiān)管和有效提升餐飲業(yè)競爭力提供理論依據(jù)，并對政府決策、餐飲管理及學(xué)術(shù)研究提供參考，尤其對旅游管理專業(yè)的碩士、博士研究生提供了餐飲方面的研究素材和研究方法。

書籍目錄

第一章 餐飲業(yè)競爭力理論與分析方法 　第一節(jié) 餐飲業(yè)競爭力研究進(jìn)展 　第二節(jié) 餐飲業(yè)競爭力相關(guān)理論 　第三節(jié) 餐飲業(yè)競爭力研究方法 　第四節(jié) 區(qū)域餐飲業(yè)競爭力影響因素 第二章 中外餐飲業(yè)發(fā)展概況 　第一節(jié) 餐飲業(yè)的概念、特點 　第二節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展概況 　第三節(jié) 國外餐飲業(yè)發(fā)展概況 　第四節(jié) 中外餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗比較 第三章 餐飲業(yè)綜合競爭力測評與分析 　第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)競爭力的內(nèi)涵及影響因素 　第二節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力評價體系構(gòu)建 　第三節(jié) 中國餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力分析 第四章 餐飲業(yè)競爭力案例研究 　第一節(jié) 廣東餐飲業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀研究 　第二節(jié) 廣東省餐飲業(yè)競爭力比較與分析 　第三節(jié) 廣州市餐飲業(yè)競爭力因素實證分析 第五章 餐飲業(yè)競爭力提升思路與對策 　第一節(jié) 戰(zhàn)略定位與發(fā)展階段 　第二節(jié) 餐飲業(yè)競爭力提升的對策 附件 　附件一 餐飲業(yè)競爭力評價分析數(shù)據(jù) 　附件二 餐飲業(yè)已有政策法規(guī)回顧 　附件三 廣東省餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 　附件四 餐飲服務(wù)質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn) 參考文獻(xiàn)

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