家樂福

內容概要

零售行業(yè)歷來都是競爭最為激烈的行業(yè)。如何尋求有效的零售運營管理方法，提升核心競爭力成為了眾多本土零售企業(yè)的惟一選擇，而向超級零售巨頭學習仍是當前有效且不可缺少的途徑。    將近兩年的時間內，家樂福依然在中國快速發(fā)展。到目前為止，家樂福在中國已經(jīng)有64家分店，其規(guī)模仍在不斷擴大中。    《家樂福標準化營運管理》以明晰的脈絡，簡潔的文字講述了家樂福店址選擇、賣場設計、商品陳列、自有品牌管理、生鮮管理以及防損管理和采購管理、顧客服務管理，這些都是家樂福核心競爭力的有力保障，特別是家樂?！百u場設計和生鮮管理”是業(yè)內眾所周知的強項，這也是家樂福在中國展開與沃爾瑪競爭的資本。本書還配以大量圖片和培訓幻燈片，能給讀者帶來全方位的視覺感受。

書籍目錄

1 家樂福自有品牌 關鍵詞點擊 自有品牌歷程 自有品牌開發(fā) 自有品牌管理 鏈接1：家樂福全部自有品牌統(tǒng)計 鏈接2：零售商自有品牌開發(fā)概覽 專題：超市如何開發(fā)自有品牌 案例：沃爾瑪?shù)淖杂衅放撇呗? 家樂福生鮮管理 關鍵詞點擊 生鮮食品采購 生鮮食品陳列 生鮮損耗控制 生鮮庫存管理  生鮮品質體系 鏈接：家樂福生鮮質量與衛(wèi)生保證 專題1：超市生鮮采購六大定價策略 專題2：超市生鮮主管的崗位職責3 宛膛福防損系統(tǒng) 關鍵詞點擊 全員防損 防損設備 專題1：超市損耗的主要原因 專題2：防損員的崗位職責4 家樂福供應商管控 關鍵詞點擊 供應商選擇 供應商考核 供應商控制 ECR管理模式 鏈接1：家樂福部分進場場一覽表 鏈接2：供應商該如何接近家樂福 專題：供應商管理的原則和內容5 家樂福促銷方式 關鍵詞點擊 主題促銷 DM促銷……6 家樂福商品陳列7 家樂福價格策略8 家樂福員工培訓9 家樂福全球采購10 家樂福顧客服務11 家樂福大賣場12 冠軍店&折扣店附錄一：家樂福各業(yè)態(tài)品牌一覽附錄二：家樂福店鋪統(tǒng)計數(shù)據(jù)聲明

章節(jié)摘錄

書摘生鮮損耗控制  “損耗”一詞在超市經(jīng)營中被頻繁使用，但卻理解各異。就生鮮經(jīng)營而言，可以將損耗概括為正常損耗和非正常損耗兩類。前者是指在生鮮經(jīng)營管理的各個作業(yè)環(huán)節(jié)所引起的損失，后者則指由于未及時變價、員工或顧客偷竊、磅稱錯誤、良品謊報棄品等所造成的損耗。在本章中所講的生鮮損耗指的是前者。    眾所周知，損耗在超市生鮮經(jīng)營過程中極易發(fā)生，在加工、銷售、退貨環(huán)節(jié)都有損耗，而且損耗率往往超過30％。因此，如不能夠有效抑制損耗，就會直接侵蝕超市的純利潤，所以生鮮經(jīng)營部門有時也被視為成本控制部門。    生鮮損耗的控制涉及超市管理的許多方面，需要保安防損、儲運和各有關管理部門共同協(xié)作，從采購、訂貨、驗收、搬運到儲存、加工、陳列，等等，一系列的細節(jié)都必須要很嚴格地執(zhí)行，否則就會帶來很大程度上的損耗，降低企業(yè)利潤。    家樂福的生鮮損耗控制是從整個管理體系上人手，尋找改進管理的辦法。下面從生鮮損耗發(fā)生的各個環(huán)節(jié)來分析家樂福的損耗控制體系。    采購損耗控制       采購是形成生鮮損耗的第一個環(huán)節(jié)，如果采購了不符合超市要求的商品或者采購的品種不符合銷售季節(jié)而導致滯銷，都會造成損耗。    為了從采購環(huán)節(jié)嚴格控制生鮮的損耗，家樂福對生鮮的供應商往往要求極其嚴格。家樂福往往針對不同商品對供應商的配給時間給予不同的要求，以保證商品的準時配送。比如，對于生鮮食品、飲料及烘制品等，為了保證其鮮度及使用期限，在不能有過多庫存的前提下，要求供應商在開店前送達店內，以滿足顧客的需求。    供應商能否提供符合家樂福經(jīng)營理念的商品也是非常重要的，商品良好品質是家樂福的信譽。在家樂福超市中的上萬種商品中，超過50％的品種是對人體健康直接產(chǎn)生影響的食品，因此，家樂福有專門的質檢部門對廠商提供的商品予以嚴格的檢查，包括外觀、保質期限、標示內容都須符合規(guī)定。此外，生鮮食品等還須有衛(wèi)生檢驗合格的證明，否則，一律不能進場銷售。    P68-69

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書評家樂福大賣場、冠軍店、折扣店的管理細節(jié)與執(zhí)行，《家樂福超市攻略》之后又一力作，更全面，更深入！資深行業(yè)顧問多年研究成果首次公開，101張幻燈片與培訓講義，精選解讀全球超市巨頭！

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