家樂(lè)福

內(nèi)容概要

零售行業(yè)歷來(lái)都是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè)。如何尋求有效的零售運(yùn)營(yíng)管理方法，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力成為了眾多本土零售企業(yè)的惟一選擇，而向超級(jí)零售巨頭學(xué)習(xí)仍是當(dāng)前有效且不可缺少的途徑。    將近兩年的時(shí)間內(nèi)，家樂(lè)福依然在中國(guó)快速發(fā)展。到目前為止，家樂(lè)福在中國(guó)已經(jīng)有64家分店，其規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大中。    《家樂(lè)福標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理》以明晰的脈絡(luò)，簡(jiǎn)潔的文字講述了家樂(lè)福店址選擇、賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)、商品陳列、自有品牌管理、生鮮管理以及防損管理和采購(gòu)管理、顧客服務(wù)管理，這些都是家樂(lè)福核心競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障，特別是家樂(lè)?！百u(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)和生鮮管理”是業(yè)內(nèi)眾所周知的強(qiáng)項(xiàng)，這也是家樂(lè)福在中國(guó)展開(kāi)與沃爾瑪競(jìng)爭(zhēng)的資本。本書(shū)還配以大量圖片和培訓(xùn)幻燈片，能給讀者帶來(lái)全方位的視覺(jué)感受。

書(shū)籍目錄

1 家樂(lè)福自有品牌 關(guān)鍵詞點(diǎn)擊 自有品牌歷程 自有品牌開(kāi)發(fā) 自有品牌管理 鏈接1：家樂(lè)福全部自有品牌統(tǒng)計(jì) 鏈接2：零售商自有品牌開(kāi)發(fā)概覽 專(zhuān)題：超市如何開(kāi)發(fā)自有品牌 案例：沃爾瑪?shù)淖杂衅放撇呗? 家樂(lè)福生鮮管理 關(guān)鍵詞點(diǎn)擊 生鮮食品采購(gòu) 生鮮食品陳列 生鮮損耗控制 生鮮庫(kù)存管理  生鮮品質(zhì)體系 鏈接：家樂(lè)福生鮮質(zhì)量與衛(wèi)生保證 專(zhuān)題1：超市生鮮采購(gòu)六大定價(jià)策略 專(zhuān)題2：超市生鮮主管的崗位職責(zé)3 宛膛福防損系統(tǒng) 關(guān)鍵詞點(diǎn)擊 全員防損 防損設(shè)備 專(zhuān)題1：超市損耗的主要原因 專(zhuān)題2：防損員的崗位職責(zé)4 家樂(lè)福供應(yīng)商管控 關(guān)鍵詞點(diǎn)擊 供應(yīng)商選擇 供應(yīng)商考核 供應(yīng)商控制 ECR管理模式 鏈接1：家樂(lè)福部分進(jìn)場(chǎng)場(chǎng)一覽表 鏈接2：供應(yīng)商該如何接近家樂(lè)福 專(zhuān)題：供應(yīng)商管理的原則和內(nèi)容5 家樂(lè)福促銷(xiāo)方式 關(guān)鍵詞點(diǎn)擊 主題促銷(xiāo) DM促銷(xiāo)……6 家樂(lè)福商品陳列7 家樂(lè)福價(jià)格策略8 家樂(lè)福員工培訓(xùn)9 家樂(lè)福全球采購(gòu)10 家樂(lè)福顧客服務(wù)11 家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)12 冠軍店&折扣店附錄一：家樂(lè)福各業(yè)態(tài)品牌一覽附錄二：家樂(lè)福店鋪統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)聲明

章節(jié)摘錄

書(shū)摘生鮮損耗控制  “損耗”一詞在超市經(jīng)營(yíng)中被頻繁使用，但卻理解各異。就生鮮經(jīng)營(yíng)而言，可以將損耗概括為正常損耗和非正常損耗兩類(lèi)。前者是指在生鮮經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)所引起的損失，后者則指由于未及時(shí)變價(jià)、員工或顧客偷竊、磅稱(chēng)錯(cuò)誤、良品謊報(bào)棄品等所造成的損耗。在本章中所講的生鮮損耗指的是前者。    眾所周知，損耗在超市生鮮經(jīng)營(yíng)過(guò)程中極易發(fā)生，在加工、銷(xiāo)售、退貨環(huán)節(jié)都有損耗，而且損耗率往往超過(guò)30％。因此，如不能夠有效抑制損耗，就會(huì)直接侵蝕超市的純利潤(rùn)，所以生鮮經(jīng)營(yíng)部門(mén)有時(shí)也被視為成本控制部門(mén)。    生鮮損耗的控制涉及超市管理的許多方面，需要保安防損、儲(chǔ)運(yùn)和各有關(guān)管理部門(mén)共同協(xié)作，從采購(gòu)、訂貨、驗(yàn)收、搬運(yùn)到儲(chǔ)存、加工、陳列，等等，一系列的細(xì)節(jié)都必須要很?chē)?yán)格地執(zhí)行，否則就會(huì)帶來(lái)很大程度上的損耗，降低企業(yè)利潤(rùn)。    家樂(lè)福的生鮮損耗控制是從整個(gè)管理體系上人手，尋找改進(jìn)管理的辦法。下面從生鮮損耗發(fā)生的各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)分析家樂(lè)福的損耗控制體系。    采購(gòu)損耗控制       采購(gòu)是形成生鮮損耗的第一個(gè)環(huán)節(jié)，如果采購(gòu)了不符合超市要求的商品或者采購(gòu)的品種不符合銷(xiāo)售季節(jié)而導(dǎo)致滯銷(xiāo)，都會(huì)造成損耗。    為了從采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制生鮮的損耗，家樂(lè)福對(duì)生鮮的供應(yīng)商往往要求極其嚴(yán)格。家樂(lè)福往往針對(duì)不同商品對(duì)供應(yīng)商的配給時(shí)間給予不同的要求，以保證商品的準(zhǔn)時(shí)配送。比如，對(duì)于生鮮食品、飲料及烘制品等，為了保證其鮮度及使用期限，在不能有過(guò)多庫(kù)存的前提下，要求供應(yīng)商在開(kāi)店前送達(dá)店內(nèi)，以滿足顧客的需求。    供應(yīng)商能否提供符合家樂(lè)福經(jīng)營(yíng)理念的商品也是非常重要的，商品良好品質(zhì)是家樂(lè)福的信譽(yù)。在家樂(lè)福超市中的上萬(wàn)種商品中，超過(guò)50％的品種是對(duì)人體健康直接產(chǎn)生影響的食品，因此，家樂(lè)福有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)檢部門(mén)對(duì)廠商提供的商品予以嚴(yán)格的檢查，包括外觀、保質(zhì)期限、標(biāo)示內(nèi)容都須符合規(guī)定。此外，生鮮食品等還須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的證明，否則，一律不能進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售。    P68-69

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)、冠軍店、折扣店的管理細(xì)節(jié)與執(zhí)行，《家樂(lè)福超市攻略》之后又一力作，更全面，更深入！資深行業(yè)顧問(wèn)多年研究成果首次公開(kāi)，101張幻燈片與培訓(xùn)講義，精選解讀全球超市巨頭！

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