飯店管理原理與實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

本書從現(xiàn)代飯店管理的原理入手，通過分析大量的翔實(shí)中外飯店管理的成功案例，較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及實(shí)務(wù)。全書共分12章，從飯店概述、發(fā)展戰(zhàn)略及資本運(yùn)營(yíng)、戰(zhàn)略管理、信息管理、服務(wù)管理、人力資源開發(fā)管理、營(yíng)銷管理、物資與設(shè)備管理、安全管理、信息管理、企業(yè)文化建設(shè)及中外飯店管理比較等方面論述了飯店管理的基本內(nèi)容。    為便于教學(xué)，本書采用了較先進(jìn)的教材編寫體例，在各章前有學(xué)習(xí)提要與目標(biāo)，在各章末尾安排了“課堂討論題目”、“本章小結(jié)”、“本章主要名詞概念”、“本章思考題”、“微型案例或閱讀材料”，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和鞏固。

書籍目錄

第一章  飯店概述  第一節(jié)  飯店業(yè)與飯店產(chǎn)品  第二節(jié)  飯店的產(chǎn)生與發(fā)展  第三節(jié)  飯店的分類與等級(jí)  第四節(jié)  飯店的功能與結(jié)構(gòu)布局第二章  飯店發(fā)展戰(zhàn)略及資本運(yùn)營(yíng)  第一節(jié)  飯店活動(dòng)和管理過程  第二節(jié)  飯店的投資、開發(fā)協(xié)議  第三節(jié)  飯店的資本運(yùn)營(yíng)與擴(kuò)張第三章  飯店戰(zhàn)略管理  第一節(jié)  飯店戰(zhàn)略管理概述  第二節(jié)  飯店發(fā)展戰(zhàn)略  第三節(jié)  飯店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略  第四節(jié)  飯店集團(tuán)戰(zhàn)略第四章  飯店組織管理  第一節(jié)  飯店組織內(nèi)容和組織原則  第二節(jié)  飯店組織的企業(yè)制度和管理體制  第三節(jié)  飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新  第四節(jié)  飯店非正式組織的管理第五章  飯店服務(wù)管理  第一節(jié)  飯店服務(wù)管理概述  第二節(jié)  飯店服務(wù)管理的組成  第三節(jié)  飯店服務(wù)藍(lán)圖與服務(wù)流程設(shè)計(jì)  第四節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量管理  第五節(jié)  飯店賓客滿意度管理  第六節(jié)  飯店服務(wù)文化管理第七章  飯店人力資源開發(fā)管理  第一節(jié)  人力資源開發(fā)管理概述  第二節(jié)  飯店人力資源計(jì)劃  第三節(jié)  飯店員工的招聘  第四節(jié)  飯店員工的培訓(xùn)  第五節(jié)  飯店員工激勵(lì)  第七節(jié)  飯店職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)與能力第七章  飯店?duì)I銷管理  第一節(jié)  飯店公關(guān)營(yíng)銷活動(dòng)概述  第二節(jié)  飯店公關(guān)系活動(dòng)分析  第三節(jié)  飯店?duì)I銷組合策略  第四節(jié)  飯店?duì)I銷理念  第五節(jié)  飯店的內(nèi)部營(yíng)銷  第六節(jié)  飯店公關(guān)形象的設(shè)計(jì)……第八章  飯店物資與設(shè)備管理第九章  飯店安全管理第十章  飯店信息管理第十一章  飯店信息管理第十二章  中外飯店經(jīng)營(yíng)管理比較主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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