易初蓮花全攻略

內(nèi)容概要

　　易初蓮花一直致力于成為生鮮加強型超市，生鮮一直是易初蓮花的特色，除了能夠以低價滿足顧客的一站式購物的需求，易初蓮花一直以來都是以美味新鮮、高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品而聞名的。　　本書為您全方位揭秘零售業(yè)巨頭，幻燈片深層次解析。全面解密生鮮加強型大賣場的運營管理手法。 　　優(yōu)質(zhì)、美味的生鮮產(chǎn)品是易初蓮花的經(jīng)營特色之一，也是易初蓮花與其他競爭對手拉開差距的主要武器，是易初蓮花大賣場的競爭優(yōu)勢所在?！　榱吮ＷC生鮮食品的質(zhì)量，易初蓮花專門成立了QC質(zhì)量監(jiān)控小組，對自供的生鮮類產(chǎn)品進行嚴格的質(zhì)量控制，并且盡量與大型廠家進行供應商合作，絕對保證產(chǎn)品質(zhì)量安全?！　∩r損耗大致可以分為兩類，一類是因為生鮮商品受損而產(chǎn)生的損耗，例如由于商品丟失、浪費、損壞變質(zhì)等造成的有形損耗；另外一類是商品沒有受損而產(chǎn)生的損耗，例如由于降價、清倉處理、單據(jù)錯誤或者錄入錯誤造成的無形損耗。針對不同的損耗，易初蓮花有不同的控制方法?！　∽杂衅放飘a(chǎn)品是易初蓮花的一個典型的經(jīng)營特色。易初蓮花的自有品牌商品的銷售占整個易初蓮花大賣場商品總銷售額的10％以上，是易初蓮花重要的銷售盈利來源，由于易初蓮花的完善的自有品牌戰(zhàn)略，易初蓮花的自有產(chǎn)品已經(jīng)逐漸被廣大消費者所青睞。

書籍目錄

第一章 迅速成長的易初蓮花　1.1 曲折歷程　1.2 正大業(yè)態(tài)　1.3 蓮花秘笈　1.4 杰出領導者　案例：歐尚的成功秘訣第三章 易初蓮花的運營戰(zhàn)略　2.1 標準化運營　2.2 戰(zhàn)略聯(lián)盟　2.3 自有品牌　2.4 全面獨資　案例1：沃爾瑪?shù)淖杂衅放撇呗浴“咐?：阿爾迪的運營戰(zhàn)略第三章 易初蓮花的經(jīng)營理念　3.1 優(yōu)質(zhì)生鮮　3.2 一次購足　3.3 天天低價　案例1：歐尚的經(jīng)營理念　案例2：阿爾迪的經(jīng)營理念第四章 易初蓮花的賣場規(guī)劃　4.1 商圈分析　4.2 門店選址　4.3 賣場布局　案例1：歐尚的選址策略　案例2：家樂福的賣場布局設計第五章 易初蓮花的商品營銷　5.1 商品陳列　5.2 促銷手段　5.3 服務營銷　鏈接：商品陳列位置與技工　案例：歐尚的商品陳列管理第六章 易初蓮花的生鮮管理　6.1 供應鏈管理系統(tǒng)　6.2 生鮮陳列展示　6.3 生鮮損耗控制　案例：歐尚的生鮮商品管理第七章 易初蓮花的采購策略第八章 易初蓮花的物流配送第九章 易初蓮花的員工管理第十章 易初蓮花的企業(yè)文化第十一章 易初蓮花的中國攻略

章節(jié)摘錄

　　2.1 標準化運營　　對于連鎖零售企業(yè)來說，最重要的工作就是做好門店的標準化運營。這種標準化主要體現(xiàn)在各店鋪的標準化中，因為連鎖的實質(zhì)是標準化的連鎖。一個連鎖零售企業(yè)標準化的核心是業(yè)務流程標準化和管理方式的標準化，而業(yè)務流程標準化的前提就是店鋪的標準化。　　連鎖經(jīng)營的零售企業(yè)的各門店的運營必然是標準化的，而非個性化的，因為后者往往會造成事實上的單店經(jīng)營，難以實現(xiàn)真正意義上的連鎖管理。如果店鋪都是個性化的，店鋪的管理就不可能統(tǒng)一；門店運營的成敗則主要取決于門店管理人員的決策，這必然會導致管理的隨意性增強，這就使連鎖經(jīng)營的目標——快速擴張和規(guī)模效益，無法實現(xiàn)?！　∽鳛橐粋€著名的零售品牌，易初蓮花在中國國內(nèi)主要以零售大賣場為主打經(jīng)營業(yè)態(tài)，進行全面的連鎖經(jīng)營。易初蓮花在全國范圍內(nèi)不斷迅速并有條不紊地布點開店的同時，也在充分執(zhí)行門店標準化的經(jīng)營理念，各地的易初蓮花門店在目標市場定位、布局規(guī)劃風格、經(jīng)營理念、員工管理等方面都達到了充分的標準化。　　2.1.1 目標市場定位標準化　　易初蓮花的目標市場定位，也就是其所面對的目標消費群體是一致的，在全國各地的易初蓮花門店都以城市工薪收入的居民為主要服務對象。根據(jù)這部分顧客的需求特點，易初蓮花的商品品類多選擇大眾化的廉價、食用商品，而且這部分顧客格外注重生鮮商品的品質(zhì)，易初蓮花就發(fā)揮自身優(yōu)勢提供優(yōu)質(zhì)、新鮮、低價的生鮮產(chǎn)品，數(shù)量充足，滿足大眾需求。而且，易初蓮花的商品陳列相對集中，價格帶不會過寬，方便顧客選擇和比較購買?！　?.1.2 布局規(guī)劃風格標準化　　易初蓮花門店的賣場規(guī)劃、布局、整體風格是一致的。易初蓮花的大賣場很少選址在市中心熱門地段和黃金商業(yè)區(qū)地段，而多選擇開在發(fā)展?jié)摿ωS富、住宅偏多、交通便利的社區(qū)附近；大賣場多采用上下兩層結構，隨處可見的是易初蓮花的藍綠色蓮花標志，給人典雅、含蓄、潔凈的感覺。易初蓮花的大賣場一直以面積大、空間開闊為特色，具有較大的賣場營業(yè)面積是易初蓮花的一個顯著的特點；每個門店一般都在1.2萬～2萬平方米之間，環(huán)境整潔、寬敞明亮，經(jīng)營商品一般在3萬種左右。商品結構包括：生鮮（蔬菜、肉類、水果、水產(chǎn)品等）、干貨（小吃、洗化用品、飲料等）、百貨（日用品、五金、家電等）、服裝（服裝、鞋類等），種類齊全，可供普通消費者充分選擇，一次購足?！　∫壮跎徎ù筚u場門店多為3層：1層是化妝品、服裝等專柜以及餐飲服務區(qū)；2層是超市賣場，主要經(jīng)營生鮮、食品等食品類；3層則為百貨賣場，經(jīng)營服裝以及日雜用品，并有家電專區(qū)?！　∫壮跎徎ù筚u場內(nèi)大多都設有大面積的主食島和點心島。易初蓮花所有的散裝食品，除了標準價簽外，還有包括品名、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商等詳細說明，做到專業(yè)化、人性化。散裝食品說明和價簽并列放在一起，各種信息清楚明確，使顧客購買起來很放心。另外，易初蓮花大賣場內(nèi)多設有布局現(xiàn)代化、經(jīng)營方式多樣的聯(lián)營區(qū)。較大型的賣場內(nèi)還引進餐飲品牌店，包括世界的知名品牌，比如麥當勞、肯德基、必勝客等?！　?.1.3經(jīng)營理念標準化　　所有的易初蓮花大賣場都堅持貫徹“EDLP”、“天天低價，讓顧客省得更多”的經(jīng)營理念，提出“持續(xù)不斷地提供整體上的最低價，且成為每目的價格領導者和永遠的市場最低價”。大比例商品采用本地采購，有穩(wěn)定、可靠的貨源和統(tǒng)一的功能強大的配送中心，并且備有數(shù)量充足、價格低廉、品類豐富的美味優(yōu)質(zhì)生鮮食品。采用集中訂貨來降低商品的成本，通過專業(yè)配送以減少物流費用。提供大量的易初蓮花自有品牌產(chǎn)品，具有較高的性價比，品類豐富。在賣場內(nèi)特設出自有品牌專區(qū)，貨品齊全，讓顧客輕松、愉悅地一次夠足所需的所有商品。　　……

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