出版時(shí)間:1999-01 出版社:經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社 作者:張潤(rùn)鋼
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作者簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介
張潤(rùn)鋼 1959年出生,
1982年畢業(yè)于北京國(guó)際政治
學(xué)院,后到瑞士洛桑旅館學(xué)
院進(jìn)修飯店管理。曾任北京
昆侖飯店副總經(jīng)理,兼任錦
江集團(tuán)北方公司培訓(xùn)總監(jiān):
深圳新世紀(jì)酒店總經(jīng)理?,F(xiàn)
任中國(guó)東方信托投資公司副
總經(jīng)理兼東方酒店管理公司
總經(jīng)理,同時(shí)任汕頭金海灣
大酒店、珠海銀都酒店和深
圳新都酒店董事長(zhǎng)等職。
書(shū)籍目錄
目錄
引言
第一章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的概念
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的特點(diǎn)
第二章 管理模式――飯店服務(wù)質(zhì)量管理的目標(biāo)制定
第一節(jié) 模式制定的原則
第二節(jié) 模式實(shí)例介紹
第三章 現(xiàn)場(chǎng)管理――飯店服務(wù)質(zhì)量管理的實(shí)施落實(shí)
第一節(jié) 衛(wèi)生管理
第二節(jié) 操作管理
第三節(jié) 設(shè)備管理
第四節(jié) 氣氛管理
第五節(jié) 信息管理
第六節(jié) 安全管理
第七節(jié) 效率管理
第四章 檢查整改――飯店服務(wù)質(zhì)量管理的有效保障
第一節(jié) 檢查的組織形式和實(shí)施方式
第二節(jié) 檢查報(bào)告
第三節(jié) 檢查中應(yīng)注意的問(wèn)題
第四節(jié) 檢查后的處理與整改
第五章 PDCA循環(huán)在飯店服務(wù)質(zhì)量管理中的應(yīng)用
第一節(jié) PDCA循環(huán)的概念
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理中的PDCA實(shí)例
第三節(jié) PDCA循環(huán)的具體步驟
第四節(jié) PDCA循環(huán)的特點(diǎn)
后記
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