現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理與控制

作者簡介

作者簡介
張潤鋼 1959年出生，
1982年畢業(yè)于北京國際政治
學(xué)院，后到瑞士洛桑旅館學(xué)
院進修飯店管理。曾任北京
昆侖飯店副總經(jīng)理，兼任錦
江集團北方公司培訓(xùn)總監(jiān)：
深圳新世紀酒店總經(jīng)理。現(xiàn)
任中國東方信托投資公司副
總經(jīng)理兼東方酒店管理公司
總經(jīng)理，同時任汕頭金海灣
大酒店、珠海銀都酒店和深
圳新都酒店董事長等職。

書籍目錄

目錄
引言
第一章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的概念
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的特點
第二章 管理模式――飯店服務(wù)質(zhì)量管理的目標(biāo)制定
第一節(jié) 模式制定的原則
第二節(jié) 模式實例介紹
第三章 現(xiàn)場管理――飯店服務(wù)質(zhì)量管理的實施落實
第一節(jié) 衛(wèi)生管理
第二節(jié) 操作管理
第三節(jié) 設(shè)備管理
第四節(jié) 氣氛管理
第五節(jié) 信息管理
第六節(jié) 安全管理
第七節(jié) 效率管理
第四章 檢查整改――飯店服務(wù)質(zhì)量管理的有效保障
第一節(jié) 檢查的組織形式和實施方式
第二節(jié) 檢查報告
第三節(jié) 檢查中應(yīng)注意的問題
第四節(jié) 檢查后的處理與整改
第五章 PDCA循環(huán)在飯店服務(wù)質(zhì)量管理中的應(yīng)用
第一節(jié) PDCA循環(huán)的概念
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理中的PDCA實例
第三節(jié) PDCA循環(huán)的具體步驟
第四節(jié) PDCA循環(huán)的特點
后記

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無

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