尋味

出版時間：2012-10 出版社：中國友誼出版公司作者：汪曾祺頁數(shù)：232 字數(shù)：150000
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內(nèi)容概要

　　汪曾祺既是美文家，又是美食家，他寫過很多談吃的文章，此書所選就側(cè)重這方面的內(nèi)容。汪老所食、所喜的多是地方風味和民間小食，無論是談蘿卜、豆腐，還是講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來、從容閑適；所有吃過的和沒有吃過的，一經(jīng)他說，全成了美食。
汪先生之文，是絢爛至極后的樸素回歸，字里行間，處處流露出對人間至性至情的熱愛，引人無限向往。如此質(zhì)樸美麗的文字，何止是在談吃，更是汪老崇尚恬淡自然的精神境界體現(xiàn)。

作者簡介

　　汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），江蘇高郵人，中國當代文學史上著名的作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物。從小受傳統(tǒng)文化精神熏陶，師從沈從文等名家學習寫作。畢業(yè)于西南聯(lián)大后，歷任中學教師、北京市文聯(lián)干部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編劇。主要著作有：小說集《邂逅集》《羊舍的夜晚》《汪曾祺短篇小說選》《晚飯花集》《寂寞與溫暖》《茱萸集》，散文集《蒲橋集》《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》。其代表作品有《大淖記事》《受戒》等。

書籍目錄

五味
葵?薤
故鄉(xiāng)的食物
故鄉(xiāng)的野菜
家常酒菜
韭菜花
蘿卜
米線和餌塊
食豆飲水齋閑筆
豆腐
干絲
菌小譜
馬鈴薯
豆汁兒
沽源
煙賦
果蔬秋濃
果園的收獲
栗子
肉食者不鄙
鱖魚
魚我所欲也
手把肉
貼秋膘
尋常茶話
泡茶館
面茶
吃食和文學
王磐的《野菜譜》
作家談吃第一集——《知味集》后記
食道舊尋——《學人談吃》序
《吃的自由》序
《旅食與文化》題記
宋朝人的吃喝
四方食事
草巷口
草木春秋
昆明的雨
昆明的吃食
昆明菜
昆明的果品
采薇
大等喊
唐巴拉牧場
泰山拾零
長城漫憶
皖南一到
桃花源記
川菜
初訪福建

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   尋常茶話 我讀小學五年級那年暑假，我的祖父不知怎么忽然高了興，要教我讀書?！按┨谩钡挠覀?cè)有兩間空屋。里間是佛堂，掛了一幅丁云鵬畫的佛像，佛的袈裟是朱紅的。佛像下，是一尊烏斯藏銅佛。我的祖母每天早晚來燒一炷香。外間本是個貯藏室，房梁上掛著干菜，干的粽葉?？繅τ幸粔俺酐u”，面筋、百葉、筍頭、莧菜秸都放在里面臭。臨窗設(shè)一方桌，便是我的書桌。祖父每天早晨來講《論語》一章，剩下的時間由我自己寫大小字各一張。大字寫《圭峰碑》，小字寫《閑邪公家傳》，都是祖父從他的藏帖里拿來給我的。隔日作文一篇。還不是正式的八股，是一種叫做“義”的文體，只是解釋《論語》的內(nèi)容。題目是祖父出的。我共做了多少篇“義”，已經(jīng)不記得了。只記得有一題是“孟子反不伐義”。 祖父生活儉省，喝茶卻頗考究。他是喝龍井的，泡在一個深栗色的扁肚子的宜興砂壺里，用一個細瓷小杯倒出來喝。他喝茶喝得很釅，一次要放多半壺茶葉。喝得很慢，喝一口，還得回味一下。 他看看我的字，我的“義”，有時會另拿一個杯子，讓我喝一杯他的茶，真香，從此我知道龍井好喝。我的喝茶濃釅，跟小時候的熏陶也有點關(guān)系。 后來我到了外面，有時喝到龍井茶，會想起我的祖父，想起孟子反。 我的家鄉(xiāng)有“喝早茶”的習慣，或者叫做“上茶館”。上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒賣、千層糕……茶自然是要喝的。在點心未端來之前，先上一碗干絲。我們那里原先沒有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個茶杯里的作料——醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶、吃干絲，一絕！ 抗日戰(zhàn)爭時期，我在昆明住了七年，幾乎天天泡茶館?！芭莶桊^”是西南聯(lián)大學生特有的說法。本地人叫做“坐茶館”，“坐”，本有消磨時間的意思，“泡”則更勝一籌。這是從北京帶過去的一個字?！芭荨闭?，長時間地沉溺其中也，與“窮泡”、“泡蘑菇”的“泡”是同一語源。聯(lián)大學生在茶館里往往一泡就是半天，干什么的都有。聊天、看書、寫文章。有一位教授在茶館是讀梵文。有一位研究生，可稱泡茶館的冠軍。此人姓陸，是一怪人。他曾經(jīng)徒步旅行了半個中國，讀書甚多，而無所著述，不愛說話。他簡直是“長”在茶館里，上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著看書。他連漱洗用具都放在一家茶館里，一起來就到茶館里洗臉刷牙。聽說他后來流落在四川，窮困潦倒而死，悲夫！ 昆明茶館里賣的都是青茶，茶葉不分等次，泡在蓋碗里。文林街后來開了一家“摩登”茶館，用玻璃杯賣綠茶、紅茶——滇紅、滇綠。滇綠色如生青豆，滇紅色似“中國紅”葡萄酒，茶葉都很厚。滇紅尤其經(jīng)泡，三開之后，還有茶色。我覺得滇紅比祁（門）紅、英（德）紅都好，這也許是我的偏見。當然比斯里蘭卡的“利普頓”要差一些——有人喝不來“利普頓”，說是味道很怪。人之好惡，不能勉強。我在昆明喝過烤茶。把茶葉放在粗陶的烤茶罐里，放在炭火上烤得半焦，傾入滾水，茶香撲人。幾年前在大理街頭看到有烤茶罐賣，猶豫一下，沒有買。

編輯推薦

《尋味:汪曾祺談吃》編輯推薦：汪老之文，淡遠中蘊含寧靜，沒有十分宏大的主題，卻讓人在細微之中深受感動。同樣是談吃之文，汪老所寫不僅飽含濃郁的生活氣息，更充滿一種深厚的文化蘊味，讀者們在味覺享受的同時更經(jīng)歷了一場精神的升華。汪老所寫的談吃之文頗多，《尋味:汪曾祺談吃》是編輯在閱讀了汪老全集后精心挑選出來的，是目前所有汪老談吃類散文中最全的一本。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計115條)

書中飽含濃郁的生活氣息，更充滿一種深厚的文化蘊味。汪老所食、所喜的多是地方風味和民間小食，無論是談蘿卜、豆腐，還是講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來、從容閑適；所有吃過的和沒有吃過的，一經(jīng)他說，全成了美食。
汪先生散文極有味，專談吃就更有味了
看完梁實秋《雅舍談吃》才看這本，更喜歡這本。梁實秋的太“雅”了，不如汪曾祺的有趣。不過兩本都讓我看得饑腸轆轆，對著食堂的大鍋飯難以下咽。
在汪先生平淡的文字中，吃到生活的真味
汪老會吃，會做吃，會寫吃，難得。
喜歡汪曾祺~~果然他是中國文人中寫吃很有感覺的~~
聽汪曾祺老先生娓娓道來“吃事”，方知唯有美食與愛不能辜負。
筆法很細膩，各種小食的滋味在字里行間慢慢滲透，文化人談吃，也是一種風雅。
記著這個名字是因為他那篇端午的咸鴨蛋，很樸實，是我中學時代的平實記憶，所以買來這本書，看他如何談吃
相當好看的書，汪先生的文字頗有韻味，個人認為《舌尖上的中國》里面的多種美食均源于此書
吃，也可以談得如此
最愛的就是汪老的五味吃喝，絮絮叨叨從吃喝雜事說到人生百態(tài)，從不造作浮夸，和舌尖上的美食一樣能說到人心里，最適合閑暇時候懶散的讀~
一直喜歡汪老的文字，溫暖、親切，很家常，風趣、自然，有味道。
書的排版有些奇怪，上邊留白太多。不過書是好書，汪曾祺和沈從文都是我最愛的文人，喜歡他們平和的敘述方式。絢爛之極歸于平淡，生活之道。
汪老里面講的讓我口水都下來了真正的美味從來不是海參翅肚那是土豪吃的真正懂吃的應(yīng)該像汪老這樣
講吃的學問，很喜歡汪老
汪老的文字一直是我的大愛，平淡卻有味，淺顯卻不會膩味，是本好書
汪曾祺的書，只適合買書，在淡淡的茶香中品閱，回歸寧靜的心。
包裝不錯。書也不錯。汪老的文字有看頭。
沖著汪曾祺的文字和美食去的,有人還記得初中課文里的高郵咸鴨蛋嗎?
很好，汪老教我們下廚。
淡淡的語言，淡然的態(tài)度，大家風范。非常喜歡汪老的書。
喜歡汪老的書，看了有食欲
汪老書的又一選本。就是為了收藏。書印得比較有品味。
余杰說的一句話，汪曾祺先生在民國連三流都排不上，在現(xiàn)代作家中足可笑傲江湖！一聲長嘆！
早前讀過幾篇汪曾祺寫的短篇。久久不能忘懷。終于買來合集非常好看。
汪曾祺的書沒得說，文字耐人咀嚼。
文壇巨匠汪曾祺先生那端午的鴨蛋，那陳小手，早已讓我銘記！
是看文章推薦知道的，確實值得一看，很能代表汪曾祺作品風格
喜歡吃，愛做美食，吃貨必讀。
從高郵的咸鴨蛋就喜歡上汪曾祺先生筆下的格式吃食。
汪曾祺語言很有味道，娓娓道來，如話家常。
喜歡汪曾祺從課本中那篇《端午的鴨蛋》開始。這本書很真誠。
汪曾祺的文章有意思。
很喜歡哦。汪曾祺的文字一如既往的雋永悠長。
好書，汪曾祺的文字很好，很感人
讓一個吃貨有文化，快樂又充實著。
喜歡吃，但想看看文人才子怎么吃，結(jié)論是都是用嘴吃。
親切，就像作者在你的對面，談著悠遠的往事，和其中浸透著的生活的味道，讓人欲罷不能
一直喜歡汪曾祺作品，正在閱讀。
一個人的口味要寬一點，雜一點，好吃的東西大家都愛吃。
很細致、很用心的描述。既是“吃貨”又是能用心制作出精品的大廚。
汪曾祺的經(jīng)典作品值得一看
很喜歡汪曾祺，挺好的書
最喜歡吃飯的時候看跟吃有關(guān)的書
吃貨的孩子，超級喜歡這本書。很好
值得吃貨和文化人一讀的好書
吃貨必看的書?。。?/li>
雖然寫得都是白話，平鋪直敘，但是就像嘮家常一樣，很親切，結(jié)合當時的背景，讓人很向往。可惜書中寫的很多美食都不見了呢
最近購入若干本關(guān)于飲食的隨筆，最值得尋味的是那些舊時風物。
最后一個純粹的文人，語言平實，娓娓道來。處處見精致。
最早是看《大淖記事》，那都是學生時代的事情了，最近又看了這本，感覺很舒服。
其實是買給同學看的，說很不錯。散文嘛，總是會讓人讀了比較舒服
很多都是作者在西南聯(lián)大的時候，昆明的食物，有些略有重復，但是仍然值得一讀
看書疑似在品嘗美食，那樣平凡的味道卻是真正的佳肴。
最后一個純粹的文人，不錯
這本書是語文老師叫大家看的，我家小孩子喜歡看，尤其適合愛吃的孩子
大贊?？催@個感覺更熱愛生活了，同時可以推薦給父輩。
很舒服的散文
寫得很生動，小孩比較喜歡。
讀此書，有意思，流暢且入境，先生的書還是讀讀吧...
只是因為老輩的人有在四九年前生活的細歷，我是這樣認為的。七九年或八零年以后的近三十多年以來，我們的社會上有的只是炒作，或村長式的暴發(fā)戶。再也找不到作者那樣的語境了。要反復地讀，借以回憶我的七十年代。
書很不錯，我喜歡，在食物中品味生活
看過節(jié)選，個人覺得不錯，所以就買下了。
關(guān)于吃的書，我都不舍得不買
看完后就送朋友看了
語言質(zhì)樸令人回味好
看了以后很喜歡啊~很溫暖的一本書~
買重復了，送人了~~~內(nèi)容不錯，可以消閑
文字樸實，內(nèi)容有味。
實乃品味生活。多讀益善!
提高自己生活品味
書很小挺薄的但質(zhì)量很好，摸起來不粗糙讓人有想看的心情
幫同事買的，好像評價很高，值得推薦
書的質(zhì)量沒得說，不錯！
不錯，物流超快，內(nèi)容頁不錯哦！
書很好，裝幀精美，內(nèi)容還沒細看
好，看這本書不能餓著肚子看，不然口水流出來都不知道嘻嘻
可惜我現(xiàn)在素食，不然看得更開心。
配送準時！梳得質(zhì)量很好！
有薄膜保護，非常不錯
昨天看了一點，覺得非常有韻味，很喜歡
書很好~~速度很快~~價格很好
還不錯，打算慢慢看
書質(zhì)量很好，就是平郵還必須自己去郵局取，有點麻煩
很有趣的書，好看
南甜北咸東酸西辣，都去嘗嘗。
被搶了
什么是味道？就是人生，就是路過。
找到了很多以前想找的篇章～很不錯～
好書值得看，自己慢慢看
物流不錯，可是送貨師傅態(tài)度也太……看大家不容易，給5星吧
在網(wǎng)上看了片段，這種生活化的精品小文我很喜歡，果斷決定入手。
還沒看，翻了一下，正是我想要的。
沒有抵抗力
各種美味~ 快遞很給力。
大家的作品就是值得好好品味。
或者至少是編者不用心，很多重復的內(nèi)容和章節(jié)一而再再而三地出現(xiàn)，讓人沒有耐心繼續(xù)看下去但是這個離我喜歡的作者還是有一定距離的我認為不是作者有意為之，而是編者在收集的時候不用心導致
沖著特價和汪曾祺的盛名而買的，但是看了不得不承認：除了文筆還可以，內(nèi)容還是欠妥當?shù)?。一方面是文章都是八、九十年代的，所反映的歷史和感受比較局限和陳舊。另一方面，最難以忍受的就是，因為是結(jié)集成冊，編者卻不考慮內(nèi)容的重復性，結(jié)果造成從頭到尾不斷地看到他反反復復地重復著昆明的米粉阿、菌阿、煮干絲，簡直是痛苦至極。
如題，看得不知道多難受~~

尋味

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