食用營養(yǎng)圣經(jīng)

前言

近年來，我們中國人的物質(zhì)生活條件得到了很大的改善，人們不只關(guān)心自己有多少存款或者要買什么牌子的汽車，自身的健康問題日益受到重視。如今，越來越多的人意識到：健康生活是享受生活的前提。只有擁有健康的體魄，我們才能夠面對美食佳肴吃得下，住進寬敞大房子睡得香，才能用精力充沛的體力和腦力去勾畫更美好的未來?？梢哉f，再優(yōu)厚的物質(zhì)條件也要一副健康的身子骨才能夠消受得起。從健康和疾病的角度來觀察人群，可以分為兩類：患有疾病的和沒有病的；而患病的人又可以分為兩類：有小病的和有大病的。如果你現(xiàn)在沒有患病，可不要太過掉以輕心哦，因為患病的風(fēng)險依然很大，所以即使你沒有疾病，也要注意這些潛在的健康陷阱。在日常生活中可以自我糾正的健康危險因素主要有兩類：不健康的生活方式和危害健康的生活環(huán)境。著名健康暢銷書《不生病的智慧》作者馬悅凌曾精準(zhǔn)地總結(jié)出了人們面對健康問題的兩種態(tài)度：一種是“求”健康，一種是“?！苯】?。什么是“求”健康呢？就是人們在面對疾病的威脅時，往往很脆弱，這時候的人最容易選擇聽天由命，認(rèn)為所有的外在力量都能決定自己的命運，企盼著能接受最先進的治療或是隱匿于江湖深處的靈驗偏方。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，在決定人健康狀況的因素中，遺傳占15％；社會條件占10％；氣候、地理條件占7％；醫(yī)療條件占8％；自我保健占60％。所以說，“求”健康，即便是在醫(yī)療條件極好的情況下，你健康的保障也只有8％。懂得“?！苯】档娜藙t大不相同，“?！苯】档娜藭猿种院愕膽B(tài)度去學(xué)習(xí)“保”健康的知識和技巧，在生活中不斷調(diào)整和完善自己的身體，最后達到“?！苯】档淖罡呔辰纭畹教炷?。

內(nèi)容概要

　　喝啤酒會使人發(fā)胖？牛奶是國民飲料。人人都能喝？果汁營養(yǎng)又健康？“無糖食品”就代表不含糖？所有配料食品標(biāo)簽上都會寫？……在無數(shù)的“想當(dāng)然”中。我們采購食物時買到了不該買的，忽視了身體真正需要的；吃進了不該吃的。拋棄了真正有營養(yǎng)的?？茖W(xué)飲食真是不容忽視。

書籍目錄

細(xì)節(jié)決定健康（總序）第一章 吃好每日的“3+1　吃的智慧　藏在食物中的營養(yǎng)成分　合理平衡的飲食結(jié)構(gòu)　飲食習(xí)慣與吃什么同樣重要　健康生活從早餐開始　午餐是中途加油站　享受富有情調(diào)的美好晚餐　如何健康地吃夜宵　不同生理條件下的膳食第二章 飲食有誤區(qū)，“災(zāi)難”吃進口　喝果汁老幼皆宜　酒是很大的健康隱患　喝啤酒容易使人發(fā)胖　牛奶是適合所有人的健康飲品　用豆奶喂寶寶比用牛奶更好　可樂能化解大魚大肉的油膩　燒烤食品怎么吃都有害健康　胡蘿卜對治療近視有好處　仔細(xì)清洗就能夠消除水果上的農(nóng)藥殘留物　所有配料食品標(biāo)簽上都會寫　脫脂食品減肥人士可以放心大吃　傳統(tǒng)食品比轉(zhuǎn)基因食品更安全　冷凍食品比罐裝食品有益于健康　面包房的面包添加劑比食品工廠生產(chǎn)得少　“無糖食品”就代表沒有糖第三章 五色蔬菜，各有各的健康偏好　黃瓜——家常菜中的清涼奇瓜　青椒——健康蔬菜維C之王　小白菜——鈣質(zhì)豐富骨骼強壯　菠菜——純天然“腦黃金”　油菜——少脂肪多纖維　豌豆——潤澤皮膚“小寒豆”　芹菜——補血養(yǎng)顏氣色好　韭菜——天然情趣夫妻菜　卷心菜——食療美容不可少　油麥菜——火鍋店的流行“潮”菜　四季豆——滋潤臟腑的福豆　生菜——最適宜生食的菜品　香菜——清熱開胃又醒脾　西蘭花——助力免疫力升級　白菜——百菜不如白菜　冬瓜——減肥消腫宜腎瓜　白蘿卜——蘿卜上街，藥鋪停歇　菜花——食欲不振就找它　蓮藕——血液健康的保健品　胡蘿卜——復(fù)合型維生素藥丸　花生一晚脾和胃心腦寧　玉米——健腦益智的典范　馬鈴薯——解飽又解饞　南瓜——健胃排毒佳品　口蘑——身材營養(yǎng)一個都不能少　茄子——要想抗衰老，來吃茄子宴　紫菜——低調(diào)的維生素寶庫　黑木耳——抗癌防癌有奇效　海帶——海上來的“含碘冠軍”　香菇——最正宗的“山珍野味”　豆豉——身材小，營養(yǎng)大　辣椒——無辣不成歡　番茄——果蔬兼可的維生素倉庫　紅薯——“第二面包”解饞又健康第四章 五彩水果，絢麗你的健康食單第五章 饕餮魚肉，口腹之欲也在顧及營養(yǎng)第六章 蛋奶豆制品，好吃更要會吃

章節(jié)摘錄

豆奶是以豆類為主要原料制成的，當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品，因而廣受消費者歡迎。很多父母給嬰兒喂豆奶，是希望能夠避免嬰兒牛奶過敏反應(yīng)。但是這些細(xì)心的父母可能并不知道：大豆也同樣經(jīng)常引起過敏反應(yīng)。估計在對牛奶過敏的兒童中，有10％-40％也會對豆奶過敏。在人們發(fā)現(xiàn)豆奶能夠引起新生兒甲狀腺腫大之后，這種食品在這幾年始終遭到抨擊。但是，甲狀腺腫大究竟是由大豆中含有哪種物質(zhì)所導(dǎo)致卻始終沒有被明確。出于這個原因，現(xiàn)在生產(chǎn)豆奶已經(jīng)不再使用豆粉，轉(zhuǎn)而采用純大豆蛋白。另外，為了保險起見，在豆奶中還添加了碘。盡管這樣做消除了迫在眉睫的風(fēng)險，但是，學(xué)術(shù)界還是在討論這種食品可能帶來的副作用，如胰腺和甲狀腺的自發(fā)性免疫疾病等。當(dāng)前，大豆中含有的其他物質(zhì)又引起了人們的興趣。豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風(fēng)險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫(yī)生能不能給寶寶喝豆奶。在實驗室研究中發(fā)現(xiàn)，豆奶中的植物雌激素對癌細(xì)胞的作用與它的添加量有關(guān)。含量不同，效果就會截然相反——它可以減緩癌細(xì)胞的生長速度，但在不同的添加量下也可以提高這種速度。另外，在動物實驗中也已經(jīng)證明，大劑量使用這種植物荷爾蒙會對新生兒造成損害，比如出現(xiàn)雄性后代雌性化等癥狀。因此，如果一個嬰兒攝入這種植物荷爾蒙的數(shù)量達到每公斤體重25毫升時，就非常令人憂慮了。

編輯推薦

《食用營養(yǎng)圣經(jīng)》：健康生活系列

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    食用營養(yǎng)圣經(jīng) PDF格式下載

---