維生素與礦物質(zhì)

前言

現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏快，人們的生活壓力大，由于不健康的生活方式、不合理的膳食結(jié)構(gòu)以及缺乏適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，人類面臨慢性退行性疾病的威脅，并且，相應(yīng)病癥也呈現(xiàn)全球性增高趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上三分之二的疾病與飲食有關(guān)，而營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是慢性病綜合防治的基礎(chǔ)，治療的關(guān)鍵在于，在良好生活方式的前題下，建立合理的膳食結(jié)構(gòu)。    北京時(shí)尚博聞公司引進(jìn)英國(guó)DK版權(quán)的這套“時(shí)尚健康管理叢書”，內(nèi)容豐富，涵蓋了中醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及“非營(yíng)養(yǎng)素”化合物，即植物化學(xué)成分的研究，擴(kuò)展了營(yíng)養(yǎng)治療的領(lǐng)域。其內(nèi)容權(quán)威，觀點(diǎn)具有獨(dú)到之處，行文生動(dòng)易懂，不僅對(duì)于普通讀者具有日常生活飲食、營(yíng)養(yǎng)、保健方面的切實(shí)指導(dǎo)意義，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)專監(jiān)人士，也具有相當(dāng)?shù)膮⒖純r(jià)值。    該叢書用一定篇幅涉及慢性疾病的發(fā)生，并提供了較新的研究成果，科學(xué)地證實(shí)了飲食中富含植物性食物與降低慢性病發(fā)病率的密切關(guān)聯(lián)，這也是目前國(guó)內(nèi)外專家極力提倡膳食中增加蔬菜、水果攝入量的理論依據(jù)。同時(shí)，叢書作者還客觀地強(qiáng)調(diào)，蔬果雖能提供獨(dú)特的植物化學(xué)成分，但只是平衡膳食的一部分。一個(gè)健康的多樣化的包括五大類食品合理搭配的組合，才是平衡膳食的標(biāo)準(zhǔn)，才能保持身體健康。    自由基學(xué)說(shuō)的普及，使人們明白人體內(nèi)若出現(xiàn)過(guò)多自由基，會(huì)造成機(jī)體細(xì)胞損害，這是促進(jìn)衰老、誘發(fā)病患的根源?？茖W(xué)合理的膳食，可以減少自由基的侵害、延緩衰老、預(yù)防疾病的發(fā)生。植物性食物一直被認(rèn)為是理想的、最佳的抗氧化物質(zhì)來(lái)源，本叢書甚至將植物性食物定義為“自由基斗士”。在此，特別推薦《優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素》及《維生素與礦物質(zhì)》二書，希望廣大讀者能從中獲益。    《藥用植物》一書精選了66種中草藥，采用相當(dāng)篇幅對(duì)其療效、適應(yīng)癥、服用方法、制劑以及注意事項(xiàng)等要點(diǎn)作了介紹，有助干我們進(jìn)入西方國(guó)家中草藥的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，掌握其使用中草藥的經(jīng)驗(yàn)。    《排毒》一書明確提出身體排毒療程三階段以及與其相對(duì)應(yīng)的排毒食品的選擇，為讀者提供了簡(jiǎn)單可行的排毒方案，有很好的參考價(jià)值。讀者可通過(guò)本書，重新認(rèn)識(shí)人體的新陳代謝、自我調(diào)整?！俄槃?shì)療法》所介紹的治療手段，是以“同類相治”的方式，達(dá)到調(diào)正體質(zhì)的目的。順勢(shì)療法認(rèn)為，調(diào)節(jié)身體自愈能力的“生命力”維持身心的平衡，即是健康的來(lái)源。但是需要注意的是，運(yùn)用此療法，特別是選用以毒攻毒的砒霜、蜘蛛、蛇毒、汞等劇毒藥物，一定要嚴(yán)格遵守醫(yī)囑，避免發(fā)生難以挽救的副作用。    對(duì)于大多數(shù)健康的現(xiàn)代人而言，消除每天的疲倦感，保持旺盛的精力和飽滿的情緒，恐怕是最普遍的愿望。您不妨可以讀一讀《增強(qiáng)活力》這本書，相信它會(huì)幫助您對(duì)“生命能量”有個(gè)新的認(rèn)識(shí)。適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素、運(yùn)動(dòng)和精神調(diào)節(jié)可以使人發(fā)揮潛能，本書提供的恢復(fù)能量計(jì)劃可以為忙碌辛苦的上班族助一臂之力。    在目前坊間眾多保健書籍當(dāng)中，這套叢書脫穎而出，在專業(yè)性和普及性兩個(gè)方面都堪稱優(yōu)秀，有實(shí)用價(jià)值，可供各階層群眾閱讀。希望各位讀者根據(jù)不同個(gè)體的生理、病理狀態(tài)，具體分析，取舍用之。    中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)    營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主任委員    同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師    魯純靜  教授    2005.8

內(nèi)容概要

本書作者以簡(jiǎn)單實(shí)用為目標(biāo)，針對(duì)現(xiàn)代人缺乏活力的問(wèn)題，提供許多簡(jiǎn)單的方法，讓你從增強(qiáng)活力的過(guò)程中，擁有充實(shí)豐富的生活。    用活力量表理清自己缺乏活力的項(xiàng)目和原因，量身訂做自己的活力計(jì)劃。    31種食物和4大類營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品讓你增強(qiáng)活力、提高免疫力。    18種提升活力、豐富生活的方法。    5日計(jì)劃和5種特殊計(jì)劃調(diào)整你的活力。

作者簡(jiǎn)介

莎拉·布魯爾博士，英國(guó)知名的醫(yī)生作家，專長(zhǎng)是生殖泌尿醫(yī)學(xué)、性愛(ài)健康、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和輔助性治療。著作數(shù)十種，定期在報(bào)章雜志和網(wǎng)絡(luò)發(fā)表文章，曾獲得許多獎(jiǎng)項(xiàng)。

書籍目錄

自序能量是什么？增強(qiáng)活力活力計(jì)劃名詞釋義

章節(jié)摘錄

書摘營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品及營(yíng)養(yǎng)研究    餐后吃一顆營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充片似乎就可以獲得均衡的植物化學(xué)成分，但是要維持均衡營(yíng)養(yǎng)可沒(méi)那么簡(jiǎn)單，攝取過(guò)多與不足都會(huì)對(duì)身體造成傷害。    現(xiàn)在無(wú)論是在商店、雜志或網(wǎng)絡(luò)，都可以看到越來(lái)越多各式各樣的植物化學(xué)成分營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，目前最受歡迎的種類包括了類胡蘿卜素、槲皮素、異黃酮、大蒜精、朝鮮薊、紅酒萃取物、植物酵素及果寡醣。    了解營(yíng)養(yǎng)研究    就如同本書第二部分所介紹的，每一種植物化學(xué)成分都具有促進(jìn)人體健康的生物功能，不過(guò)我們還需要更多的研究，才能證實(shí)這些成分制成的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品是否真的有效，如果答案是肯定的，那么服用方式、服用量以及受益者，都必須加以明確界定。    安全至上，營(yíng)養(yǎng)品服用過(guò)量也會(huì)產(chǎn)生不良影響。曾經(jīng)有許多研究證實(shí)，讓男性吸煙者每日服用30毫克高劑量的β-胡蘿卜素，肺癌發(fā)生的幾率反而增加了，而研究人員原本希望能證明-胡蘿卜素有助減低肺癌發(fā)生率，雖然研究計(jì)劃宣告失敗卻因此證明，具有抗氧化效果的維生素或植物化學(xué)成分，如果使用過(guò)量，也可能會(huì)成為具有潛在性破壞作用的氧化前身(108-109頁(yè))。    目前我們需要的是一個(gè)規(guī)范良好的健康營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)，讓消費(fèi)者可以獲得充分的信息。相信如果持續(xù)不斷地研究下去，這些現(xiàn)在還不知道正確用途的營(yíng)養(yǎng)品終有一天會(huì)被當(dāng)成疾病防治的處方藥。在此之前，我們還是要對(duì)未經(jīng)研究證實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品保持謹(jǐn)慎的態(tài)度；如果您正在服用藥物，在服用任何營(yíng)養(yǎng)品之前也請(qǐng)先征詢醫(yī)生的同意。無(wú)論如何，還是請(qǐng)切記，天然食物能提供兼具美味與植物化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)素。    P28插圖

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)你對(duì)花青素、兒茶素了解多少？你知道茄紅素經(jīng)過(guò)加熱后才好吸收嗎？哪些優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？    中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主任委員，同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師，魯純靜教授推薦。

編輯推薦

　　優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素指的就是“植物化學(xué)成分”，雖然不是必需營(yíng)養(yǎng)素，但它具有防癌、抗老化和預(yù)防心臟病等神奇力量。　　你對(duì)花青素、兒茶素了解多少？你知道茄紅素經(jīng)過(guò)加熱后才好吸收嗎？哪些優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？如果你不了解這些，不用擔(dān)心，本書介紹了4大類30種主要的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，分類說(shuō)明各類優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式，為您的健康保駕護(hù)航！　　優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素指的就是“植物化學(xué)成分”，目前已知至少有12000種，雖然不是必需營(yíng)養(yǎng)素，但自20世紀(jì)80年代起，它的防癌、抗老化和預(yù)防心臟病等神奇力量，已逐漸得到證實(shí)?！　〗榻B4大類30種主要的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，分類說(shuō)明各類優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式?！　【x66種富含優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的食物，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教你如何選購(gòu)保存，并提供多種烹調(diào)建議?！　〔捎们逦臈l列及表列方式，針對(duì)不同人生階段和各類疾病，具體提出實(shí)用建議及注意事項(xiàng)。

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