營養(yǎng)圣經(jīng)

出版時間：2002-06 出版社：中國友誼出版公司作者：帕特里克·霍爾福德頁數(shù)：379 字數(shù)：397000 譯者：徐玲
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內容概要

在人類健康保護的歷程中，“最佳營養(yǎng)”概念的提出堪稱是一次劃時代的革命。它意味著為你提供最佳的營養(yǎng)攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康。“最佳營養(yǎng)學”創(chuàng)始人帕特里克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養(yǎng)學的原理，重新定義了一整套有關健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設計的多方面的健康營養(yǎng)的觀念慶用于實際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激。

作者簡介

霍爾福德在英國，Patrick Holford（帕特里克·霍爾福德）是營養(yǎng)、飲食、健康總是的代言人和引導者。他于1984年創(chuàng)立了Institute for Optimum Nutrition（最佳營養(yǎng)協(xié)會）。他環(huán)游世界，為公眾和健康專家做廣泛的演講。十年來，他寫了20多本有關健康和營養(yǎng)方面的書籍，銷售到世

書籍目錄

前言致謝縮略語和計量單位換算.第一部分：什么是最佳營養(yǎng)？  1.健康百分百  2.定義最佳營養(yǎng)學  3.從猿到人——營養(yǎng)學與進化  4.獨一無二的你  5.協(xié)同作用——整體合作效果更佳  6.抗營養(yǎng)物質——躲避維生素強盜第二部分：理想飲食詳解  7.平衡飲食之謎  8.蛋白質之爭  9.生命中的脂肪  10.糖分——甜蜜的真相  11.維生素丑聞  12.健康基本元素完全手冊.  13.抗氧化劑——預防的力量  14.天然食物——植物化學革命  15.食物組合——現(xiàn)實與誤區(qū)第三部分：奇妙的內部世界  16.飲食造就人本身  17.改善你的消化  18.健康心臟秘訣  ……第四部分：最佳營養(yǎng)受益無窮第五部分：老少咸宜的營養(yǎng)學第六部分：個人營養(yǎng)方案第七部分：營養(yǎng)學療法完全檔案第八部分：營養(yǎng)物質完全檔案第九部分：食物檔案

章節(jié)摘錄

　　維生素A　　這種維生素對生育非常重要，同時它還有助于維持身體內部和外部皮膚的上皮組織，如肺部、胃腸道、子宮等處皮膚的上皮組織。β-胡蘿卜素是維生素A最活躍的前體。大劑量服用維生素A可能會引起中毒，但是大劑量服用β-胡蘿卜素則不會出現(xiàn)這種問題。維生素A有助于預防癌癥，還可以用于癌癥前期的治療。例如，β-胡蘿卜素攝入量較低的人患肺癌的幾率比常人要高30%-220%。維生素A的最佳攝入量至少要達到推薦日攝食量的2倍。如果更多可能會給帶來更多的裨益?！　【S生素B合成物　　這組維生素包括8種必需的營養(yǎng)物質。除非你攝取大量的精制碳水化合物，否則維生素Bl（硫胺）的需要量一般不會超過推薦日攝食量的11倍。一項針對1009名牙醫(yī)和他們的妻子進行的調查表明，最健康的人每天平均攝人9毫克的硫胺?！　〗?jīng)常進行體育鍛煉的人對維生素B2（核黃素）的需要量會很大。至今還沒有證據(jù)表明需要建議人們攝入超過推薦日攝食量2倍的核黃素?！　”娝苤S生素B3（煙酸）可以去除無用的膽固醇，但是如果大劑量服用，可能會引起血管擴張和面色潮紅的反應。一項研究顯示，最健康的人每天攝入115毫克的維生素B3，這個數(shù)量是推薦日攝食量的9倍?！　【S生素B6（吡哆醇）是B族維生素中另外一種服用劑量超過推薦日攝食量10倍時，會對身體產(chǎn)生較大裨益的營養(yǎng)物質。它是蛋白質利用過程中必不可少的營養(yǎng)物質，對很多癥狀都有一定的功效，如經(jīng)前綜合癥（PMS）、腕管綜合癥（一種影響手腕神經(jīng)功能的扭傷）以及心血管疾病?！　‖F(xiàn)在，葉酸被公認為對預防妊娠期的神經(jīng)管缺陷有至關重要的作用。英國政府推薦孕期婦女每天補充400微克的葉酸，而最佳攝人量，特別是對年老者而言，可能會更高。但是，有一點必須注意：葉酸的補充攝人可能會掩蓋維生素B12缺乏貧血癥。因此，最好在額外補充葉酸的同時，補充維生素B12?！　【S生素C　　這種維生素對于強健免疫系統(tǒng)、促進膠原質和骨骼的生長以及能量的制造都很有必要，還可以作為抗氧化劑。對1038名醫(yī)生和他們的妻子進行的調查表明，每天攝入410毫克維生素C的研究對象生病或患變性疾病的跡象最少。這樣的攝入量相當于推薦日攝食量的10倍，它更接近我們的原始祖先的攝人量。大量的試驗表明在大量攝入維生素C的人群中，患癌癥的風險更低。維生素C狀態(tài)和骨質密度從35歲起開始衰減。很多試驗表明維生素C與骨質密度的改善，以及保持身體對鐵元素的吸收密切相關，從而使我們有理由在年齡增大時增加維生素C的攝入量。　　維生素C幫助人體抵抗各種癌癥、心血管疾病以及普通的感冒傷風病的作用只有在每天的攝人量超過400-1000毫克以上時才會明顯表現(xiàn)出來。在美國，由安斯特羅姆（Enstrom）醫(yī)生以及鮑林（Pauling）醫(yī)生主持分析的大型調查表明，在補充攝入維生素E和維生素C的研究對象中，其總體死亡率以及患癌癥和心血管疾病的死亡率有顯著下降?！　∮捎?000毫克的維生素C相當于22個橙子，因此補充攝人維生素C是很重要的。維生素C的推薦日攝食量只有60毫克，即相當于每天一個橙子。　　維生素E　　維生素E是最為重要的抗氧化劑之一，它有助于身體合理地利用氧氣。許多研究都表明缺乏維生素E可能導致較高的癌癥發(fā)病率。實驗表明補充攝人這種維生素有助于增強老年人的免疫力并降低感染的發(fā)病率，還可以將患白內障的風險降低50%。盡管其重要性已得到證實，但是英國并未對維生素E制定推薦日攝食量。而預計的推薦攝入量是根據(jù)含維生素E的多不飽和脂肪的推薦攝人量制定的。維生素E的最佳攝入量是推薦攝人量的一百倍，50歲以上的老年人則需要加倍補充。　　……

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書評.

編輯推薦

如果你介意自己的健康，不要錯過這《營養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營養(yǎng)學實用指南最新修訂版)！

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用戶評論 (總計72條)

誰理解舞蹈的魔力，誰就與上帝同在。--波斯詩人魯米曾激動的高聲喊著這句話。誰能使用最佳營養(yǎng)學的方法于日常生活中，誰就與上帝同在。--我們今天可以這樣說。世界不能沒有和諧，和諧不能離開健康，健康離不開最佳營養(yǎng)學。最佳營養(yǎng)學是帕特里克發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)建的。偉大的先人鄧小平開創(chuàng)了中國對過去20多年混亂時代混亂錯誤思想的撥亂反正，而帕特里克則是在世界范圍內開始對過去百多年來健康領域混亂錯誤思想的撥亂反正。與他同時代的我這個人是有幸的。相信你接受了他的知識的傳授，你也會感到自己是有幸的
一直想找一本關于營養(yǎng)方面的書看看，這次買回來，現(xiàn)在看了1/3，正是我想要的書。講得很全面，很系統(tǒng)。了解了很多名詞和它們的功能。對于改變自己的飲食習慣像健康飲食發(fā)展能起到很好的指導作用。
是一本值得仔細閱讀的營養(yǎng)書籍，給人以健康的另一個階層提出了獨特見解。
《營養(yǎng)圣經(jīng)》是挺有幫助的一本書，看過之后對所吃的食物有了科學的認識，也幫助我改變了一些飲食習慣。
對人體的必須營養(yǎng)進行了很詳細的介紹。
營養(yǎng)對每個人都很重要，但大多數(shù)人為了加強應讓而不加選擇，想起什么補什么。其實，增加營養(yǎng)是非常講究的。想知道怎樣補才是對自己的對身體負責的嗎？請讀《營養(yǎng)圣經(jīng)》，它告訴了你全部。大力推薦??！
熱愛生活的朋友，熱愛健康的朋友，請你一定不要錯過這本偉大的著作！
這是在學習營養(yǎng)的時候很多的營養(yǎng)師都推薦的一本好書，不單自己看了，還介紹給老公一起看，最重要的是要學以致用。
營養(yǎng)真的是門學問！
我選營養(yǎng)書的原則:營養(yǎng)類書不少,但是經(jīng)過大量實踐證明了的書確實不多.
這是當代每一個人不可缺少的一本家庭膳食指導，它將引導你走上健康之路。病是吃出來的，健康也是吃出來的。這是一本極具指導性與可操作性的健康指南，尤其對醫(yī)生對家庭主婦極為重要。
已經(jīng)做過評價，健康工作者的貼身秘書。
健康工作者的貼身秘書
引領世界的營養(yǎng)學書籍
這本書寫的很好，讓我知道怎么搭配食品，怎么補充保養(yǎng)品
很厚的一本書，很實用，價格合理。
本書為高品質生活的人比讀之書。讓你受益匪淺。
挺實用的?？上?，太晚看這邊書了！如果先幾年看，可能身體會好很多。
買這本書時候沒有看到任何評價,就是抱著試試看的觀點,沒想到是很好的書,容易懂,就是有些觀點是我目前還沒有證實的,是和通常的理論背道而馳,有待考證總的來說挺好的書,值得一看
老美的博士里邊列舉了很多可信度極高的醫(yī)學統(tǒng)計數(shù)據(jù) 令你不得不信服

我也得按照書上所說的去做
剛拿到書還沒仔細看翻了翻質量很不錯內容也可以
非常好，送貨也快，書的性價比高
看后挺不錯的，非常喜歡
版本收藏
這是我第一次在網(wǎng)上購物，感覺好
超級經(jīng)典！
好沒有讀！不過應該不錯的！
雖然我對營養(yǎng)有所涉足，但是我不知道書中的“最佳營養(yǎng)學”營養(yǎng)補充劑是不是要吃一輩子才能足夠健康，如果是這樣似乎跟自然狀態(tài)相違背。但是也許這些營養(yǎng)補充劑在營養(yǎng)缺乏的時候的確是有用的。
這是一本非常系統(tǒng)，詳盡的營養(yǎng)學讀物，條理清晰，把復雜的營養(yǎng)學理論以非常通俗的語言表達出來，實用性強，是家庭必備的健康指南。
現(xiàn)在營養(yǎng)方面的書太多了，但是看過這本覺得東西還蠻實在。支持下。
是一本可閱讀的營養(yǎng)之書
生活中應該備本不錯的
這本書所講的，都很好，謝謝你們！
發(fā)貨快，看了很滿意。
還不錯·有點幫助
很好，專業(yè)又不是太難懂的書。
我還沒有來得及去細細欣賞它，不過大體看來是本不錯的書。
物美價廉啊，不錯，值得購買
本文系統(tǒng)的講了營養(yǎng)學，說實話，買回來沒看太多，就個人關心的幾個章節(jié)瀏覽了一下。外國人寫的書，不太適合中國的國情，有些東西不好找。天天吃合成營養(yǎng)藥物，我還是有些擔心和存疑的。并且價格也負擔不起。還是多吃中國的五谷雜糧的好，呵呵
這本書沒有想象的那么好，但是也不錯，對于營養(yǎng)的全面介紹還是不錯的
我個人認為這本書的日常生活可用的實用性不大。
寫書和做人是一個道理，不在于外表有多么華麗，關鍵是要有內涵。人云亦云，不是做學問的人應有的品格。
書的內容不錯，可是看起來有點枯燥。
看起來很專業(yè)，質量很好，還沒看呢
老板的老婆要考營養(yǎng)師，到處買書，猶豫不是本人使用，不好評價啊。
太抽象了
太數(shù)字化了，也許對于某些吸收較好的人有用！
專業(yè)術語太多
書是不錯的一本書，可惜翻譯的不是很好，畢竟是英語專業(yè)的人翻譯的，沒有很好的營養(yǎng)專業(yè)基礎，有一些錯誤。
因為一次訂了好多書，這本書還沒仔細的讀過內容，不過現(xiàn)在可以說的是書的紙張實在是太差！
可以大概了解本書的內容,不過都比較表面
這本書第一次出版是1997年，諾貝爾獎獲得者鮑林1994年就去世了，如何來做出“最佳營養(yǎng)學是未來的良藥”的書評？
以為只是平裝和精裝的區(qū)別，好像是翻版書，最不好；和精裝本相差甚遠。還要買回原裝書才行。我們是朋友一起不同地方看書，電話交流一些書中樂趣，翻不到相同的章節(jié)才知道買錯了。
花了幾天時間基本讀完了這本書，確實不錯，對人體所需各種營養(yǎng)作了較為詳盡的分析，其重點是維生素和礦物質營養(yǎng)吸收的指導。但是一本西方醫(yī)學方面的營養(yǎng)指導書，建議讀者結合中醫(yī)膳食和食物營養(yǎng)的書一起看，可能幫助會更大，是一本值得看上幾遍的好書，贊一個。
這是能讓一切要了解啥叫"真正的健康"的人們弄清了-讓很多人搞糊涂了的營養(yǎng)概念和方法,在讀過這本書后就有了"撥亂反正"的感覺.對那些不愿讓別人用偽科學"美麗的詞匯"愚弄的人們來說無疑是一本百年不遇的好書.
先進的理念，對于任何一個人都有幫助，值得一看
很不錯，在食品安全越來越糟糕的今天，這本書從原理到實踐都提出了很多很實用的見解?？梢援敼ぞ邥?。營養(yǎng)片劑其實也是食品
這是一本值得一讀的好書,我現(xiàn)在一有空就再復讀,收益非淺.
這是我到目前看到的最好的一本營養(yǎng)方面的入門讀物，對于沒有涉及這個領域的普通人來說，如果能認真看的話有很大的好處。奇怪的是這本書總是很難買到，我最早買的一本郵寄給家里之后，在書店只偶爾看到早一點的版本，網(wǎng)上也總是缺貨。倒是什么“人體使用手冊”這種垃圾讀物一直暢銷，嘆！
內容不錯。第二版比第一版還少了29頁，我就喜歡簡練。
還成，就是排版太死板了！
很有參考價值的一本書，值得一看
很好的書，值得年輕的父母看。
要仔細看，并針對自己的情況給自己開方子，不錯。
讓我重新認識了飲食對身體的意義，使我一年減掉了20KG的體重，并且保持至今（6年）沒有反彈。多買了幾本，送給朋友。感謝作者！?。?/li>
營養(yǎng)圣經(jīng)的作者帕特里克?霍爾福德要來中國咯！11月14、15、17、18號會到上海和北京來與大家分享他的經(jīng)驗～有興趣可以關注哦[...]
感覺不錯，不如之前的白色封面的內容調理清楚
營養(yǎng)學是當今社會更新最快的知識之一，以前陳舊的知識已遠遠不能滿足現(xiàn)在生活的需要，衰退性疾病如潮涌般來到，營養(yǎng)圣經(jīng)已為我們健康寶典，值得普及！
發(fā)貨速度挺快數(shù)的質量挺好的
《營養(yǎng)圣經(jīng)》這本書蠻不錯的，不過我還沒仔細看，等看完了再做評論，謝謝！
標題口氣大
看營養(yǎng)圣經(jīng)

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