營養(yǎng)圣經(jīng)

出版時(shí)間：2002-06 出版社：中國友誼出版公司作者：帕特里克·霍爾福德頁數(shù)：379 字?jǐn)?shù)：397000 譯者：徐玲
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內(nèi)容概要

在人類健康保護(hù)的歷程中，“最佳營養(yǎng)”概念的提出堪稱是一次劃時(shí)代的革命。它意味著為你提供最佳的營養(yǎng)攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康?！白罴褷I養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)始人帕特里克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養(yǎng)學(xué)的原理，重新定義了一整套有關(guān)健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設(shè)計(jì)的多方面的健康營養(yǎng)的觀念慶用于實(shí)際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對(duì)擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激。

作者簡介

霍爾福德在英國，Patrick Holford（帕特里克·霍爾福德）是營養(yǎng)、飲食、健康總是的代言人和引導(dǎo)者。他于1984年創(chuàng)立了Institute for Optimum Nutrition（最佳營養(yǎng)協(xié)會(huì)）。他環(huán)游世界，為公眾和健康專家做廣泛的演講。十年來，他寫了20多本有關(guān)健康和營養(yǎng)方面的書籍，銷售到世

書籍目錄

前言致謝縮略語和計(jì)量單位換算.第一部分：什么是最佳營養(yǎng)？  1.健康百分百  2.定義最佳營養(yǎng)學(xué)  3.從猿到人——營養(yǎng)學(xué)與進(jìn)化  4.獨(dú)一無二的你  5.協(xié)同作用——整體合作效果更佳  6.抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)——躲避維生素強(qiáng)盜第二部分：理想飲食詳解  7.平衡飲食之謎  8.蛋白質(zhì)之爭  9.生命中的脂肪  10.糖分——甜蜜的真相  11.維生素丑聞  12.健康基本元素完全手冊(cè).  13.抗氧化劑——預(yù)防的力量  14.天然食物——植物化學(xué)革命  15.食物組合——現(xiàn)實(shí)與誤區(qū)第三部分：奇妙的內(nèi)部世界  16.飲食造就人本身  17.改善你的消化  18.健康心臟秘訣  ……第四部分：最佳營養(yǎng)受益無窮第五部分：老少咸宜的營養(yǎng)學(xué)第六部分：個(gè)人營養(yǎng)方案第七部分：營養(yǎng)學(xué)療法完全檔案第八部分：營養(yǎng)物質(zhì)完全檔案第九部分：食物檔案

章節(jié)摘錄

　　維生素A　　這種維生素對(duì)生育非常重要，同時(shí)它還有助于維持身體內(nèi)部和外部皮膚的上皮組織，如肺部、胃腸道、子宮等處皮膚的上皮組織。β-胡蘿卜素是維生素A最活躍的前體。大劑量服用維生素A可能會(huì)引起中毒，但是大劑量服用β-胡蘿卜素則不會(huì)出現(xiàn)這種問題。維生素A有助于預(yù)防癌癥，還可以用于癌癥前期的治療。例如，β-胡蘿卜素?cái)z入量較低的人患肺癌的幾率比常人要高30%-220%。維生素A的最佳攝入量至少要達(dá)到推薦日攝食量的2倍。如果更多可能會(huì)給帶來更多的裨益?！　【S生素B合成物　　這組維生素包括8種必需的營養(yǎng)物質(zhì)。除非你攝取大量的精制碳水化合物，否則維生素Bl（硫胺）的需要量一般不會(huì)超過推薦日攝食量的11倍。一項(xiàng)針對(duì)1009名牙醫(yī)和他們的妻子進(jìn)行的調(diào)查表明，最健康的人每天平均攝人9毫克的硫胺?！　〗?jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人對(duì)維生素B2（核黃素）的需要量會(huì)很大。至今還沒有證據(jù)表明需要建議人們攝入超過推薦日攝食量2倍的核黃素?！　”娝苤?，維生素B3（煙酸）可以去除無用的膽固醇，但是如果大劑量服用，可能會(huì)引起血管擴(kuò)張和面色潮紅的反應(yīng)。一項(xiàng)研究顯示，最健康的人每天攝入115毫克的維生素B3，這個(gè)數(shù)量是推薦日攝食量的9倍。　　維生素B6（吡哆醇）是B族維生素中另外一種服用劑量超過推薦日攝食量10倍時(shí)，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大裨益的營養(yǎng)物質(zhì)。它是蛋白質(zhì)利用過程中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)很多癥狀都有一定的功效，如經(jīng)前綜合癥（PMS）、腕管綜合癥（一種影響手腕神經(jīng)功能的扭傷）以及心血管疾病。　　現(xiàn)在，葉酸被公認(rèn)為對(duì)預(yù)防妊娠期的神經(jīng)管缺陷有至關(guān)重要的作用。英國政府推薦孕期婦女每天補(bǔ)充400微克的葉酸，而最佳攝人量，特別是對(duì)年老者而言，可能會(huì)更高。但是，有一點(diǎn)必須注意：葉酸的補(bǔ)充攝人可能會(huì)掩蓋維生素B12缺乏貧血癥。因此，最好在額外補(bǔ)充葉酸的同時(shí)，補(bǔ)充維生素B12?！　【S生素C　　這種維生素對(duì)于強(qiáng)健免疫系統(tǒng)、促進(jìn)膠原質(zhì)和骨骼的生長以及能量的制造都很有必要，還可以作為抗氧化劑。對(duì)1038名醫(yī)生和他們的妻子進(jìn)行的調(diào)查表明，每天攝入410毫克維生素C的研究對(duì)象生病或患變性疾病的跡象最少。這樣的攝入量相當(dāng)于推薦日攝食量的10倍，它更接近我們的原始祖先的攝人量。大量的試驗(yàn)表明在大量攝入維生素C的人群中，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更低。維生素C狀態(tài)和骨質(zhì)密度從35歲起開始衰減。很多試驗(yàn)表明維生素C與骨質(zhì)密度的改善，以及保持身體對(duì)鐵元素的吸收密切相關(guān)，從而使我們有理由在年齡增大時(shí)增加維生素C的攝入量?！　【S生素C幫助人體抵抗各種癌癥、心血管疾病以及普通的感冒傷風(fēng)病的作用只有在每天的攝人量超過400-1000毫克以上時(shí)才會(huì)明顯表現(xiàn)出來。在美國，由安斯特羅姆（Enstrom）醫(yī)生以及鮑林（Pauling）醫(yī)生主持分析的大型調(diào)查表明，在補(bǔ)充攝入維生素E和維生素C的研究對(duì)象中，其總體死亡率以及患癌癥和心血管疾病的死亡率有顯著下降?！　∮捎?000毫克的維生素C相當(dāng)于22個(gè)橙子，因此補(bǔ)充攝人維生素C是很重要的。維生素C的推薦日攝食量只有60毫克，即相當(dāng)于每天一個(gè)橙子。　　維生素E　　維生素E是最為重要的抗氧化劑之一，它有助于身體合理地利用氧氣。許多研究都表明缺乏維生素E可能導(dǎo)致較高的癌癥發(fā)病率。實(shí)驗(yàn)表明補(bǔ)充攝人這種維生素有助于增強(qiáng)老年人的免疫力并降低感染的發(fā)病率，還可以將患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。盡管其重要性已得到證實(shí)，但是英國并未對(duì)維生素E制定推薦日攝食量。而預(yù)計(jì)的推薦攝入量是根據(jù)含維生素E的多不飽和脂肪的推薦攝人量制定的。維生素E的最佳攝入量是推薦攝人量的一百倍，50歲以上的老年人則需要加倍補(bǔ)充?！　　?/pre>


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編輯推薦
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用戶評(píng)論 (總計(jì)72條)

誰理解舞蹈的魔力，誰就與上帝同在。--波斯詩人魯米曾激動(dòng)的高聲喊著這句話。誰能使用最佳營養(yǎng)學(xué)的方法于日常生活中，誰就與上帝同在。--我們今天可以這樣說。世界不能沒有和諧，和諧不能離開健康，健康離不開最佳營養(yǎng)學(xué)。最佳營養(yǎng)學(xué)是帕特里克發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)建的。偉大的先人鄧小平開創(chuàng)了中國對(duì)過去20多年混亂時(shí)代混亂錯(cuò)誤思想的撥亂反正，而帕特里克則是在世界范圍內(nèi)開始對(duì)過去百多年來健康領(lǐng)域混亂錯(cuò)誤思想的撥亂反正。與他同時(shí)代的我這個(gè)人是有幸的。相信你接受了他的知識(shí)的傳授，你也會(huì)感到自己是有幸的
一直想找一本關(guān)于營養(yǎng)方面的書看看，這次買回來，現(xiàn)在看了1/3，正是我想要的書。講得很全面，很系統(tǒng)。了解了很多名詞和它們的功能。對(duì)于改變自己的飲食習(xí)慣像健康飲食發(fā)展能起到很好的指導(dǎo)作用。
是一本值得仔細(xì)閱讀的營養(yǎng)書籍，給人以健康的另一個(gè)階層提出了獨(dú)特見解。
《營養(yǎng)圣經(jīng)》是挺有幫助的一本書，看過之后對(duì)所吃的食物有了科學(xué)的認(rèn)識(shí)，也幫助我改變了一些飲食習(xí)慣。
對(duì)人體的必須營養(yǎng)進(jìn)行了很詳細(xì)的介紹。
營養(yǎng)對(duì)每個(gè)人都很重要，但大多數(shù)人為了加強(qiáng)應(yīng)讓而不加選擇，想起什么補(bǔ)什么。其實(shí)，增加營養(yǎng)是非常講究的。想知道怎樣補(bǔ)才是對(duì)自己的對(duì)身體負(fù)責(zé)的嗎？請(qǐng)讀《營養(yǎng)圣經(jīng)》，它告訴了你全部。大力推薦！！
熱愛生活的朋友，熱愛健康的朋友，請(qǐng)你一定不要錯(cuò)過這本偉大的著作！
這是在學(xué)習(xí)營養(yǎng)的時(shí)候很多的營養(yǎng)師都推薦的一本好書，不單自己看了，還介紹給老公一起看，最重要的是要學(xué)以致用。
營養(yǎng)真的是門學(xué)問！
我選營養(yǎng)書的原則:營養(yǎng)類書不少,但是經(jīng)過大量實(shí)踐證明了的書確實(shí)不多.
這是當(dāng)代每一個(gè)人不可缺少的一本家庭膳食指導(dǎo)，它將引導(dǎo)你走上健康之路。病是吃出來的，健康也是吃出來的。這是一本極具指導(dǎo)性與可操作性的健康指南，尤其對(duì)醫(yī)生對(duì)家庭主婦極為重要。
已經(jīng)做過評(píng)價(jià)，健康工作者的貼身秘書。
健康工作者的貼身秘書
引領(lǐng)世界的營養(yǎng)學(xué)書籍
這本書寫的很好，讓我知道怎么搭配食品，怎么補(bǔ)充保養(yǎng)品
很厚的一本書，很實(shí)用，價(jià)格合理。
本書為高品質(zhì)生活的人比讀之書。讓你受益匪淺。
挺實(shí)用的?？上В砜催@邊書了！如果先幾年看，可能身體會(huì)好很多。
買這本書時(shí)候沒有看到任何評(píng)價(jià),就是抱著試試看的觀點(diǎn),沒想到是很好的書,容易懂,就是有些觀點(diǎn)是我目前還沒有證實(shí)的,是和通常的理論背道而馳,有待考證總的來說挺好的書,值得一看
老美的博士里邊列舉了很多可信度極高的醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 令你不得不信服

我也得按照書上所說的去做
剛拿到書還沒仔細(xì)看翻了翻質(zhì)量很不錯(cuò)內(nèi)容也可以
非常好，送貨也快，書的性價(jià)比高
看后挺不錯(cuò)的，非常喜歡
版本收藏
這是我第一次在網(wǎng)上購物，感覺好
超級(jí)經(jīng)典！
好沒有讀！不過應(yīng)該不錯(cuò)的！
雖然我對(duì)營養(yǎng)有所涉足，但是我不知道書中的“最佳營養(yǎng)學(xué)”營養(yǎng)補(bǔ)充劑是不是要吃一輩子才能足夠健康，如果是這樣似乎跟自然狀態(tài)相違背。但是也許這些營養(yǎng)補(bǔ)充劑在營養(yǎng)缺乏的時(shí)候的確是有用的。
這是一本非常系統(tǒng)，詳盡的營養(yǎng)學(xué)讀物，條理清晰，把復(fù)雜的營養(yǎng)學(xué)理論以非常通俗的語言表達(dá)出來，實(shí)用性強(qiáng)，是家庭必備的健康指南。
現(xiàn)在營養(yǎng)方面的書太多了，但是看過這本覺得東西還蠻實(shí)在。支持下。
是一本可閱讀的營養(yǎng)之書
生活中應(yīng)該備本不錯(cuò)的
這本書所講的，都很好，謝謝你們！
發(fā)貨快，看了很滿意。
還不錯(cuò)·有點(diǎn)幫助
很好，專業(yè)又不是太難懂的書。
我還沒有來得及去細(xì)細(xì)欣賞它，不過大體看來是本不錯(cuò)的書。
物美價(jià)廉啊，不錯(cuò)，值得購買
本文系統(tǒng)的講了營養(yǎng)學(xué)，說實(shí)話，買回來沒看太多，就個(gè)人關(guān)心的幾個(gè)章節(jié)瀏覽了一下。外國人寫的書，不太適合中國的國情，有些東西不好找。天天吃合成營養(yǎng)藥物，我還是有些擔(dān)心和存疑的。并且價(jià)格也負(fù)擔(dān)不起。還是多吃中國的五谷雜糧的好，呵呵
這本書沒有想象的那么好，但是也不錯(cuò)，對(duì)于營養(yǎng)的全面介紹還是不錯(cuò)的
我個(gè)人認(rèn)為這本書的日常生活可用的實(shí)用性不大。
寫書和做人是一個(gè)道理，不在于外表有多么華麗，關(guān)鍵是要有內(nèi)涵。人云亦云，不是做學(xué)問的人應(yīng)有的品格。
書的內(nèi)容不錯(cuò)，可是看起來有點(diǎn)枯燥。
看起來很專業(yè)，質(zhì)量很好，還沒看呢
老板的老婆要考營養(yǎng)師，到處買書，猶豫不是本人使用，不好評(píng)價(jià)啊。
太抽象了
太數(shù)字化了，也許對(duì)于某些吸收較好的人有用！
專業(yè)術(shù)語太多
書是不錯(cuò)的一本書，可惜翻譯的不是很好，畢竟是英語專業(yè)的人翻譯的，沒有很好的營養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)，有一些錯(cuò)誤。
因?yàn)橐淮斡喠撕枚鄷?，這本書還沒仔細(xì)的讀過內(nèi)容，不過現(xiàn)在可以說的是書的紙張實(shí)在是太差！
可以大概了解本書的內(nèi)容,不過都比較表面
這本書第一次出版是1997年，諾貝爾獎(jiǎng)獲得者鮑林1994年就去世了，如何來做出“最佳營養(yǎng)學(xué)是未來的良藥”的書評(píng)？
以為只是平裝和精裝的區(qū)別，好像是翻版書，最不好；和精裝本相差甚遠(yuǎn)。還要買回原裝書才行。我們是朋友一起不同地方看書，電話交流一些書中樂趣，翻不到相同的章節(jié)才知道買錯(cuò)了。
花了幾天時(shí)間基本讀完了這本書，確實(shí)不錯(cuò)，對(duì)人體所需各種營養(yǎng)作了較為詳盡的分析，其重點(diǎn)是維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)吸收的指導(dǎo)。但是一本西方醫(yī)學(xué)方面的營養(yǎng)指導(dǎo)書，建議讀者結(jié)合中醫(yī)膳食和食物營養(yǎng)的書一起看，可能幫助會(huì)更大，是一本值得看上幾遍的好書，贊一個(gè)。
這是能讓一切要了解啥叫"真正的健康"的人們弄清了-讓很多人搞糊涂了的營養(yǎng)概念和方法,在讀過這本書后就有了"撥亂反正"的感覺.對(duì)那些不愿讓別人用偽科學(xué)"美麗的詞匯"愚弄的人們來說無疑是一本百年不遇的好書.
先進(jìn)的理念，對(duì)于任何一個(gè)人都有幫助，值得一看
很不錯(cuò)，在食品安全越來越糟糕的今天，這本書從原理到實(shí)踐都提出了很多很實(shí)用的見解?？梢援?dāng)工具書用。營養(yǎng)片劑其實(shí)也是食品
這是一本值得一讀的好書,我現(xiàn)在一有空就再復(fù)讀,收益非淺.
這是我到目前看到的最好的一本營養(yǎng)方面的入門讀物，對(duì)于沒有涉及這個(gè)領(lǐng)域的普通人來說，如果能認(rèn)真看的話有很大的好處。奇怪的是這本書總是很難買到，我最早買的一本郵寄給家里之后，在書店只偶爾看到早一點(diǎn)的版本，網(wǎng)上也總是缺貨。倒是什么“人體使用手冊(cè)”這種垃圾讀物一直暢銷，嘆！
內(nèi)容不錯(cuò)。第二版比第一版還少了29頁，我就喜歡簡練。
還成，就是排版太死板了！
很有參考價(jià)值的一本書，值得一看
很好的書，值得年輕的父母看。
要仔細(xì)看，并針對(duì)自己的情況給自己開方子，不錯(cuò)。
讓我重新認(rèn)識(shí)了飲食對(duì)身體的意義，使我一年減掉了20KG的體重，并且保持至今（6年）沒有反彈。多買了幾本，送給朋友。感謝作者?。?！
營養(yǎng)圣經(jīng)的作者帕特里克?霍爾福德要來中國咯！11月14、15、17、18號(hào)會(huì)到上海和北京來與大家分享他的經(jīng)驗(yàn)～有興趣可以關(guān)注哦[...]
感覺不錯(cuò)，不如之前的白色封面的內(nèi)容調(diào)理清楚
營養(yǎng)學(xué)是當(dāng)今社會(huì)更新最快的知識(shí)之一，以前陳舊的知識(shí)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)在生活的需要，衰退性疾病如潮涌般來到，營養(yǎng)圣經(jīng)已為我們健康寶典，值得普及！
發(fā)貨速度挺快數(shù)的質(zhì)量挺好的
《營養(yǎng)圣經(jīng)》這本書蠻不錯(cuò)的，不過我還沒仔細(xì)看，等看完了再做評(píng)論，謝謝！
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