食為天奇石選

內(nèi)容概要

《食為天奇石選》是一本圖文并茂、雅俗共賞的圖冊，內(nèi)容是于瑞軍收藏的觀賞石，其中有肉食類、糧食類、瓜果類、蔬菜類、面食類等，琳瑯滿目、美不勝收，看后令人大飽眼福。這些奇石不僅有很高的收藏價值，也有著地質(zhì)學、礦物學和美學等學術(shù)價值。

作者簡介

　　于瑞軍，中國觀賞石協(xié)會會員。1966年出生，男，漢族，研究生學歷，國家公務員。曾經(jīng)先后在《中華奇石》、《中國文物報》、《收藏家》等刊物發(fā)表多篇賞石文章。其收藏的以"紅燒肉石"為代表的食品類觀賞石得到海內(nèi)外專家學者的關(guān)注和高度評價，多次在國內(nèi)石展和海峽兩岸文化交流活動中展出。

書籍目錄

前言
序一
序二
（一）肉食類
001 紅燒肉
002離娘肉
003懷安熏肉
004虎皮肘子
005燉肘子
006霸王肘塊
007五花肉
008 扒肉條
009元寶肉
01O豬蹄髓
011 臘肉
012 豬后座
013 燒肘子
014 豬頭肉
015 火腿肉
016 牛排
017 牛肉丸子
018 烤肉
019 牛肋條肉
020 家燉牛骨
021 海參
022 炭烤牛肉
023 牛肉干
024 鹽水鴨掌
025 牛肝
026 鹵水鳳爪
027 羊腿
028 烤羊排
029 羊腩
030 羊腦
031 羊蝎子
032 寒羊尾
033 蘇尼特羊
034 羊腰子
035蒙古肉腸
036 蒙古血腸
037 風干肉
038 燉羊肉
039 奶酪
040 驢肉
041 駝峰花肉
042 牛臀肉
043 鴨血
044 醬燒鯽魚
045 紅燒魚塊
（二）糧食類
046 大米
047 小米
048 黑米
049 玉米
050 高梁米
051 糜米
052 紅薯
053 棒渣
054 鸚哥綠豆
055 東北大豆
056 黑豆
057 紅小豆
058 蠶豆
（三）瓜果類
059 西瓜
060 水蜜桃
061 蘋果
062 新疆葡萄干
063 紅棗
064 烏梅
065 荔枝
066 桂圓
067 脆棗
068 宮廷蜜棗
069 海棠蜜餞
070 板栗
071 黑瓜子
072 白瓜子
073 油炸核桃仁
（四）蔬菜類
074 菜花
075 黑木耳
076 凍豆腐
077 口蘑
078 蠔油香菇
079 冬蟲夏草
080 咸鴨蛋
081 松花蛋
082 青豆
083 掛霜花仁
084 壩上粉團
085 茄子
086 冬瓜
（五）面食類
087 夾心蛋糕
088 香河肉餅
089 玉米攤黃
090 巧克力奶油蛋糕
091 黃油干層酥
092 果醬脆皮酥
093 巧克力脆皮蛋糕
094 生日蛋糕
095 馕
096 糖燒餅
097 咸燒餅
098 小米鍋巴
099 黃糕
100 餃子
五 后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：     我看到于君收藏的紅燒肉石，在質(zhì)、形、色上與臺北故宮肉形石有著極大的區(qū)別。如果從專業(yè)角度來看，實事求是地講，于君藏紅燒肉石的確是原汁原味、不加修飾的天然肉形石。而臺北故宮的肉形石是經(jīng)過加工、燒染的。筆者不揣冒昧推測，此石可能是清代蘇州盛行的"琥珀燙"工藝處理過的，雖然似為當今餐桌上的東坡肉，但已失去石頭的原生質(zhì)色感。這是兩者的不同之處。但也不能否認二者是同出于內(nèi)蒙古阿拉善的造化之物，可謂是"天下肉形石，本是同根生"，此其一。 其二是提供了兩岸肉形石的歷史線索。據(jù)于先生講，他曾經(jīng)接待過一位專程前來欣賞其紅燒肉石的內(nèi)蒙古石友。這位石友是國家觀賞石鑒評師，他說： "這塊紅燒肉石包漿自然、皮殼油潤，沒有足夠長時間的把玩不會有這種效果，應該說是一塊‘老石頭’。這類肉石和臺北故宮的東坡肉石的石質(zhì)相同，應該說都是阿拉善那個地方早些年被人采集的。"同時這位石友還透露，阿拉善現(xiàn)在還有老人知道臺北故宮肉形石的有關(guān)情況。此事也引起了內(nèi)蒙古阿拉善盟政協(xié)委員、阿拉善和碩特旗第七代札薩克親王多羅特色楞嫡孫達蘭太先生的重視。為此，達蘭太先生做了一系列的調(diào)查考證工作。他首先找到并拜訪了當年在阿拉善王府擔任筆貼式的圖布吉日格勒老人。圖布吉日格勒說："關(guān)于瑪瑙奇石的進貢，古有定制。阿旗成立于康熙三十六年（1697年），上不設盟，直屬朝廷理藩院管轄。清宮為阿旗規(guī)定，每年臘月二十三之前，必須向清宮敬獻貢品，俗稱年禮，蒙語稱‘察圪米德’。貢品種類很多，但水晶、瑪瑙石是必須有的。其實瑪瑙就是散落在戈壁灘上的各種形狀的瑪瑙奇石。像于先生收藏的這塊紅燒肉石這類老石頭，過去都是王府的東西。那些東西過去老百姓不能撿，采集瑪瑙是王爺?shù)奶貦?quán)。但王爺自己不加工，主要用來進貢，進貢的主要目的是向清廷表示臣服恭順，這個制度一直保留到民國時期。臺北故宮博物院的東坡肉石，就是我們王府當年的貢石。達理札雅王爺說過，那是我們阿拉善第二代王爺阿寶進貢的。"之后，為了進一步證實這個情況，達蘭太先后走訪了達理札雅王爺?shù)母惫佟⒑笕?，以及旗博物館原館長等人，所得到的結(jié)論基本一致，即臺北故宮肉形石是當年阿拉善王府進貢到清宮的。達蘭太先生辦事認真嚴謹，還專程到山東威海市，拜訪了91歲高齡的塔祉華（阿拉菩親王達理札雅的妹妹、清皇室載濤外孫女）。這位當年王府的格格看了于先生收藏的紅燒肉石的圖片和資料后，說了一番這樣出人意料的話："我三哥（達穆林旺楚克）1947年去了臺灣，走的時候只帶了些金銀細軟。很多他平時愛的東西，如玉器、瓷器、瑪瑙等貴重物品，都沒帶走。其中有一塊瑪瑙石，肉皮紅色，上面有毛孔，比豆腐塊大點，他平時很喜歡，想帶走，但他的二姨太（李黛茜）顧忌‘石沉大?！蛔寧?，說帶石頭不吉利。今天看到于先生收藏的這塊紅燒肉石，和那塊瑪瑙肉形石一模一樣，應該說就是那一塊。睹物思人，這太讓人激動了！這說明三哥的在天之靈還庇護著王府的寶物，沒有讓它消失。" 達蘭太先生調(diào)查考證的相關(guān)資料，在《內(nèi)蒙古政協(xié)》刊物中有詳細記載。這些情況表明，大陸的紅燒肉石和臺北故宮的東坡肉石，應該是都出自當年的阿拉善王府。 其三，奇石收藏的健康發(fā)展，要有正確的文化理論指導。奇石收藏的對象不是用科技手段加工制造的，而是天然的石頭。但玩石頭的人都承認石頭也有靈性，可以相互溝通、心領(lǐng)神會，同時還可感受天公作美的無窮魅力。與書畫、陶瓷、玉器等人工制品有所不同，奇石是人類收藏活動的特殊分支。由于它無需購置材料加工制造，廣大群眾均可參與。很多人經(jīng)常到山谷或河灘采石，只是下點功夫、花點時間，無須別的什么投資，就可能采集到滿意的石頭。這個特點促使奇石收藏發(fā)展極其迅猛，隊伍迅速壯大，交流活動也極為頻繁。這種大好形勢，從表面看來，是一種在改革發(fā)展的大背景下出現(xiàn)的自發(fā)活動，但其實不然。從深層次看，是我國歷史久遠的石文化和賞石崇石傳統(tǒng)使然。譬如，東晉陶淵明以片石醒酒；唐代自居易酷愛太湖石，"待之如賓友，親之如賢哲，重之如寶玉，愛之如兒孫" （《太湖石記》）。宋代有米芾拜石的故事，稱其愛石為"石兄"。無獨有偶，北京故宮的御花園內(nèi)現(xiàn)在還陳展著一塊圖案為"米芾拜石"的奇石，此石可能是明、清時期貢人內(nèi)廷的。由此可知，皇帝也是愛好奇石的。宋徽宗趙佶時期的"花石綱"更是家喻戶曉。南宋杜綰編寫了《云林石譜》，為奇石有譜著錄的開山之作。明清時期各種奇石的譜錄層出不窮，最著名的便是明代林有麟《素園石譜》，該書圖文并茂，摹畫了從南唐開始見諸史籍圖譜的一百多種名石奇峰，還收錄了歷代許多有關(guān)奇石的詩文。

編輯推薦

《食為天奇石選》由朝華出版社出版。

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