美味川菜

內容概要

川菜，作為我國八大菜系之一，自古以來就備受人們喜愛，素有“一菜一格，百菜百味”的美譽。如今川菜美食更是以其銳不可當的勢頭，沖擊著其他菜系的光芒，正因為如此，各式各樣、五花八門、良莠不齊的川菜美食譜便鋪天蓋地砸將下來，一度給川菜的光彩蒙上了陰影。    在這種背景下，我們精心編寫了這本《美味川菜》。本書秉承川蜀傳統(tǒng)美食理念，從原料配制、口味特色、操作程序上嚴格規(guī)范、精心編選，力求使收錄本書的菜肴更加具有川味的代表性，更加適合人們居家烹飪品食，使您不僅能從美食上品味川菜的醇香，更能在操作上體味川菜的烹飪精華，為您的餐桌生活增色亮彩。

書籍目錄

一、家畜類  蘭花肚絲  熏牛  鹵肉  鹵牛肉  鹵鴨  香鹵牛肝  醬豬頭  腌豬耳  腌醬肉  甜醬風肉  鳳眼豬肝  香酥排骨  小籠蒸牛肉  麻辣肉片  菌燒肚條  燒牛肉  生燒舌尾  金銀豬肝  全家福  茅梨肉絲  芙蓉肉糕  金鉤玉筍  紅燒牛掌  紅燒肉  清蒸雜燴  芙蓉肉片  蔥末肝片  壇子肉  燒牛頭方  生燒什錦  芙蓉雜燴  蘿卜燉牛肉  麻辣牛肉絲  陳皮牛肉  蔥燒牛筋  扁尖燒牛肉  土豆燒肉  水煮牛肉  粉蒸牛肉  鐵板牛肉  家常牛筋  燈影牛肉  麻辣牛肉絲  玫瑰牛肉  ……二、家禽類三、水產海鮮類四、山珍野味類五、蔬菜類六、食用菌類七、豆制品類八、湯粥羹類九、火鍋類十、小吃類十一、泡菜類附錄一 食物營養(yǎng)成分附錄二 食物膽固醇含量

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

本書秉承川蜀傳統(tǒng)美食理念，在家畜類、家禽類、水產海鮮類、山珍野味類、蔬菜類、食用菌類、豆制品類、湯粥羹類、火鍋類、小吃類、泡菜類中從原料配制、口味特色、操作程序上嚴格規(guī)范、精心編選，使收錄的菜肴更加具有川味的代表性，更加適合人們的口味，是喜歡川味的人們的重要參考食譜。

圖書封面

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