調(diào)料使用大全

出版時間：2011-1 出版社：農(nóng)村讀物作者：朱太治//雙福頁數(shù)：256 字數(shù)：240000
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內(nèi)容概要

　　本書由朱太治、雙福主編，包括調(diào)料基礎、經(jīng)典的滋味、世界的滋味、教你成為調(diào)味大師四部分，介紹了調(diào)味品的種類和營養(yǎng)，香辣味調(diào)料，麻辣味調(diào)料，酸辣味調(diào)料，甜咸味調(diào)料，鮮咸味調(diào)料，酸甜味調(diào)料，醬香味調(diào)料，魚香味調(diào)料，甜辣味調(diào)料，藥理味調(diào)料等內(nèi)容。

書籍目錄

第一章 調(diào)料基礎
 調(diào)味知多少——調(diào)味品的種類和營養(yǎng)
 酸甜苦辣鮮香——話說調(diào)料的基本味
 家常必備調(diào)料面面觀
第二章 經(jīng)典的滋味
 香辣味
 麻辣昧
 酸辣味
 甜咸味
 鮮咸味
 酸甜味
 醬香味
 魚香味
 甜辣味
 藥理味
第三章 世界的滋味
第四章 教你成為調(diào)味大師
美食制作索引

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：

編輯推薦

《調(diào)料使用大全》是由農(nóng)村讀物出版社出版的。

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用戶評論 (總計29條)

類似的書以前很少見，粗讀了一下，感覺很好。我的理解是：做菜這三歩最重要，刀功、火候、調(diào)味。這本書詳細地給出了各種味道的調(diào)配方法。
內(nèi)容很不錯，學到了不少東西。。
這里面有好多調(diào)各種味道的小竅門，很實用的一本書
在研究實用中,每天都在讀,有幫助
翻了翻挺好的翻了翻挺好的
好學了好多可以做出更好吃的菜了哈哈
不錯哦。里面的材料都能買的到哦。。呵呵。回家試一下。。
不錯，看了覺一下子學了不少東西
很詳細，并且還有示范！
適用啊，可以做出更好的口味給女兒了！喜歡！
生活中，總想做點值得稱道的事，所以我就想從做菜下手。
好難記得住的，很吃力吧。。
還可以，就是調(diào)料的種類少了點！
能了解一下，各種調(diào)料的配比。
書看起來有點點舊的樣子，不過內(nèi)容還行，書還不錯
內(nèi)容一點也不空洞，實用
想學廚師的可以看看
有點復雜，沒有突出重點
還可以從中學些東西！
材料、用量說的也挺清楚，適合現(xiàn)用現(xiàn)翻
主要講了怎么配置各種調(diào)料
還可以吧但是不是我想要的我看圖片以為全部是講香料的結果不是
不算太詳細只能供參考
沒有具體的香料介紹，有點失望啊
沒有一點值得出書的內(nèi)容，**
簡直就是一本菜譜，而且印刷還很舊很舊的那種
比較有用，能為需要次方面的人，提供幫助。
買之前看別人的評論都說不是很好，但是還是買了，現(xiàn)在看來是買對了，反正我感覺至少對于初學做菜的人來說是很棒的
看了簡單的幾頁，覺得還不錯，拿下了
很好很值得啊

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