養(yǎng)生飲食三駕車系列

內(nèi)容概要

春華秋實(shí)，寒暑交替，四季氣候各不同，飲食養(yǎng)生須應(yīng)時(shí)！春清補(bǔ)，夏清熱，秋生津，冬溫補(bǔ)。     本書是養(yǎng)生飲食三駕車系列之一。它精選了風(fēng)味獨(dú)特的美食百余款。全書全彩圖解好學(xué)易做。書本最后附錄了家庭常見中藥材實(shí)用圖解。本書由著名中醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)手審定推薦。

書籍目錄

本書特色寫在前面　四季養(yǎng)生秘訣　Part 1  春季保健餐　油燜春筍　西芹鮮百合　苘蒿嫩豆腐　酸甜萵筍　鮮香白菜羹　栗子白菜　韭黃肉絲　何首烏炒肝片　紅油肚片　家常燒仔雞　椒麻雞絲　芋頭燉雞　鯽魚蒸蛋　煎蒸帶魚　銀魚炒滑蛋　鮮百合炒蝦仁　春蝦燒豆腐　蛤肉炒茼蒿　雞蛋韭菜炒海腸　蔥拌八帶蛸　翡翠鮮湯　蛤蜊黃魚湯　北芪鯉魚湯　熟地當(dāng)歸羊肉湯　黨參牛腩湯　蘿卜肥排湯　田七燉雞湯　Part 2  夏季保健餐　番茄黃燜雞塊　肉末燒木耳　嫩燒絲瓜排　魚香茄子　草菇菜心　蒜茸荷蘭豆　干煸苫瓜　香辣三絲　糖拌蓮藕　酸奶脆絲色拉　花生拌黃瓜　清拌西瓜皮　蘆筍排骨　咖喱雞塊　子姜炒鴨片　菠菜雞蛋色拉　豉椒蒸活魚　尖椒拌蝦皮　蒜香烤鮮貝　花旗參木瓜排骨煲　絲瓜玉米羹　蓮子山藥糊　核桃芡實(shí)粥　皮蛋瘦肉粥　海米冬瓜湯　百合綠豆湯　炸醬面　Part 3  秋季保健餐　豆腐燉鯽魚　白灼鮮魷魚　板栗燒菜心　干煸四季豆　煎烤鮮茄　地三鮮　南瓜色拉　瀟湘豬手　京蔥爆羊肉　土豆燒牛肉　酸奶牛肉球　青紅椒炒牛肚　蠔油滑雞條　涼拌油菜雞蛋絲　鐵鍋燒鮮魚　豬排壯骨粥　糯米雞絲粥　黨參牛腩湯　川芎蛤蜊湯　小肉丸豆腐湯Part 4  冬季保健餐　鳳梨咖喱骨　酸菜燉牛尾　油辣冬筍尖　醬燒茄條　冬筍香炒臘肉　西蘭花炒雙臘　京燒咖喱大腸　沙參淮山煲羊腩　蘿卜桂圓煲羊腩　山藥燉羊肉　桂花羊肉　泡菜牛肉色拉　清湯滑雞球　雪梨銀耳煲鴨腎　香橙煎鱈魚　紅燒大黃魚　大蝦燒白菜　茯苓薏仁紅豆粥　蛤蜊疙瘩湯　瑤柱冬瓜湯　咖喱牛肉湯　當(dāng)歸豬心湯附錄　當(dāng)歸　靈芝　田七　川貝母　附子　黃精　黃芪　生地　天麻　黨參　沙參　西洋參　巴戟天　補(bǔ)骨脂　吳茱萸

章節(jié)摘錄

　　春季飲食養(yǎng)生　　“春三月，此為發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮?！薄端貑枴に臍庹{(diào)神大論》　　春季陽氣初生，萬物生機(jī)萌發(fā)，人體陽氣得以升發(fā)，肝氣得以疏泄，氣血趨向于體表，積一冬之內(nèi)熱也將散發(fā)出來；此外，由于風(fēng)邪當(dāng)令，人體易為風(fēng)邪所傷；有舊病宿疾特別是平素肝陽偏亢的人，此時(shí)易引發(fā)目疾、眩暈、頭痛等?。煌瑫r(shí)，時(shí)令性春季傳染病也易流行　　《飲膳正要》說：“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也。禁溫食及熱衣服。”根據(jù)春溫陽氣升發(fā)、腸胃積滯較重、肝陽易亢以及春瘟易于流行的特點(diǎn)，春季飲食養(yǎng)生宜清補(bǔ)養(yǎng)肝，通利腸胃　　常用食物：　　◎清補(bǔ)養(yǎng)肝食物：春筍、芹菜、薺菜、菠菜、荸薺、海帶、雞蛋、豬瘦肉、鯉魚、山藥等　　◎通利腸胃食物：蘿卜、菠菜、黃瓜、蕎麥、海蜇、馬齒莧等　　飲食宜忌：　　◎宜清淡飲食，以顧護(hù)腸胃　　◎不宜肥甘厚味，以免阻滯腸胃，釀生痰熱　　◎不宜溫?zé)犷愂澄锛靶晾鳖愓{(diào)味品，以免助熱動(dòng)火，觸發(fā)肝陽上亢　　夏季飲食養(yǎng)生　　“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實(shí)?！薄端貑枴臍庹{(diào)神大論》　　夏屬火，天氣炎熱，暑氣逼人，人體陽熱偏盛，汗出過多，易耗氣傷津。體弱者易為暑邪所傷而致中暑。若飲食不節(jié)，貪涼飲冷，又易致脾陽損傷，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等脾胃病；或飲食不潔，易致泄瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。夏季人體易為濕邪所傷，或暑邪夾濕，易患暑濕病　　《飲膳正要》說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一于熱也。禁溫飲飽食，濕地濡衣?！备鶕?jù)夏季暑熱偏盛、汗多耗氣傷津、脾胃功能減弱、易患暑濕病的特點(diǎn)，夏季飲食宜清熱解暑，益氣生津、清暑利濕　　常用食物：　　◎清熱解暑食物：金銀花、菊花、綠豆、赤豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等　　◎益氣生津食物：山藥、甘蔗、西瓜、番茄、蘋果、葡萄、菠蘿、烏梅、鴨肉、雞蛋等　　◎清暑利濕食物：薏苡仁、馬齒莧、冬瓜、赤豆、茯苓、砂仁等　　飲食宜忌：　　◎宜酸甘食物，以開胃生津；宜清淡易消化、新鮮潔凈飲食；宜多飲清涼飲料，如西瓜汁、金銀花茶、菊花茶、綠茶、淡鹽水等，以清熱解暑，生津止渴　　◎不宜過食生冷及冰鎮(zhèn)飲料；不宜肥甘厚味及熱性食物，以免助熱動(dòng)火。

圖書封面

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