五色養(yǎng)生餐

內(nèi)容概要

紅(心)、綠(肝)、黃(脾)、白(肺)、黑(腎)，五色飲食，滋養(yǎng)五臟。     本書是養(yǎng)生飲食三駕車系列之一。它精選了風味獨特的美食百余款。這些美食，可謂匯集了養(yǎng)生保健之精華。本書由著名中醫(yī)、營養(yǎng)師聯(lián)手審定推薦。

書籍目錄

Part 1  赤色入心養(yǎng)生餐　番茄肉絲湯　番茄炒雞蛋　番茄牛肉　雞蛋番茄色拉　番茄魚片　番茄炒山藥　蜜棗綠豆湯　桂花蜜棗　韭菜炒鴨血　五寶赤豆粥　鮮百合炒蝦仁　枸杞燉羊肉　涼拌豬肝　南瓜蓮子湯　小米紅薯粥　紅薯糯米餅Part 2  青色入肝養(yǎng)生餐　豉味苦瓜肝片　苦瓜泥　干煸苦瓜　豉椒苦瓜　碧瓜豬肝　金鉤荷蘭豆　蒜末荷蘭豆　酸辣四季豆　油燜春筍　橘香青筍　酸甜萵筍　清炒三瓜　嫩燒絲瓜排　多寶菠菜　菠菜色拉　翡翠鮮菇鴨掌　蘿卜絲燉青蝦　西芹炒腰果　雞球芥菜心　雪菜大湯黃魚　馬蹄尖椒炒臘肉　青椒墨魚絲Part 3  黃色入睥養(yǎng)生餐　松子玉米　蝦仁玉米?！∮衩赘〗z瓜玉米羹　玉米烙　南瓜色拉　金瓜炒蝦球　南瓜黃金餅　南瓜豌豆肉絲湯　雙色魚絲　亮眼白玉條　油焗胡蘿卜　金筍香菜鯽魚湯　糖醋山藥　山藥蓮子羹　香拌黃豆　干煸黃豆芽　五谷豐登　奶油雞條　芙蓉竹蓀蛋　燕麥牛奶粥　糯米雞絲粥Part 4  白色入肺養(yǎng)生餐　西芹鮮百合　養(yǎng)生四寶　蜜汁百合梨　雪梨瘦肉湯　白菜心拌海蜇絲　醋熘白菜　銀耳鵪鶉蛋　溫拌銀耳干貝　蛤蜊炒冬瓜　鮮蘑冬瓜球　橙汁漬瓜脯　松仁火腿豆腐　雞湯嫩豆腐　五色扒豆腐　鮮辣茭白絲　姜絲炒鮮藕　白果雞湯　銀芽炒雞絲　糖醋蜇頭　冰糖蓮子羹Part 5  黑色入腎養(yǎng)生餐　木耳炒白菜　肉末燒木耳　芝麻香菇串　松仁香菇　香菇桃仁　萵筍燴香菇　糖醋海參　肉末燒海參　筍片燒海參　蔥燒海參　蒜瓣燜鱔段　豉椒鱔魚段　紅燒鱔魚段　干燒鱔魚　肉末燒茄子　琉璃核桃仁　香辣全腰　黑芝麻粥　烏雞煲　紫菜蝦皮湯

章節(jié)摘錄

插圖：五色、五行、五臟的養(yǎng)生關系大千世界，食物的品種成千上萬，顏色也是五彩繽紛。營養(yǎng)學家認為，不同顏色的食物所含有的營養(yǎng)成分是不相同的，每類顏色的食物都有其“一技之長”，食物的顏色與人體五臟相互對應，合理搭配是飲食養(yǎng)生的基礎。營養(yǎng)學界依據(jù)“五行學說”將這些食物按其天然顏色大致分為五大類：青（綠）、赤、黃、白、黑五色。五行，即木、火、土、金、水五種物質(zhì)。“五行學說”是古人用這五種物質(zhì)為代表，闡述自然界事物的屬性及相互間的關系?！澳救涨薄笔悄揪哂猩L、生發(fā)的特性。與人體五臟中的肝喜通達舒暢、生發(fā)氣機的性質(zhì)相聯(lián)屬，并與草木萌芽的春天、青色、風等自然現(xiàn)象相聯(lián)系。所以說“肝屬木，在色為青，在季為春，在味為酸……”。“火日炎上”是火具有發(fā)熱、向上的特性。與人體五臟中的心推動血行，主司精神意識的性質(zhì)相聯(lián)屬，并與烈日炎炎的夏天、紅色、暑等自然現(xiàn)象相聯(lián)系。所以說“心屬火，在色為赤，在季為夏，在味為苦……”?！巴翋奂诜w”是土具有種植莊稼、生化萬物的特性。與人體五臟中的脾運化水谷精氣、營養(yǎng)四肢百骸的性質(zhì)相聯(lián)屬，并與濕熱綿綿的長夏、黃色、濕等自然現(xiàn)象相聯(lián)系。所以說“脾屬土，在色為黃，在季為長夏，在味為甘……”。“金曰從革”是金具有肅殺、變革特性。與人體五臟中的肺宣發(fā)肅降、司呼吸、通調(diào)水道的性質(zhì)相聯(lián)屬，并與秋風蕭瑟的秋天、白色、燥等自然現(xiàn)象相聯(lián)系。所以說“肺屬金，在色為白，在季為秋，在味為辛……”。“水日潤下”是水具有滋養(yǎng)、向下的特性。與人體五臟中的腎貯藏精氣、主骨生髓、司水液代謝的性質(zhì)相聯(lián)屬，并與寒風凜冽的冬天、黑色、寒等自然現(xiàn)象相聯(lián)系。所以說“腎屬水，在色為黑，在季為冬，在味為咸……”。綜上所述中醫(yī)食療學認為，各種顏色的食物對于不同臟腑有不同的作用，具體為青（綠）人肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。

編輯推薦

《五色養(yǎng)生餐》：著名中醫(yī)、營養(yǎng)師聯(lián)手審定推薦。中華養(yǎng)生飲食經(jīng)典珍藏版。

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