中華飲食

內(nèi)容概要

　　五六個民族，五千年文明，九百六十萬平方公里土地。文化豐富多彩，民俗異彩紛呈。《中華飲食》冠名中華，為弘揚我華夏民族輝煌燦爛的文化精華，傳承我華夏民族的文化傳統(tǒng)。但實難在一《中華飲食》中窮盡所有民族、所有地域、所有風(fēng)俗、所有……故只能擷取滄海之一粟，將我們所親身感受過的、研究過的收錄其中。在此，沒有對任何未述之族、之地、之俗有所忽視?！　∥覀兿＜皆诶m(xù)集中盡其所能盡收我中華民族的文化魏寶。

書籍目錄

壹 日常飲食——沁人心脾的酸甜苦辣一、傳統(tǒng)食物二、外來食物三、填飽肚皮的家常飯四、五味調(diào)和貳 盛宴美食-垂涎欲滴的美味世界一、中國古典宴席之冠的滿漢全席二、令人神思遐想的承德八仙宴三、給人審美愉悅的長白山珍品宴四、被譽為“神州一絕”的西安餃子宴叁 名品獨味——眼花繚亂的中國名吃一、各具特色的地方菜系二、口耳相傳的經(jīng)典名菜三、花樣薈萃的各地名吃肆 廚師廚藝——留芳千古的權(quán)威風(fēng)采?一、歷代廚師風(fēng)范二、廚師的烹制技藝伍 美味茶酒——香飄四溢的飲品空間一、東方品茗——高雅飄逸的茶飲二、生活之樂趣——飲酒陸 食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食一、少數(shù)民族飲食二、歲時節(jié)日飲食三、吃的禮儀四、吃的禁忌柒 食療醫(yī)效——功能互補的藥膳飲食一、食療二、藥膳三、素食捌 食器美談——獨具花樣的飲食器具一、筷子二、相得益彰的種種食器

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《中華飲食》由北京師范大學(xué)著名民俗學(xué)教授組織編寫。冠名中華，為了弘揚我華夏民族輝煌燦爛的文化精華，傳承我華夏民族的文化傳統(tǒng)。汲取中華民族五千年文明史中的民俗精神，講我民風(fēng)，揚我民德，全景展示民族文化中的優(yōu)秀民風(fēng)民俗，圖文并茂，真實可查。泱泱中華，物華天寶，人杰地靈，五十六個民族，五千年文明，九百六十萬平方公里土里。文化豐富多彩，民俗異彩紛呈。

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