蔬菜使用手冊(cè)

內(nèi)容概要

本書(shū)以歷代醫(yī)籍文獻(xiàn)和當(dāng)今最新的有關(guān)蔬菜研究資料等為基礎(chǔ)，兼收并蓄，以滿足人們對(duì)蔬菜知識(shí)的需求和了解。    本書(shū)圖文并茂，從蔬菜的別名、來(lái)源、性味、歸經(jīng)、功效、主治、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食物功效、食物宜忌、食物相克、食用方法、選購(gòu)等方面，詳細(xì)介紹了我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的各種蔬菜，其中還收集了具有較高實(shí)用價(jià)值的逾800個(gè)古今經(jīng)典中醫(yī)驗(yàn)方。

書(shū)籍目錄

第一章 茄果類(lèi)蔬菜  茄子  番茄  辣椒  柿子椒第二章 瓜類(lèi)蔬菜  葫蘆  蒲瓜  南瓜  西葫蘆  佛手瓜  冬瓜  黃瓜  苦瓜  絲瓜第三章 蔥蒜類(lèi)蔬菜  大蒜  青蒜  蔥  蔥頭  韭菜第四章 綠葉類(lèi)蔬菜  芹菜  菠菜  白菜  小白菜  油菜  芥菜  茼蒿菜  香菜  茴香菜  蕹菜第五章 甘藍(lán)類(lèi)蔬菜  花椰菜  西蘭花  卷心菜第六章 水生蔬菜  茭白  蓮藕  慈姑第七章 芽菜類(lèi)蔬菜  綠豆苗  黃豆苗  黑豆苗  豌豆苗第八章 藻類(lèi)蔬菜  紫菜（干）  海帶第九章 食用菌類(lèi)蔬菜  香菇  草菇  金針菇  雞腿菇  猴頭菇  紅菇  平菇  口蘑  松蘑  銀耳  木耳第十章 吃蔬菜的學(xué)問(wèn)  夏季吃涼拌菜應(yīng)注意哪些問(wèn)題  多吃深色蔬菜好處多  哪些蔬菜不能搭配吃  哪些蔬菜能抗癌  哪些蔬菜食用易中毒  蔬菜怎么吃才是科學(xué)、健康的  對(duì)蔬菜的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)  吃什么蔬菜利于減肥

章節(jié)摘錄

插圖：3.熱病傷津、咽干、暑熱煩渴：番茄250克，草魚(yú)肉200克，豆腐適量。發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚(yú)肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜，蔥花攪勻。做成魚(yú)丸。把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚(yú)丸煮熟，調(diào)味佐膳。4.胃潰瘍病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。5.牙齦出血：番茄代水果吃，每日吃4個(gè)（約250克），連服兩周以上見(jiàn)效。6.高溫中暑：番茄200克洗凈切片，煎湯代茶，冷熱均可。7.高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮西紅柿一兩個(gè)，半個(gè)月為1療程。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些，品質(zhì)較佳；黃色番茄.果橘黃色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙，生食味淡，只含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素，宜熟食。小番茄里含糖量高于大番茄，所以適合當(dāng)做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無(wú)法一概而論。食用宜忌1.一般人都可食用。每天吃2－3個(gè)，便可滿足日常需要，特別適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。2.不宜與黃瓜同時(shí)食用。很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實(shí)有利于營(yíng)養(yǎng)的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可就要大打折扣?！按筘S收”中為什么最好別有黃瓜呢？因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。

編輯推薦

《蔬菜使用手冊(cè):吃對(duì)蔬菜不生病》：蔬菜排毒瘦身法蔬菜是最好的營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)百味百變蔬菜蔬菜，這樣吃最健康多吃深色蔬菜好處多，蔬菜怎么吃才是科學(xué)健康的?哪些蔬菜不能搭配吃?哪些蔬菜能抗癌?哪些蔬菜食用易中毒?對(duì)蔬菜的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)?不可不知的蔬菜密碼都在這本書(shū)里?

圖書(shū)封面

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