幼兒家庭營養(yǎng)配餐

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容著重涉及了2～6歲幼兒膳食搭配特點(diǎn)、家庭就餐指導(dǎo)、合理烹調(diào)技巧以及四季食譜舉例四個(gè)部分。從不同角度有針對(duì)性地指導(dǎo)家長們?nèi)绾谓鉀Q幼兒園的孩子離園回到家里所遇到的諸多膳食問題，例如：孩子應(yīng)該吃些什么？怎么搭配？怎樣制作？外出就餐怎樣安排等。值得一提的是，這些指導(dǎo)來自幼兒園日積月累的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，注重了從“吃”中“學(xué)”，將養(yǎng)育和教育有機(jī)的融合，告訴家長如何科學(xué)合理地安排膳食，如何引導(dǎo)和培養(yǎng)孩子良好健康的飲食習(xí)慣。

書籍目錄

序編者的話一、幼兒膳食搭配特點(diǎn)  （一）幼兒膳食特點(diǎn) 　 1.2～3歲幼兒膳食特點(diǎn)　  2.3～6歲幼兒膳食特點(diǎn)  （二）幼兒膳食搭配要點(diǎn)  　1.米面搭配　  2.粗細(xì)糧搭配　  3.主副食搭配　  4.葷素搭配　  5.干稀搭配　  6.甜咸搭配　  7.軟硬搭配　  8.蔬菜水果搭配  　9.色彩形態(tài)搭配二、培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣  1.幼兒家庭就餐指導(dǎo)  2.在外就餐指導(dǎo)  3.家庭野外就餐指導(dǎo)三、幼兒膳食合理烹調(diào)技巧  1.主食類  2.肉、魚和蛋類  3.蔬菜類  4.調(diào)料類四、四季幼兒膳食特點(diǎn)及食譜舉例  （一）春季 　 1.春季幼兒膳食特點(diǎn)　  2.春季周末食譜舉例  （二）夏季  　1.夏季幼兒膳食特點(diǎn)　  2.夏季周末食譜舉例  （三）秋季  　1.秋季幼兒膳食特點(diǎn)　  2.秋季周末食譜舉例  （四）冬季  　1.冬季幼兒膳食特點(diǎn)　  2.冬季周末食譜舉例后記

章節(jié)摘錄

插圖：一、幼兒膳食搭配特點(diǎn)（一） 幼兒膳食特點(diǎn)1.2～3歲幼兒膳食特點(diǎn)2～3歲的幼兒仍處于快速生長期，20顆乳牙基本出齊，咀嚼能力大大增強(qiáng)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到成年人的咀嚼水平，雖然可以直接吃一些大人的食物，如饅頭、面條、餃子、魚肉等，不過，如條件許可，飯菜最好單獨(dú)制作。食品制作需要細(xì)、小、軟、爛，尤其不能吃硬、整粒圓滑的食物，如整?；ㄉ住⑹|豆等，以免吸入孩子的氣管。與大孩子相比，此階段孩子胃的容量較小，消化機(jī)能在逐漸健全之中，因此，應(yīng)該建立合理的膳食安排，幫助孩子養(yǎng)成定時(shí)定量良好的進(jìn)食習(xí)慣。所以為孩子準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富、容易消化的食物就非常重要。2～3歲的幼兒已經(jīng)可以很好的用勺進(jìn)食，很少將食物掉在桌上，用杯子喝水時(shí)也較少將水撒出。這個(gè)年齡段的孩子要求獨(dú)立，自己學(xué)做小事情，如洗手、搬小椅子等，但情緒常常會(huì)受外界環(huán)境及周圍人的影響，不能專心吃飯。家長要充分了解孩子的這些特點(diǎn)，在鍛煉孩子的獨(dú)立性和自理能力的同時(shí)，注意培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。幼兒食物選擇要點(diǎn)：家長應(yīng)將糧谷及薯類、乳類、魚、肉、禽、蛋、豆類及蔬菜水果類等食物合理搭配，提供營養(yǎng)齊全的飲食。糧食，要粗細(xì)糧搭配著吃，但粗糧不宜多吃。蛋奶每日都要有，可以雞蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、烏雞蛋等調(diào)配著吃；牛奶、酸奶、奶酪等搭配著吃。

圖書封面

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