因時(shí)而食24節(jié)氣養(yǎng)生食譜

內(nèi)容概要

　　《因時(shí)而食：24節(jié)氣養(yǎng)生食譜》韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳。面粉400克，綠豆芽、粉絲各500克，雞蛋清、雞肉絲各300克，白蘿卜絲、萵筍絲各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，鹽、醬油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各適量。

書籍目錄

Part 1　春季篇　立春與養(yǎng)生　　春餅　　春卷　　菠菜炒豬血　　紅棗高鈣湯　雨水與養(yǎng)生　　咸糟羹　　雞肉燉口蘑　　韭黃炒雞絲　　無花果煲瘦肉　驚蟄與養(yǎng)生　　蕎麥煎餅　　薺冬炒里脊　　綠玉丸子　　鵪鶉蛋燉黃魚　春分與養(yǎng)生　　糯米饃饃　　香椿拌豆腐　　鯽魚蒸蛋　　白燒鱔魚　清明與養(yǎng)生　　氽肉丸　　燜燒扁豆　　花生煲豬蹄　　翡翠蝦仁　谷雨與養(yǎng)生　　鯽魚燒豆腐　　薺萊雞絲　　火腿蒸鱔段　　百合煲烏雞Part 2　夏季篇　立夏與養(yǎng)生　　豌豆糯米飯　　絲瓜炒雞蛋　　涼拌藕片　　海蜇拌萵苣　小滿與養(yǎng)生　　油茶面　　芥末拌肚絲　　繡球全魚　　白蘿卜鴨肫湯　芒種與養(yǎng)生　　酸梅湯　　肉粽子　　清熱海帶絲　　養(yǎng)生鵪鶉蛋　夏至與養(yǎng)生　　陽(yáng)春面　　蝦仁拌芹菜　　蘆筍排骨　　香脆苦瓜　小暑與養(yǎng)生　　雜燴菜　　檸檬乳鴿　　鵪鶉粥　　橘香鯽魚湯　大暑與養(yǎng)生　　紅糟羊肉　　西瓜雞　　牛奶雪梨湯　　鮮鴨湯Part 3秋季篇　立秋與養(yǎng)生　　紅燜肉　　蝦仁絲瓜湯　　紅棗煨豬肘　　山藥扁豆粥　處暑與養(yǎng)生　　炸核桃鴨子　　益壽豬肚　　軟炸小明蝦　　薏米煲雞　白露與養(yǎng)生　　燉烏雞　　油醬毛蟹　　白果雞丁　　百合梨凍　秋分與養(yǎng)生　　桃仁蠶蛹　　蔥油鰱魚　　桂花鴨　　參蛋湯　寒露與養(yǎng)生　　香辣西芹魷魚　　魔芋雞翅　　干絲海帶　　鯽魚糯米粥　霜降與養(yǎng)生　　參兔湯　　腰豆燉羊肉　　苦瓜燉牡蠣　　糖醋白菜絲Part 4冬季篇　立冬與養(yǎng)生　　蟹肉飯　　蒜苗鮮蝦　　麥冬沙參粥　　番茄牛肉湯　小雪與養(yǎng)生　　蔥爆羊肉　　海參粥　　酸辣鴨架湯　　芥藍(lán)扣蝦　大雪與養(yǎng)生　　核桃豬腰粥　　黃芪乳鴿　　五圓全雞　　三鮮湯　　枸杞青筍肉絲　　蟹肉西蘭花　冬至與養(yǎng)生　　豬肉蛋黃餛飩　　紅燒蹄筋　　蠔油雙菇　　紅棗牛肉湯　小寒與養(yǎng)生　　軟炸菜花　　胡蘿卜烏雞湯　　炸藕盒　　韭香墨魚仔　大寒與養(yǎng)生　　三鮮蠣黃　　玉米煲牛腩　　蘿卜糕　　醉雞　　牛肉燒南瓜　　山藥燉豬肘附錄一：食品安全選購(gòu)常識(shí)附錄二：《節(jié)氣歌》

章節(jié)摘錄

　　Part1　春季篇　　立春與養(yǎng)生　　春餅　　中筋面粉500克，韭菜200克，豬肉150克，粉絲、豆芽各100克，雞蛋2個(gè)，鹽、色拉油各適量?！　≈谱鳌　?. 面粉中加入沸水，攪勻揉成面團(tuán)，蓋上濕布餳約20分鐘，然后揪成劑子，把一個(gè)劑子按扁，刷上油，按上另一個(gè)劑子，一起搟成薄餅?！　?. 平底鍋刷上一層油，放入搟好的雙層薄餅，用小火將兩面烙熟，吃時(shí)兩面分開。　　3. 豬肉切絲，韭菜切段，豆芽焯水過涼，粉絲煮熟過涼，切段；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入豬肉絲過油，加韭菜段、豆芽、粉絲段翻炒，加鹽調(diào)味，熟后盛出?！　?. 另起鍋?zhàn)⒂蜔裏?，打入雞蛋液，加鹽炒熟盛出。用薄餅卷著炒好的雞蛋、肉絲蔬菜食用即養(yǎng)生指南　　韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳。　　春卷　　原料　　面粉400克，綠豆芽、粉絲各500克，雞蛋清、雞肉絲各300克，白蘿卜絲、萵筍絲各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，鹽、醬油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各適量?！　≈谱鳌　?. 將面粉、雞蛋清加水調(diào)勻成稀漿面團(tuán)，平底鍋刷上一層油，小火燒熱，放入面團(tuán)揉成春卷皮?！　?. 將白蘿卜絲、萵筍絲、綠豆芽、粉絲用沸水焯熟，撈出，加雞肉絲、味精、鹽拌勻?！　?．春卷皮攤平，放上拌好的餡絲、花生仁，卷成筒后放入盤中，撒上熟芝麻，澆上醬油、醋、辣椒粉、花椒粉即可?！　○B(yǎng)生指南　　《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名日‘咬春’?！卑滋}卜有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。

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