餐廳服務(wù)員上崗入門(mén)

內(nèi)容概要

　　為進(jìn)一步滿(mǎn)足廣大農(nóng)村青年日益增長(zhǎng)的生產(chǎn)生活和學(xué)習(xí)成才的迫切需求，共青團(tuán)中央青農(nóng)部以“關(guān)注焦點(diǎn)、瞄準(zhǔn)致富點(diǎn)、找準(zhǔn)需求點(diǎn)、抓住熱點(diǎn)、切入視點(diǎn)”為原則，編輯出版“十一五”國(guó)家重點(diǎn)圖書(shū)——《新農(nóng)村新青年文庫(kù)》，包括和諧家園、發(fā)展生產(chǎn)、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、科普宣傳、文化教育、自主創(chuàng)業(yè)、小康生活、生態(tài)環(huán)保等八方面內(nèi)容的100本書(shū)。為此服務(wù)和幫助廣大農(nóng)村青年進(jìn)一步豐富知識(shí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)才干，帶頭倡樹(shù)文明健康積極向上的時(shí)代新風(fēng)尚，踴躍投身社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和社會(huì)主義和諧社會(huì)建設(shè)，為全面建設(shè)小康社會(huì)，為實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興，奉獻(xiàn)青春、智慧和力量，努力譜寫(xiě)出新一代“我們村里的年輕人”的奮斗之歌。　　《餐廳服務(wù)員上崗入門(mén)》為其中一冊(cè)，介紹了餐廳服務(wù)員上崗應(yīng)注意的有關(guān)事項(xiàng)。

書(shū)籍目錄

叢書(shū)前言一、飲食衛(wèi)生、餐具清洗與服務(wù)安全知識(shí)（一）餐飲衛(wèi)生知識(shí)（二）餐具清洗知識(shí)（三）服務(wù)安全知識(shí)二、端托服務(wù)（一）端托知識(shí)（二）輕托（三）重托（四）端托行進(jìn)的步伐三、餐巾折花（一）餐巾花的種類(lèi)、選擇與擺放藝術(shù)（二）餐巾折花的基本技法（三）餐巾折花步驟圖解20例四、擺臺(tái)服務(wù)（一）餐臺(tái)及臺(tái)布的種類(lèi)與規(guī)格（二）中餐擺臺(tái)（三）西餐擺臺(tái)五、酒水服務(wù)（一）中國(guó)酒的分類(lèi)及特點(diǎn)（二）外國(guó)酒的分類(lèi)及特點(diǎn)（三）軟飲料的種類(lèi)與特點(diǎn)（四）酒水服務(wù)技巧（五）酒水服務(wù)程序六、上菜與分菜（一）菜品知識(shí)（二）中餐上菜與分菜（三）西餐上菜與分菜七、撤換餐用具（一）中餐臺(tái)面撤換餐用具（二）西餐臺(tái)面撤換餐用具八、餐廳服務(wù)基本程序（一）中餐零點(diǎn)早餐服務(wù)程序（二）中餐零點(diǎn)餐廳午、晚餐服務(wù)程序（三）咖啡廳早餐服務(wù)程序（四）咖啡廳午、晚餐服務(wù)程序（五）餐廳服務(wù)用語(yǔ)附錄1  餐廳服務(wù)員初級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)自測(cè)試卷附錄2  餐廳服務(wù)員初級(jí)操作技能自測(cè)題

圖書(shū)封面

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