農家樂四季菜譜

內容概要

　　黨中央從全面落實科學發(fā)展觀、構建社會主義和諧社會的戰(zhàn)略高度，提出了建設社會主義新農村的重大戰(zhàn)略舉措，為我國新農村建設勾畫了美好藍圖。偉大的時代成就非凡的事業(yè)，美好的前程激勵不懈的追求。建設社會主義新農村，為廣大農村青年發(fā)揮聰明才智、實現(xiàn)人生理想提供了廣闊舞臺和難得機遇。要在新的時代中建功立業(yè)，廣大農村青年就必須著力提高文化科技素質，切實增長就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能，積極培養(yǎng)市場經(jīng)營能力，努力成為“有文化、懂技術、會經(jīng)營”的新一代農村青年，這也是社會主義新農村建設和構建社會主義和諧社會的基礎工程和重要任務。

書籍目錄

叢書前言春一、春季氣候特點與飲食要求二、春季營養(yǎng)保健菜譜選1．油燜春筍2．春筍腌鮮3．冬筍燴三菇4．豬肝菠菜湯5．肉絲炒菠菜6．活鯽魚火鍋7．春菜全鴨8．芹菜炒腰花9．芹菜拌干絲lO．花生平菇炒芹菜11．芹菜紅棗湯12．拌芹菜葉13．芹菜葉炒豆腐14．白菜蘿卜湯15．扒素什錦16．什錦蛋花湯17．香菇炒菜花18．胡蘿卜炒肉絲19．胡蘿卜燉羊肉20．蓮百燉豬肉21．土豆絲炒韭菜22．土豆燒牛肉23．生拌三片24．熘萵筍丁25．生炒萵筍肉絲26．芥末筍葉27．生菜拌雞絲28．雞蛋拌生菜29．海帶木耳30．清燉木耳香菇31．木耳黃瓜32．黑木耳炒白菜33．木耳蒸鯽魚34．蔥燒兔肉35．綠豆芽黃花菜36．蒜泥拌四季豆37．絲瓜燉豆腐38．白菜粉條39．炒番薯葉40．干煸黃豆芽41．肉絲炒黃豆芽42．香椿拌豆芽43．蒜茸苦菜44．苦菜豬肝45．苦菜酸辣湯46．清明菜炒雞蛋……夏秋冬附：最常見的煮制菜肴方法后記

章節(jié)摘錄

　　生菜拌雞絲　　[用料]　　熟雞脯肉200克，生菜200克，熟火腿5克，芝麻醬30克，精鹽6克，白糖3克，味精1.5克?！　制作]　　（1）將生菜洗凈，切成細絲，堆放在盤中間?！　。?）將雞脯肉切絲，放在盤中生菜上，再將火腿切成絲，點綴在雞脯肉絲上?！　。?）芝麻醬用涼開水澥開，加入精鹽、白糖、味精攪勻，食用時澆在雞絲上即成。　　[特點]　　菜香鮮、脆嫩、爽口。此菜在生菜上加入了營養(yǎng)豐富的雞肉和火腿，營養(yǎng)更全面，保健功效更強。雞肉富含蛋白質、維生素B、尼克酸、維生素E，還含有較多的鈣、磷、鐵、鈉、鉀等成分。中國醫(yī)學認為，雞肉味甘、咸，性平，有補中益氣、補精填髓、強腰健骨等功效?！峨S息居飲食譜》說："雞肉補虛，暖胃，強筋骨，續(xù)絕傷，活血調經(jīng)，拓癰疽，止崩帶，節(jié)小便頻數(shù)，主娩后贏。"火腿為豬肉，《本草綱目拾遺》說火腿："和中益腎，養(yǎng)胃氣，補虛勞。"《藏藥秘訣》說火腿："生津，益血脈，固骨髓，壯陽，止泄瀉、虛痢、蓐勞、怔忡，開胃安神。"雞蛋拌生菜　　[用料]　　　生菜300克，雞蛋2個，芹菜葉50克，胡蘿卜50克，芝麻油20克，精鹽2.5克，白糖10克，白醋7克，味精1克?！　制作]　?。?）將生菜洗凈，瀝去水分，切成片；雞蛋用冷水下鍋煮熟，撈出剝去殼，將雞蛋內固體切成圓片；芹菜葉洗凈，人沸水 中燙一下，撈出，用冷開水過涼，擠去水分，切碎；胡蘿卜去　皮，洗凈，切成絲，人沸水中燙一下，撈入冷開水中過涼，擠去水分?！　。?）將生菜放人盤中，加精鹽和白糖拌勻，再將胡蘿卜絲和芹菜葉均勻地撒在生菜上，最上面擺放雞蛋片，澆上芝麻油、白醋、味精調好的味汁，上桌即成。　[特點及功效]　造型美觀，色澤鮮美，口味清香，微甜適口。此菜為生菜熟吃，有雞蛋、芹菜、胡蘿卜、芝麻油，營養(yǎng)比較全面豐富，很適合春季作補養(yǎng)品食用?！　『径　用料]　　水發(fā)海帶250克，干黑木耳30克，油豆腐100克，料酒25克，醬油20克，白糖10克，味精4克，蔥白10克，生姜4克，香醋10克，芝麻油5克，胡椒粉2克，花生油30克。　　[制作]　?。?）黑木耳用溫水泡發(fā)后，剔去雜質，洗凈；蔥白擇洗干凈，切段；姜拍松；油豆腐切成4×5厘米塊?！　。?）將海帶洗凈，去根蒂，切成3×4厘米的塊，用沸水焯過，撈起，控去水分?！　。?）炒鍋放置旺火上，倒人花生油，燒熱，放人生姜、蔥白煸香，再倒人海帶塊、木耳段和油豆腐塊，炒幾下，加入料酒、醬油、白糖、香醋及適量水，燒30分鐘后，調入味精，顛翻炒鍋，裝盤，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

編輯推薦

　　生產發(fā)展　　生活寬?！　∴l(xiāng)風文明　　村容整潔　　管理民主

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    農家樂四季菜譜 PDF格式下載

---