農(nóng)家樂四季菜譜

內(nèi)容概要

　　黨中央從全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會主義和諧社會的戰(zhàn)略高度，提出了建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重大戰(zhàn)略舉措，為我國新農(nóng)村建設(shè)勾畫了美好藍(lán)圖。偉大的時(shí)代成就非凡的事業(yè)，美好的前程激勵(lì)不懈的追求。建設(shè)社會主義新農(nóng)村，為廣大農(nóng)村青年發(fā)揮聰明才智、實(shí)現(xiàn)人生理想提供了廣闊舞臺和難得機(jī)遇。要在新的時(shí)代中建功立業(yè)，廣大農(nóng)村青年就必須著力提高文化科技素質(zhì)，切實(shí)增長就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能，積極培養(yǎng)市場經(jīng)營能力，努力成為“有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營”的新一代農(nóng)村青年，這也是社會主義新農(nóng)村建設(shè)和構(gòu)建社會主義和諧社會的基礎(chǔ)工程和重要任務(wù)。

書籍目錄

叢書前言春一、春季氣候特點(diǎn)與飲食要求二、春季營養(yǎng)保健菜譜選1．油燜春筍2．春筍腌鮮3．冬筍燴三菇4．豬肝菠菜湯5．肉絲炒菠菜6．活鯽魚火鍋7．春菜全鴨8．芹菜炒腰花9．芹菜拌干絲lO．花生平菇炒芹菜11．芹菜紅棗湯12．拌芹菜葉13．芹菜葉炒豆腐14．白菜蘿卜湯15．扒素什錦16．什錦蛋花湯17．香菇炒菜花18．胡蘿卜炒肉絲19．胡蘿卜燉羊肉20．蓮百燉豬肉21．土豆絲炒韭菜22．土豆燒牛肉23．生拌三片24．熘萵筍丁25．生炒萵筍肉絲26．芥末筍葉27．生菜拌雞絲28．雞蛋拌生菜29．海帶木耳30．清燉木耳香菇31．木耳黃瓜32．黑木耳炒白菜33．木耳蒸鯽魚34．蔥燒兔肉35．綠豆芽黃花菜36．蒜泥拌四季豆37．絲瓜燉豆腐38．白菜粉條39．炒番薯葉40．干煸黃豆芽41．肉絲炒黃豆芽42．香椿拌豆芽43．蒜茸苦菜44．苦菜豬肝45．苦菜酸辣湯46．清明菜炒雞蛋……夏秋冬附：最常見的煮制菜肴方法后記

章節(jié)摘錄

　　生菜拌雞絲　　[用料]　　熟雞脯肉200克，生菜200克，熟火腿5克，芝麻醬30克，精鹽6克，白糖3克，味精1.5克?！　制作]　?。?）將生菜洗凈，切成細(xì)絲，堆放在盤中間?！　。?）將雞脯肉切絲，放在盤中生菜上，再將火腿切成絲，點(diǎn)綴在雞脯肉絲上?！　。?）芝麻醬用涼開水澥開，加入精鹽、白糖、味精攪勻，食用時(shí)澆在雞絲上即成?！　特點(diǎn)]　　菜香鮮、脆嫩、爽口。此菜在生菜上加入了營養(yǎng)豐富的雞肉和火腿，營養(yǎng)更全面，保健功效更強(qiáng)。雞肉富含蛋白質(zhì)、維生素B、尼克酸、維生素E，還含有較多的鈣、磷、鐵、鈉、鉀等成分。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉味甘、咸，性平，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)精填髓、強(qiáng)腰健骨等功效?！峨S息居飲食譜》說："雞肉補(bǔ)虛，暖胃，強(qiáng)筋骨，續(xù)絕傷，活血調(diào)經(jīng)，拓癰疽，止崩帶，節(jié)小便頻數(shù)，主娩后贏。"火腿為豬肉，《本草綱目拾遺》說火腿："和中益腎，養(yǎng)胃氣，補(bǔ)虛勞。"《藏藥秘訣》說火腿："生津，益血脈，固骨髓，壯陽，止泄瀉、虛痢、蓐勞、怔忡，開胃安神。"雞蛋拌生菜　　[用料]　　　生菜300克，雞蛋2個(gè)，芹菜葉50克，胡蘿卜50克，芝麻油20克，精鹽2.5克，白糖10克，白醋7克，味精1克。　　[制作]　?。?）將生菜洗凈，瀝去水分，切成片；雞蛋用冷水下鍋煮熟，撈出剝?nèi)?，將雞蛋內(nèi)固體切成圓片；芹菜葉洗凈，人沸水 中燙一下，撈出，用冷開水過涼，擠去水分，切碎；胡蘿卜去　皮，洗凈，切成絲，人沸水中燙一下，撈入冷開水中過涼，擠去水分。　?。?）將生菜放人盤中，加精鹽和白糖拌勻，再將胡蘿卜絲和芹菜葉均勻地撒在生菜上，最上面擺放雞蛋片，澆上芝麻油、白醋、味精調(diào)好的味汁，上桌即成?！特點(diǎn)及功效]　造型美觀，色澤鮮美，口味清香，微甜適口。此菜為生菜熟吃，有雞蛋、芹菜、胡蘿卜、芝麻油，營養(yǎng)比較全面豐富，很適合春季作補(bǔ)養(yǎng)品食用?！　『径　用料]　　水發(fā)海帶250克，干黑木耳30克，油豆腐100克，料酒25克，醬油20克，白糖10克，味精4克，蔥白10克，生姜4克，香醋10克，芝麻油5克，胡椒粉2克，花生油30克?！　制作]　?。?）黑木耳用溫水泡發(fā)后，剔去雜質(zhì)，洗凈；蔥白擇洗干凈，切段；姜拍松；油豆腐切成4×5厘米塊。　?。?）將海帶洗凈，去根蒂，切成3×4厘米的塊，用沸水焯過，撈起，控去水分?！　。?）炒鍋放置旺火上，倒人花生油，燒熱，放人生姜、蔥白煸香，再倒人海帶塊、木耳段和油豆腐塊，炒幾下，加入料酒、醬油、白糖、香醋及適量水，燒30分鐘后，調(diào)入味精，顛翻炒鍋，裝盤，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

編輯推薦

　　生產(chǎn)發(fā)展　　生活寬?！　∴l(xiāng)風(fēng)文明　　村容整潔　　管理民主

圖書封面

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