飲茶的學問

內(nèi)容概要

　　黨中央從全面落實科學發(fā)展觀、構建社會主義和諧社會的戰(zhàn)略高度，提出了建設社會主義新農(nóng)村的重大戰(zhàn)略舉措，為我國新農(nóng)村建設勾畫了美好藍圖。偉大的時代成就非凡的事業(yè)，美好的前程激勵不懈的追求。建設社會主義新農(nóng)村，為廣大農(nóng)村青年發(fā)揮聰明才智、實現(xiàn)人生理想提供了廣闊舞臺和難得機遇。要在新的時代中建功立業(yè)，廣大農(nóng)村青年就必須著力提高文化科技素質，切實增長就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能，積極培養(yǎng)市場經(jīng)營能力，努力成為“有文化、懂技術、會經(jīng)營”的新一代農(nóng)村青年，這也是社會主義新農(nóng)村建設和構建社會主義和諧社會的基礎工程和重要任務。

書籍目錄

叢書前言一、中國是茶的故鄉(xiāng)1．為什么說中國是“茶的故鄉(xiāng)”2．我國勞動人民是怎樣發(fā)現(xiàn)和利用茶的3．什么是“孔明樹”4．最早的“茶”字是什么樣5．“茶”字是怎么被最后確定下來的6．你是哪里人?你通常怎么稱呼“茶”7．世界人民是怎么稱呼“茶”的8．神農(nóng)是何樣的人9．茶為何物?起源于何時10．你是否見過野生大茶樹11．是什么改變了人民喝生水的陋習12．歐美人是怎么看待中國茶的13．中國茶業(yè)，最初興于何地14．巴蜀飲茶，始于何時15．為什么說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”是可信的16．在古代，茶只是上層人物的奢侈飲品17．我國最早的茶葉集散中心在何處18．我國現(xiàn)代茶區(qū)有多大19．我國的茶葉生產(chǎn)是怎樣分區(qū)的20．“四大茶區(qū)”范圍是怎么劃分的二、茶禮與茶俗三、飲茶與健康四、茶的種類與茶的鑒別五、茶園生態(tài)與茶葉品質六、茶具的選擇與鑒賞七、茶的沖泡八、茶的品飲九、茶的貯藏與保管主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　中外飲茶風習千姿百態(tài)，主要從茶、佐料、飲茶環(huán)境等三方面來品評茶的韻味?！　∫皇侵v求清雅恰和的飲茶風習。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，與我國古老的“清靜”的傳統(tǒng)思想相吻，這是茶的清飲的特點。我國江南的綠茶、北方的茉莉花茶、西南的普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶的品飲均屬清飲之列。　　二是講求兼有佐料風味的飲茶風習。其特點是：烹茶時添加各種佐料。如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶，西北非的薄荷糖綠茶以及我國邊疆的酥油茶、鹽巴茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，還有紅茶菌等均兼有佐料的特殊風味?！　∪侵v求多種享受的飲茶風習。這里指的是飲茶者除品嘗茶的韻昧外，飲茶時，還配以佐料，備以美點，伴以歌舞、音樂、戲曲、書畫等，是一種多層次、多形式的美好享受。如以我國著名作家老舍命名，并按他的力作《茶館》的布局建造的北京“老舍茶館”，集各類名茶、風味食品、傳統(tǒng)藝術、名家書畫于一堂，體現(xiàn)了悠閑、典雅、古樸、精華的飲茶文化?！　‰S著人民生活節(jié)奏的加快，飲茶風習孕育著新的發(fā)展趨勢。如近幾年來，以講求“簡便、快速”為特點的速溶茶、冰茶、液體茶以及各類袋泡茶等應運而生。然而，繼承傳統(tǒng)的、高層次的品茶習俗，如莊嚴肅穆的茶道、茶藝、茶禮，以及茶儀等，也為人們緬懷與弘揚，昭示了五彩繽紛，兼收并蓄，內(nèi)涵豐富，美好而存溢生活活力的飲茶世界?！　∥覈俏拿鞴艊?，禮儀之邦，很重視人際往來的禮節(jié)，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。茶葉有“色、香、味、形”四美，特別貴在高尚的內(nèi)在之美?！肮抡龤狻?，“情操純潔”，正是“扎根青山翠谷中，溫和潔雅四季蔥，除病解憂助人樂，任憑東西南北風”。請客人用茶，并不僅僅是泡上一杯茶，端在客人面前就算完事，而是應當做到：茶葉質量好，沏茶水質好，茶具質地好，泡茶調(diào)制好，待客禮貌好。茶到，心到，自然就禮貌了?！　【床枰v禮貌，才給人以舒適愉快之感。茶具一定要洗滌干凈，茶杯內(nèi)外口沿不能有絲毫茶汁、茶垢；取茶不能用手抓，要用銅、竹制成的小量器舀茶人杯或壺中；開水沖泡在茶杯或茶壺中后，往往在上面飄浮一層泡沫，要及時除去，以保持茶湯的清潔。無論有柄或無柄茶杯、茶盞，下面都要加托盤。端茶者宜溫文爾雅，笑容可掬，和藹可親，雙手扶托茶盤，置于胸前，至客人面前，躬腰低聲說：“請用茶?！笨腿藨雌鹆⒄f：“謝謝”。并雙手接過茶托，這是客來敬茶互相尊敬的表示。對客人來說，感到親切，香在嘴里，樂在心中。

編輯推薦

　　生產(chǎn)發(fā)展　　生活寬裕　　鄉(xiāng)風文明　　村容整潔　　管理民主

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